浙江進(jìn)化鎮(zhèn)青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、經(jīng)驗(yàn)與建議

金 定，黃 越，包鵬程

（1.浙江省杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事務(wù)保障中心，浙江 杭州 310000；2.浙江省杭州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310000）

2020 年，進(jìn)化鎮(zhèn)青梅種植面積達(dá)4000 多畝，產(chǎn)量200萬(wàn)千克左右，收購(gòu)價(jià)格逐年下降，加工企業(yè)上門(mén)收購(gòu)鮮果的價(jià)格0.9 元/kg，質(zhì)量好的1.1 元/kg，線上零售價(jià)每千克1.5～3.0 元不等。近年農(nóng)戶青梅種植面積持續(xù)下降，2020 年全鎮(zhèn)共有青梅264 余公頃，比2016 年少66 余公頃，比2013年少132 余公頃。

進(jìn)化鎮(zhèn)青梅加工企業(yè)有杭州遼大食品有限公司、非遺傳承倚梅軒青梅果酒和建長(zhǎng)灣微笑梅子莊園共3 家。周邊地區(qū)寧波奉化有青梅加工企業(yè)20 多家，長(zhǎng)興有1 家大型加工企業(yè)，從進(jìn)化鎮(zhèn)收購(gòu)部分鮮青梅，無(wú)形中影響著進(jìn)化鎮(zhèn)的青梅行情。

近2 年價(jià)格回升，為青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了難得的機(jī)遇，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局“助萬(wàn)企、幫萬(wàn)戶”服務(wù)小分隊(duì)多次走訪全鎮(zhèn)各青梅加工企業(yè)和生產(chǎn)基地進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)發(fā)展現(xiàn)代青梅產(chǎn)業(yè)提出相關(guān)建議。

一、進(jìn)化鎮(zhèn)青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、進(jìn)化鎮(zhèn)青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

（1）種植歷史悠久

諸塢村村書(shū)記介紹，進(jìn)化鎮(zhèn)青梅早在宋太宗年間（976～997）就有栽培，距今已有千年歷史，曾是村民重要的收入來(lái)源之一。

（2）種植環(huán)境適宜

進(jìn)化鎮(zhèn)屬低山丘陵地帶，獨(dú)特的土壤條件和氣候特征適合青梅生長(zhǎng)，青梅色青汁多、肉厚核小、皮薄質(zhì)脆、酸味純正、富硒，深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客的青睞。20 世紀(jì)80 年代初，日本開(kāi)始大量進(jìn)口青梅，青梅果收購(gòu)價(jià)一度高達(dá)1.85 元/kg，極大促進(jìn)了進(jìn)化鎮(zhèn)農(nóng)戶的種植積極性，種植面積最多時(shí)達(dá)1000 hm2，年產(chǎn)量2000噸，享有浙江省“青梅之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

（3）產(chǎn)業(yè)發(fā)展可期

近3 年，進(jìn)化鎮(zhèn)微笑梅子莊園舉辦“梅花節(jié)”，每年吸引10 多萬(wàn)人次游客前來(lái)賞梅，促進(jìn)了進(jìn)化鎮(zhèn)旅游業(yè)的發(fā)展。微笑梅子莊園2021 年下半年準(zhǔn)備籌建青梅加工觀光工廠，使加工、旅游深度融合。梅花節(jié)和觀光工廠把青梅生產(chǎn)與加工、旅游觀光、文化創(chuàng)意等多產(chǎn)業(yè)融合，未來(lái)青梅產(chǎn)業(yè)將形成以買(mǎi)方為牽引、賣(mài)方市場(chǎng)為主體的格局，優(yōu)質(zhì)青梅產(chǎn)品將供不應(yīng)求[1]。

2、進(jìn)化鎮(zhèn)青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展劣勢(shì)

（1）產(chǎn)業(yè)鏈條布局粗放

生產(chǎn)與加工企業(yè)的鏈條未完全打通，青梅種植管理粗放，質(zhì)量達(dá)不到企業(yè)要求。加工企業(yè)偏少且規(guī)模不大，造成青梅鮮果供大于求，當(dāng)?shù)厍嗝孵r果主要販運(yùn)到外市銷(xiāo)售。

（2）青梅鮮果質(zhì)量不高

近年來(lái)，青梅大戶逐漸減少，目前種植大戶不到10 家。收購(gòu)商反映，近幾年進(jìn)化鎮(zhèn)青梅質(zhì)量不高，表面普遍有黑斑，果形偏小。此外，中間商為了搶市場(chǎng)，爭(zhēng)相提前收購(gòu)，進(jìn)一步壓低了青梅價(jià)格[2]。

（3）青梅銷(xiāo)售渠道單一

青梅鮮果大部分流向加工企業(yè)，被加工成半成品或清梅果酒主要出口日本，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很小。少部分流向本地市場(chǎng)，產(chǎn)品功能較單一。

二、國(guó)內(nèi)青梅產(chǎn)業(yè)和進(jìn)化鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)

1、漳州詔安青梅發(fā)展經(jīng)驗(yàn)

漳州詔安是福建省最大的青梅生產(chǎn)基地，被譽(yù)為“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”，青梅種植面積80 萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)4.5 萬(wàn)噸。成功經(jīng)驗(yàn)主要是青梅與科技“結(jié)緣”，鼓勵(lì)企業(yè)加大科技投入，由政府牽頭與高校進(jìn)行技術(shù)成果轉(zhuǎn)化對(duì)接，開(kāi)發(fā)出青梅餡餅、青梅酒、青梅果酯等產(chǎn)品。引進(jìn)日本先進(jìn)的“青梅提取檸檬酸技術(shù)”“高透光率青梅濃縮生產(chǎn)技術(shù)”“青梅機(jī)械化自動(dòng)去核技術(shù)”等，使詔安縣青梅加工產(chǎn)業(yè)步入快速發(fā)展軌道，產(chǎn)品附加值提高50%以上。制訂青梅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)青梅產(chǎn)業(yè)的集約發(fā)展，引導(dǎo)農(nóng)戶實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化和規(guī)模化生產(chǎn)。舉辦“青梅節(jié)暨書(shū)畫(huà)藝術(shù)節(jié)”，推廣青梅品牌、開(kāi)展招商引資，將青梅產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合，形成詔安縣青梅產(chǎn)業(yè)的特有品牌[3]。

2、臺(tái)灣青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)

臺(tái)灣是青梅主要種植地區(qū)，種植面積達(dá)100 多萬(wàn)畝，臺(tái)灣省農(nóng)委會(huì)提出以“市場(chǎng)為導(dǎo)向、效益為中心、資源為依托”的青梅發(fā)展思路，積極推動(dòng)青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。積極改造沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力的低產(chǎn)果園，引導(dǎo)青梅園進(jìn)行矮化管理和新品種引進(jìn)。對(duì)果農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，每年都在主產(chǎn)區(qū)舉辦多場(chǎng)次栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治技術(shù)、安全用藥等方面的培訓(xùn)，指導(dǎo)果農(nóng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。將果園與旅游休閑活動(dòng)相結(jié)合，發(fā)展觀光旅游，推動(dòng)青梅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，如在南投縣水里鄉(xiāng)梅園建成賞梅區(qū)。提升臺(tái)灣青梅產(chǎn)品的加工技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，每年舉辦梅制品鑒評(píng)活動(dòng)，建立臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)青梅品牌，提升優(yōu)質(zhì)青梅制品在市場(chǎng)上的占有率。

3、進(jìn)化鎮(zhèn)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)

進(jìn)化鎮(zhèn)青梅和茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)別較大，可借鑒進(jìn)化鎮(zhèn)茶業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。金峰合作社是進(jìn)化鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)銷(xiāo)龍頭企業(yè)，得益于“線上+線下”多路出擊的銷(xiāo)售模式，銷(xiāo)售額800 多萬(wàn)。得益于“龍頭企業(yè)+種植散戶”的經(jīng)營(yíng)模式，順應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，規(guī)避種植戶“小、散、弱”單打獨(dú)斗的短板，帶動(dòng)了農(nóng)民創(chuàng)收和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。得益于“不賺錢(qián)”的為民服務(wù)理念，收購(gòu)的茶葉炒制好再等價(jià)賣(mài)出，進(jìn)化鎮(zhèn)80%的茶農(nóng)產(chǎn)品都送至徐金峰合作社。

三、推動(dòng)青梅可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展建議

1、青梅文化元素融入進(jìn)化鎮(zhèn)旅游產(chǎn)業(yè)

發(fā)揚(yáng)青梅文化元素，把青梅文化、梅花節(jié)、青梅加工觀光工廠引入進(jìn)化鎮(zhèn)旅游產(chǎn)業(yè)中，豐富青梅旅游產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵。融入青梅文化元素，抓好“五個(gè)一工程”，即建立1 個(gè)青梅文化陳列館，讓游客了解青梅的悠久歷史文化；拍攝1 部青梅宣傳短片，讓更多人了解青梅的文化和養(yǎng)生益處；規(guī)范1 套脆梅、青梅酒家庭式簡(jiǎn)易制作流程，促進(jìn)青梅鮮果的市場(chǎng)銷(xiāo)售；制作1 本宣傳青梅的“口袋式”小手冊(cè)，讓來(lái)進(jìn)化鎮(zhèn)旅游的游客人手一冊(cè)；每年舉辦1 次梅制品鑒評(píng)活動(dòng)，激發(fā)線上線下顧客體驗(yàn)青梅食品的熱情，多維度、多渠道、多項(xiàng)目推動(dòng)青梅產(chǎn)業(yè)在“休閑進(jìn)化”總藍(lán)圖指引下高質(zhì)量發(fā)展。

2、培育青梅加工龍頭企業(yè)

加工龍頭企業(yè)是青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中心，是消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主體，是確保青梅產(chǎn)業(yè)持續(xù)興旺的關(guān)鍵。培養(yǎng)龍頭企業(yè)發(fā)展可采取以下措施：

政府牽頭與高校進(jìn)行技術(shù)成果轉(zhuǎn)化對(duì)接，幫助企業(yè)開(kāi)發(fā)一些新產(chǎn)品，使產(chǎn)品多樣化，打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，帶動(dòng)青梅加工生產(chǎn)。

積極引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)和設(shè)備，如提取青梅檸檬酸、濃縮青梅汁、去核等機(jī)械設(shè)備，引進(jìn)后進(jìn)行技術(shù)消化吸收，提升青梅產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品類(lèi)型。

培育企業(yè)擔(dān)當(dāng)精神，做“不賺錢(qián)”的生意，鼓勵(lì)加工企業(yè)讓利給種植戶，讓種植戶安心生產(chǎn)。

青梅收購(gòu)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，提倡“一分價(jià)格一分貨”，激勵(lì)種植戶專(zhuān)心種出優(yōu)質(zhì)青梅，符合加工企業(yè)收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，青梅銷(xiāo)售要積極主動(dòng)迎合現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢(shì)，引導(dǎo)企業(yè)線上銷(xiāo)售。此外，還可以主動(dòng)與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)合作。

3、培育規(guī)?；⒁?guī)范化種植龍頭企業(yè)

規(guī)?；?、規(guī)范化的種植管理，是提升青梅產(chǎn)量和品質(zhì)的前提?？赏ㄟ^(guò)政府扶持，將分散于村民手中的青梅種植地流轉(zhuǎn)集中成片，培育青梅種植大戶，保證青梅穩(wěn)產(chǎn)、穩(wěn)質(zhì)供應(yīng)。

引導(dǎo)和改造低產(chǎn)粗放梅園種植其他經(jīng)濟(jì)作物，減小劣質(zhì)青梅栽培面積。強(qiáng)化優(yōu)良品種選育與推廣，可自主培育或引進(jìn)優(yōu)良品種，篩選出既能適應(yīng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展要求、又能夠滿足市場(chǎng)需要的優(yōu)良青梅品種并進(jìn)行推廣。培訓(xùn)種植戶用藥、整枝、嫁接等技術(shù)，確保農(nóng)藥殘留符合出口要求；探索應(yīng)用甲基硫菌靈去除青梅黑斑；進(jìn)一步控制樹(shù)形高度；嘗試嫁接紅梅，提升其附加值。青梅采摘?jiǎng)?wù)工費(fèi)占比較大，采摘機(jī)械德國(guó)已經(jīng)有成熟產(chǎn)品，可引進(jìn)改造用于青梅采摘。將果園與旅游休閑活動(dòng)相結(jié)合，發(fā)展觀光旅游，推動(dòng)青梅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

4、夯實(shí)青梅行業(yè)協(xié)會(huì)功能作用

目前進(jìn)化鎮(zhèn)青梅行業(yè)協(xié)會(huì)的功能較簡(jiǎn)單，開(kāi)展活動(dòng)頻次不高，應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮青梅行業(yè)協(xié)會(huì)作用，做好產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)信息數(shù)據(jù)分析、種植技術(shù)人才培訓(xùn)、上下游產(chǎn)業(yè)鏈客戶間牽線搭橋等多種服務(wù)。

協(xié)會(huì)要有意識(shí)地培養(yǎng)年輕人來(lái)管理青梅，把青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。每年在主產(chǎn)區(qū)舉辦多場(chǎng)次培訓(xùn)活動(dòng)，指導(dǎo)果農(nóng)高質(zhì)量生產(chǎn)。借助藝術(shù)節(jié)、展覽會(huì)和政府力量推廣青梅品牌，擴(kuò)大招商引資。制訂青梅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并積極推動(dòng)青梅產(chǎn)業(yè)的集約化發(fā)展，引導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化和規(guī)?；a(chǎn)。

5、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈條融合

產(chǎn)業(yè)整合，將青梅產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等各個(gè)環(huán)節(jié)連接起來(lái)，形成“企業(yè)+農(nóng)戶”模式和“一二三產(chǎn)業(yè)融合”發(fā)展模式等多種模式。

推廣“企業(yè)+農(nóng)戶”發(fā)展模式。使青梅的種植與加工銜接，提高公司和合作農(nóng)戶（或家庭農(nóng)場(chǎng)）的生產(chǎn)效率，鼓勵(lì)公司指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使鮮果更符合企業(yè)要求，增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

探索“農(nóng)業(yè)+文創(chuàng)+旅游”多產(chǎn)融合模式，開(kāi)展制作脆梅和梅果釀酒的體驗(yàn)活動(dòng)，同時(shí)滿足游客采摘果實(shí)的喜悅和參與制作的樂(lè)趣。利用梅果加工工廠，開(kāi)展加工業(yè)觀光旅游等活動(dòng)。

四、結(jié)語(yǔ)

青梅是進(jìn)化鎮(zhèn)的主要農(nóng)產(chǎn)品之一，多措并舉下，進(jìn)化鎮(zhèn)可培育形成一批青梅龍頭加工和種植企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)一步延長(zhǎng)，形成高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢(shì)，促進(jìn)全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展。