淺談儲(chǔ)備冬小麥儲(chǔ)藏技術(shù)

賀彩霞，郝文藝，李曉莉，李軍紅

（華池縣蔬菜產(chǎn)業(yè)辦公室，甘肅華池 745600）

1 選擇倉(cāng)房

要想達(dá)到冬小麥安全儲(chǔ)藏的目的，必須具有良好的儲(chǔ)糧設(shè)施，因?yàn)閭}(cāng)房是保證冬小麥安全儲(chǔ)藏的重要條件之一，倉(cāng)房必須具備堅(jiān)固、密閉，通風(fēng)、隔熱、防潮、有利于管理和機(jī)械操作等性能。慶陽(yáng)地區(qū)儲(chǔ)備冬小麥大部分用的是高大平房倉(cāng)，少數(shù)用地下倉(cāng)，根據(jù)實(shí)踐證明，地下倉(cāng)儲(chǔ)藏冬小麥，安全可靠，可延長(zhǎng)冬小麥儲(chǔ)藏年限，地下倉(cāng)儲(chǔ)藏的冬小麥儲(chǔ)藏6～8年品質(zhì)完好，糧情穩(wěn)定。

地下倉(cāng)儲(chǔ)藏具有隱蔽、牢固、防火、低溫、恒溫、密閉的特征，地下倉(cāng)儲(chǔ)藏不僅能延緩冬小麥成化，有效控制蟲(chóng)、霉危害，減少殺蟲(chóng)劑的使用，以保持冬小麥的食用品質(zhì)，還可以節(jié)約人力、物力、降低管理費(fèi)用。

地下倉(cāng)儲(chǔ)藏原理。第一，地下倉(cāng)具有良好的低溫恒溫效應(yīng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，地下16 m深處，地溫的年變幅僅為0.1℃，稱(chēng)為地溫不變層。第二，是地下倉(cāng)具有良好的低濕恒濕效應(yīng)。對(duì)于身居地層深處的地下倉(cāng)而言，由于倉(cāng)溫比較恒定，倉(cāng)溫對(duì)倉(cāng)濕變化的影響很小，地下倉(cāng)具有良好的密閉效果，可以避免外濕對(duì)倉(cāng)濕的影響。因此，地下倉(cāng)具有良好的恒濕效應(yīng)。由于地下倉(cāng)低濕儲(chǔ)藏要求入庫(kù)的糧食水分較低，且地下倉(cāng)具有完善的防水防潮性能，因此，地下倉(cāng)也具有良好的低濕效應(yīng)。

綜上所述，由于地下倉(cāng)具有良好的低溫低濕效應(yīng)，保證了水分在安全水分以?xún)?nèi)的儲(chǔ)糧處于相對(duì)穩(wěn)定的低溫低濕環(huán)境中。在這一良好的生態(tài)環(huán)境中，儲(chǔ)糧的呼吸代謝、陳化劣變、有害生物因子的危害均得以有效控制，因而冬小麥得以長(zhǎng)期安全儲(chǔ)藏。但地下倉(cāng)不便于機(jī)械操作，一旦糧情發(fā)生變化，唯一的辦法就是出倉(cāng)處理。因而地下倉(cāng)儲(chǔ)藏冬小麥的溫度、濕度、雜質(zhì)含量要求比較高，在實(shí)際儲(chǔ)藏過(guò)程中，一般將新收獲的冬小麥儲(chǔ)藏在平房倉(cāng)一年以后，等糧情穩(wěn)定后入倉(cāng)儲(chǔ)藏。高大平房倉(cāng)儲(chǔ)藏冬小麥便于機(jī)械操作，但受外界溫度的影響較大，冬小麥儲(chǔ)存年限明顯縮短。倉(cāng)房的選擇要根據(jù)實(shí)際情況而選擇。

2 確保糧質(zhì)

儲(chǔ)備冬小麥入庫(kù)應(yīng)保證具有完好的糧質(zhì)，好的糧質(zhì)是冬小麥儲(chǔ)藏的前提，冬小麥質(zhì)量必須符合干、凈、保的要求，因此，冬小麥入庫(kù)前，必須組織檢驗(yàn)人員嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)操作規(guī)程，對(duì)入庫(kù)冬小麥質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格認(rèn)真檢查、鑒定，把好入庫(kù)質(zhì)量關(guān)。

作為一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的檢驗(yàn)員：一要用鼻子聞。每一個(gè)健全的冬小麥籽粒都具有本身特殊的氣味，新鮮正常的冬小麥則濃厚清香，這種氣味隨儲(chǔ)藏時(shí)間逐漸減弱，冬小麥長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，倉(cāng)庫(kù)的陳宿味就增強(qiáng)。二要用手觸摸冬小麥。根據(jù)冬小麥的軟硬、冷熱、滑澀、干濕等來(lái)判斷冬小麥水分，雜質(zhì)大小及糧溫高低，如感覺(jué)冷潮即水分大、過(guò)熱說(shuō)明冬小麥的溫度高，若抓時(shí)阻力小，麥粒易從指縫中流落者水分則低。反之手插時(shí)感覺(jué)濕潤(rùn)而阻力大的則水分高。三要用牙咬。用齒咬碎冬小麥時(shí)，根據(jù)壓力的大小來(lái)判斷冬小麥含水量大小和品質(zhì)好壞及粉狀小麥的含砂量，如牙咬時(shí)，感覺(jué)籽粒堅(jiān)硬用力較大，聲音爽脆，斷面光滑，則水分低，感覺(jué)麥粒松軟，用力較小，聲音不爽脆，斷面起毛，則水分高，感覺(jué)用力很小，聲音微弱，斷面呈片狀，則水分更高。

以上冬小麥感官鑒定方法在實(shí)際應(yīng)用時(shí)必須在儀器檢驗(yàn)指導(dǎo)下，感官鑒定和儀器鑒定只有在相互配合協(xié)同運(yùn)用，綜合分析認(rèn)真鑒定，才能得到正確的鑒定結(jié)果，一般省級(jí)儲(chǔ)備冬小麥質(zhì)量達(dá)國(guó)家二等以上標(biāo)準(zhǔn)，地方儲(chǔ)備冬小麥質(zhì)量要求達(dá)到國(guó)家三等以上標(biāo)準(zhǔn)才能入庫(kù)儲(chǔ)存。

3 加強(qiáng)儲(chǔ)藏期管理

冬小麥儲(chǔ)藏的原則是“干燥、低溫、密藏”。近年來(lái)，慶陽(yáng)基層糧庫(kù)保管冬小麥的方法廣泛采用自然低溫儲(chǔ)藏。這種方法的主要措施就是控制水分、清除雜質(zhì)、分級(jí)儲(chǔ)藏、通風(fēng)降溫、防治害蟲(chóng)和密閉糧堆。

3.1 嚴(yán)控水分

一般儲(chǔ)藏冬小麥水分控制在12.5%以?xún)?nèi)，如果發(fā)現(xiàn)冬小麥溫度過(guò)高或濕度過(guò)大，在冬季寒冷的晴天，借助通風(fēng)機(jī)、通風(fēng)地槽等設(shè)施進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)，利用冬季干冷空氣為冷源使麥溫降低到0℃。

3.2 確保凈度

選擇雜質(zhì)少、無(wú)蟲(chóng)無(wú)霉的冬小麥進(jìn)行儲(chǔ)藏。分等級(jí)分收獲年度分別儲(chǔ)藏。

3.3 及時(shí)檢查

3.3.1 自然低溫儲(chǔ)藏的冬小麥，在儲(chǔ)藏期間要堅(jiān)持進(jìn)行糧情檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有不正常變化時(shí)，要立即采取針對(duì)性的措施予以處理，以確保冬小麥安全儲(chǔ)藏。檢查工作要在早晚氣溫低時(shí)進(jìn)行，以免高溫侵入倉(cāng)內(nèi)，影響麥溫上升，降低儲(chǔ)藏的效果。

3.3.2 自然低溫儲(chǔ)藏小麥，機(jī)械通風(fēng)后，在冬季寒冷的晴天，開(kāi)窗通風(fēng)；低溫儲(chǔ)藏的麥堆，在氣溫轉(zhuǎn)暖以前，要把倉(cāng)房門(mén)窗嚴(yán)格密封，防止倉(cāng)外熱空氣進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)，引起麥溫上升。

3.3.3 進(jìn)入盛夏以后，當(dāng)倉(cāng)溫不斷上升時(shí)，要在晴天夜間氣溫低時(shí)打開(kāi)倉(cāng)頂上部的排風(fēng)扇（或通風(fēng)機(jī)）或打開(kāi)倉(cāng)房門(mén)窗作短時(shí)間通風(fēng)換氣（次日早晨5～6時(shí)再關(guān)閉門(mén)窗進(jìn)行密閉），以散發(fā)倉(cāng)頂和倉(cāng)內(nèi)天花板間因受輻射熱作用而聚集的積熱，降低倉(cāng)頂和倉(cāng)內(nèi)天花板間空間的溫度，防止麥溫上升，以確保低溫儲(chǔ)藏的效果。

3.4 防止糧堆結(jié)露

新收獲入倉(cāng)的冬小麥在儲(chǔ)藏后熟期間呼吸作用旺盛，放出大量濕熱，上升到麥堆表層。被糧粒吸收膨脹，形成結(jié)頂和發(fā)熱霉變，其深度一般在向下30 cm處，這是新麥儲(chǔ)藏中特別注意的問(wèn)題。糧堆結(jié)露的主要原因是糧堆內(nèi)外或糧堆不同部位存在結(jié)露溫差，并達(dá)到露點(diǎn)。結(jié)露溫差越大，結(jié)露越嚴(yán)重，另外，冬小麥水分越高，或空氣中水汽含量越多，結(jié)露就越容易發(fā)生。糧堆一旦發(fā)生結(jié)露，應(yīng)立即采取措施處理。對(duì)表層結(jié)露，輕者翻動(dòng)糧面或采用壓入式通風(fēng)散發(fā)濕熱，重者將表層小麥出庫(kù)，晾曬或烘干處理。對(duì)糧堆內(nèi)部或底層結(jié)露，輕者可利用吸出式機(jī)械通風(fēng)降溫散濕，重者也應(yīng)出倉(cāng)干燥處理。

3.5 預(yù)防發(fā)熱霉變

儲(chǔ)糧發(fā)熱后，要針對(duì)發(fā)熱的具體原因，采取相應(yīng)的措施及時(shí)處理，防止蔓延擴(kuò)大，造成更大的損失。處理措施有：第一，對(duì)因儲(chǔ)糧水分過(guò)大而引起的發(fā)熱，應(yīng)采取日曬、烘干、攤晾或機(jī)械通風(fēng)等措施降低水分；對(duì)因儲(chǔ)糧雜質(zhì)過(guò)多而引起的發(fā)熱，應(yīng)采取通風(fēng)、過(guò)篩等措施做除雜處理；對(duì)因儲(chǔ)糧害蟲(chóng)猖獗而引起的發(fā)熱，應(yīng)采取冷凍或化學(xué)藥劑熏蒸措施處理，若儲(chǔ)糧數(shù)量很少，可采取暴曬、過(guò)篩除蟲(chóng)等辦法處理。第二，對(duì)因原始溫度過(guò)高，長(zhǎng)期積熱而引起的發(fā)熱，應(yīng)及時(shí)采取機(jī)械通風(fēng)，大堆分小堆，實(shí)堆變通風(fēng)垛或倒倉(cāng)散熱措施處理；對(duì)因結(jié)露而引起的糧堆上層發(fā)熱，就根據(jù)其結(jié)露程度和發(fā)生的季節(jié)，采取翻倒糧面，扒溝通風(fēng)，降溫散濕，或采用“剝皮”的辦法，將糧堆表層的濕糧移出倉(cāng)外干燥。第三，對(duì)因水浸、受潮而引起的糧堆下層發(fā)熱，應(yīng)采取倒倉(cāng)或碼露天垛等辦法，將下層的小麥移出通風(fēng)冷卻、日曬或采用機(jī)械通風(fēng)、烘干等措施；對(duì)垂直層和窩狀發(fā)熱的儲(chǔ)糧，若干部位很小，可采取開(kāi)溝、趴塘等辦法，將發(fā)熱部位的儲(chǔ)糧取出攤晾或干燥處理。第四，對(duì)已有發(fā)熱征兆或嚴(yán)重受潮的危險(xiǎn)糧，若因受氣候條件、倉(cāng)房等因素的制約，暫時(shí)無(wú)法采取以上措施的，可采用塑料薄膜密封，必要時(shí)可輔以磷化氫低劑量熏蒸；也可采用磷化氫常規(guī)熏蒸控溫，作為臨時(shí)搶救的應(yīng)急措施。對(duì)已發(fā)過(guò)熱的儲(chǔ)糧，隨經(jīng)處理，但因其生理活性強(qiáng)，應(yīng)單獨(dú)存放，也不宜久儲(chǔ)，應(yīng)優(yōu)先出倉(cāng)。

3.6 防治病蟲(chóng)害

慶陽(yáng)境內(nèi)儲(chǔ)備冬小麥以玉米象、赤擬谷盜和麥蛾危害最為嚴(yán)重。冬小麥?zhǔn)斋@入倉(cāng)時(shí)期也是害蟲(chóng)大量生長(zhǎng)，繁殖的高溫季節(jié)，因而要加強(qiáng)冬小麥害蟲(chóng)的防治。而且冬小麥成熟、收獲、入庫(kù)時(shí)正值高溫、高濕季節(jié)，非常適合害蟲(chóng)繁育。這時(shí)，從田間到曬場(chǎng)以及到倉(cāng)庫(kù)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，都有感染害蟲(chóng)的可能，一旦感染了害蟲(chóng)就會(huì)很快繁殖蔓延，使冬小麥遭受重大損失。因此，入庫(kù)后切實(shí)做好害蟲(chóng)防治工作，也是確保冬小麥安全儲(chǔ)藏的重要技術(shù)措施。

防治冬小麥蟲(chóng)害，應(yīng)按蟲(chóng)糧處理原則進(jìn)行，采用綜合防治措施。整倉(cāng)發(fā)生害蟲(chóng)采用磷化氫熏蒸，倉(cāng)房氣密性達(dá)不到要求時(shí)，采取膜下熏蒸。局部發(fā)生害蟲(chóng)時(shí)可針對(duì)生蟲(chóng)部位采用防護(hù)劑或熏蒸劑進(jìn)行處理；對(duì)目前廣泛使用的熏蒸劑和防護(hù)劑產(chǎn)生了較大抗性的害蟲(chóng)如赤擬谷盜，可采取輪用或換用其他防護(hù)劑除治。慶陽(yáng)基層小麥儲(chǔ)備庫(kù)一般用的是磷化鋁片劑進(jìn)行熏蒸。就是利用夏季6—7月份高溫季節(jié)，溫度在16℃以上時(shí)進(jìn)行熏蒸。熏蒸一種方法是采取表面施藥，將磷化鋁放在不能燃燒的器皿內(nèi)，器皿間距1.3 m左右，每點(diǎn)片劑不超過(guò)150 g；另一種方法是小布袋埋藏施藥法，糧堆高度超過(guò)2 m，一般采取埋藏施藥法。小布袋大小為長(zhǎng)18 cm，寬10 cm左右，每袋裝片劑不超過(guò)30 g，埋入糧堆深度為50～80 cm，藥袋埋入式袋口繩頭應(yīng)露出糧面，以便熏蒸結(jié)束后取出藥袋。連續(xù)熏蒸7天后，開(kāi)窗開(kāi)門(mén)放氣7天，取出藥物殘?jiān)匍_(kāi)窗開(kāi)門(mén)放氣7天。熏蒸嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，嚴(yán)防事故發(fā)生。據(jù)實(shí)踐證明，磷化鋁熏蒸過(guò)程中，偶有小鳥(niǎo)飛過(guò)糧倉(cāng)窗口時(shí)，不小心中毒而亡的現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生。