稻米品質與栽培技術的相關性探究

馬良萍，韓 麗，劉 悅

（舒蘭市農業(yè)技術推廣中心，吉林舒蘭 132600）

0 引言

近年來，舒蘭市連續(xù)堅持打造“舒蘭大米”品牌，突出地理標識，以其獨特的香、甜、潤、糯品質暢銷國內外。舒蘭市因此被譽為“中國生態(tài)稻米之鄉(xiāng)”。舒蘭市優(yōu)質水稻種植產業(yè)因此蓬勃發(fā)展，栽培技術環(huán)節(jié)中決定稻米品質的因素顯得尤為重要。在優(yōu)質水稻栽培中，不斷探索優(yōu)化種植技術，既保障優(yōu)質水稻品質最佳又保障產量穩(wěn)中有升，實現(xiàn)水稻種植的社會效益、經濟效益，生態(tài)效益。

1 得天獨厚的自然條件是稻米品質提高的基礎

舒蘭市地處東經126°24′～127°45′，北緯41°38′～43°51′，水利資源豐富，土壤肥沃，氣候適宜，已成為全國重要的優(yōu)質稻米生產基地。稻作區(qū)東部是張廣才嶺余脈，中西部為長白山松嫩平原過度地帶。地形主要有山地，丘陵、平原。土壤以暗棕土、黑土、草甸土沖積土為主，土壤養(yǎng)分含量較高，滲透性好，pH值適中。舒蘭境內水系發(fā)達，第二松花江和拉林河兩大水系，及其支流卡岔河、細鱗河、呼蘭河都發(fā)源于此。水利工程配套，抗旱排澇設施齊全。充沛的水資源，安全優(yōu)質的水質，配套的水利設施，為水稻生產提供了旱澇保收得天獨厚的條件。氣候條件適宜，年平均日照時數為1304 h（4—9月），有效積溫可達2980℃，年平均降水量可達680 mm左右，氣候生態(tài)適宜水稻生長。舒蘭市所轄17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街208個行政村，其中平安、七里、水曲、新安、小城、金馬等東部鄉(xiāng)鎮(zhèn)以稻花香、糯稻系列為主，白旗、溪河、法特、蓮花等鄉(xiāng)鎮(zhèn)以超級稻系列為主。

2 秧苗素質，決定稻米產量品質

2.1 選擇優(yōu)良品種

水稻品種的選擇對水稻的產量和品質產生直接的影響。積極提倡選擇抗病蟲、米質好、適區(qū)的優(yōu)良品種。在品種的選擇過程中盡量保證品種的多樣性，采用不同抗性的品種搭配種植，以五優(yōu)4號，慶林998、吉宏6號、吉粳816等品種搭配種植。

2.2 種子處理

育苗前選擇晴好天氣曬種2～3天，陽光的紫外線可殺死種子表面的病菌，可促使氧氣進入種子內部，提高種子酶的活性，提高種子發(fā)芽勢和發(fā)芽率；采用比重1.13的鹽水進行選種，再用清水清洗2次以上，然后藥劑浸種或進行包衣，殺死附著在種子表面和穎殼和種皮之間的病原菌，可有效預防水稻惡苗病、立枯病、稻曲病等種子傳播的病害發(fā)生。根據氣候因素、地溫和土壤狀況，播前可催芽播種，也可浸種后直接播種，也可以包衣后干籽直接播種，以利于達到苗齊苗壯。

2.3 培育壯秧

培育壯秧對優(yōu)質水稻產量和品質起到了非常重要的作用。一是推薦使用大中棚盤育苗。二是苗床地要選擇背風、向陽、水源充足、排水良好的地塊（避免澇洼地、水淹地做苗床）。保證苗床地早化凍，可采用前一年秋稻草覆蓋育苗地，可使凍層淺；提早扣棚，加速土壤化凍，提升地溫。三是調配營養(yǎng)土。育苗土以山地腐殖土為首選，其次可以使用兩年內未使用過除草劑的肥沃、雜草少旱田土或水田土。在育苗前將備好的育苗土、水稻育苗壯秧劑、生物菌肥、生根劑及土壤殺菌劑等按使用說明充分拌勻，并注意調好床土的干濕度，以“手握成團、松手即散”為標準。四是注意控制種子的播量，機插育秧盤的播種易140～150 g/盤，人工手擺秧的播量控制在90～100 g/盤。五是正確確定播種時間。播種時間根據插秧時葉齡來確定，一般3.5～4.0葉齡的中苗插秧最佳。經調查從育苗到出苗需要7天左右，30～35天達到3.5～4.0葉。以此來推斷播種時間，一般在4月5—20日是最佳育苗時間。六是覆土質量影響出苗整齊度。機育苗調整覆土量，覆土不能過厚，一般覆土以1.0～1.2 cm為宜。七是苗床封閉，可在播種覆土后進行藥劑封閉，為避免藥害，不要重復用藥，也不能在床面濕度大時用藥，也可不用藥劑封閉，在稻苗2.5葉期用“千金”進行防除稗草。八是注意防治水稻立枯病病害。九是適當控溫控濕，通風煉苗，適時蹲苗，達到培育壯苗的目的。

3 科學管理水肥，保障稻米產量和品質

3.1 增施有機肥，測土配方施肥，提升稻米品質

優(yōu)質水稻施肥應以增施有機肥，測土配方施肥為原則。施用有機肥可以直接為水稻提供各種豐富的養(yǎng)分，而且還能在土壤微生物對有機物質的分解過程中，對一部分有機質起腐化作用，改善土壤結構，提高土壤保肥供肥能力，提高稻米口感。按照水稻需肥規(guī)律，配施氮、磷、鉀肥，并且補充必要的中微量元素，提高肥料利用率。試驗表明，施氮肥有利于增加產量，不利于提高品質，氮肥達到目標產量時不宜多施；施磷肥有利于提高整米率，降低堊白度和直鏈淀粉含量、蛋白質含量增加，施磷肥有利于提高米質；鉀肥可使整米率達到最高，且米有光澤，多施鉀肥有利于提高米質；增鎂肥比單施氮磷鉀米質更優(yōu)。氮肥按底、補、穗的施肥比例5：3：2方式分期施用；不同時期追施氮肥對稻米品質有一定的影響，穗肥追施不能晚于7月10日，否則降低食味。沙土地、漏水漏肥嚴重地塊適當分期追肥。磷肥全部做底肥；鉀肥分兩次施，底肥60%，拔節(jié)期追40%。施肥總量要根據品種需肥性和地塊地力不同適當增減，穗肥施用量要根據秧苗的長勢和天氣情況酌情施用。

3.2 階段控水對稻米產量和品質的影響極大

水分管理對優(yōu)質稻米的生產尤為重要。移栽后先灌深水護苗，深達到秧苗高度的70%，保持3天。水稻分蘗期要保證淺不露泥深不過寸促分蘗，達到450株/m2以上時，曬田5～7天，控制分蘗，同時增強好氧微生物活動，促進有機物礦化，提高土壤有效養(yǎng)分含量，促進根系發(fā)育。出穗前階段性控水對產量和品質影響很大。抽穗初期20天內缺水對稻米品質影響最大。缺水影響稻米膠稠度，明顯增加堊白率和堊白度。進入乳熟期，要以淺濕干交替的原則灌溉，可增加有效積溫，促進水稻生長發(fā)育和后期成熟。8月中下旬如果遇到17℃以下低溫，要灌20 cm深水護苗。抽穗35天后，撤水曬田。適時收獲，保證稻米品質。

4 病蟲草害綠色綜合防控，減少用藥量，保障稻米品質

病蟲草害防治堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，以農業(yè)防治為基礎，優(yōu)先采用物理、生物防治技術，輔之化學防治措施，最大限度減少用藥次數、用藥劑量，保障稻米品質。嚴格按照規(guī)程標準使用農藥，并嚴格掌握好化學農藥的使用劑量、次數和安全間隔期，保證稻米安全和品質。必要時應用高效、低毒、低殘留藥劑進行水稻病蟲草害化學防治。因地制宜選用適宜地面自走式噴桿噴霧機，植保無人機等高效精準施藥機具，采用精準施藥技術，實現(xiàn)科學安全用藥。重點是水稻穗頸瘟和水稻二化螟的防治，在水稻始穗期和齊穗期可采用枯草芽孢桿菌可濕性粉劑或2%的春雷霉素可濕性粉劑預防和防治水稻穗頸瘟的發(fā)生。水稻二化螟的防治，6月中旬應用性信息素誘捕雄蟲，監(jiān)測蟲情信息，同時減少蟲源；在6月下旬應用混和赤眼蜂（松毛蟲赤眼蜂和稻螟赤眼蜂）進行防治，一般放蜂3.6萬頭/667m2，間隔5～7天釋放一次，共釋放3次，防治效果可達75%以上。

5 防止水稻中后期倒伏，保障稻米品質和產量

水稻中后期倒伏是影響優(yōu)質水稻品質和產量的重要因素。水稻倒伏的類型主要有兩種，一是根倒，根系發(fā)育不良扎根淺時，缺乏支持力，遇到大風急雨侵襲就會發(fā)生倒伏。二是莖倒，倒伏一般發(fā)生在水稻生長中后期，由于莖稈不壯負擔不起穗粒的重量，發(fā)生不同程度的倒伏。在栽培過程中，避免耕層過淺，調整插秧密度，前期調控氮肥施入量，避免封行過早，造成莖稈基部節(jié)間徒長，造成倒伏。預防水稻倒伏首先通過選用抗倒伏品種；其次合理稀植，合理施肥，淺水灌溉，拔節(jié)期適當曬田，后期水分管理采用干干濕濕，提高根系活力等技術措施；還可適量施入硅肥，硅肥可使植株表皮細胞角質化，達到壯桿抗倒伏的效果，同時還促進根系生長，改善根的呼吸作用，促進根對其他養(yǎng)分的吸收，達到根系發(fā)達抗倒伏的作用。

6 適時收獲，保障稻米品質

黃熟末期采用人工或機械收割，以保證稻米品質。按品種單收、單貯，貯藏時標明水稻生產田塊地理位置、相關農事記錄、收獲記錄、倉儲記錄，以保障品質。

7 結語

近年來，舒蘭大米通過政府的推動和宣傳打造，不斷開拓市場，已成為舒蘭市對外宣傳的名片。農業(yè)技術推廣部門不斷總結水稻栽培技術使稻米品質更優(yōu)，逐步探索水稻優(yōu)質栽培技術經驗，為我市優(yōu)質水稻種植產業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術參考。