農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測(cè)

曹錦升

（云南省楚雄彝族自治州武定縣高橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，云南 楚雄 651600）

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)發(fā)展中扮演著重要的角色。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題被頻頻曝光，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的關(guān)注度日漸提高。針對(duì)這種情況，相關(guān)部門必須對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工作給予足夠的重視，并不斷優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的工作手段和工作模式，有效更新農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)，從而進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的健康化和生態(tài)化發(fā)展。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題形成的原因

1.1 農(nóng)藥污染

農(nóng)作物在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)受到雜草以及病蟲害的侵襲，從而出現(xiàn)作物減產(chǎn)甚至壞死的不良現(xiàn)象，這在很大程度上降低了農(nóng)作物種植的經(jīng)濟(jì)效益。針對(duì)這種情況，種植人員會(huì)向農(nóng)作物噴灑一些化學(xué)農(nóng)藥制劑，從而達(dá)到殺滅病蟲害和雜草的根本目的。但是部分種植人員在噴灑農(nóng)藥化學(xué)制劑的過(guò)程中，對(duì)農(nóng)藥的相關(guān)知識(shí)缺乏科學(xué)全面的了解，導(dǎo)致出現(xiàn)盲目和超量使用化學(xué)農(nóng)藥制劑的不良現(xiàn)象，使得農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，引發(fā)嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，并對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成嚴(yán)重的損壞。對(duì)于一些高毒性以及高殘留的化學(xué)農(nóng)藥制劑而言，它們?cè)谵r(nóng)作物表面不易被分解，殘留的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。但是受各種因素的影響，這類化學(xué)農(nóng)藥制劑并沒(méi)有被完全禁用，加之種植人員對(duì)國(guó)家農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)缺乏有效的了解，因而農(nóng)藥使用的科學(xué)性和合理性還有待進(jìn)一步優(yōu)化。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)不規(guī)范

在我國(guó)當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的具體實(shí)踐中，部分地區(qū)農(nóng)業(yè)種植的技術(shù)水平相對(duì)較低，并且種植區(qū)域較為分散，這在很大程度上制約了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量提升。與此同時(shí)，這種規(guī)模較小和分散性較強(qiáng)的農(nóng)業(yè)種植模式，在很大程度上增加了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的工作難度，其日常監(jiān)督工作并不能得到有效開(kāi)展。這也是致使農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題的重要原因之一。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的具體措施

在農(nóng)產(chǎn)品的種植過(guò)程中，種植人員為了進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，經(jīng)常會(huì)使用一些化學(xué)農(nóng)藥制劑，這些化學(xué)農(nóng)藥制劑并不能完全被農(nóng)作物吸收利用，因而會(huì)有一部分化學(xué)成分殘留在農(nóng)產(chǎn)品的表面；同時(shí)在農(nóng)產(chǎn)品的加工過(guò)程中，為了進(jìn)一步優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品的外觀形象，切實(shí)延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間，工作人員也會(huì)使用一些化學(xué)制劑，這些因素都對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成了較大的威脅。因此，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工作，已經(jīng)成為相關(guān)部門的工作重點(diǎn)之一。

2.1 加強(qiáng)基層管控

農(nóng)民是生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的中堅(jiān)力量，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工作中扮演著非常重要的角色。因此相關(guān)部門要以種植人員為基礎(chǔ)，采取科學(xué)合理的基層管控措施，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在此過(guò)程中，相關(guān)部門要不斷加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的培訓(xùn)工作，使其對(duì)當(dāng)前先進(jìn)的病蟲害防治手段有一個(gè)清晰明確的認(rèn)識(shí)，并全面掌握農(nóng)作物的生長(zhǎng)機(jī)理以及各種相關(guān)病蟲害的癥狀，從而進(jìn)一步提高作物病蟲害防治的科學(xué)性和合理性，有效減少人為因素引起的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。與此同時(shí)，政府部門還要根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，為種植人員提供良好的政策支持，并給予其相應(yīng)的資金補(bǔ)貼，切實(shí)優(yōu)化當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)種植技術(shù)，有效提高種植人員參與綠色生態(tài)農(nóng)作物種植的積極性，從而達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的根本目的。

2.2 加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植過(guò)程的管控

農(nóng)產(chǎn)品的種植過(guò)程直接決定農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，二者之間有著十分緊密的聯(lián)系。針對(duì)這種情況，相關(guān)部門必須不斷加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植過(guò)程的管控工作，從而為農(nóng)作物提供良好的生存環(huán)境，切實(shí)優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在此過(guò)程中，種植人員要對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)環(huán)境中的土壤、溫度以及濕度進(jìn)行有效檢測(cè)，同時(shí)有效避免惡劣天氣對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)造成的不良影響[1]。與此同時(shí)，種植人員在開(kāi)展農(nóng)作物種植工作的過(guò)程中，其種植區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，并根據(jù)作物的生長(zhǎng)狀況科學(xué)合理地使用農(nóng)藥，從而為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供強(qiáng)有力的保障。

2.3 完善農(nóng)產(chǎn)品的供給體系

受各種因素的影響，農(nóng)產(chǎn)品在供給過(guò)程可能會(huì)受到不同程度的污染，因此相關(guān)部門要切實(shí)完善農(nóng)產(chǎn)品的供給體系，全面落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工作，為廣大人民群眾供應(yīng)更加安全健康的農(nóng)產(chǎn)品。首先，種植人員要根據(jù)作物生長(zhǎng)的切實(shí)需求，合理控制農(nóng)藥的使用劑量和使用頻率，有效避免農(nóng)藥在農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中的濫用。其次，在開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品加工的過(guò)程中，工作人員要嚴(yán)格控制食品添加劑的實(shí)際使用量，并進(jìn)一步明確食品添加劑的作用和相關(guān)化學(xué)反應(yīng)，切實(shí)減少添加劑濫用對(duì)消費(fèi)者身體健康造成的不良影響[2]。最后，相關(guān)部門也要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行必要的政策支持，有效推動(dòng)相關(guān)企業(yè)的技術(shù)優(yōu)化和設(shè)備升級(jí)，從而切實(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品加工的安全性。

2.4 促進(jìn)健康消費(fèi)市場(chǎng)的形成

營(yíng)造良好的健康消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境，是促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的不斷優(yōu)化具有十分深遠(yuǎn)的影響。針對(duì)這種情況，相關(guān)部門必須根據(jù)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的實(shí)際情況，制定科學(xué)合理的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)制度，并切實(shí)明確工作人員的職責(zé)范圍，重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題頻發(fā)的地區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品類型，從而進(jìn)一步促進(jìn)健康消費(fèi)市場(chǎng)的形成。與此同時(shí)，相關(guān)部門還要不斷加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳教育工作，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立良好的質(zhì)量安全意識(shí)，從而進(jìn)一步激發(fā)廣大人民群眾參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的積極性。除此之外，政府部門還要充分發(fā)揮自身的引導(dǎo)作用，切實(shí)關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)狀況以及農(nóng)業(yè)技術(shù)的優(yōu)化措施，并不斷加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)種植單位以及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)之間的交流合作，從而為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品健康消費(fèi)的不斷發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)也為廣大消費(fèi)者提供綠色健康的農(nóng)產(chǎn)品。

2.5 加大政府部門的監(jiān)管力度

為了切實(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的工作質(zhì)量和工作效率，為消費(fèi)者提供更加健康優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，政府部門必須結(jié)合當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的實(shí)際情況，充分發(fā)揮自己的監(jiān)督管理職責(zé)，切實(shí)加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度。首先，要建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，并為其配置先進(jìn)的質(zhì)量安全檢測(cè)設(shè)備、專業(yè)的質(zhì)量安全檢測(cè)人員，同時(shí)將檢測(cè)數(shù)據(jù)及時(shí)有效地公布給消費(fèi)者，切實(shí)提高消費(fèi)市場(chǎng)的透明化程度。其次，要為檢測(cè)人員提供良好的培訓(xùn)平臺(tái)和進(jìn)修機(jī)會(huì)，從而切實(shí)提高檢測(cè)人員的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)數(shù)據(jù)的精確性和可靠性，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的實(shí)際效能。最后，要對(duì)即將進(jìn)入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，同時(shí)相關(guān)部門還要對(duì)這些農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)認(rèn)證，從而切實(shí)提高市場(chǎng)上農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量。在此過(guò)程中，監(jiān)督管理人員必須對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)知識(shí)有一個(gè)正確全面的掌握，從而根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量，將其進(jìn)行科學(xué)合理的等級(jí)和價(jià)格劃分，并對(duì)不合格的產(chǎn)品進(jìn)行有效處理，防止不合格農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，擾亂當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的正常秩序，威脅消費(fèi)者的身體健康和生命安全。

3 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

3.1 氣相色譜法

氣相色譜法具有分離度高和穩(wěn)定性強(qiáng)的內(nèi)在特點(diǎn)，目前已經(jīng)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中得到了廣泛的應(yīng)用，并取得了十分不錯(cuò)的應(yīng)用效果。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)而言，氣相色譜法中的峰面積百分率法、絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)曲線法以及內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)法，均可以有效檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷、有機(jī)氯等農(nóng)藥含量，并且對(duì)苯甲酸等食品添加劑也有十分明顯的檢測(cè)作用[3]。

3.2 化學(xué)檢測(cè)法

對(duì)于不同的化學(xué)物質(zhì)而言，其化學(xué)特性存在較大的差異。因此，在開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的工作實(shí)踐中，技術(shù)人員可以利用不同化學(xué)成分的內(nèi)在特性，通過(guò)相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)以及實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出農(nóng)產(chǎn)品上附著的化學(xué)成分，從而達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的根本目的。

3.3 液相色譜法

液相色譜法是一種傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)手段，主要包括薄層色譜柱法以及柱色譜柱法等，能夠有效檢測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品中各種離子的含量，這對(duì)分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的化學(xué)成分大有裨益。因此，技術(shù)人員在開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的過(guò)程中，可以通過(guò)液相色譜法分離并測(cè)定農(nóng)藥殘留的具體成分，從而進(jìn)一步明確農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量和安全系數(shù)。

3.4 免疫分析法

免疫分析法的種類較為豐富，其中酶聯(lián)免疫法是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的重要手段，其整體的應(yīng)用頻率和應(yīng)用效果相對(duì)較高。在開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的工作實(shí)踐中，酶聯(lián)免疫法主要是依靠化學(xué)物質(zhì)在動(dòng)物機(jī)體活動(dòng)過(guò)程中形成的免疫抗體特性的方法，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，其在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中的應(yīng)用較為廣泛[4]。

3.5 酶抑制法

在開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的工作實(shí)踐中，酶抑制法不需要進(jìn)行相關(guān)雜質(zhì)清除操作，同時(shí)也不需要借助其他干擾物質(zhì)，檢測(cè)過(guò)程耗費(fèi)的時(shí)間相對(duì)較短，使用到的儀器設(shè)備較為普遍，并且具有靈活性高及操作簡(jiǎn)便的顯著優(yōu)勢(shì)，目前已經(jīng)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的半定量檢測(cè)及現(xiàn)場(chǎng)定性中得到了廣泛的應(yīng)用。但是對(duì)于酶抑制法而言，其自身也有一定的局限性，目前僅被應(yīng)用于蔬菜和水果中有機(jī)磷和氨基甲酸酯等農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)工作。

3.6 速測(cè)靈化學(xué)法

速測(cè)靈化學(xué)法主要是指通過(guò)催化化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，快速檢測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品中硫磷毒性氣體以及甲胺磷等有機(jī)磷農(nóng)藥。金屬離子具有良好的催化作用，有機(jī)磷農(nóng)藥在經(jīng)過(guò)金屬離子的催化作用后，會(huì)經(jīng)過(guò)分解作用形成磷酸和醇，這類物質(zhì)的自身特性會(huì)使得染色劑出現(xiàn)變色反應(yīng)，從而達(dá)到快速檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的根本目的[5]。利用速測(cè)靈化學(xué)法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作，其整體的成本投入相對(duì)較低，具體操作較為便捷，并且檢測(cè)效率相對(duì)較高，因此在當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中的應(yīng)用較為廣泛。

4 結(jié)束語(yǔ)

為了進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量和安全系數(shù)，相關(guān)部門必須全面落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制工作，并合理優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)，從而為消費(fèi)者提供安全健康的農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展。