老茶樹穩(wěn)產(chǎn)提質(zhì)技術(shù)淺析

施文清，程 柳，余 威，莫尚威，岑 機(jī)，吳 云

（1.肇慶市國(guó)有新崗林場(chǎng)，廣東肇慶 526400；2.懷集高山青農(nóng)產(chǎn)品有限公司，廣東肇慶 526400）

懷集縣地處廣東省西北方向，地理位置獨(dú)特，山區(qū)風(fēng)清水秀，素來(lái)有烹煮本地好茶以招待客人的習(xí)俗。在“進(jìn)門先敬茶”禮俗的影響下，懷集縣本地所產(chǎn)的茶葉受到了人們廣泛推崇。懷集產(chǎn)茶歷史悠久，自二十世紀(jì)六七十年代，懷集縣就開始進(jìn)行茶葉的大規(guī)模種植，巔峰時(shí)期一度擁有近1 000 hm2茶田。在此時(shí)期，懷集縣產(chǎn)出過藍(lán)中岳山茶、鳳崗孔洞茶、汶朗汶塘茶、甘灑小竹茶等暢銷省內(nèi)外的好茶，但在20 世紀(jì)80 年代以后，因地域限制、交通與通訊不便、茶苗品種普通、栽種培育技術(shù)跟不上時(shí)代發(fā)展、銷售量大大下降等，懷集縣的茶葉產(chǎn)業(yè)受到影響，眾多茶場(chǎng)荒廢，傳統(tǒng)茶葉種植沒落。近年來(lái)，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略引導(dǎo)下，部分茶場(chǎng)重開。因此，結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，分析懷集縣茶樹的穩(wěn)產(chǎn)提質(zhì)技術(shù)。

1 懷集縣茶樹種植概述

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的指引下，懷集縣名茶迎來(lái)發(fā)展的春天，但與茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求還有許多不相適應(yīng)的地方。多年來(lái)，新崗茶場(chǎng)在科學(xué)做好茶園日常管理基礎(chǔ)上，著重從茶樹修剪、土壤管理等方面入手，逐步總結(jié)出茶樹穩(wěn)產(chǎn)提質(zhì)技術(shù)，以期能起到示范作用，帶動(dòng)懷集茶農(nóng)增產(chǎn)增效。

新崗茶場(chǎng)坐落在懷集縣洽水鎮(zhèn)內(nèi)的新崗林場(chǎng)，位于廣東省懷集縣東北部，距離縣城69 km，經(jīng)營(yíng)面積6 684.4 hm2，森林覆蓋率達(dá)96%，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，自然氣候溫和。當(dāng)?shù)馗邷仄诔霈F(xiàn)在6—8 月，年平均氣溫21.7 ℃，極端最低溫度-3 ℃，極端最高溫度37.5 ℃，低溫期為每年1—2 月及12 月。干濕季非常明顯，每年9 月到第二年3 月是旱季，4—8 月則是雨季，降雨量豐富，年降雨量1 740.8 mm，年蒸發(fā)量1 133 mm，1 000 m以上的高海拔地區(qū)冬季還可能降雪。由于降雨量大，相對(duì)濕度大，近年當(dāng)?shù)仄骄鄬?duì)濕度大約是80%。林場(chǎng)地形屬中山山地，最高海拔1 626 m（大稠頂），最低海拔275 m，最高峰與最低谷海拔差超過1 300 m。當(dāng)?shù)刂饕猩降攸S、地帶性赤紅壤與草甸土等三種土壤，為當(dāng)?shù)氐纳锒鄻有耘c物種繁衍生息創(chuàng)造了良好條件。

新崗茶場(chǎng)利用林場(chǎng)優(yōu)越的氣候與地理?xiàng)l件培育出了兼具茶香誘人、茶葉耐泡、回味甘甜等特點(diǎn)的茶葉。因其獨(dú)特穩(wěn)定的色、香、味，當(dāng)前的新崗茶代表了懷集縣的茶產(chǎn)業(yè)頂尖水平，而且多次斬獲榮譽(yù)，逐漸發(fā)展為縣、市的標(biāo)志性特產(chǎn)。如新崗綠茶、凍頂茶、美人茶、紅茶，均通過了中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，榮獲廣東省名牌產(chǎn)品（農(nóng)業(yè)類）的稱號(hào)，入選廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。此外，新崗高山凍頂茶在廣東省第二屆“十大名牌”系列農(nóng)產(chǎn)品評(píng)選活動(dòng)中榮獲“廣東名茶”榮譽(yù)稱號(hào)，入選2018 年“廣東十大好春茶”；2018 年“新崗紅茶”被批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，入選“我最喜愛的肇慶品牌農(nóng)產(chǎn)品”。

2 懷集縣茶樹種植穩(wěn)產(chǎn)提質(zhì)的技術(shù)方法

新崗茶場(chǎng)的茶樹多種植于20 世紀(jì)90 年代及21 世紀(jì)初，至今已有20 余年的生長(zhǎng)期。10 多年前，新崗茶場(chǎng)管理者就意識(shí)到了保證茶樹長(zhǎng)期豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營(yíng)的重要性。經(jīng)過10 多年的技術(shù)總結(jié)和推廣使用，新崗茶場(chǎng)內(nèi)樹齡20 年以上的茶樹仍處于豐產(chǎn)期，其主要做法是在科學(xué)做好茶園日常管理的基礎(chǔ)上，從茶樹修剪、土壤管理等方面入手，實(shí)現(xiàn)茶葉穩(wěn)產(chǎn)和品質(zhì)提升。

2.1 合理修剪

對(duì)茶樹進(jìn)行修剪，除了可以調(diào)整茶樹整體的生長(zhǎng)發(fā)育，還能控制樹體的營(yíng)養(yǎng)分配，讓茶樹保持旺盛的生命力，保證茶樹穩(wěn)產(chǎn)。

不同年齡段的茶樹有不同的修剪方法。新崗茶場(chǎng)修剪成齡茶樹時(shí)，多采用重剪與輕剪雙管齊下的方式。這種修剪方式可以保證茶樹的樹冠采摘面平整且不影響茶樹生長(zhǎng)，生長(zhǎng)出的新茶芽又多又密又粗壯，從而實(shí)現(xiàn)持續(xù)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。輕剪的要領(lǐng)：每一次輕剪都應(yīng)注意上一次的修剪位置，在之前的剪口上方3～5 cm 處進(jìn)行平行修剪，修剪時(shí)間大多在春季采茶結(jié)束之后、冬季茶園封閉之前。因?yàn)椴铇浣?jīng)常會(huì)橫生細(xì)小且結(jié)節(jié)較多的枝節(jié)，即“雞爪枝”，會(huì)阻礙茶樹全身的營(yíng)養(yǎng)傳輸，影響茶葉葉芽的生長(zhǎng)，因此重剪要遵循“寧要芽壯、不要多芽”的原則，大膽剪去雞爪枝。重剪技術(shù)要領(lǐng)：將茶葉采摘樹冠上方10～15 cm 的枝葉剪除或者直接在離地80 cm 左右的高度平行修剪，修剪時(shí)間多在8 月中上旬。根據(jù)多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，新崗茶秋茶一般在修剪后45～50 d 即能采摘，因此可以通過分階段修剪來(lái)促使茶葉錯(cuò)峰采摘，從而避免采摘不及時(shí)而影響茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量。此外，春茶后的輕剪和8 月中上旬的重剪應(yīng)與追肥相結(jié)合，修剪完成后及時(shí)追肥，以促進(jìn)新稍健壯生長(zhǎng)［1-2］。

對(duì)于半衰老或者早衰的茶樹，應(yīng)當(dāng)根據(jù)其發(fā)育程度，針對(duì)不同部位采用不同的方法修剪。新崗茶場(chǎng)主要采用重剪的方法，剪掉茶樹1/3～1/2 的樹冠，經(jīng)過半年茶樹就能恢復(fù)采摘。而對(duì)于增肥都無(wú)法挽救的老齡茶樹，則適宜使用臺(tái)刈的方法，將茶樹離地15 cm 以上的枝干全部修剪掉，重新培育。考慮到春茶產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，新崗茶場(chǎng)重修剪和臺(tái)刈都在春茶采摘后進(jìn)行，其產(chǎn)量在1～2 年內(nèi)會(huì)較修剪前增加50%以上，并且芽葉細(xì)嫩，加工出的茶葉品質(zhì)提升明顯。

此外，還可通過疏除陰弱枝來(lái)保證茶樹內(nèi)部枝條布局合理，這也是茶園管理中的有效方法。茶樹內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)大量陰弱枝，這些陰弱枝對(duì)茶樹生長(zhǎng)影響很大，會(huì)影響茶樹內(nèi)部的通風(fēng)透光，造成病蟲害大量繁殖。因此，茶樹內(nèi)部的陰枝弱枝必須疏除，一般會(huì)直接人工疏剪。疏除陰弱枝需耗費(fèi)的人力較多，可以綜合茶樹長(zhǎng)勢(shì)分地段、年度進(jìn)行，新崗茶場(chǎng)一般4～5 年1 次，一般在春茶采摘后或冬季封園前即11 月進(jìn)行。

2.2 改良土壤環(huán)境

土壤是制約茶樹持續(xù)豐產(chǎn)的主要因素。茶樹要在酸性土壤中種植，pH 值在4.4～5.5 最為適宜。然而，由于茶園管理受多種因素影響，大部分茶園實(shí)行粗放型管理模式，在肥料使用上重施無(wú)機(jī)肥，輕施有機(jī)肥，同時(shí)缺乏有效的土壤改良措施，隨著多年經(jīng)營(yíng)，茶園土壤環(huán)境變差，嚴(yán)重影響了茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。新崗茶場(chǎng)采用了土壤耕作、重施有機(jī)肥等土壤管理技術(shù)來(lái)改善土壤環(huán)境，提高土壤豐產(chǎn)能力［3］。

2.3 深翻土壤

土壤深翻是保持茶園土壤質(zhì)量的重要措施，會(huì)影響土壤肥力以及土壤酸堿度，從而影響茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)量。新崗茶場(chǎng)在做好日常淺耕除草工作的基礎(chǔ)上，每年都會(huì)進(jìn)行一次土壤深翻。對(duì)茶園土壤進(jìn)行深翻，可以使土壤更加松軟，提高土壤肥力［4］。

土壤深翻的技術(shù)要點(diǎn)是對(duì)茶壟上行土壤進(jìn)行深翻，把底層土壤耕翻到表層，通常深耕深度在30～35 cm。新崗茶場(chǎng)一般在11 月至12 月上旬進(jìn)行土壤深翻，最好在降雨后進(jìn)行。

2.4 重施有機(jī)肥

茶園施肥的目的是改良土壤，促進(jìn)土壤微生物活動(dòng)分解土壤有機(jī)質(zhì)，形成微量元素，為茶樹提供豐富、比例協(xié)調(diào)的營(yíng)養(yǎng)元素。重施有機(jī)肥的茶園茶樹葉面肥厚柔嫩，產(chǎn)量高，所產(chǎn)茶葉滋味和耐泡性較好，品質(zhì)較高。

施放有機(jī)肥一般在土壤深翻后進(jìn)行。新崗茶是以施放發(fā)酵好的花生麩為主?；ㄉ煱l(fā)酵方法是在發(fā)酵池內(nèi)先鋪上一層約5 cm 厚的花生麩，然后均勻?yàn)⑸线m量的茶粉和木屑（促發(fā)酵），用清水淋透（以手捏成團(tuán)，松開成塊為度），重復(fù)上述過程，最后用薄膜覆蓋密封，期間需打開薄膜淋2 次水，混合發(fā)酵期，不低于兩個(gè)月。要特別注意花生麩一定要發(fā)酵徹底、熟透，否則極易產(chǎn)生病菌，從而傳染給茶樹。施放花生麩技術(shù)要點(diǎn)：在茶行上方垂直樹冠邊緣打溝，溝深約15 cm，寬度約20 cm，均勻撒施，施后回土［5］。

3 結(jié)語(yǔ)

茶產(chǎn)業(yè)是農(nóng)民脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)，必須要提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)采用合理修剪、改良土壤環(huán)境、深翻、重施有機(jī)肥等技術(shù)方法來(lái)保證茶樹產(chǎn)量穩(wěn)定和品質(zhì)提升。