蘇中地區(qū)春蕎優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成與示范

蔣 瑩常慶濤王全友王 安吳 薇常 蕾蔣建軍

（1.泰州市農(nóng)業(yè)科學院 江蘇泰州225300；2.泰興市農(nóng)業(yè)科學研究所 江蘇泰興225433）

蕎麥（Fagopyrum esculentum Moench）屬廖科（Polygonaceae）蕎麥屬（Fagopyrum Mill）雙子葉植物，不與小麥、大麥等同屬禾本科，而與何首烏、大黃等同屬廖科，有“五谷之王”和“神仙糧”的美譽。國際植物遺傳資源研究所將蕎麥歸到“未被充分利用的作物”之列，被譽為21世紀新的優(yōu)質(zhì)功能性綠色食品資源。

我國蕎麥栽培生態(tài)區(qū)包括北方春蕎區(qū)、北方夏蕎麥區(qū)、南方秋冬蕎麥區(qū)和西南高原春秋蕎麥區(qū)。南方秋冬蕎麥區(qū)大體位于≥0℃積溫5 500℃線以南的廣大地區(qū)，包括淮河以南、長江中下游的江蘇、浙江、安徽、江西和湖北、湖南的平原、丘陵水田和嶺南山地及其以東的福建、廣東、廣西大部、臺灣、云南南部高原、海南等地。本區(qū)人多地少，土地肥沃，氣候適宜，精耕細作，是我國農(nóng)業(yè)的精華地區(qū)。歷史上，蕎麥在本區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上曾有過一定的地位，隨著農(nóng)田水利設施等生產(chǎn)條件的改善，蕎麥被水稻等高產(chǎn)作物所代替。江蘇省屬南方秋冬蕎麥區(qū)，蕎麥分布在蘇北地區(qū)（徐州、淮陰、鹽城）、蘇中地區(qū)（揚州、泰州、南通）和部分丘陵山區(qū)，蘇中地區(qū)的江都、姜堰、泰興和如皋是江蘇省蕎麥生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域。蕎麥主要種植在一些排灌條件較差、不能種植水稻的田塊或者生育季節(jié)較短、種植其他作物不能成熟而又適宜蕎麥生長的田塊，以提高復種指數(shù)或作為受災后的補種作物。蕎麥種植面積雖不及內(nèi)蒙古、陜西和甘肅等主產(chǎn)省區(qū)，但在本區(qū)種植面積相對較大，單產(chǎn)水平也很高。江蘇省蕎麥種植以甜蕎為主，苦蕎極少；零星種植較多，規(guī)模種植極少。20世紀50年代中期，全省種植蕎麥面積100萬畝左右，單產(chǎn)30 kg/畝，總產(chǎn)3萬t。后來由于“旱改水”種植制度的實施，以及蕎麥產(chǎn)量低而不穩(wěn)的現(xiàn)狀，使其種植面積逐年減少。

與水稻、小麥等大宗糧食作物相比，由于蕎麥是異花傳粉作物，又為兩性花，結(jié)實率低，因而限制了產(chǎn)量的提高。作為一種珍貴的填閑補種、救災備荒和功能保健的藥食同源小宗糧食作物，蕎麥的產(chǎn)量潛力遠未充分發(fā)揮。隨著人們對蕎麥營養(yǎng)價值、藥用價值、經(jīng)濟價值和生態(tài)價值的認識，特別是保健功能的挖掘，蕎麥加工產(chǎn)品越來越受到大眾關(guān)注和市場推崇，種植面積逐年增加。不難預見，在當前現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時期，蕎麥作為小作物，完全可以打造成大產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

長期以來，泰州市農(nóng)業(yè)科學院緊緊依托國家燕麥蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，與中國農(nóng)業(yè)科學院、貴州師范大學、成都大學、榆林職業(yè)技術(shù)學院和泰興市農(nóng)業(yè)科學研究所積極開展蕎麥科研協(xié)作。2020年，泰州市農(nóng)業(yè)科學院在泰興市黃橋鎮(zhèn)野屋村、高港區(qū)大泗鎮(zhèn)光普家庭農(nóng)場和興化市缸顧鎮(zhèn)仲家村順利實施“蕎麥新品種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)示范應用”項目。結(jié)合“十二五”“十三五”蘇中地區(qū)春蕎栽培科研及生產(chǎn)實踐，筆者總結(jié)集成出春蕎優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，旨在為蘇中地區(qū)及其他生態(tài)條件相似地區(qū)春蕎大面積生產(chǎn)提供一定技術(shù)支撐。

1 示范基地產(chǎn)量情況

經(jīng)專家組實地測產(chǎn)驗收，野屋村示范基地品種選擇蘇蕎2號，實播面積48畝，與大面積生產(chǎn)平均畝產(chǎn)95.0 kg相比，平均畝產(chǎn)127.6 kg，增產(chǎn)34.3%；大泗鎮(zhèn)光普家庭農(nóng)場示范基地品種選擇榆蕎4號，實播面積29畝，平均畝產(chǎn)121.4 kg,增產(chǎn)27.8%；仲家村示范基地品種選擇貴純甜蕎1412-69，實播面積87畝，平均畝產(chǎn)137.7 kg,增產(chǎn)44.9%。由此可見，3個春蕎新品種（系）優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)示范基地春蕎產(chǎn)量較大面積生產(chǎn)平均增產(chǎn)35.7%。

2 蘇中地區(qū)春蕎優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成

2.1 選擇早熟優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種

蕎麥的產(chǎn)量和品質(zhì)的高低受到品種和栽培技術(shù)等因素的影響，其中品種因素的影響最為關(guān)鍵。蘇中地區(qū)春蕎宜選擇生育期較短的大粒品種，例如蕎麥新品種蘇蕎2號、榆蕎4號等早熟高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)良種。在高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)良種中，由于小粒品種蘇蕎1號生育期偏長，因此不能作為春蕎選擇用種。蕎麥高產(chǎn)不僅要有優(yōu)良品種，而且要有高質(zhì)量的新鮮種子。選擇蕎麥種子時，注意種子成熟度，選用發(fā)芽率在95%以上，潔凈度高、無污染的新鮮種子，為蕎麥全苗壯苗奠定良好的基礎。蕎麥種子處理主要有曬種、選種、浸種和藥劑拌種等方法。曬種可以改善種皮的透氣性和透水性，促進種子后熟，提高酶的活力，有效地提高種子的發(fā)芽勢和發(fā)芽率。選種，即清選種子，剔除空粒、癟粒、草籽和其他雜質(zhì)，選用大而飽滿整齊一致的種子，提高種子的發(fā)芽勢和發(fā)芽率，選種方法主要有風選、篩選、水選等。浸種，即悶種，有溫湯浸種，硼酸液、草木灰液、高錳酸鉀液和硫酸鎂液等浸種，均可以促進幼苗生長和產(chǎn)量提高。藥劑拌種，是防治地下害蟲和病害的極其有效的措施，兼防鳥類危害。

2.2 群體質(zhì)量栽培技術(shù)

構(gòu)成蕎麥產(chǎn)量的主要因素是單位面積株數(shù)、株粒數(shù)和千粒重，只有建立合理的群體結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)量構(gòu)成三要素之間協(xié)調(diào)發(fā)展，才能奪得蕎麥高產(chǎn)。在有限土地面積上，合理密植使蕎麥最大限度地發(fā)揮個體的產(chǎn)量潛力，從而在最大化密度的基礎上獲得群體高產(chǎn)。在春蕎的生產(chǎn)過程中，合理的群體結(jié)構(gòu)是獲得高產(chǎn)的中心環(huán)節(jié)。生產(chǎn)上，應根據(jù)地力、品種和播種期等因素確定適宜的播種量，獲得合理的群體密度。群體結(jié)構(gòu)偏小植株較稀時，應注意促進蕎麥個體生長，使個體充分生長，防止群體生長量不足，從而獲得蕎麥較高產(chǎn)；群體結(jié)構(gòu)偏大植株較密時，應注意控制蕎麥群體生長，防止群體徒長或旺長，從而獲得蕎麥較高產(chǎn)。本地區(qū)春蕎密度試驗與生產(chǎn)實踐表明，播種量一般4～5 kg/畝，合理群體密度8萬～10萬株/畝，可以獲得蕎麥高產(chǎn)。地力水平偏低、品種生育期較短，均應適當加大播種量。

2.3 氮磷鉀平衡施肥技術(shù)

在蕎麥生產(chǎn)中，普遍存在單一施肥、施肥比例失調(diào)的問題，對蕎麥產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生較大影響，影響蕎麥生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。據(jù)研究，一般每生產(chǎn)100 kg蕎麥籽粒，約需要從土壤中吸收N 3.3 kg、P2O51.5 kg、K2O 4.3 kg。在蕎麥的種植過程中，單一的肥料供應往往不能滿足蕎麥正常生長發(fā)育對養(yǎng)分的需求，特別是在大面積種植過程中，土壤中養(yǎng)分的供應往往難以均衡。氮磷鉀平衡施肥，對蕎麥株高、主莖節(jié)間數(shù)、有效分枝數(shù)、株粒重和千粒重等農(nóng)藝性狀有良好的促進作用，粒多、籽粒飽滿，有利于獲得蕎麥高產(chǎn)；在品質(zhì)上可顯著提高淀粉和賴氨酸含量，有利于實現(xiàn)蕎麥優(yōu)質(zhì)。可見適宜氮磷鉀平衡施肥是保證蕎麥產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵，對大面積生產(chǎn)亦具有實際價值和技術(shù)應用參考。蘇中地區(qū)在地力水平偏下的田塊，一次性基施45%（15∶15∶15）硫基氮磷鉀復合肥20 kg/畝左右；在地力水平中等偏上的田塊，一次性基施45%（15∶15∶15）硫基氮磷鉀復合肥15 kg/畝左右。

2.4 機械化生產(chǎn)技術(shù)

泰州市春蕎一般在3月中下旬機械化播種，春蕎宜早不宜晚。一般在6月上中旬機械化收獲，收獲最遲應在連續(xù)陰雨來臨前結(jié)束。收獲期間，應關(guān)注當?shù)靥鞖庾兓?，以防雨水降低蕎麥的產(chǎn)量和品質(zhì)。機械收獲應在蕎麥正常成熟期后3～5 d。目前，生產(chǎn)上普遍采用小麥播種機、收割機適當改裝或調(diào)整，進行蕎麥播種和收獲作業(yè)。缺點是工作程序是收割和脫粒同時進行，這樣不符合蕎麥生理特性，因為蕎麥花期長，成熟不一致，籽粒2/3變黑是最佳收獲期，需要活稈收割，風干后脫粒，比小麥收割機收獲增產(chǎn)10%左右。若收割脫粒同時進行，使部分正在灌漿的籽粒容易破殼成漿，又沒有后熟過程，造成一定損失；待籽粒全部成熟收割，此時植株中早熟籽粒容易脫落，機械操作損失更多，優(yōu)點是省工、高效、降低勞動強度。