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    有溫度的盤子

    2021-12-25 21:15:07江西省興國縣平川中學(xué)
    高中生之友(中旬刊) 2021年6期
    關(guān)鍵詞:家常菜興國縣白瓷

    ○江西省興國縣平川中學(xué) 鄧 雯

    母親得了個(gè)妙點(diǎn)子。

    小盆里裝滿開水,上面蓋個(gè)蓋子,熱氣便從罅隙中和盤子上冒出來,盤沿還有些燙手。我默默盛好一碗飯,將這精妙的裝置端到面前端詳,白瓷盤在手邊轉(zhuǎn)了一圈又一圈。雖然這只是簡單的小發(fā)明,我卻像個(gè)幼兒一般好奇。夾上一筷子菜,食物的溫?zé)岜銈鬟f到筷尖,細(xì)細(xì)品味,唇齒留香,我不禁大贊:“哇,這盤子好溫暖!”

    小時(shí)候去外地消夏,我總是吵著要吃西餐。牛排、意大利面之類,擺盤精致得很,醬料、配菜一板一眼,盤子必是溫?zé)岬模皇沁@溫度也在餐廳標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。黑胡椒、迷迭香的層次感千篇一律,該用什么手法,該選什么配料,全靠精確測量。以前我覺得新奇,現(xiàn)在想來,那家常去的西餐廳,味道是一成不變的。

    城郊的浮橋我亦常去,父親總說要減肥,走了一段卻愛在燒烤攤前坐下。路邊攤是沒有什么餐具的,幾根竹簽、一碗炒粉,用輕飄飄的發(fā)泡塑料餐具裝好后隨意擺在桌上,與之相配的只是帶著毛刺的一次性筷子。這種餐具太沒有分量,更別提溫度,被風(fēng)一吹就飄得好遠(yuǎn)。

    至于尋常家庭的菜肴,每逢冷天,若是吃得慢些,原本可口的飯菜便變得冰涼,好味道全被凍在冷空氣里。吃飯的人用筷子尷尬地在盤里翻動(dòng),不知是否要下箸。這冷菜的口感必是大打折扣,若是回鍋又失其鮮味,終是不美。

    母親不喜重口味,咸辣的贛南菜在她掌勺的餐桌上難得一見。她說,菜的好味道全在手藝?yán)铩<幢闶峭肫胀ǖ募页2?,也得費(fèi)一番功夫。將蔥姜蒜剁成碎末,把青椒切作細(xì)絲,不用攪拌機(jī),菜刀就很好,“刀上有余味”,這是老人家教的道理。還要選新鮮的綠葉菜,加調(diào)料不用定量,從心才是佳味。

    落地窗關(guān)得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),寒風(fēng)刮過,響起一陣“哐啷哐啷”的聲音,室內(nèi)是一片暖黃燈光和一桌佳肴。

    我突然覺得眼前冒著熱氣的白瓷盤是最奇妙的創(chuàng)造,就這么細(xì)嚼慢咽半小時(shí),盤中的菜還是熱氣騰騰的,如同剛出鍋。銜著筷尖,方才用它夾過的味道一并浮現(xiàn)。

    人世間,酸甜苦辣,吃下去的都是熱騰騰的生活滋味。一浪高過一浪的歡愉過后,便余下空虛和懷念,不如只求一碗開水,用它暖個(gè)盤子。家常菜的味道最本真,也是最養(yǎng)胃的。

    一豆燈火,一盤熱菜,些許暖,淡淡愛。

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