淺析莓茶栽培與加工技術(shù)

覃文友

（湖南省湘西州永順縣砂壩鎮(zhèn)砂壩居委會，湖南 湘西 416719）

1.莓茶較為特殊的生長環(huán)境

莓茶與其他茶葉種植環(huán)境不同，它生長在海拔較高的地方（800～1500m），而這些地方因為海拔較高，所以長期云霧纏繞，就是為了保持茶園的濕度。最為特殊的是他們的土壤，是石英砂巖上的土壤，并非是普通土壤。這種土壤的優(yōu)點是它能夠儲存更多的空氣，在底部能夠貯存水分，這些營養(yǎng)物質(zhì)就能夠滿足莓茶生長的所需能量。

2.建設(shè)莓茶茶地的有效措施

要想擁有優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)量，就需要優(yōu)質(zhì)的茶園來提供基礎(chǔ)的物質(zhì)保障。因此我們應(yīng)該將莓茶的生產(chǎn)地進(jìn)行建設(shè)，選擇一些較好的地質(zhì)土壤去開墾建設(shè)，為了將茶地與農(nóng)田和森林進(jìn)行區(qū)分，我們可以選擇在茶地的周圍建設(shè)一些隔離帶。而且考慮到茶地生長環(huán)境特殊的原因，在完成一片茶地建設(shè)之后，一定要把茶園內(nèi)的垃圾，以及一些亂七八糟的雜草要清理干凈，保障莓茶生長環(huán)境的干凈程度。由于莓茶土壤要求較高，所以在開發(fā)完一片茶地之后，首先要進(jìn)行翻土，但是在翻土過程當(dāng)中，切記不能翻的太深，這樣會破壞土壤當(dāng)中的各種層次結(jié)構(gòu)，影響莓茶的生長。這種初次翻土也可以讓我們將茶地當(dāng)中的多余雜草進(jìn)行深度清理，給茶樹提供一個競爭力較小的自然環(huán)境。同時也有助于清除茶園內(nèi)的雜草。我們在種植茶苗的時候，一定要在這之前對土壤再進(jìn)行一次翻土，這次翻土需要對茶地進(jìn)行施肥，施肥環(huán)節(jié)對于后期茶樹的生長尤為重要，因此，一定要加強重視。另外，茶園在開挖種植溝時要根據(jù)地勢高低來進(jìn)行選擇，如果是坡地，挖溝時一定不要順著坡地的方向開挖；較為平緩的茶地，種植溝的方向應(yīng)該要避免出現(xiàn)斷行的現(xiàn)象。而在種植過程之前，應(yīng)該計算好每株茶樹之間的距離，不要太近，也不要太疏，做到合理分布。施肥的時候，應(yīng)該使用茶樹的專業(yè)肥或者農(nóng)家肥，不可亂使用化肥，以免對土壤進(jìn)行破壞，從而影響后期茶樹的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.莓茶樹苗的栽培和茶園的管理

莓茶的樹苗，在栽培時候需要潮濕的土壤，這種潮濕的土壤能夠使樹苗的根吸足水分給整個機體提供能量，也能夠保證茶樹在栽培過程當(dāng)中存活率高，葉片一直處于新鮮狀態(tài)。在栽培過程當(dāng)中，如果需要栽培的樹苗數(shù)量過大，無法及時進(jìn)行栽植，就需要制定緊急方案來做處理，避免樹苗干枯發(fā)蔫，從而影響日后茶樹的存活率。出現(xiàn)低溫天氣情況的時候，就可以把一些樹苗的根先接觸土壤，在土壤的根莖上覆蓋雜草或者是干枯的秸稈，避免茶樹苗因為天氣寒冷的原因而凍害或者因為日光的原因發(fā)蔫。樹苗的栽植需要泥漿的覆蓋，在莓茶樹苗的栽植中，首先要將樹苗放入樹窩內(nèi)，用適量的泥土覆蓋根部，為了能夠使樹苗的根系有足夠的空間生長和舒展，在之后的覆土過程當(dāng)中，需要人工將樹苗往上提，以此提供充足的活動空間，這個過程反復(fù)多次，再進(jìn)行澆水，在澆水完畢之后，重新再蓋一層土壤（有效降低水分蒸發(fā)和保證樹苗直立生長），就算種植完畢。

人工完成茶苗的栽培后，為了防止天氣變冷而使樹苗凍傷，影響生長情況，需要在根莖部分鋪一層草來控制溫度。另外在樹苗的遷移種植過程中會對根造成一定程度的損傷，會對樹苗的成活率造成影響，就需要讓樹苗自己進(jìn)行修復(fù)，在這個修復(fù)過程中，就需要及時澆水，補充樹苗所需要的水分。澆水的頻率和多少取決于季節(jié)、天氣。如果夏天很炎熱的時候，就需要多次進(jìn)行澆水，因為溫度太高會蒸發(fā)水分，植物就得不到充足的水分生長。清除雜草也是重要的內(nèi)容之一，針對茶園中的雜草，要做到勤除，并且要進(jìn)行人工除草，嚴(yán)禁應(yīng)用除草劑除草，以免對茶葉造成藥物殘留，影響茶葉的品質(zhì)。除草工作也可以結(jié)合追肥同時進(jìn)行，這樣可以起到事半功倍的效果。在茶苗種植的第二年秋冬季節(jié)，需要對斷行缺窩進(jìn)行補植，補植所用的茶苗應(yīng)為同齡苗，這樣既能提升茶園的覆蓋度，同時也能保證茶苗生長的一致性，便于茶園的管理。

4.莓茶樹苗的施肥和防蟲害工作

樹苗在生長過程當(dāng)中，僅僅依靠自身力量汲取土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)來提供機體儲蓄能量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，就會大大降低茶樹的產(chǎn)量與茶葉的品質(zhì)，這個時候就需要人工進(jìn)行施肥。而在施肥過程當(dāng)中，應(yīng)該以有機肥料為主，切記不能亂使用化肥，也可以選擇施用農(nóng)家肥。在對土壤進(jìn)行施肥時，切記不可太過于多，盡量做到少量多次，而且還要在整個過程當(dāng)中觀察土壤的變化，一旦土壤質(zhì)量有所降低，就要及時分析問題，并且加以解決，做到及時止損。

除了施肥時需要注意之外，還要及時檢測病蟲害的風(fēng)險評估。制定防控措施，通過物理或者生物手段在出現(xiàn)病蟲害的時候能夠?qū)p失程度降到最小。第一，及時清理茶地當(dāng)中出現(xiàn)的農(nóng)業(yè)垃圾，清理一些吸引病蟲的植物，減小發(fā)生蟲害的幾率。第二，除了人工措施之外，還需要茶樹本身的防御能力來抵抗蟲害，那么為了加強茶樹的防御能力，就需要提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，茶樹只要茁壯成長，抵御病蟲害的能力就會大大提高。茶地如若出現(xiàn)蟲害，可以采用一些物理方法，利用聲音或者光源進(jìn)行人工誘捕，這種方法可以大幅度降低害蟲數(shù)量，降低損失。

5.有效發(fā)展莓茶產(chǎn)業(yè)的措施方法

實施創(chuàng)新性的發(fā)展制度，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)管理模式。為了能夠壯大莓茶的產(chǎn)業(yè)管理，可以選擇一些具有專業(yè)知識技能人才成立專業(yè)小組，具體負(fù)責(zé)種植茶樹樹苗、加工制作工程、以及規(guī)范莓茶的管理單位等。將永順縣生產(chǎn)的莓茶通過提高知名度、打造知名名牌、加大宣傳等多種方式來提高銷量。另外，為了擴大生產(chǎn)，提高茶葉品質(zhì)，可以吸引外商進(jìn)行投資建設(shè)，主要吸引一些知名度高的企業(yè)來進(jìn)行投資建設(shè)，這樣可以為加工過程、推銷產(chǎn)品以及科研方面的研究等都有一個非常好的示范作用，可以大大提高莓茶的生產(chǎn)效益，提高莓茶產(chǎn)業(yè)的制作水平。莓茶的作用不僅僅是在飲茶過程中體現(xiàn)出來，它同樣是一味藥材，最早出現(xiàn)在《神農(nóng)本草經(jīng)》當(dāng)中，因此只要跟一些強大的科研單位合作好，依賴高端的科技力量，進(jìn)一步探索莓茶的藥用價值，加大對于莓茶的宣傳力度，改進(jìn)設(shè)備，提升品質(zhì)，最大程度地開發(fā)莓茶的價值。

6.分析莓茶茶葉的加工制備技術(shù)

6.1 現(xiàn)在民間經(jīng)常使用的加工方法是在太陽光下直接進(jìn)行晾曬或者通過水煮的方法進(jìn)行加工。將莓茶的莖葉全部砍折，切斷成小節(jié)在日光下晾曬；又或者將切斷后的小節(jié)在沸水當(dāng)中煮，煮完后晾干水分，即是粗加工后的莓茶茶葉。直接晾曬后的茶葉用開水泡時顏色是淡綠色，味道很淡，里面包含的營養(yǎng)成分也很少，功效無法很好地體現(xiàn)。而煮過后的茶葉顏色為淡黃綠色，營養(yǎng)成分也幾乎全部流失，顯示不出莓茶應(yīng)有的功效。

6.2 有效保留莓茶當(dāng)中的營養(yǎng)成分的加工方式是，用熱鍋將茶葉進(jìn)行翻炒，炒到半干時拿出來用水揉搓，最后在日光下晾曬，這種傳統(tǒng)方法雖然能夠有效保留莓茶當(dāng)中的有效成分，但是需要手藝人將火候和時間能夠完全掌握，否則茶的品質(zhì)就降低了。

6.3 在流水線上的加工方式出現(xiàn)是基于傳統(tǒng)熱鍋翻炒茶葉的方法上改良而成的。要在指定的溫度、時間環(huán)境下用生物制劑進(jìn)行轉(zhuǎn)化，然后將茶葉炒干。這種方法可以有效保留莓茶中的營養(yǎng)成分，味道好甜，令人回味無窮。但有一個缺點就是沒有人工揉搓這一步驟，就會在泡茶時不能夠?qū)I養(yǎng)成分滲入水分當(dāng)中，人體吸收不了多少有效成分。

而現(xiàn)在流水線加工的主要技術(shù)是采用先進(jìn)的工藝加工，它不但采用了傳統(tǒng)加工方法的優(yōu)點方式，還能夠?qū)⒉枞~中的有效成分保留其中，在泡茶時能夠充分析出，使利用價值達(dá)到最大。這種加工方法的環(huán)境首先要在無菌環(huán)境中制作，采用專業(yè)儀器，進(jìn)行烘烤、挑揀和殺菌，最后打包。這個流水線過程做到了以上所提到的全部優(yōu)點，在這種加工技術(shù)下生產(chǎn)的莓茶茶葉既能夠發(fā)揮它的藥用價值，還能夠在平時的養(yǎng)生當(dāng)中起到作用，食用時更加安全。這種高品質(zhì)的茶葉正是市場所大量需要的好茶，所以在今后的發(fā)展當(dāng)中，一定要重視加工技術(shù)，不斷改進(jìn)技術(shù)方法，力求做出完美好茶。

7.結(jié)束語

綜上所述，莓茶之所以受到人民群眾的廣泛喜愛，是因為它的養(yǎng)生預(yù)防作用和藥用價值。所以，現(xiàn)在的市場需求量越來越大，對于茶葉的品質(zhì)要求也越來越高。但是基于莓茶特殊的生長環(huán)境，在進(jìn)行茶地的開發(fā)、建設(shè)，樹苗的栽培方面，以及茶樹的后期生長和茶葉的加工技術(shù)方面都需要很高的要求，因此為了能夠在之后發(fā)展中生產(chǎn)出越來越好的品質(zhì)好茶，我們一定要加強對于莓茶行業(yè)發(fā)展的重視程度，爭取開發(fā)莓茶的最大價值，帶動經(jīng)濟發(fā)展。