草原蝗蟲(chóng)蛋白質(zhì)的利用

曾新平

（新疆哈密市巴里坤縣治蝗滅鼠工作站，新疆 哈密 839200）

引言

蝗蟲(chóng)的危害是極大的，在古代，因?yàn)榛认x(chóng)的原因而造成的天災(zāi)，導(dǎo)致很多農(nóng)作物被毀，給人們的生活帶來(lái)了危害，但隨著社會(huì)的進(jìn)步，科技的發(fā)展，人們對(duì)蝗蟲(chóng)的了解也越來(lái)越多，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，蝗蟲(chóng)是一種很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)榛认x(chóng)含有大量的蛋白質(zhì)以及藥用價(jià)值，所以在草原地區(qū)防治蝗蟲(chóng)，可以利用飼養(yǎng)家禽以及微生物感染蝗蟲(chóng)等辦法，從而避免草原地區(qū)蝗蟲(chóng)泛濫的情況，但隨著社會(huì)的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)蝗蟲(chóng)具有極高的蛋白質(zhì)，而利用蝗蟲(chóng)蛋白質(zhì)，可以用于食材和藥材，有利于推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1.草原蝗蟲(chóng)的分類

蝗蟲(chóng)屬于不完全變態(tài)昆蟲(chóng)，蝗蟲(chóng)一般經(jīng)歷卵、蝗蝻、成蟲(chóng)這三個(gè)階段，每年四月中下旬開(kāi)始孵化，在五月開(kāi)始羽化成蟲(chóng)，一周后可以產(chǎn)卵，在每年的六月下旬開(kāi)始逐漸死亡。成蟲(chóng)經(jīng)過(guò)多次交配后，雄蟲(chóng)先于雌蟲(chóng)死亡，雌蟲(chóng)大部分可以活到八月或者九月，每次產(chǎn)卵3-5 個(gè)卵塊，而每個(gè)卵塊含有20-50 個(gè)卵粒，因此蝗蟲(chóng)具有極強(qiáng)的繁殖能力?；认x(chóng)的種類分布和土壤、植被一樣，隨著海拔高度的變化有所不同，同時(shí)由于蝗蟲(chóng)都屬于食植性昆蟲(chóng)，所以根據(jù)食植的不同而有所差異，在海拔介于600-1100 米之間的草原地帶，通常以半灌木組成，植被以蒿子、叉毛蓬為主，所以蝗蟲(chóng)的種類大部分屬于黑腿星翅蝗、小米紋蝗、紅脛戟紋蝗等種類為主。而在海拔介于1200-1600 之間的草原地帶，主要生長(zhǎng)的植物以半灌木、草原苔草為主，所以這里的蝗蟲(chóng)種類大部分以黑條小車蝗、意大利蝗為主。在高寒的山地帶，由于植被種類比較復(fù)雜，所以蝗蟲(chóng)的種類比較多，大部分是西伯利亞蝗、牧草蝗、寬須蟻蝗為主。

2.蝗蟲(chóng)的價(jià)值

2.1 具有豐富的藥用價(jià)值

蝗蟲(chóng)雖然個(gè)頭不大，但具有非常高的藥用價(jià)值，在醫(yī)學(xué)上有著很多的用途，通常以蝗蟲(chóng)為藥材，可以干用也可以鮮用，對(duì)于止咳、排毒具有良好的效果。同時(shí)蝗蟲(chóng)在藥用上還具有解毒、滲診等功能，對(duì)于小兒驚風(fēng)、咽喉腫痛、支氣管哮喘都有著良好的效果。

2.2 具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于蝗蟲(chóng)含有高額的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)屬于人體易消化物質(zhì)，所以蝗蟲(chóng)可以作為食材，不僅家禽可以吃，人類通過(guò)烹飪的手段，也可以將蝗蟲(chóng)作為美味佳肴享用。而草原蝗蟲(chóng)因?yàn)樗秤玫闹脖淮蟛糠质羌兲烊坏闹参?，因此草原蝗蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，草原蝗蟲(chóng)除過(guò)含有大量的蛋白質(zhì)外，還含有多種豐富的微量元素，如鈣、鐵、鋅、磷等。這些微量元素要比人們?nèi)粘Ｊ秤玫碾u鴨魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是人類理想的保健食品。

3.草原蝗蟲(chóng)的利用

3.1 建立草原蝗蟲(chóng)產(chǎn)業(yè)鏈

由于草原的面積比較大，所以提供了良好的旅游發(fā)展產(chǎn)業(yè)，因此在對(duì)草原蝗蟲(chóng)的利用中，可以建立特色的蝗蟲(chóng)產(chǎn)業(yè)鏈，并結(jié)合草原旅游業(yè)等特色，選擇科學(xué)化的選地、加工生產(chǎn)。從而最大化的利用草原蝗蟲(chóng)價(jià)值，通過(guò)開(kāi)發(fā)和使用草原蝗蟲(chóng)的方法，制作美味的蝗蟲(chóng)食材，不僅可以解決草原蝗蟲(chóng)問(wèn)題，而且還可以避免草原蝗蟲(chóng)對(duì)草原生態(tài)環(huán)境的破壞。

3.2 草原蝗蟲(chóng)凈化分選和分流

在野外捕獲草原蝗蟲(chóng)的過(guò)程中，應(yīng)該用鮮體物料進(jìn)行風(fēng)力或重力分選方式，從而凈化除雜以及品質(zhì)分級(jí)等生產(chǎn)，有利于獲得更多的食用、飼用以及出口藥用蝗蟲(chóng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)餐飲業(yè)的食材提供。

3.3 對(duì)食材的儲(chǔ)藏和加工

由于草原蝗蟲(chóng)可以制作成美味的食材，所以在對(duì)食材的加工中，需要建立保鮮的儲(chǔ)藏生產(chǎn)機(jī)構(gòu)，通過(guò)對(duì)蝗蟲(chóng)進(jìn)行脫水干燥的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，可以避免這些食材發(fā)生腐爛等情況。在生產(chǎn)加工中，通過(guò)將草原蝗蟲(chóng)加工成粉體的方式，可以更好的確保食材的新鮮，是最好的食材儲(chǔ)藏方法。

3.4 深加工以及綜合利用

由于草原蝗蟲(chóng)具有藥理性，因此根據(jù)醫(yī)藥和食品的需求，可以對(duì)草原蝗蟲(chóng)體內(nèi)的特定蛋白質(zhì)、維生素和幾丁質(zhì)素等物質(zhì)進(jìn)行提取生產(chǎn)。通過(guò)制作成蝗蟲(chóng)罐頭、蟲(chóng)醬、蟲(chóng)干等產(chǎn)品的加工營(yíng)銷，隨后逐步建立起草原蝗蟲(chóng)資源利用的產(chǎn)業(yè)鏈，使草原蝗蟲(chóng)產(chǎn)品的加工生產(chǎn)，直到銷售成為一體化，增加了草原蝗蟲(chóng)的附加價(jià)值。

4.草原蝗蟲(chóng)蛋白質(zhì)的利用

4.1 蝗蟲(chóng)蛋白質(zhì)

草原蝗蟲(chóng)蛋白質(zhì)的成分中蛋白質(zhì)干物質(zhì)的重量約占66%-85%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、羊肉等，通過(guò)分析蝗蟲(chóng)蛋白質(zhì)氨基酸的組成成分和含量，可以發(fā)現(xiàn)，草原蝗蟲(chóng)蛋白質(zhì)含有十八種氨基酸。其中八種氨基酸屬于必需氨基酸，占氨基酸總量的36%，除此之外，其它氨基酸種類還包括天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、賴氨酸衍生物、谷氨酸、半胱氨酸等物質(zhì)。在草原蝗蟲(chóng)蛋白質(zhì)中，可以利用和開(kāi)發(fā)草原蝗蟲(chóng)蛋白質(zhì)，草原蝗蟲(chóng)還可以作為高蛋白生物飼料，在生產(chǎn)加工的初始階段，由于大部分草原蝗蟲(chóng)易于人工繁殖并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所以屬于極具開(kāi)發(fā)潛力的蛋白質(zhì)資源。通常以草原蝗蟲(chóng)作為主要原料或者配料的食品可以分為兩類，分別是傳統(tǒng)的昆蟲(chóng)菜肴生物工程高新技術(shù)產(chǎn)品，傳統(tǒng)的菜肴中，可以制作成罐頭、餅干、面包、糕點(diǎn)等，而生物工程的高新產(chǎn)品，通常是將草原蝗蟲(chóng)去雜、脫脂后進(jìn)行處理，使草原蝗蟲(chóng)蛋白質(zhì)分解為氨基酸，然后添加相應(yīng)功能的原料制作成膠囊。

4.2 儲(chǔ)存蛋白

儲(chǔ)存蛋白是昆蟲(chóng)體內(nèi)普遍存在的一種特異性血淋巴蛋白，這種蛋白通常在草原蝗蟲(chóng)幼蟲(chóng)的脂肪內(nèi)合成，然后進(jìn)入到血淋巴中。隨著草原蝗蟲(chóng)化蛹后又被脂肪所吸收，是作為氨基酸的儲(chǔ)存庫(kù)，對(duì)于成蟲(chóng)的變態(tài)發(fā)育和雌性卵發(fā)育起到了重要的作用，因此儲(chǔ)存蛋白在藥品加工中有著一定的利用價(jià)值，不僅如此，儲(chǔ)存蛋白質(zhì)親脂性物質(zhì)的運(yùn)輸中也起到了非常重要的作用。

4.3 抗凍蛋白

大部分昆蟲(chóng)在越冬的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生抗凍蛋白，這種蛋白對(duì)于維持昆蟲(chóng)自身生存有著重要的作用，通過(guò)對(duì)草原蝗蟲(chóng)等昆蟲(chóng)進(jìn)行測(cè)定發(fā)現(xiàn)，草原蝗蟲(chóng)卵在溫度較低的時(shí)候，卵的過(guò)冷卻點(diǎn)值波動(dòng)較大，和抗凍蛋白有著關(guān)系。而昆蟲(chóng)的抗凍蛋白相對(duì)分子質(zhì)量是（8-9）*103，其中無(wú)羰基中含有較多的親水性氨基酸，這些氨基酸中，有40%-50%的氨基酸可以形成氫鍵。所以抗凍蛋白通過(guò)抑制冰晶可以提高冰凍的耐受性，在食品加工中加入抗凍蛋白，可以避免因?yàn)楸鶅?、貯藏、運(yùn)輸和解凍中抑制重結(jié)晶的情況，從而減少滴液防止?fàn)I養(yǎng)成分的損失。

4.4 抗菌肽類物質(zhì)

草原蝗蟲(chóng)體內(nèi)含有抗菌肽類物質(zhì)，這種物質(zhì)主要是由外源物誘導(dǎo)而產(chǎn)生的，由于抗菌肽類不但對(duì)細(xì)菌、真菌有著極強(qiáng)的抗菌能力，而且對(duì)各種病毒以及癌細(xì)胞瘤體有著顯著的抑制效果，所以使用抗菌肽類物質(zhì)，對(duì)人們的生活有著很大的幫助。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，抗菌肽類物質(zhì)對(duì)人體的細(xì)胞有著攻擊選擇性，并對(duì)人體B 淋巴細(xì)胞沒(méi)有任何不良反應(yīng)，對(duì)人體使用抗菌肽類物質(zhì)，由于不會(huì)蓄積毒性，也不會(huì)產(chǎn)生抗藥性，所以從草原蝗蟲(chóng)身上提取抗菌肽類，可以制成抗生素，是未來(lái)醫(yī)藥發(fā)展的一個(gè)新方向。

結(jié)束語(yǔ)

草原蝗蟲(chóng)原本是人們談之色變的昆蟲(chóng)，因?yàn)椴菰认x(chóng)對(duì)農(nóng)作物的破壞性極大，但隨著社會(huì)的發(fā)展，科技水平的提高，人們對(duì)草原蝗蟲(chóng)的觀念發(fā)生的變化，人們不但不害怕草原蝗蟲(chóng)，而且將草原蝗蟲(chóng)用于食材、醫(yī)藥以及家禽的喂養(yǎng)中，通過(guò)對(duì)草原蝗蟲(chóng)資源的開(kāi)發(fā)和利用，使草原蝗蟲(chóng)身上價(jià)值得到最大效益的發(fā)揮，由于草原上的植被非常多，所以是草原蝗蟲(chóng)泛濫的主要高發(fā)地，因此做好對(duì)草原蝗蟲(chóng)的利用，將草原蝗蟲(chóng)變害為寶，使草原蝗蟲(chóng)對(duì)推動(dòng)人類社會(huì)的發(fā)展起到了最大的作用。