基于SPOC+TBL聯(lián)合教學(xué)模式在《食品安全學(xué)》教學(xué)中的設(shè)計(jì)與應(yīng)用研究

關(guān)天竺 樊楚韻 楊振泉 肖麗霞

本文所探討的《食品安全學(xué)》教學(xué)模式應(yīng)用基于SPOC+TBL聯(lián)合教學(xué)模式，摒棄了傳統(tǒng)課堂對(duì)于時(shí)間、地點(diǎn)的限制，克服了傳統(tǒng)教學(xué)模式效率低、模式單一等短板，實(shí)現(xiàn)了具備實(shí)時(shí)交互性、團(tuán)隊(duì)協(xié)作性和資源豐富性的教學(xué)模式創(chuàng)新。本研究著眼于新時(shí)期食品安全領(lǐng)域發(fā)展，將SPOC+TBL聯(lián)合教學(xué)模式應(yīng)用教學(xué)之中，以期提高“食品安全學(xué)”的課堂實(shí)效性，最終提升食品安全專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

《食品安全學(xué)》作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)中的一門必修專業(yè)課，其內(nèi)容涵蓋食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、分析化學(xué)、生物學(xué)等多領(lǐng)域?qū)W科知識(shí)，是一門綜合性強(qiáng)、交叉范圍廣的專業(yè)課程。高等學(xué)校中的食品類專業(yè)作為培養(yǎng)具有解決復(fù)雜食品工程問題能力人才的首要支撐，通過對(duì)《食品安全學(xué)》中食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素、食品安全管理體系和法律法規(guī)制定等相關(guān)知識(shí)的深入了解和學(xué)習(xí)，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到未來食品安全領(lǐng)域的工作中，并最終提高食品質(zhì)量安全，完成國(guó)民健康體系的構(gòu)建。

一、SPOC+TBL教學(xué)模式的內(nèi)涵

SPOC+TBL聯(lián)合教學(xué)模式的內(nèi)涵可概括為以下三方面：首先，從教師角度看。教師的首要任務(wù)是在課程計(jì)劃階段對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行設(shè)計(jì)和管理，而不是把講授《食品安全學(xué)》的基本概念與基本理論提到首位;其次，從學(xué)生角度看。根據(jù)《食品安全學(xué)》各章節(jié)所布置的團(tuán)隊(duì)任務(wù)，運(yùn)用線上資源，學(xué)生通過探討、分析、反思等多種方法掌握知識(shí)，再以所掌握的理論知識(shí)為方法和手段，解決現(xiàn)實(shí)生活中存在的食品安全問題。最后，通過SPOC+TBL聯(lián)合教學(xué)模式，學(xué)生不再是被動(dòng)地接受知識(shí)，而是學(xué)會(huì)主動(dòng)利用各種可能的渠道獲取資源及信息，在團(tuán)隊(duì)合作的過程中掌握知識(shí)、內(nèi)化知識(shí)，通過交流的碰撞提升對(duì)知識(shí)的感悟與思考。因此，SPOC+TBL聯(lián)合教學(xué)模式是一種區(qū)別于傳統(tǒng)，強(qiáng)調(diào)激發(fā)受教育者的協(xié)作性、創(chuàng)造性、主動(dòng)性與實(shí)踐性的教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生在面對(duì)實(shí)際問題與突發(fā)情況下發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、解決問題，并最終達(dá)到解決復(fù)雜的工程問題的能力。

二、SPOC+TBL教學(xué)模式的構(gòu)建與應(yīng)用

要實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)的教學(xué)模式向SPOC+TBL聯(lián)合教學(xué)模式的成功轉(zhuǎn)化，需要分別完成課前階段、課中階段、課后階段和教學(xué)評(píng)價(jià)這四個(gè)階段的實(shí)施與構(gòu)建。

在課前階段，首先要在所選用的教學(xué)平臺(tái)上建立起《食品安全學(xué)》課程的基礎(chǔ)框架，將各個(gè)章節(jié)與所對(duì)應(yīng)的教學(xué)資源進(jìn)行有序上傳，并在課程建設(shè)過程中不斷對(duì)其進(jìn)行完善與豐富。首次上課時(shí)，需要向參與本次課程的同學(xué)對(duì)SPOC+TBL教學(xué)模式進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹，包括闡明教學(xué)目標(biāo)、學(xué)習(xí)方式、實(shí)現(xiàn)路徑等內(nèi)容。在每一個(gè)教學(xué)模塊開始之前，指導(dǎo)學(xué)生對(duì)指定模塊進(jìn)行預(yù)習(xí)，并依據(jù)分組布置團(tuán)隊(duì)協(xié)作任務(wù)。

在課中階段，基于查閱資料、小組分配任務(wù)、討論等形式完成提前布置的團(tuán)隊(duì)協(xié)作任務(wù)，充分利用團(tuán)隊(duì)匯報(bào)、對(duì)抗辯論、科普視頻制作、問卷調(diào)查等環(huán)節(jié)夯實(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)，并對(duì)團(tuán)隊(duì)任務(wù)成果進(jìn)行匯報(bào)，以此來檢測(cè)學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能的掌握程度和對(duì)擴(kuò)展內(nèi)容的探究。

在課后階段，借助平臺(tái)中的課程群對(duì)課程內(nèi)容中不清楚的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行探討與解答，并通過討論等方式對(duì)團(tuán)隊(duì)任務(wù)出現(xiàn)的問題進(jìn)行反饋和點(diǎn)評(píng)。此外，在每節(jié)課后需對(duì)章節(jié)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的延伸內(nèi)容由教師進(jìn)行補(bǔ)充講解，也可借助于中國(guó)大學(xué)MOOC、學(xué)堂在線、學(xué)銀在線、智慧樹、愛課程等優(yōu)質(zhì)的慕課資源相關(guān)食品安全課程來進(jìn)行知識(shí)的鞏固。此外，一些與《食品安全學(xué)》具有高度相關(guān)性與互補(bǔ)性的課程也納入延伸范圍，如《食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)》等課程。

不同于大學(xué)傳統(tǒng)以客觀試卷占主要成績(jī)的評(píng)價(jià)考核機(jī)制，SPOC+TBL聯(lián)合教育模式采用線上線下相結(jié)合的綜合評(píng)價(jià)模式，避免了以往只依賴于期末考試前突擊記憶的情況。將學(xué)生互評(píng)與師生互評(píng)引入評(píng)價(jià)系統(tǒng)中。在學(xué)生互評(píng)部分，主要針對(duì)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的參與度、完成度、組員出勤率等進(jìn)行互相評(píng)價(jià)。在師生互評(píng)部分，教師針對(duì)小組配合、分工和協(xié)作程度以及內(nèi)容完整度對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。而學(xué)生則對(duì)教師課后補(bǔ)充是否及時(shí)、教學(xué)資源準(zhǔn)備是否充足、點(diǎn)評(píng)能否做到公正客觀等進(jìn)行評(píng)價(jià)。

三、SPOC+TBL教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)

作為一種創(chuàng)新的教學(xué)模式，SPOC+TBL聯(lián)合教學(xué)模式是將傳統(tǒng)的師生面對(duì)面的知識(shí)講授、學(xué)習(xí)與線上團(tuán)隊(duì)化教學(xué)模式相融合，不僅可以增加師生之間的良性互動(dòng)，更可以完備傳統(tǒng)課程考核模式，全面提高教學(xué)效果，具有實(shí)時(shí)交互性、團(tuán)隊(duì)協(xié)作性和資源豐富性的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)。

實(shí)時(shí)交互性是指SPOC+TBL聯(lián)合教育模式以網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)為基礎(chǔ)，學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)的交互工具隨時(shí)展開課前預(yù)習(xí)、線上討論與課后答疑，并基于團(tuán)隊(duì)任務(wù)進(jìn)行分工、分組討論和交流。而教師的主要任務(wù)是引導(dǎo)、監(jiān)督、管理，并在課后進(jìn)行答疑解惑和總結(jié)評(píng)價(jià)。依托于這種實(shí)時(shí)交互式的交流方式促進(jìn)了師生、生生之間的互動(dòng)與協(xié)作，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，提高了教學(xué)效果。

團(tuán)隊(duì)協(xié)作性是指SPOC+TBL混合教學(xué)模式以任務(wù)、事件、興趣等因素驅(qū)動(dòng)團(tuán)隊(duì)任務(wù)的協(xié)同完成，以此來提高學(xué)生對(duì)于《食品安全學(xué)》學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和參與度。尤其是在新型冠狀肺炎疫情時(shí)期，SPOC+TBL教學(xué)模式在《食品安全學(xué)》授課中的優(yōu)勢(shì)得到進(jìn)一步展現(xiàn)，學(xué)生借助平臺(tái)組建團(tuán)隊(duì)，通過線上溝通，完成對(duì)任務(wù)的交流和探討，團(tuán)隊(duì)協(xié)作的默契性得以達(dá)成。

資源豐富性是指SPOC+TBL混合教學(xué)既能充分利用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)資源，又嚴(yán)格按照學(xué)校的課程標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)《食品安全學(xué)》課程的學(xué)生進(jìn)行教學(xué)視頻的制作和拓展資料的推送;同時(shí)采用分組協(xié)作式的開放性的教學(xué)方法，例如在講到土壤污染對(duì)食品安全的影響時(shí)，教師可在課前引導(dǎo)學(xué)生收集相關(guān)資料，在課堂上將學(xué)生分為多組展開討論。通過頭腦風(fēng)暴，同學(xué)們不但提升了收集資料與凝練問題的能力，更在辯論過程中，加深了對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解與深化，達(dá)到一舉多得的教學(xué)效果。所謂的“豐富性”不僅僅針對(duì)教學(xué)資源的推送，還包括學(xué)生所得出的教學(xué)結(jié)論和匯報(bào)成果。將學(xué)生的成果進(jìn)行保留后，也可用作日后教學(xué)的資源再次進(jìn)行推送。

四、 SPOC+TBL教學(xué)模式面臨的挑戰(zhàn)

新的教學(xué)模式對(duì)教師的要求也越來越高，通過課前準(zhǔn)備、課中教學(xué)互動(dòng)與課后的鞏固與延伸，及時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，做出公平的評(píng)價(jià)。但相對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)來說，課件資源的上傳、大量的慕課優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)資源的探索、直播前期準(zhǔn)備、錄播前期準(zhǔn)備、同步課堂的準(zhǔn)備以及學(xué)生的在線答疑過程均需要消耗大量的時(shí)間，往往是傳統(tǒng)教學(xué)準(zhǔn)備時(shí)間的3倍以上，這就需要教師付出更多的時(shí)間和精力去思考與籌備，加重了教師的任務(wù)量。同時(shí)，需要教師具備一定的信息化技能和信息素養(yǎng)，并且了解SPOC+TBL教學(xué)模式，還需熟練掌握《食品安全學(xué)》相關(guān)知識(shí)， 并了解學(xué)生情況，以幫助學(xué)生最大化的利用互聯(lián)網(wǎng)資源。

結(jié)論

探索將SPOC與TBL二者密切結(jié)合的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)交互化、實(shí)時(shí)化與協(xié)作化的協(xié)同創(chuàng)新，從課前、課中、課后與教學(xué)評(píng)價(jià)的四個(gè)詳細(xì)步驟，明晰SPOC+TBL模式的內(nèi)涵與特點(diǎn)，并思考本模式可能面臨的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)方式從傳統(tǒng)單一教學(xué)方式向互動(dòng)式課堂方式轉(zhuǎn)變，增強(qiáng)教師的教學(xué)效果，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)和綜合素質(zhì)等各方面能力，達(dá)到教學(xué)改革的要求。因此，《食品安全學(xué)》聯(lián)合模式的探索具有十分重要的意義，有必要進(jìn)行深入的探索實(shí)踐。

作者簡(jiǎn)介：

關(guān)天竺（1991-），男，漢族，吉林長(zhǎng)春人，講師，工學(xué)博士，單位：揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，研究方向：食品危害因子邏輯檢測(cè)與分子模擬研究。