食品檢驗(yàn)制度存在的問題及對策

龐丹婷 劉美鈺 侯婧怡 郭靖

摘要：隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提高，公眾對食品安全和食品質(zhì)量提出了更高的要求。食品檢驗(yàn)檢測作為直接保障食品安全、提高食品質(zhì)量的重要手段，也有助于我國食品提高國際競爭力。因此，我們必須充分認(rèn)識(shí)食品檢驗(yàn)檢測的重要性，正視當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測存在的問題，采取一系列行之有效的解決方案，維護(hù)食品安全領(lǐng)域的健康穩(wěn)定發(fā)展，促進(jìn)食品安全領(lǐng)域的持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)系統(tǒng);質(zhì)量和安全;問題對策

中圖分類號(hào)：A?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A?文章編號(hào)：（2021）-48-347

國家標(biāo)準(zhǔn)食品檢測內(nèi)容包括食品感官指標(biāo)、理化、微生物、營養(yǎng)成分、添加劑、有毒有害物質(zhì)、摻假和轉(zhuǎn)基因食品檢測分析。對于政府機(jī)構(gòu)來說，檢測技術(shù)是判斷食品質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)、檢查企業(yè)生產(chǎn)行為是否合法的有效手段;對于檢測機(jī)構(gòu)來說，檢測技術(shù)越先進(jìn)，檢測結(jié)果越準(zhǔn)確，檢測效率越高，能力越強(qiáng)。節(jié)省人力物力。對于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，有效的檢測結(jié)果有助于監(jiān)控生產(chǎn)過程、優(yōu)化生產(chǎn)程序、提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高原材料利用率、節(jié)約成本和提高競爭力。由于食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)復(fù)雜，產(chǎn)品質(zhì)量容易出現(xiàn)波動(dòng)，不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場會(huì)危害人民身體健康，不利于社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展。因此，有必要發(fā)現(xiàn)和改進(jìn)食品檢驗(yàn)制度中存在的問題，不斷提高食品檢驗(yàn)檢驗(yàn)技術(shù)水平，提高食品安全監(jiān)管工作水平，從而實(shí)現(xiàn)對食品安全和食品質(zhì)量的有效控制。

一、 食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題

隨著新型食品添加劑的出現(xiàn)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的空白尚未得到填補(bǔ)。真菌毒素和除黃曲霉外的一些有害殘留物的檢測方法亟待研究?，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)需要跟上我國食品工業(yè)的發(fā)展、食品添加劑的實(shí)際使用等情況，采用合理的現(xiàn)代食品安全檢驗(yàn)質(zhì)量檢測技術(shù)和管理方法。一些檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)利用我國食品市場長期缺乏一致的產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，故意鉆空子出口各行各業(yè)的不合格產(chǎn)品，以謀求食品企業(yè)利益最大化。就我國食品安全生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗(yàn)管理領(lǐng)域的行業(yè)發(fā)展而言，存在一些食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)管理機(jī)構(gòu)不規(guī)范、實(shí)驗(yàn)室檢測設(shè)備不專業(yè)、行業(yè)不完善等突出問題。具體的質(zhì)量管理規(guī)定和制度。食品檢驗(yàn)檢測需要從源頭和整個(gè)生產(chǎn)過程開始。特別是乳制品、肉類、家禽和蛋類食品，在養(yǎng)殖和種植過程中可能會(huì)引入不同種類的化學(xué)物質(zhì)，因此需要做好檢測過程。各環(huán)節(jié)指標(biāo)檢測，確保食品安全。但是，由于食品生產(chǎn)加工的多樣性，在食品監(jiān)督質(zhì)量檢驗(yàn)過程中難以嚴(yán)格控制其產(chǎn)品質(zhì)量，導(dǎo)致不合格產(chǎn)品直接流入市場，危害人民群眾生命健康。

二、食品檢驗(yàn)系統(tǒng)優(yōu)化對策

加強(qiáng)樣品抽樣，并按照相關(guān)程序進(jìn)行，并做好相關(guān)記錄，確保準(zhǔn)確度高。采樣結(jié)果應(yīng)由專人提供，并應(yīng)高度保密。抽查人員還必須將有關(guān)食品的技術(shù)資料及時(shí)送達(dá)有關(guān)檢驗(yàn)部門。在具體的經(jīng)營管理環(huán)節(jié)，工作人員要嚴(yán)格保證檢測結(jié)果的真實(shí)性和完整性。從測試樣本的合理保存、備考材料的合理分配，到相關(guān)的測試操作管理流程，各個(gè)環(huán)節(jié)都必須嚴(yán)格規(guī)范，建立準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)。此外，要盡快建立高度動(dòng)態(tài)的績效考核評價(jià)機(jī)制，完成國家食品安全生產(chǎn)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)體系建設(shè)。檢查檢查機(jī)構(gòu)必須建立和形成企業(yè)績效考核激勵(lì)管理制度和企業(yè)薪酬補(bǔ)償管理制度，明確職責(zé)與工作主體責(zé)任相關(guān)。為有效提升我國食品檢驗(yàn)市場整體服務(wù)水平，需要加快建立健全市場準(zhǔn)入監(jiān)督管理制度，實(shí)施健全規(guī)范的食品市場主動(dòng)準(zhǔn)入制度，實(shí)現(xiàn)有效市場準(zhǔn)入。獲取我國食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資源，優(yōu)化合理的配置。制定統(tǒng)一的食品質(zhì)量檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)管理機(jī)構(gòu)食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督檢驗(yàn)管理辦法，實(shí)行統(tǒng)一監(jiān)督管理制度和分級制度，發(fā)揮相關(guān)職能。食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。此外，要加強(qiáng)對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗(yàn)、檢查和監(jiān)督管理，對食品生產(chǎn)加工全過程進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品檢查和監(jiān)督。在食品生產(chǎn)加工過程中，加強(qiáng)對輔料等食品添加劑使用情況的檢查管理，充分發(fā)揮國家食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的作用。食品質(zhì)量檢驗(yàn)管理部門要注重各職能的職責(zé)分工，強(qiáng)調(diào)各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和相互配合，減少各部門重復(fù)檢查，提高食品檢驗(yàn)效率，降低食品檢驗(yàn)成本。食品檢測機(jī)構(gòu)主管部門應(yīng)當(dāng)對各級檢驗(yàn)食品檢測服務(wù)機(jī)構(gòu)的主要資質(zhì)進(jìn)行認(rèn)定，建立各級食品檢測機(jī)構(gòu)信息實(shí)時(shí)查詢和食品檢測服務(wù)資源信息共享服務(wù)平臺(tái)。確保各級食品檢測機(jī)構(gòu)主管部門能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)、查詢和共享信息。發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定的食品檢測機(jī)構(gòu)，必須及時(shí)向食品檢測機(jī)構(gòu)主管部門報(bào)告，并向社會(huì)公示。嚴(yán)格要求各有關(guān)主管部門對食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、維護(hù)、監(jiān)督和管理，充分保證這些數(shù)據(jù)的真實(shí)性、及時(shí)性和有效性。

因此，有效提高相關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的技術(shù)水平，是保證質(zhì)檢機(jī)構(gòu)食品安全和檢驗(yàn)管理工作順利進(jìn)行的重要技術(shù)措施，也是企業(yè)確保產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段。質(zhì)檢工作得到有效改善。我們守繼續(xù)加大對食品行業(yè)的重視，幫助食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)和重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室引進(jìn)先進(jìn)的檢測設(shè)備和技術(shù)，加大對食品檢測相關(guān)技術(shù)的研發(fā)投入，在鼓勵(lì)、支持下繼續(xù)加大創(chuàng)新力度，并以國家政策為指導(dǎo)。技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新將盡快實(shí)現(xiàn)食品分析檢測的儀器化、自動(dòng)化、無損化和一體化，提高食品行業(yè)的核心競爭力。

三、結(jié)論

食品安全是關(guān)系社會(huì)經(jīng)濟(jì)和諧穩(wěn)定發(fā)展的重大社會(huì)問題。要注重落實(shí)食品檢驗(yàn)檢測政策，從檢測技術(shù)推廣應(yīng)用、市場經(jīng)營管理等方面開展和實(shí)施有效的食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和安全。問題排查處理管理辦法不斷完善。提高了我國食品的質(zhì)量和水平。

參考文獻(xiàn)

[1]鄭百芹，強(qiáng)立新，王磊.食品檢驗(yàn)檢測分析技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2019.

龐丹婷 2000.07.03 女 山東省平陰縣 大連工業(yè)大學(xué)食品與質(zhì)量安全專業(yè)

劉美鈺 1999.10.15 女 黑龍江省齊齊哈爾市 大連工業(yè)大學(xué)產(chǎn)品設(shè)計(jì)專業(yè)

侯婧怡 1998.10.25 女 河北省?大連工業(yè)大學(xué)環(huán)境設(shè)計(jì)專業(yè)

郭靖?1996.01.01 男 遼寧省本溪市 大連工業(yè)大學(xué)產(chǎn)品設(shè)計(jì)專業(yè)