雅安藏茶的可持續(xù)發(fā)展研究

□李思潼

（中央民族大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院 北京 100081）

藏茶又名南路邊茶，以濃郁的香氣和醇厚的口感著稱，特別是鹽和核桃碎混合制成的酥油茶成為藏區(qū)人民的日常生活必需品。

藏茶在藏區(qū)人民心中具備很高的聲譽(yù)和穩(wěn)定的地位，發(fā)展藏茶產(chǎn)業(yè)可以促進(jìn)地區(qū)繁榮，因而研究藏茶可持續(xù)發(fā)展路徑有一定的現(xiàn)實(shí)意義[1]。

1 因需而生的藏茶

關(guān)于藏區(qū)的飲茶史發(fā)端，根據(jù)《西藏政教鑒附錄》記載，唐貞觀十五年（641），文成公主入藏時(shí)將茶葉帶入藏區(qū)，隨后赤松德贊贊普時(shí)期飲茶行為開始傳播，并在貴族上層形成了一種風(fēng)尚。

茶受到了藏族人民的高度喜愛，這與藏族同胞生活的自然環(huán)境息息相關(guān)。大部分藏族人民生活在我國(guó)海拔最高、面積最大的青藏高原。藏區(qū)人民的生產(chǎn)均以畜牧業(yè)為主，毛、皮、奶組成了藏族人民的生活所需。高原的太陽(yáng)輻射強(qiáng)，適宜青棵、蕎麥等農(nóng)作物生長(zhǎng)，藏區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也以此為主，由此形成了高脂肪、高蛋白質(zhì)的奶類、肉類及青棵、蕎麥等粗糧為主，各種蔬菜瓜果較少的飲食結(jié)構(gòu)。茶助消化，富含維生素，恰好彌補(bǔ)了藏區(qū)人民飲食結(jié)構(gòu)的不足。正如漢代時(shí)期以茶入藥一樣，茶葉在藏區(qū)風(fēng)靡是因?yàn)槠渚哂斜＝」πА?/p>

2 雅安藏茶產(chǎn)業(yè)的歷史沿革

飲茶在西藏越來(lái)越流行，但西藏卻無(wú)法產(chǎn)茶。為了解決供需矛盾，雅安成為邊銷茶的主要生產(chǎn)基地，這也正是雅安藏茶產(chǎn)業(yè)的“前生”。

古時(shí)戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，戰(zhàn)馬需求攀升，為了能獲得更多的茶葉來(lái)置換馬匹，雅安抓住機(jī)遇，一大批制茶作坊應(yīng)運(yùn)而生，藏茶產(chǎn)量不斷增加。古時(shí)中央每年可使用數(shù)百萬(wàn)斤茶葉用于馬匹交換[2]。

明代以后，“茶號(hào)”在此類作坊基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)。隨著“茶號(hào)”增加和行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，相關(guān)配套行業(yè)也漸漸發(fā)展起來(lái)。

清代是雅安茶業(yè)的鼎盛時(shí)期?？滴?、乾隆年間，在雅安周邊諸縣的工商業(yè)中，茶業(yè)可謂榜首，僅以雅安為中心產(chǎn)區(qū)的茶號(hào)已經(jīng)發(fā)展到百余家?！赌下愤叢枵{(diào)查》中記載，“雅安茶商曾云每年運(yùn)送2 000 包邊境茶，每包6 袋，共1.2 萬(wàn)袋”。一個(gè)茶號(hào)就可以達(dá)到這樣的程度，可以推斷到當(dāng)時(shí)整個(gè)行業(yè)繁榮的全貌。

乾隆年間（1736—1795 年），隨著國(guó)家邊界線明確和戰(zhàn)爭(zhēng)減少，政府對(duì)馬的需求不再像以前那么迫切，因此國(guó)家的政策也開始相應(yīng)調(diào)整。伴隨著中馬制度廢除，茶馬司權(quán)利削減，茶商需要交納的稅費(fèi)增高，茶馬貿(mào)易繁榮不再?！耙圆枰遵R”的政策幾乎被廢除殆盡，“引岸制”替代了“茶引制”，貿(mào)易逐漸自由化，雅安藏茶產(chǎn)業(yè)找到了發(fā)展的新方向，遠(yuǎn)銷海外如俄國(guó)、蒙古、阿富汗等地。

光緒三十三年（1888 年），西方帝國(guó)主義入侵波及到了藏區(qū)，西藏亞?wèn)|被迫作為與印度的通商地。由英帝國(guó)主義控制的印度茶葉乘機(jī)流入藏區(qū)，影響雅安邊茶的銷售量，邊茶市場(chǎng)逐漸萎靡。

中華民國(guó)時(shí)期，由于連年戰(zhàn)亂，西北各地出現(xiàn)茶荒，一些不法茶商乘機(jī)獲取了高額利潤(rùn)，雅安藏茶進(jìn)入低谷時(shí)期。

1949 年前，藏茶產(chǎn)區(qū)的核心5 縣中，名山、邛崍的茶號(hào)不復(fù)存在，雅安、滎經(jīng)、天全3 縣僅剩下48 家茶號(hào)，藏茶產(chǎn)量遠(yuǎn)不如前。

邊銷茶作為具有政策性和政治性的特需產(chǎn)品，關(guān)系到民族地區(qū)的穩(wěn)定。所以，中華人民共和國(guó)成立后，黨和政府把邊銷茶工作放到鞏固民族統(tǒng)一任務(wù)中重中之重的位置。為了保障茶葉的穩(wěn)定貿(mào)易，針對(duì)藏區(qū)對(duì)茶的需要，制定了不同的政策。20 世紀(jì)50 年代，國(guó)家制定了“有計(jì)劃地保障邊茶供應(yīng)”政策，涵蓋定價(jià)、管理、銷售等多個(gè)方面。當(dāng)茶葉供應(yīng)不足時(shí)，采取憑票供應(yīng)的方式。1992 年，國(guó)家民委和商業(yè)部等部委就原材料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、計(jì)劃配置問(wèn)題制定了具體方針，對(duì)市場(chǎng)監(jiān)督、價(jià)格監(jiān)管、產(chǎn)品把控也制定了相關(guān)配套政策。

中華人民共和國(guó)成立后，為藏區(qū)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)倪叢栊再|(zhì)也開始發(fā)生改變，邊茶改名為藏茶來(lái)凸顯重視民族地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和生活。不僅局限在邊疆地區(qū)，藏茶已經(jīng)開始作為代表漢藏友誼的符號(hào)逐漸走向漢地內(nèi)陸市場(chǎng)。

3 雅安藏茶產(chǎn)業(yè)面臨的沖擊

隨著改革開放的深入，長(zhǎng)期在政府政策框架下運(yùn)行的藏茶迎來(lái)新問(wèn)題。改革開放之前，藏茶的銷售渠道較為固定，生產(chǎn)企業(yè)也是定點(diǎn)的。但是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，競(jìng)爭(zhēng)加劇，原來(lái)穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系發(fā)生了變化，市場(chǎng)監(jiān)管變得困難，出現(xiàn)劣茶驅(qū)逐良茶現(xiàn)象，市場(chǎng)供給優(yōu)劣混淆，影響了藏區(qū)民眾的茶葉消費(fèi)[3-4]。

藏茶產(chǎn)業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響下，一方面藏茶中的傳統(tǒng)工藝開始簡(jiǎn)化，遵從傳統(tǒng)的越來(lái)越少；另一方面，藏茶的價(jià)格差異擴(kuò)大，原料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，通過(guò)減少工序來(lái)壓縮成本，使偷工減料和以次充好的現(xiàn)象橫行。產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，嚴(yán)重影響了藏茶的聲譽(yù)，茶市混亂，轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫。

4 雅安藏茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展路徑

雅安藏茶采用傳統(tǒng)工藝加工而成，富含維生素、茶褐素、茶多酚、全茶素等有益物質(zhì)，能有效調(diào)節(jié)和彌補(bǔ)寒冷、蔬菜缺乏等不利因素。因其具有抗衰老、降血脂、有益睡眠等特征，能滿足現(xiàn)代生活緊張、快節(jié)奏的消費(fèi)需求，深受歡迎。雅安作為藏茶重要發(fā)源地，歷史悠久，應(yīng)該利用其優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)型升級(jí)[5]。

4.1 自然優(yōu)勢(shì)

雅安有獨(dú)特的自然環(huán)境。雅安雨天充沛，雨量大且降雨時(shí)間長(zhǎng)，為茶葉生長(zhǎng)提供了良好的自然條件。另外，雅安土質(zhì)松軟，表土層深，沙質(zhì)土壤適宜排水，有利于茶樹生長(zhǎng)。在這種天然優(yōu)勢(shì)下，產(chǎn)茶區(qū)應(yīng)因地制宜，根據(jù)不同的土壤養(yǎng)分配比情況選取對(duì)應(yīng)的肥料。面對(duì)茶產(chǎn)業(yè)存在較多的質(zhì)量隱患，如農(nóng)藥使用不規(guī)范、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等安全問(wèn)題，應(yīng)采取有效的科學(xué)手段，多方面、多維度防治。

4.2 科技優(yōu)勢(shì)

雅安藏茶是傳統(tǒng)和現(xiàn)代的結(jié)合，應(yīng)在保護(hù)和傳承傳統(tǒng)工藝的同時(shí)促進(jìn)創(chuàng)新，給茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供持久保障和堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。

現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展需要建立在傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上。一方面，應(yīng)回溯藏茶的古法制作，從文獻(xiàn)記載和傳承人口述中積累經(jīng)驗(yàn)。另一方面，要積極推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新，在維持傳統(tǒng)工藝保持藏茶特色的基礎(chǔ)上，提高藏茶的質(zhì)量和產(chǎn)量。在繼承中保護(hù)和發(fā)展，使產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝結(jié)合現(xiàn)代工藝，為藏茶傳統(tǒng)工藝帶來(lái)新的生命力和發(fā)展空間。同時(shí)藏茶企業(yè)要考慮不同的消費(fèi)群體，開發(fā)多元化的新產(chǎn)品以適應(yīng)不同的需求[6]。

茶樹是一種吸氟能力強(qiáng)的植物，茶葉的成熟度是造成含氟量不同的主要原因。雅安政府和各界專家學(xué)者對(duì)此問(wèn)題高度重視，組織四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所牽頭成立專項(xiàng)研究組，為雅安藏茶提供技術(shù)支持。在名山縣和雨城區(qū)建立了“低氟優(yōu)質(zhì)邊茶原料生產(chǎn)示范基地”，改進(jìn)了茶產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，將氟含量降至360 mg/kg，其他理化指標(biāo)均優(yōu)于市場(chǎng)平均水平?？荡u水浸出物比對(duì)照組提高23.94%，比金尖提高19.35%。目前，已有2 個(gè)項(xiàng)目成果通過(guò)鑒定驗(yàn)收并批量生產(chǎn)。

4.3 政府支持

在歷史上，雅安市的地理位置占有重要地位，東連成都，西連甘孜州，南連涼山，北連阿壩州，被稱為“川西咽喉”。雅安市是漢族和少數(shù)民族的接合部，是東西連接的“咽喉”，是川藏物資流通的重要場(chǎng)所，為藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的條件。政府相關(guān)部門要制定產(chǎn)業(yè)政策，提供扶持，充分發(fā)揮政策引導(dǎo)和拉動(dòng)作用，整合優(yōu)勢(shì)資源。雅安市通過(guò)政府的財(cái)政支持，大力發(fā)展生態(tài)茶園建設(shè)，優(yōu)化雅藏茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，建立系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)生態(tài)鏈。培育茶葉龍頭企業(yè)，多種形式鼓勵(lì)和扶持茶葉企業(yè)，在茶葉主產(chǎn)區(qū)建立原料生產(chǎn)基地，使企業(yè)與茶農(nóng)成為利益共同體。

參考國(guó)內(nèi)其他地區(qū)產(chǎn)茶業(yè)的組織形式，如“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等，根據(jù)經(jīng)典案例摸索適合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與農(nóng)戶的供應(yīng)關(guān)系。大力推進(jìn)訂單農(nóng)業(yè)模式，建立貨源供應(yīng)基地，解決供需兩端問(wèn)題，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。鼓勵(lì)企業(yè)引進(jìn)新技術(shù)、新設(shè)備，增強(qiáng)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展力，使企業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。政府支持資金應(yīng)致力于優(yōu)先考慮擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，并在國(guó)家一級(jí)的先進(jìn)茶企業(yè)中實(shí)現(xiàn)零突破。政府應(yīng)制定政策規(guī)范茶葉合作社，優(yōu)化整合資源優(yōu)勢(shì)，以促進(jìn)更大規(guī)模的合作團(tuán)體形成，并在技術(shù)培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)管理上提供相應(yīng)的幫助。

此外，有必要調(diào)整現(xiàn)有指定生產(chǎn)者和經(jīng)銷商的補(bǔ)貼政策，建立和完善對(duì)特殊消費(fèi)群體的直接補(bǔ)貼制度，并對(duì)有特殊需要的消費(fèi)者實(shí)行價(jià)格補(bǔ)貼。

5 結(jié)束語(yǔ)

藏茶不僅是滿足藏族生活所需的“必需品”，也是符合當(dāng)代人們對(duì)健康、時(shí)尚、美好生活追求的產(chǎn)品。藏茶經(jīng)過(guò)千年傳承，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下必將迎來(lái)燦爛的未來(lái)。