為什么麥當(dāng)勞的可樂更好喝

芒特

炎炎夏日，當(dāng)你走進(jìn)街邊的一家麥當(dāng)勞快餐店時(shí)，一杯冰鎮(zhèn)可樂總是不可或缺的。你將吸管插入可樂杯內(nèi)，可以聽到冰塊的碰撞聲和氣泡的破裂聲，迫不及待地來上一口，酷暑的難耐全都消解了。

不光你覺得麥當(dāng)勞可樂最好喝，全世界很多人也都這么想。網(wǎng)友排出他們心目中的可樂鄙視鏈：麥當(dāng)勞可樂＞罐裝可樂＞瓶裝可樂。

麥當(dāng)勞可樂為什么這么好喝？這得從我們?yōu)槭裁聪矚g喝可樂說起。

可樂作為全世界最暢銷的飲料之一，其口感如此令人上癮，一是因?yàn)樗奶妓嵝?，另一個(gè)原因便是它含糖。

碳酸能刺激舌頭上的傷害感受器，形成一種類似于吃辣椒而產(chǎn)生的刺激性感覺。人們對(duì)這種刺激性感覺的偏愛，是在長期的社會(huì)演化中形成的，某種程度上類似于坐過山車時(shí)那種危險(xiǎn)卻刺激的感覺。碳酸飲料還能緩解人的口渴欲。附著在舌頭上的二氧化碳?xì)馀菀瞥似浔砻娴耐僖吼つ?，這種“清潔”作用給我們帶來了一種清新的感覺。而糖能促進(jìn)人腦中多巴胺的分泌，從而帶來興奮感。但是甜度并不是越高越好，要使得可樂鎖住更多的二氧化碳，又具有適當(dāng)?shù)奶鸲?，關(guān)鍵就是要保持低溫。低溫下，二氧化碳在水中的溶解度更高，而且人體的感知甜度也降低了。而一瓶室溫下的可樂，不僅二氧化碳全都跑光了，還“齁”甜“齁”甜的，別提多難喝了。

麥當(dāng)勞可樂贏得口碑最重要的原因就是它真正做到了低溫?？觳偷陜?nèi)的可樂不同于我們在超市里買到的瓶裝可樂，后者是從工廠生產(chǎn)線上下來的，而前者是用“可樂機(jī)”調(diào)制的。

可樂機(jī)是將碳酸溶液與糖漿按一定比例混合制成可樂，所以，這里生產(chǎn)的可樂永遠(yuǎn)是最新鮮的，而你在超市里買到的瓶裝可樂可能是一個(gè)月前生產(chǎn)的，在這個(gè)層面上，可樂機(jī)已經(jīng)打響了贏得瓶裝可樂的第一槍。此外，麥當(dāng)勞的“可樂工廠”對(duì)水和糖漿都進(jìn)行了低溫預(yù)處理，可以保證流經(jīng)冰箱到可樂機(jī)出口的糖漿和碳酸水都處于低溫狀態(tài)。

另一個(gè)保持低溫的方式就是在可樂中加冰，值得注意的是，麥當(dāng)勞加冰的時(shí)候，非常細(xì)心地考慮到了冰融化可能會(huì)改變水與糖漿的比例，所以它提前適量減少了加水的量。

除了低溫之外，還有其他因素提升了麥當(dāng)勞可樂的口感，用不銹鋼罐儲(chǔ)存糖漿就是其中一個(gè)。這是可口可樂公司賦予麥當(dāng)勞的一項(xiàng)“特權(quán)”，因?yàn)槠渌蛻糍徺I的糖漿大都是塑料包裝的。相比不銹鋼罐，塑料包裝的密封性要差得多，會(huì)影響糖漿的風(fēng)味。

麥當(dāng)勞官網(wǎng)在解釋其可樂更好喝的原因中，還提到了吸管的作用。麥當(dāng)勞的吸管相比其他快餐店的更粗一些，更粗的吸管意味著更多的可樂入口，從而帶來更多的碳酸刺激，所以提升了暢飲感受。

總之，只要愿意花心思，就算是一杯幾塊錢的肥宅快樂水，也可以做到頂配。

（一米陽光摘自“答案如下”微信公眾號(hào)，飄飄圖）