有機蘋果優(yōu)質(zhì)高效種植技術(shù)及差異化經(jīng)營模式分析

□馮磊東

（嘉興學院商學院 浙江 嘉興 314001）

1 有機蘋果品質(zhì)差異特征

有機蘋果是一種安全、營養(yǎng)、環(huán)保型水果，必須嚴格按照有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標準種植，在生產(chǎn)過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等化學合成藥劑，并通過有機食品認證機構(gòu)的認證。目前，我國有機蘋果有以下3 個比較明顯的特征。

一是有機認證嚴格。在選種方面，要求幼苗為非轉(zhuǎn)基因品種，利用物理方法培育種苗，生產(chǎn)過程不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。在環(huán)境方面，要求有機蘋果園土壤肥力高，通常選擇生態(tài)環(huán)境良好，土壤、水源和空氣未受污染的偏遠鄉(xiāng)村。在肥料方面，要求不產(chǎn)生有害物質(zhì)，對人體健康和環(huán)境無不良影響，禁止使用人工合成的化學肥料，可采用有機商品肥或天然農(nóng)家肥，既能提供微量元素和營養(yǎng)成分保障有機蘋果健康生長，又能提高土壤肥力和生物活性。在病蟲害防治方面，要利用物理方法或生物方法防治，培育病蟲害天敵可以生長的環(huán)境，禁止使用農(nóng)藥。

二是生產(chǎn)實現(xiàn)全程監(jiān)控。對有機蘋果進行全程質(zhì)量控制，有產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術(shù)標準、產(chǎn)品標準、包裝標簽標準、貯藏運輸標準等相關(guān)標準體系，保證產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后全過程質(zhì)量監(jiān)控嚴格，有利于規(guī)范生產(chǎn)者和管理者的行為[1]。

三是質(zhì)量可追溯。為了保證消費者權(quán)益，有機蘋果產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后都必須有詳細的檔案記錄，以便發(fā)現(xiàn)問題及時追溯，尋找根源。

2 有機蘋果優(yōu)質(zhì)高效種植技術(shù)

鑒于有機蘋果與普通蘋果有較高的品質(zhì)差異及兩者種植環(huán)境不同，創(chuàng)新種植技術(shù)才能適應有機蘋果的高效栽培要求。有機蘋果的優(yōu)質(zhì)高效種植技術(shù)體現(xiàn)在環(huán)境選擇與園地準備、種苗選擇與合理種植、生草栽培與施肥灌溉、病蟲害防治、修剪與采摘等方面。

2.1 環(huán)境選擇與園地準備

有機蘋果園及附近區(qū)域農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境良好，光照條件好、水質(zhì)純凈、空氣清新、土壤未受污染；避開重茬地，地勢坡度小于15°；氣候條件適宜，年降水量300～800 mm，年最低氣溫不低于-25 ℃，年平均氣溫8～14 ℃，1 月份平均氣溫不低于-10 ℃。園地準備方面，富含有機質(zhì)、土層深厚、排水良好的沙質(zhì)壤土較適合種植有機蘋果；土壤孔隙空氣含氧量大于15%、有機質(zhì)含量大于1%及活土層大于60 cm，土壤pH 值以微酸性到中性為宜。

2.2 種苗選擇、栽植

有機蘋果的品質(zhì)、產(chǎn)量和利潤取決于優(yōu)良種苗，因此優(yōu)良種苗是有機蘋果種植、加工、銷售的基礎(chǔ)和保障。有機蘋果品質(zhì)高低取決于品種優(yōu)劣，選擇種苗時注意選擇抗病性好的優(yōu)良品種，最好是無病毒蘋果的優(yōu)質(zhì)苗木，使用矮化或半矮化具有抗根腐病和抗綿蚜的砧木。有機蘋果苗木適宜在秋季種植，根據(jù)土壤肥瘠程度和樹體大小決定行距，株行距3 m×3 m 或2 m×4 m適合矮化砧或短枝型品種密植園，株行距6 m×5 m或5 m×6 m 適合平地喬化稀植園，株行距5 m×4 m或3 m×5 m 適合半矮化砧中密植園。苗木栽種可以選用適當?shù)臋C械工具輔助種植，加快苗木種植速度，實現(xiàn)有機蘋果生產(chǎn)利潤最大化。種植戶可以采用勞動節(jié)約型的創(chuàng)新種植模式，發(fā)展“有機蘋果加工企業(yè)+種植戶”或“產(chǎn)業(yè)技術(shù)投入+種植戶”等創(chuàng)新模式，讓各組織和種植戶合作，實現(xiàn)規(guī)?；?、專業(yè)化生產(chǎn)。

此外，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)普遍存在“看天吃飯”的弊端，有機蘋果的種植過程往往會受到氣候條件等自然因素的影響，為了降低危害，可以引入大棚種植模式，運用科技適當調(diào)節(jié)溫度和濕度，優(yōu)化有機蘋果的種植環(huán)境，提高產(chǎn)量。采用數(shù)字化、智能化的創(chuàng)新農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，及時把握天氣對有機蘋果生長的影響，以便采取相應的預防措施，減少天氣變化對有機蘋果生長造成的影響[2]。

2.3 生草栽培與施肥灌溉

果園行間種植雜草可降低地表徑流、減少水分蒸發(fā)、增加生物多樣性、保護天敵、培肥土壤，可種植白三葉或自然生草，草高30 cm 左右，留2～5 cm 刈割，給天敵保留生活空間，待內(nèi)部草長出后，再將周邊草割除，可減少對土壤結(jié)構(gòu)和微生物環(huán)境的破壞。有機蘋果果園土壤應施有機肥，如腐熟農(nóng)家肥或發(fā)酵肥料，可增強土壤通透性、疏松土壤、改善土壤團粒結(jié)構(gòu)、提高土壤肥力。選擇無污染、腐熟的圈肥、草肥等，每667 m2施有機肥4 000～5 000 kg。有機肥前1 年腐熟處理，次年施入土壤。有機果園灌溉應結(jié)合氣候條件，遇旱情可采取微噴灌、滴灌、地下埋節(jié)水瓶等措施，節(jié)水有利于果樹適應環(huán)境變化促進其生長。

為了優(yōu)化有機果園產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，可以實行種養(yǎng)一體化的創(chuàng)新發(fā)展模式，即“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”，整合資源，打造現(xiàn)代化、規(guī)模化、專業(yè)化的有機果園。在建立生態(tài)有機果園時，可適當發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，在有機果園附近修建雞舍或養(yǎng)豬場，有效利用禽畜類糞污資源。禽類養(yǎng)殖以散養(yǎng)為主，散養(yǎng)土雞可以在果園中自行覓食，不僅增加了散養(yǎng)土雞的運動量，促使散養(yǎng)土雞健康生長，而且散養(yǎng)土雞遺留在果園的糞便可以作為很好的肥料，有利于提高土地肥力[3]。

2.4 病蟲害防治

防治病蟲害是種植有機蘋果的重要環(huán)節(jié)。依據(jù)害蟲趨化性，用糖醋液（糖、醋、酒、水的比例為3∶4∶1∶2）誘捕害蟲，將缽掛于果園行間，每667 m2放3 個，晚上打開能夠有效誘殺害蟲。依據(jù)害蟲趨光性進行物理防治，使用頻振式殺蟲燈，將光波設(shè)在特定的范圍內(nèi)，遠距用波，近距用光，以色味誘蟲撲燈，燈外以頻振高壓電網(wǎng)進行觸殺。依據(jù)中草藥配成的植物源農(nóng)藥的強刺激性，用辣椒水、草木灰浸出液等防治各種害蟲；用大蒜汁等防治腐爛病等。招引天敵，培育天敵生活場所，有效防治害蟲。結(jié)合禽類養(yǎng)殖能有效培養(yǎng)害蟲天敵，預防害蟲對果樹的為害。

2.5 修剪與采摘

秋冬季剪除病蟲枝，集中銷毀；實施精準化修剪，簡化修剪級次，減少大主枝數(shù)量，以紡錘樹形和開心樹形為主，改善通風透光條件。夏季修剪多應用于幼旺樹，一定程度上抑制樹體生長，使得枝勢和樹勢緩和，有利于花芽形成。果實套袋能夠有效防治病蟲害，減少裂果，提高光潔度，增加果實著色；摘袋后鋪銀色反光膜，輔以轉(zhuǎn)果并適當摘葉，有利于提高著色度并增加著色面積。在有機蘋果的成熟季，可以結(jié)合實際情況開發(fā)以農(nóng)家樂旅游為主要形式的蘋果園觀光采摘項目，在提高有機蘋果經(jīng)濟收益的同時，發(fā)展鄉(xiāng)村休閑旅游。開發(fā)有機果園采摘項目時，要合理劃分果園的區(qū)域功能，注意對果樹的保護，避免游客不恰當采摘影響有機蘋果樹隔年生長。

科學得當?shù)牟烧绞接欣谟袡C蘋果樹來年增產(chǎn)。首先，要把握有機果園的開采時間，切勿過早開放采收，要等果實完全成熟時才能開始采摘。其次，要重視采摘的方式。有機蘋果樹不可隨意采收，要科學合理地進行有序采摘，農(nóng)戶要對游客進行適當引導，避免游客對有機蘋果樹造成損害，影響隔年的收成。

3 差異化經(jīng)營模式

有機蘋果與普通蘋果具有較高的品質(zhì)差異，有機蘋果在產(chǎn)前和產(chǎn)中的種植技術(shù)方面也有比前者更高的技術(shù)標準和要求，在產(chǎn)后階段同樣需要進行差異化經(jīng)營，通過創(chuàng)新管理模式，在包裝及貯藏、營銷管理等方面逐步提升有機蘋果的消費者認可度，增加市場份額，提高有機蘋果的競爭力。

3.1 包裝及貯藏

有機蘋果可采用兩種貯藏方法。一是沙藏，用濕沙平鋪8～10 cm，擺1 層有機蘋果，用濕沙蓋嚴，同樣方法擺第2 層、第3 層，最后四周用濕沙圍好，上部用報紙覆蓋。塑料袋貯藏，用草將果筐的底部和四周墊好，將容量20～25 kg 的塑料袋置入其中，有機蘋果晾干后入袋封口，再存入干燥室內(nèi)，及時調(diào)整溫度和濕度，剔除病果。二是冷屋貯藏，入貯前打掃房子，地面灑水保持濕潤，門窗糊紙避光，堆碼筐要留墻距，垛牢通風，初期注意通風降溫，嚴寒天氣時用防寒草苫蓋垛以保持貯藏溫度。

3.2 創(chuàng)新經(jīng)營銷售模式

有機蘋果具有較高品質(zhì)，可全力打造有機蘋果品牌。瞄準高端市場，組建營銷團隊，在全國范圍內(nèi)積極推介，打響品牌知名度?？刹扇》咒N策略，與數(shù)量較少且有一定實力的經(jīng)銷商合作，提升有機蘋果的知名度。也可采取直銷策略，開展有機蘋果進社區(qū)、進市場、進工廠等直銷活動，在大型超市設(shè)立有機蘋果專柜或在不同區(qū)域設(shè)立有機蘋果專賣店，在消費水平較高的居民集中區(qū)域（如高檔餐廳、企業(yè)、學校等）設(shè)立有機蘋果銷售網(wǎng)點，開展有機蘋果的宣傳和定期銷售，既方便意向消費者購買，又降低了營銷成本。也可采取觀光采摘的綠色營銷策略，主打觀光采摘，消費者可親自采摘、打包，提升消費者的信任度，從而擴大銷售量。借助網(wǎng)絡(luò)營銷，通過微信、直播平臺等進行宣傳，拓寬銷售渠道。加入電商平臺，發(fā)布有機蘋果的相關(guān)信息，通過經(jīng)銷商加盟進行網(wǎng)絡(luò)營銷，既能降低營銷成本，又能快速打開潛力巨大的消費市場。通過電視廣告、報紙、展會展位等傳統(tǒng)媒介，宣傳有機蘋果的品質(zhì)和優(yōu)勢，不斷提升有機蘋果品牌知名度和影響力，達到營銷的目的。