“淮安黃瓜”產業(yè)現狀及發(fā)展建議

付海朋 孟攀奇* 婁麗娜

（1 天津市農業(yè)科學院黃瓜研究所，天津 300192；2 江蘇省農業(yè)科學院蔬菜研究所，江蘇南京 210014）

江蘇淮安是我國重要的黃瓜產區(qū)，“淮安黃瓜”2011 年獲國家地理標志產品認證。對“淮安黃瓜”的產業(yè)現狀、存在問題進行分析，從栽培設施、種植品種、栽培技術、銷售模式、勞動人員素質、產業(yè)鏈發(fā)展等方面提出發(fā)展建議。

江蘇是我國蔬菜生產大省，蔬菜年產量約占全國總產量的7%，黃瓜是江蘇省重要的蔬菜作物之一，主要集中在淮安地區(qū)。近5 年淮安地區(qū)黃瓜種植面積穩(wěn)定保持在6 666.7 hm2（10 萬畝）以上，以設施大棚種植為主，年產量超過35 萬t，鮮食黃瓜在滿足江蘇全省需求的情況下，北上遠銷到以北京為中心的華北地區(qū)，南下進入上海、杭州等長三角地區(qū)主要城市，年銷售收入8.5 億元，“淮安黃瓜”主產區(qū)丁集鎮(zhèn)瓜農的人均年收入較全鎮(zhèn)平均收入高出3 000 元以上。黃瓜作為重要的經濟作物，在淮安地區(qū)農業(yè)產業(yè)結構調整和農民增收中正發(fā)揮著越來越重要的作用。為促進“淮安黃瓜”產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，筆者總結“淮安黃瓜”產業(yè)發(fā)展現狀，并針對存在問題進行分析，從栽培設施、種植品種、栽培技術、銷售模式、勞動人員素質、產業(yè)鏈發(fā)展等方面提出發(fā)展建議。

1 “淮安黃瓜”產業(yè)發(fā)展現狀

1.1 區(qū)域優(yōu)勢

1.1.1 自然條件優(yōu)越 淮安地區(qū)地處暖溫帶向亞熱帶的過渡地帶，年日照時數2 136～2 411 h（小時），年平均氣溫14.1～14.8 ℃，年無霜期210～225 d（天），采用薄膜溫室或大棚就可以實現黃瓜周年種植。黃瓜根系淺，喜疏松不板結土壤，生長過程需水量大?；窗驳貐^(qū)土壤主要為砂底兩合土，土壤的透氣、保水、保肥性非常平衡，pH 值在7.3 左右，有機質、有效磷、有效鉀含量較高。境內水網密布，縱橫交錯，基本形成了大小河道連通成網，引排自如的排灌格局。黃瓜生產自然條件優(yōu)越。

1.1.2 交通便利 淮安市位于江淮平原東部，江蘇省中部偏北，205 國道、343 省道交匯于此，新長鐵路、寧淮高速公路、高鐵穿境而過，是南下北上的交通要道，區(qū)位優(yōu)勢獨特?；窗彩墙K省的重要交通樞紐，也是長三角北部地區(qū)的區(qū)域交通樞紐和中心城市。長三角地區(qū)快速發(fā)展的經濟為“淮安黃瓜”提供了廣闊的市場，豐富的路網為“淮安黃瓜”外運走出江蘇持續(xù)發(fā)展提供了必要條件。

1.1.3 產業(yè)特色明顯 目前，淮安地區(qū)黃瓜種植面積相對穩(wěn)定，并實現了區(qū)域化、規(guī)?；N植。“淮安黃瓜”具有明顯的區(qū)域化產業(yè)特征，其主產區(qū)丁集鎮(zhèn)最早自1991 年在淮安市率先引進日光溫室反季節(jié)蔬菜栽培技術，已經有30 余年的種植歷史，并通過多年生產實踐摸索出獨特的“瓜—菇輪作”的“淮安黃瓜”種植模式。種植草菇可以為黃瓜積累大量的有機質，減輕黃瓜連作障礙和根結線蟲病等問題，使“淮安黃瓜”品質更優(yōu)、口感更好、產量更高，瓜農效益顯著，逐漸形成了以黃瓜為主的瓜類蔬菜規(guī)?；a，成為丁集鎮(zhèn)的農業(yè)特色產業(yè)。2005 年丁集黃瓜在江蘇省第四屆園藝博覽會展上獲得三等獎，2006 年被農業(yè)部綠色食品發(fā)展中心認證為綠色食品，2011 年以丁集黃瓜為樣本的“淮安黃瓜”獲得國家農產品地理標志登記保護，榮獲國家地理標志產品的稱號。2012 年以來，“丁集黃瓜”被認定為江蘇省級名牌產品，丁集鎮(zhèn)榮獲江蘇省黃瓜產業(yè)基地認定和省級“園藝標準園”稱號，丁集鎮(zhèn)娘莊村被授予全國黃瓜一村一品示范村。

1.2 產業(yè)發(fā)展現狀

2019 年淮安市蔬菜種植面積為9.57 萬hm2（143.57 萬畝），其中黃瓜種植面積接近1 萬hm2（15 萬畝），生產范圍為淮安市境內的淮陰區(qū)、楚州區(qū)、盱眙縣、金湖縣、洪澤縣等，黃瓜年產量超過35 萬t。多年來為了推動“淮安黃瓜”產業(yè)升級，淮安市政府，特別是丁集鎮(zhèn)政府以及縣市的農業(yè)科研單位、農業(yè)技術服務部門在政策支持、法律保障、種植技術支持、品種研發(fā)選擇、市場監(jiān)管等方面做了大量的工作。

1.2.1 以科技帶動產業(yè)發(fā)展 科技是產業(yè)發(fā)展的動力，“淮安黃瓜”主產區(qū)丁集鎮(zhèn)十分重視科教單位與產業(yè)的融合發(fā)展，2020 年丁集鎮(zhèn)利用省市區(qū)科技扶貧政策與江蘇省農業(yè)科學院深入開展人才、技術合作，組建“江蘇省農業(yè)科學院淮陰丁集瓜類蔬菜產業(yè)研究院”。2021 年牽頭成立“長三角黃瓜產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟”，吸引國內領域內專家，共同解決“淮安黃瓜”產業(yè)發(fā)展的品種問題、技術問題和模式問題，切實把科研單位科技創(chuàng)新優(yōu)勢轉換為黃瓜產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。

1.2.2 建立黃瓜小鎮(zhèn)，舉辦黃瓜節(jié)，突出品牌效應 丁集鎮(zhèn)2019 年黃瓜種植面積400 hm2（6 000畝），全部為棚室種植，黃瓜產量超過15 萬t。丁集鎮(zhèn)積極創(chuàng)建國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，入選了國家級一村一品示范鎮(zhèn)，2019 年11月丁集鎮(zhèn)被評為江蘇省農村一二三產業(yè)融合發(fā)展先導區(qū)，并于2020 年5月獲批國家農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)建設。經過多方籌措，2021年4月25日在淮安成功舉辦了江蘇“好黃瓜”品鑒推介暨第一屆淮陰（丁集）黃瓜節(jié)。黃瓜節(jié)聚焦了我國黃瓜的主要研究單位及黃瓜經銷商，新穎的展示還吸引了大量的旅游觀光游客，“淮安黃瓜”也伴著游客的足跡傳播到全國各地，擴大了品牌影響力。

1.2.3 引進新品種，推廣新技術 “淮安黃瓜”以秋冬茬反季節(jié)設施生產為主，采用工廠化育苗嫁接種植。2015 年丁集鎮(zhèn)成為江蘇省農業(yè)科學院淮陰農業(yè)科學研究所的國家重點農業(yè)科技推廣項目基地，2018 年先后與我國黃瓜品種研究的龍頭單位天津科潤黃瓜研究所、江蘇省農業(yè)科學院等科研單位以及山東壽光蔬菜龍頭企業(yè)在黃瓜新品種研發(fā)、種苗繁育、栽培技術推廣、深加工技術引進等方面建立了戰(zhàn)略合作關系。栽培品種以津優(yōu)系列黃瓜為主，津優(yōu)35號、津優(yōu)30號、津美365、津優(yōu)318 以及中農29號、綠龍8號等均有種植。2019 年建立蔬菜育苗基地，商品化育苗技術得到了普遍應用?；窗彩修r業(yè)推廣部門利用丁集黃瓜展示基地每年開展黃瓜種植技術培訓班及技術指導，指導農戶嚴格按照淮安市蔬菜流通協會制定的《綠色食品淮安黃瓜種植生產技術操作規(guī)程》種植黃瓜，確?！盎窗颤S瓜”的質量安全，引導推動黃瓜產業(yè)健康發(fā)展。

1.2.4 組織化初具規(guī)模 淮安地區(qū)黃瓜種植多以家庭為單位，合作組建農業(yè)專業(yè)合作社，通過土地流轉連片種植。采用農業(yè)總公司+鄉(xiāng)鎮(zhèn)+專業(yè)合作社的合作模式，合作共建、利益共沾。生產的“淮安黃瓜”統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一監(jiān)管，主要以鮮銷供應本地市場，以及南京、上海、杭州、北京、天津等城市，同時地方政府積極引薦頭部商超與黃瓜基地簽訂產銷訂單，助推丁集黃瓜走進大潤發(fā)，登上阿里大平臺?；搓巺^(qū)針對黃瓜生產經營中的土地、種植、銷售、債務等發(fā)生矛盾糾紛專業(yè)性強的工作實際，成立了全市第一個“黃瓜蔬菜”調解工作室，保障“淮安黃瓜”產業(yè)良性發(fā)展。

2 存在問題

2.1 設施陳舊，機械化程度低

機械化耕種是農業(yè)發(fā)展的趨勢，淮安地區(qū)黃瓜以設施種植為主，但許多棚室建造年代早，較陳舊，低矮，設施老化嚴重，不利于機械化耕種。同時老舊棚室抵御自然災害的能力差，如在2019 年初，罕見的連陰雨天疊加倒春寒災害，新型棚室黃瓜生長緩慢，老舊大棚黃瓜死苗率高，病害嚴重，很多棚室都進行了二次種植。并且由于連年種植，土壤連作障礙嚴重，病蟲害發(fā)生率高，對黃瓜產量和品質有一定影響，制約了淮安地區(qū)黃瓜產業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

2.2 品種類型和栽培茬口單一

目前密刺類型黃瓜仍舊是我國黃瓜市場的主流，但水果黃瓜、歐美類型少刺黃瓜、華南型黃瓜及地方特色黃瓜需求量也在逐年增大份額。在滿足黃瓜供給自由的同時，消費者開始注重黃瓜品質。“淮安黃瓜”主要以密刺類型為主，其他類型黃瓜很少。栽培茬口集中在秋冬溫室和早春大棚種植，茬口相對單一。面對日益飽和的黃瓜市場，單一的種植模式和品種類型限制了“淮安黃瓜”產業(yè)的發(fā)展速度。

2.3 交易方式依然傳統(tǒng)化

目前“淮安黃瓜”依然以農戶+市場+中間商為主要銷售模式，依據農貿批發(fā)市場的大小，農戶或合作社把黃瓜批發(fā)給收瓜的經銷商，或者農戶直接到市場售賣。在這種經營方式下，相對于規(guī)模實力較大的中間商來說，農戶在獲取信息和談判方面往往處于弱勢地位，并且由于信息的嚴重不對稱導致農戶在黃瓜銷售上對中間商存在較大的依賴性，往往成為價格的被動接受者，很難在黃瓜的交易過程中獲得較大的市場利潤。雖然目前在政府的推動下，也有一些超市直接配送和線上網絡銷售，但這部分銷量相對于淮安地區(qū)黃瓜總產量比例太小，且不穩(wěn)定。

2.4 勞動者整體文化素質不高，用工成本增加

由于黃瓜的植物學特點，其種植和采收相對于其他大宗蔬菜機械化使用率低，幾乎全靠人工管理，費工費時。雖然淮安丁集地區(qū)一直有“一畝黃瓜抵十畝糧食”的說法，2019—2020 年除了7、8月，淮安當地黃瓜的市場價格達到了6 元·kg-1，最高達到9 元·kg-1，但由于用工成本攀升，菜農的利潤卻沒有得到大幅提升，甚至2019 年由于天氣災害影響了黃瓜產量，部分種植戶利潤略有下降。特別是當前種植的主流品種都是優(yōu)質高產黃瓜新品種，對種植戶的種植技術要求比較高。目前在淮安地區(qū)從事黃瓜生產的大多為老弱婦孺，勞動者整體素質不高，這必將制約“淮安黃瓜”產業(yè)發(fā)展。

3 產業(yè)發(fā)展建議

3.1 改善大棚溫室設施，提高機械化生產

“淮安黃瓜”產區(qū)的部分日光溫室老舊，不適合機械化操作，嚴重依賴重勞力生產，勞動強度大、生產效率低，制約了產業(yè)發(fā)展。建議當地引入促進黃瓜產業(yè)轉型升級的產業(yè)富民項目，建設連棟智能鋼構溫室、高標準日光溫室（大棚），以及鋼結構拱形保溫棚，分別作為蔬菜育苗工廠和特、優(yōu)、新品種蔬菜種植示范基地和黃瓜繁育基地，為農戶提供種苗、科技培訓、栽培技術指導等服務。以點帶面，帶動周邊農戶逐步改建新式大棚，提高生產效率和黃瓜產業(yè)的機械化和智能化，從而降低用工成本。

3.2 持續(xù)引進優(yōu)良新品種，實現品種多樣化

優(yōu)良品種是“淮安黃瓜”生產的核心保障，上到政府的職能部門，下到具體的農技員和示范戶，都應利用好與各科研單位的合作契機，引入國內外最新的黃瓜新、優(yōu)品種進行試驗篩選，篩選出最適合當地條件且商品性狀優(yōu)良的品種進行種植推廣。同時，充分利用好區(qū)位優(yōu)勢，引入特色黃瓜類型，豐富不同消費層次人群對果品的多樣 化需求。以特色水果供應市場的品種和其他新特品種，市場定位應參照優(yōu)質果品的定位。

3.3 錯峰種植，避免產品集中上市

目前“淮安黃瓜”種植茬口相對集中，導致黃瓜采收也相對集中。建議在現有的秋冬及早春栽培優(yōu)勢的基礎上，根據品種特性，適當提早或延后播種時間，實現錯峰栽培，既可防止黃瓜集中上市價格不高、菜賤傷農現象的發(fā)生，又可以延長黃瓜供應時間，滿足市民周年對黃瓜的需求，同時在時間線上也可以加長“淮安黃瓜”品牌的持續(xù)影響力。

3.4 建立標準化栽培技術，嚴控品質

“淮安黃瓜”以密刺類型為主，應根據當地自然條件、設施條件選擇相應抗病性強、高產、商品性好的黃瓜品種，并根據品種特性制定出栽培技術規(guī)范，定期對種植戶進行技術培訓，以確保黃瓜品質達到統(tǒng)一標準。根據品種特性適時采收，分級包裝，針對不同市場進行分類銷售。生產的黃瓜按照統(tǒng)一標準進行質檢，保證品質，包裝材料要求清潔、環(huán)保，商品應標注產地、商標及相應可溯源的檢測碼，樹立“淮安黃瓜”品牌。

3.5 豐富銷售模式

當前我國農產品營銷模式、手段發(fā)展迅速。除了傳統(tǒng)的市場銷售外，各種營銷手段層出不窮，如網絡銷售、直播帶貨、電視直銷、直銷配送、會展銷售、訂單種植等?；窗颤S瓜種植戶及地方政府應積極發(fā)展線上、線下兩種銷售渠道，在滿足供應江蘇市場的前提下，利用淮安的交通優(yōu)勢，逐步拓寬周邊市場，擴大“淮安黃瓜”的市場占有率。

3.6 培育新型職業(yè)瓜農隊伍

培育新型職業(yè)農民是解決淮安地區(qū)黃瓜種植者素質不高的根本途徑，也是加快“淮安黃瓜”產業(yè)發(fā)展的必然要求。當前務農勞動力“兼業(yè)化、老齡化、低文化”的現象十分普遍，迫切需要加快培育一批綜合素質好、生產技能強、經營水平高的新型職業(yè)農民，吸引一大批年輕人務農創(chuàng)業(yè)，形成一支高素質農業(yè)生產經營者隊伍，確保農業(yè)后繼有人。

3.7 擴展延伸產業(yè)鏈

擴展產業(yè)鏈縱向延伸，向前建立黃瓜繁種基地、現代化黃瓜育苗基地，向后主要在黃瓜深加工業(yè)上做文章，如生產黃瓜蔬汁、速干蔬菜、黃瓜化妝品等，盡可能提高黃瓜精深加工比例，提高“淮安黃瓜”價值。從橫向角度對黃瓜產業(yè)的每一個環(huán)節(jié)進行拓寬，打開固有思路模式，使黃瓜生產不僅僅是簡單的獲得鮮黃瓜的過程，充分利用“淮安黃瓜”這一國家地理標志品牌、丁集黃瓜示范基地及“好黃瓜”品嘗節(jié)這一展示平臺，充分展示黃瓜生產過程中的生產性、觀光性、參與性、文化性、市場性，大力開發(fā)旅游觀光農業(yè)，結合采摘等休閑農業(yè)的發(fā)展，開發(fā)適合農旅的加工產品，拓寬產品的多樣性，實現一二三產業(yè)融合發(fā)展。還可以作為農業(yè)教育基地、農業(yè)科研基地等，延伸產業(yè)鏈，提高黃瓜附加值，讓菜農充分享受到“淮安黃瓜”生產、加工、流通等全鏈條帶來的增值收益，促進產業(yè)廣闊發(fā)展。