蛋氨酸水平對興義矮腳雞生長性能及養(yǎng)分表觀代謝率的影響

蔡惠芬，施曉麗

(1.貴州大學(xué) 高原山地動物遺傳育種與繁殖省部共建教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州 貴陽 550025；2.貴州大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院，貴州 貴陽 550025)

【研究意義】興義矮腳雞是貴州西南地區(qū)的優(yōu)良地方雞種，為肉蛋兼用種，其脛長在6 cm左右，具有體型矮小、適應(yīng)能力強(qiáng)、性情溫順、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、產(chǎn)蛋量高等特點(diǎn)[1-4]?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】蛋氨酸是家禽的第一限制性氨基酸，在肉雞生產(chǎn)和蛋雞產(chǎn)蛋中都起到非常重要的作用，日糧中蛋氨酸含量在雞對其他氨基酸的吸收利用中產(chǎn)生影響[5]。而目前使用的玉米-豆粕型飼糧中蛋氨酸缺乏，必須通過添加合成蛋氨酸才能滿足肉雞生長需要[6]。有研究表明，蛋氨酸在肉雞生長中發(fā)揮著重要作用，當(dāng)飼糧蛋氨酸缺乏時(shí)，肉雞生長明顯抑制，飼料利用效率顯著降低，添加適量的合成蛋氨酸顯著提高肉雞生產(chǎn)性能[7]。準(zhǔn)確預(yù)測動物的氨基酸需要能有效提高飼糧蛋白利用率，降低氮排泄，減少環(huán)境污染，改善雞舍衛(wèi)生狀況，提高生產(chǎn)效益?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】試驗(yàn)通過探討飼糧蛋氨酸水平對0～49日齡興義矮腳雞生長性能和養(yǎng)分利用率的影響?！緮M解決的關(guān)鍵問題】以期為興義矮腳雞可消化蛋氨酸需要量的研究和生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗(yàn)動物 0日齡興義矮腳雛雞96只，公母各半，由貴州大學(xué)教學(xué)科研雞場提供。

1.1.2 主要試劑 H2SO4(98%，成都金山)、HCl(37%，成都金山)、CuSO4·5H2O(重慶川東化工)、Na2SO4(北京化學(xué)試劑三廠)、硼酸(云嶺化工)、偏礬酸胺(天津富宇)、K2MnSO4(天津富宇)、鉬酸銨(金維城)、草酸銨(天津科密歐)，以上試劑均為分析純。

1.1.3 主要儀器 凱氏定氮儀(K1100，濟(jì)南海能),索氏提取器(Soxtec 8000，F(xiàn)OSS)，高溫爐(SX-4-10，天津泰斯特)。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理，處理1～4試驗(yàn)雞0～28日齡階段采食飼糧的蛋氨酸水平分別為0.24%、0.32%、0.40%和0.48%，第29～49日齡階段分別為0.20%、0.30%、0.40%和0.50%。每處理3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)20只雞(公母各半)。試驗(yàn)采用玉米-豆粕型飼糧，蛋氨酸水平參照中國《雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(2004)及國內(nèi)本地雞種雞理想氨基酸模式[8]，維生素添加量和微量元素的添加量參考NRC(1994)家禽營養(yǎng)需要設(shè)計(jì)，使各組飼糧的營養(yǎng)水平相近。試驗(yàn)飼糧組成與營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平

續(xù)表1 Continued table 1

1.2.2 飼養(yǎng)管理 采用3層網(wǎng)上籠養(yǎng)，第1周舍內(nèi)溫度控制在32～35 ℃，每周降溫2 ℃，第4周后舍溫度控制在25 ℃。濕度控制在60%～65%，全天光照。每日8：00、12：00、16：00和20：00投料，自由采食和飲水，準(zhǔn)確記錄溫度和濕度。1日齡時(shí)滴鼻馬立克氏疫苗，7日齡和21日齡時(shí)免疫傳染性法氏囊疫苗，14日齡和28日齡時(shí)免疫新城疫疫苗。

1.2.3 樣品收集 與處理糞樣置于65～70 ℃烘箱中制備風(fēng)干樣本。糞風(fēng)干樣和飼料樣用粉碎機(jī)粉碎，過40目篩，并混合均勻后，裝至樣本袋中備用。

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能 試驗(yàn)開始、每周前1 d斷料12 h，次日稱重。每日記錄試驗(yàn)雞日喂料量、剩料量和拋灑量。計(jì)算試驗(yàn)雞各周和全期的日均采食量、日均體增重和料重比。料重比=試驗(yàn)期采食量/試驗(yàn)期增重

1.3.2 養(yǎng)分表觀 代謝率采用全收糞法測定養(yǎng)分表觀代謝率。21日齡時(shí)，每組挑選6只雞飼養(yǎng)于代謝籠中，在泄殖腔周縫合集糞瓶蓋，每日用碘酒消毒，恢復(fù)1周。雞按照采食量的80%飼喂，連續(xù)收集雞糞3 d，將收集好的雞糞加入10%HCl固氮并混合均勻，置于-20 ℃冰柜中貯存?zhèn)溆?。取雞糞和飼料樣品各500 g，分別測定其蛋白質(zhì)(CP)、脂肪(EE)、鈣(Ca)和磷(P)含量，計(jì)算養(yǎng)分表觀代謝率。測定方法：CP用凱氏定氮法 (GB/T 6432—1994)，EE用索氏減重法(GB/T 6433—2006)，Ca用高錳酸鉀法(GB/T 6436—1992)，P用鉬黃顯色法(GB/T 6437—2002)。

養(yǎng)分表觀代謝率=飼料養(yǎng)分含量×采食量-糞養(yǎng)分含量×糞排泄量

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)用Excel初步處理，用SPSS 18.0的one way ANOVA進(jìn)行方差分析，用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 蛋氨酸水平對興義矮腳雞生長的影響

由表2可見，0～28 d興義矮腳雞不同蛋氨酸水平的日增重均以處理3(0.40%蛋氨酸水平)的最重，平均每只每天增加(8.59±0.58)g，極顯著高于處理1(0.24%蛋氨酸水平)和處理2(0.32%蛋氨酸水平)，顯著高于處理4(0.48%蛋氨酸水平)。說明，0～28 d興義矮腳雞的日增重隨著飼糧蛋氨酸水平的增加而增加，在蛋氨酸水平達(dá)0.40%時(shí)增加蛋氨酸水平反而會降低雞的日增重。蛋氨酸對29～49 d矮腳雞生長的影響與0～28 d的相似，以處理3(0.4%蛋氨酸水平)試驗(yàn)雞的日增重為最高，平均每只每天增加(18.07±2.05)g,極顯著高于處理1(0.20%蛋氨酸水平)和處理4(0.50%蛋氨酸水平)與處理2(0.30%蛋氨酸水平)間無顯著差異。處理1組(0.2%蛋氨酸水平)與處理4(0.50%蛋氨酸水平)雞增重相近。綜合比較說明，飼糧蛋氨酸水平過高或過低均會抑制矮腳雞的生長。

2.2 蛋氨酸水平對興義矮腳雞采食和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

2.2.1 采食量 從表3看出，隨著興義矮腳雞日齡的增長，日均采食量從5.45 g/d逐漸增加到60.26 g/d。蛋氨酸水平極顯著或顯著影響試驗(yàn)雞的采食量。0～28 d當(dāng)?shù)鞍彼崴綇?.24%提升至0.40%時(shí)，興義矮腳雞各周采食量均隨著蛋氨酸水平的提高而提高；當(dāng)?shù)鞍彼崴綇?.40%提升至0.48%時(shí)，除第1周的采食量下降外，其余時(shí)間相差不大；平均采食量處理3極顯著高于處理1、處理2和處理4，處理2和處理4間差異不顯著，但均極顯著高于處理1。29～42 d興義矮腳雞的采食量均隨著蛋氨酸水平的提高而提高；43～49 d齡當(dāng)?shù)鞍彼崴綖樘嵘^0.40%時(shí)，采食量則隨著蛋氨酸水平的提高而減少；平均采食量處理3極顯著高于其余處理，處理4極顯著高于處理1和處理2，處理2極顯著高于處理1。

表2 不同蛋氨酸水平興義矮腳雞的日增重

綜合比較，2個(gè)生長階段均以處理3的采食量最高，其次是處理4，表明適宜蛋氨酸水平可促進(jìn)矮腳雞采食，而蛋氨酸水平過高則起抑制作用。

2.2.1 飼料轉(zhuǎn)化效率 從表4看出，隨著雞日齡的增長，飼料轉(zhuǎn)化效率逐漸降低，料重比從0～7 d的1.61提升至29～49 d的4.19。提高飼糧中蛋氨酸水平改善了飼料轉(zhuǎn)化效率，但過高的蛋氨酸水平不能進(jìn)一步降低料重比。0～28 d時(shí)，以處理2(0.32%)雞的料重比最低，平均為2.03；以處理1(0.20%)的最高，平均為2.64，極顯著高于其余處理。但隨著雞日齡的增長，29～49 d矮腳雞的采食處理1(0.20%蛋氨酸)飼糧料重比最小，為2.65，極顯著低于其他處理水平。

2.3 蛋氨酸水平對飼糧養(yǎng)分表觀代謝率的影響

從表5可見，0～28 d，粗蛋白和粗脂肪的表觀代謝率在不同蛋氨酸水平間無顯著差異；鈣的表觀代謝率以處理1的最高，為63.35%，顯著高于處理2和處理4；磷的表觀代謝率處理1極顯著高于其他3個(gè)處理。29～49 d，粗蛋白的表觀代謝率各處理間差異不顯著；粗脂肪的表觀代謝率隨著蛋氨酸水平的增加而提高，但超過0.4%水平后又下降，以處理3的最高，為78.35%；鈣的表觀代謝率以處理2和處理3的較高，2者間無顯著差異；磷的表觀代謝率各處理間無顯著差異，以處理2和處理1的較高，分別為55.79%和53.77%。

3 討 論

蛋氨酸水平對雞生產(chǎn)性能的影響尚未得到一致結(jié)論。泰和烏骨雞采食0.32%～0.52%蛋氨酸水平飼糧，其體重、體增重、采食量和料重比均無顯著差異[8]。陳繼蘭等[9]對0～4周石歧黃肉雞含硫氨基酸的需要量進(jìn)行研究表明，日糧含硫氨基酸對體增重未產(chǎn)生顯著影響，但隨含硫氨基酸增加，飼料轉(zhuǎn)化效率得到改善，料重比隨之下降。瞿明仁等[5,10]研究表明，0～4周泰和烏骨雞在蛋氨酸水平為0.26%～0.50%條件下，其增重沒有影響，認(rèn)為0.24%蛋氨酸水平是泰和烏骨雞生長速度的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，高于0.24%增重有下降趨勢。洪平等[11]對45～53周齡黃羽肉種雞蛋氨酸需要研究亦顯示，蛋氨酸水平(0.25%～0.50%)對黃羽肉種雞的生長、采食和料重比無顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，0～28日齡和29～49日齡興義矮腳雞的增重和采食均隨蛋氨酸水平增加而提高，蛋氨酸水平為0.40%時(shí)，平均日增重和采食量達(dá)最大，繼續(xù)增加至0.48%和0.50%時(shí)，則顯著下降。程茂基等[12]研究日糧蛋氨酸水平(0.5%～1.5%)對肉雞的影響結(jié)果表明， 蛋氨酸水平從0.5%升高至1.0%時(shí)，采食量、增重和料肉比均無顯著差異，當(dāng)?shù)鞍彼崴嚼^續(xù)升高時(shí)，采食量和增重顯著下降。王春霞等[13]認(rèn)為前期肉雞的飼糧蛋氨酸高于0.56%，后期高于0.32%時(shí)，則會出現(xiàn)增重緩慢，肝重/活重升高的現(xiàn)象，可能是過量蛋氨酸的毒害作用導(dǎo)致了采食下降。本試驗(yàn)蛋氨酸高于0.4%時(shí)，采食量出現(xiàn)下降，與上述研究結(jié)果相近。也有研究指出，蛋雞或種雞飼糧中添加適宜水平蛋氨酸能顯著改善飼料利用率[14-17]，這與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致。

表3 不同蛋氨酸水平興義矮腳雞的采食量

表4 不同蛋氨酸水平興義矮腳雞的料重比

表5 不同蛋氨酸水平飼糧養(yǎng)分表觀代謝率

蛋氨酸水平對日糧養(yǎng)分消化率的研究相對較少[18]。本研究結(jié)果表明，蛋氨酸水平對粗蛋白和脂肪的消化率影響不大，呈先上升后下降的變化趨勢；蛋氨酸水平對鈣和磷的消化的影響呈現(xiàn)的規(guī)律性不強(qiáng)。

4 結(jié) 論

研究結(jié)果表明，飼糧蛋氨酸水平過高或過低均會抑制興義矮腳雞的生長，0～28和29～49 d興義矮腳雞的日增重隨著飼糧蛋氨酸水平的增加而極顯著增加，在蛋氨酸水平達(dá)0.40%時(shí)0～28和29～49 d的日增重均最大，分別為(8.59±0.58)g/只和(18.07±2.05)g/只。適宜蛋氨酸水平可促進(jìn)矮腳雞采食量，而蛋氨酸水平過高則起抑制作用，0～28和29～49 d生長階段均以蛋氨酸水平達(dá)0.40%時(shí)的日采食量最高，平均為(19.46±0.46)和(53.35±2.62)g/d，與其他處理間差異達(dá)極顯著水平。隨著雞日齡的增長飼料轉(zhuǎn)化效率逐漸降低，提高飼糧中蛋氨酸水平可改善飼料的轉(zhuǎn)化效率，但過高不能進(jìn)一步降低料重比。0～28 d蛋氨酸水平對粗蛋白、粗脂肪和鈣的表觀代謝率無顯著影響；磷的表觀代謝率則隨著蛋氨酸水平的提高而極顯著隱私降低；29～49 d蛋氨酸水平對粗蛋白和磷的表觀代謝率無顯著影響，對粗脂肪和鈣的影響為隨著蛋氨酸水平的增加表現(xiàn)出先升郈降的趨勢。

以日均體增重、采食量為指標(biāo)，0～28和29～49 d興義矮腳雞蛋氨酸的適宜蛋氨酸水平為0.40%。