農(nóng)產(chǎn)品質量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術

隨著中國科技的迅猛發(fā)展、農(nóng)業(yè)機械化設備的逐漸普及、人工智能技術的迅速崛起，中國農(nóng)業(yè)得到快速發(fā)展，逐步擺脫傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，向現(xiàn)代化、智能化農(nóng)業(yè)時代邁進。然而，中國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)在很大程度上離不開農(nóng)藥的使用，尤其是近年來受氣候變暖及強對流天氣的影響，農(nóng)作物病蟲害種類日益增多，發(fā)生頻率也越來越高，為了保證農(nóng)作物的健康生長，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者往往超量或不合理地使用農(nóng)藥，導致農(nóng)作物農(nóng)殘問題日益嚴重，給農(nóng)產(chǎn)品質量安全帶來了嚴重的威脅。本文通過對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀及農(nóng)藥殘留檢測技術對農(nóng)產(chǎn)品質量安全的作用進行分析，提出具體的農(nóng)殘檢測方法，促進農(nóng)藥的合理使用，進而提升農(nóng)產(chǎn)品質量安全。

1中國農(nóng)產(chǎn)品質量安全現(xiàn)狀

1.1高毒、劇毒農(nóng)藥禁用，農(nóng)產(chǎn)品質量安全提升

近年來，為從根源上解決農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題，保證農(nóng)產(chǎn)品的安全供應，國家連續(xù)出臺了一系列法律法規(guī)，從根本上對農(nóng)藥的生產(chǎn)、運輸、管理、銷售、使用等環(huán)節(jié)做出了詳細的規(guī)定，其中禁止在蔬菜、水果上使用毒死蜱、甲胺磷、甲基對硫磷等高毒、劇毒農(nóng)藥，有效降低“毒蔬菜”“毒水果”事件的發(fā)生，保障了人民的生命安全；隨著“一藥一碼”制度的實行，消費者可以通過二維碼掃描對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售情況進行全方位的追溯，如果在食用不合格農(nóng)產(chǎn)品后出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，則可以迅速溯源，不僅可以迅速尋找最佳解毒方案，而且可以嚴厲打擊私自生產(chǎn)、銷售假農(nóng)藥及高毒、劇毒農(nóng)藥的行為；所有農(nóng)藥經(jīng)營人員需培訓后持證上崗；農(nóng)藥包裝的回收、集中處理制度則遏制了由于農(nóng)藥污染包材隨意丟棄引起的水源、土壤污染與中毒問題。

1.2農(nóng)藥對農(nóng)產(chǎn)品質量安全仍存在一定的威脅

雖然近年來，國家通過立法加強了對農(nóng)藥生產(chǎn)廠家、農(nóng)藥經(jīng)營人員的監(jiān)督及培訓，在一定程度上遏制了“毒水果”“毒蔬菜”事件的發(fā)生，但是隨著近年來全球氣候升溫、強對流天氣頻發(fā)，導致農(nóng)作物病蟲害發(fā)生頻率越來越高，農(nóng)藥使用量連年增加。尤其是在蔬菜采摘期，農(nóng)藥殘留問題仍然對農(nóng)產(chǎn)品安全存在較大威脅，例如黃瓜一旦進入采摘期，通常為每天摘1次果，在這段時間內，由于作物處于由營養(yǎng)生長向生殖生長的轉換階段，絕大部分營養(yǎng)供給給果實，植株生長較弱，病蟲害發(fā)生嚴重，往往需要每隔1周左右噴施1次農(nóng)藥，但黃瓜安全采摘期也是1周左右，導致了黃瓜、番茄等蔬菜在采摘銷售過程中因農(nóng)藥殘留，食品安全性降低。

2農(nóng)藥殘留主要檢測技術

農(nóng)藥殘留是威脅農(nóng)產(chǎn)品安全的主要因素，為保證農(nóng)產(chǎn)品安全、有效供應，應加強農(nóng)產(chǎn)品質量安全控制，采取合理的手段進行農(nóng)殘檢測，規(guī)范農(nóng)藥的使用，現(xiàn)階段農(nóng)殘檢測技術主要包括以下幾種：

2.1農(nóng)藥殘留速測技術

農(nóng)殘速測技術是由專業(yè)技術人員采用農(nóng)殘速測設備對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進行快速檢測的技術，此技術在實際應用中主要包括以下3個方面：第一，使用相關試劑對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘進行檢測，此類技術對農(nóng)產(chǎn)品中有機磷類農(nóng)藥的殘留檢測應用較為廣泛；第二，免疫分析法，主要原理是根據(jù)農(nóng)藥殘留的化學物質在動物體內引發(fā)的抗體對其進行檢測；第三，酶抑制法，是當前應用最廣泛、技術相對成熟的農(nóng)殘速測技術，主要原理是利用氨基甲酸酯類農(nóng)藥及有機磷類化學農(nóng)藥對乙酰膽堿酶的抑制作用進行檢測。農(nóng)殘速測技術的優(yōu)勢在于對相關技術人員操作要求較低，適用于農(nóng)產(chǎn)品上市前的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測。

2.2氣相色譜法

氣相色譜法是將濃縮后的農(nóng)藥注入色譜柱，并且將惰性氣體作為流動相，通過不同的農(nóng)藥物質在分配系統(tǒng)中的不同性質進行分離，然后通過電信號對殘留物質的濃度進行檢測，最后將檢測出的峰值與標準曲線進行對照來實現(xiàn)對農(nóng)藥殘留的檢測。

2.3液相色譜法

高效液相色譜法是將液體作為流動相，對氣相色譜技術進行升級而形成的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測技術，在實際應用中，可以對穩(wěn)定性差、易分解的農(nóng)藥殘留進行檢測分析，提高農(nóng)殘檢測工作的效率和準確性。

2.4氣相色譜-質譜聯(lián)用與液相色譜-質譜聯(lián)用技術

通過將氣相色譜儀和質譜儀融合或將液相色譜儀和質譜儀融合對農(nóng)藥殘留進行檢測，與普通氣相色譜法、液相色譜法相比，具有檢測性更廣的特點，可以檢測出普通檢測法無法檢測出的農(nóng)藥殘留，檢測結果更加精準。但是由于設備成本較高，操作復雜，普通的技術人員操作起來具有一定的困難，導致檢測成本較高，現(xiàn)階段，氣質聯(lián)用技術在實際推廣應用中難以大規(guī)模普及。

中國是農(nóng)業(yè)大國，蔬菜產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的一半左右，位居世界首位。但是，由于中國蔬菜、水果、糧食缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標準，導致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標問題時常發(fā)生，在給人們的食品安全帶來威脅的同時，嚴重影響了中國農(nóng)產(chǎn)品出口業(yè)與中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的健康發(fā)展。在此背景下，應加強農(nóng)殘檢測技術在農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)中的應用，根據(jù)各地區(qū)農(nóng)作物種類、種植面積及農(nóng)藥使用情況，開展各類農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術，對農(nóng)藥殘留進行全面合理的檢測，從而規(guī)范農(nóng)藥的合理使用，加強農(nóng)產(chǎn)品質量安全控制，打造特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，促進農(nóng)業(yè)經(jīng)濟健康發(fā)展。

（甘肅省定西市農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)測檢測站田強）