蘭州地區(qū)“百日羔羊肉”綜合配套技術(shù)推廣及應(yīng)用

王 毅 南 璇 張麗娟 陳 亮 劉建國(guó)

1.甘肅省蘭州市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，蘭州 730000；2.甘肅省蘭州市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，蘭州 730070；3.西北民族大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院，蘭州 730000

近年來(lái)，甘肅省通過(guò)培育“牛羊菜果薯藥”特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)貧困群眾持續(xù)增收，而在這其中肉羊產(chǎn)業(yè)“功勞巨大”。2020年，甘肅肉羊存欄量上升到2 500萬(wàn)只，年出欄量上升到1 620萬(wàn)只，而在2015年底存欄只有1 939.5 萬(wàn)只，年出欄只有1 220.9 萬(wàn)只。甘肅肉羊存欄量也從全國(guó)排名第7 位上升至第3位，成為名副其實(shí)的全國(guó)優(yōu)質(zhì)肉羊供應(yīng)基地，邁入“羊業(yè)大省”行列。作為全國(guó)脫貧攻堅(jiān)任務(wù)最重的省份之一，在過(guò)去8年間，通過(guò)政策扶持、項(xiàng)目帶動(dòng)、科技支撐、價(jià)格拉動(dòng)等多重因素共同作用，甘肅羊及其產(chǎn)品在“羊周期”的波動(dòng)中保持了量增價(jià)升的總體趨勢(shì)?！爸谎蛏锨А钡膬r(jià)格態(tài)勢(shì)直接拉動(dòng)了農(nóng)民收入快速增長(zhǎng)[1]。蘭州市全市肉羊存欄86.12 萬(wàn)只，出欄45.68 萬(wàn)只，產(chǎn)量8 542.16 t，飼養(yǎng)量131.8 萬(wàn)只。而當(dāng)年全市羊肉的年消費(fèi)量約2.4 萬(wàn)t 以上，本地羊的供應(yīng)量?jī)H為30%，大量市售羊肉來(lái)自周邊臨夏、白銀等地，優(yōu)質(zhì)羊肉消費(fèi)市場(chǎng)廣闊但供不應(yīng)求。與此同時(shí)，肉羊年出欄率低、存欄量高、屠宰率低、生長(zhǎng)速度慢、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、消耗飼草料多、養(yǎng)羊效益低、羊肉品質(zhì)差成為目前制約蘭州市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素[2]。在此背景下，立足蘭州市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢(shì)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧工作，項(xiàng)目組匯同省草食畜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市牧研所、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院、市草食畜產(chǎn)業(yè)興旺組、市轄縣區(qū)畜牧獸醫(yī)推廣單位及多家肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)，并依托相關(guān)示范養(yǎng)殖場(chǎng)（合作社）主持的蘭州市科技計(jì)劃項(xiàng)目、市人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目及市科技示范基地建設(shè)項(xiàng)目《蘭州市肉羊無(wú)公害產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》《蘭州地區(qū)高寒二陰地區(qū)優(yōu)質(zhì)肉羊生產(chǎn)技術(shù)研究與推廣》《利用中草藥制劑生產(chǎn)風(fēng)味羊肉的應(yīng)用研究》及《現(xiàn)代肉羊生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)轉(zhuǎn)化基地》等科研項(xiàng)目，于2015年起開(kāi)展實(shí)施了蘭州地區(qū)“百日羔羊肉”綜合配套技術(shù)的研究與示范推廣項(xiàng)目，經(jīng)近6年以來(lái)在蘭州地區(qū)生產(chǎn)研究推廣及規(guī)模化示范，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益?，F(xiàn)將該綜合配套技術(shù)介紹如下，供同行參考。

1 “百日羔羊肉”綜合配套技術(shù)總述

蘭州地區(qū)“百日羔羊肉”生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范推廣項(xiàng)目通過(guò)羔羊強(qiáng)制補(bǔ)飼欄、母羊產(chǎn)羔欄優(yōu)化設(shè)計(jì)改造[3]，羔羊早期強(qiáng)制補(bǔ)飼試驗(yàn)[4-7]，斷奶羔羊育肥飼料配方篩選試驗(yàn)[8]，羔羊及母羊保健技術(shù)研究[9]，羔羊止瀉散及母羊“產(chǎn)后康”中草藥制劑效果應(yīng)用試驗(yàn)[10-12]等多項(xiàng)研究及實(shí)用技術(shù)優(yōu)化總結(jié)應(yīng)用及集成配套，著眼于蘭州市現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，旨在構(gòu)建適用于目前肉羊產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的養(yǎng)殖科技創(chuàng)新體系與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，大幅度提升肉羊養(yǎng)殖業(yè)科技創(chuàng)新能力，以期示范帶動(dòng)蘭州肉羊這一區(qū)域優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，提高羊肉產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

項(xiàng)目具體以?xún)?yōu)化設(shè)計(jì)改造母羊產(chǎn)羔欄、羔羊補(bǔ)飼欄為基礎(chǔ)，以實(shí)用高效合理的日糧配制和簡(jiǎn)潔先進(jìn)的舍飼養(yǎng)殖管理技術(shù)為突破口，以中草藥保健及疫病綜合防治技術(shù)為保障，實(shí)現(xiàn)羔羊出生重達(dá)到3 kg 以上，6～7周齡斷奶體重達(dá)到12.5 kg以上，100 d 達(dá)到出欄體重27.5 kg 以上，建立蘭州地區(qū)“百日羔羊肉”生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)模式和機(jī)制目標(biāo)。充分利用現(xiàn)有科研成果，集成組裝，優(yōu)化當(dāng)?shù)仫暡萘腺Y源利用，提高肉羊生產(chǎn)水平和羊肉質(zhì)量，最大限度地發(fā)揮肉羊生產(chǎn)潛力，實(shí)現(xiàn)肉羊生產(chǎn)提質(zhì)增效。

2 “百日羔羊肉”生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)中的“五階段”

2.1 待配階段

該階段包括種公羊及待配母羊的管理。配種前要保證種公羊營(yíng)養(yǎng)攝入充足，這樣才能保證其性欲旺盛，精子密度大、活力強(qiáng)，母羊受胎率高。建議從配種預(yù)備期（配種前1.5 個(gè)月）開(kāi)始增加精飼料飼喂量，一般初期為配種期飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的60%～70%，然后逐漸增加到配種期標(biāo)準(zhǔn)。開(kāi)展人工授精則要在配種預(yù)備期采精10～15 次，檢驗(yàn)精液品質(zhì)，以確定其利用強(qiáng)度?？諔哑诩s4 周（1 個(gè)情期）母羊經(jīng)試情公羊檢出發(fā)情母羊后，由后備欄轉(zhuǎn)入母羊欄，2周內(nèi)完成人工授精或本交配種，然后轉(zhuǎn)入觀察欄，觀察2周左右，開(kāi)展妊娠鑒定，確認(rèn)妊娠后轉(zhuǎn)入妊娠舍。

2.2 妊娠階段

母羊妊娠期平均為147 d，分為妊娠前期和妊娠后期。

妊娠前期是受胎后前3 個(gè)月，前期要避免吃霉?fàn)€飼料，且保證母羊不能劇烈運(yùn)動(dòng)，不飲冰茬水，以防早期隱性流產(chǎn)。妊娠后期是妊娠的后2 個(gè)月，此階段胎兒生長(zhǎng)迅速，90%的初生重在此期完成。此期的營(yíng)養(yǎng)水平至關(guān)重要，它關(guān)系到胎兒發(fā)育，羔羊初生重，母羊產(chǎn)后泌乳力，羔羊出生后生長(zhǎng)發(fā)育速度及母羊下一繁殖周期。因此在該期熱代謝水平高于空懷期17%～25%，蛋白質(zhì)需要量相應(yīng)增加。但值得注意的是，此期母羊如果養(yǎng)得過(guò)肥，也易出現(xiàn)食欲不振，反而使胎兒營(yíng)養(yǎng)不良。臨產(chǎn)前1 周轉(zhuǎn)入產(chǎn)羔舍待產(chǎn)。

2.3 哺乳階段

此階段包括母羊分娩和羔羊護(hù)理2個(gè)階段管理工作。其中，母羊分娩階段要做好預(yù)產(chǎn)期推算、產(chǎn)房及器具準(zhǔn)備、接產(chǎn)及助產(chǎn)等工作。母羊產(chǎn)后應(yīng)注意保暖防寒、防潮避風(fēng)，預(yù)防感冒，保持安靜休息，減少應(yīng)激。初生羔羊體質(zhì)較弱，抵抗力差，易發(fā)病，搞好羔羊三關(guān)的護(hù)理工作是提高羔羊成活率的關(guān)鍵，羔羊培育要做到“三早”（早喂初乳、早補(bǔ)飼、早斷乳）、“三查”（查食欲、查精神、查糞便），保證提高成活率，減少發(fā)病死亡率。

2.4 保育階段

羔羊1周齡開(kāi)始在強(qiáng)制隔離補(bǔ)飼欄內(nèi)食槽添加飼喂開(kāi)食料進(jìn)行補(bǔ)飼，補(bǔ)飼采用少喂勤添的方法，補(bǔ)料槽中始終有開(kāi)食料。在第7～15 天時(shí)，逐漸延長(zhǎng)羔羊在補(bǔ)飼欄內(nèi)時(shí)間，從第15天起，規(guī)定約3 h時(shí)長(zhǎng)自由哺乳，其余時(shí)間羔羊均被強(qiáng)制隔離于補(bǔ)飼欄內(nèi)。羔羊7周齡后，強(qiáng)制斷奶，母羊返回繁殖母羊舍進(jìn)入下一繁殖周期。羔羊仍保留補(bǔ)飼舍待1 周，為的是減輕母子分離斷奶的應(yīng)激反應(yīng)，注意觀察羔羊并加強(qiáng)護(hù)理，補(bǔ)飼舍羔羊?qū)?lái)有2種去向：一是選入育肥舍，育肥上市；另一去向從中選入優(yōu)良后代，做后備生產(chǎn)母羊，進(jìn)入后備母羊舍。在該階段同時(shí)要做好短尾、編號(hào)、分群、誘導(dǎo)運(yùn)動(dòng)等多項(xiàng)管理措施。

2.5 育肥階段

利用羔羊早期生長(zhǎng)旺盛、飼料報(bào)酬高、增重快、生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)，對(duì)斷奶羔羊進(jìn)行短期強(qiáng)度育肥，15 周體重22.5～30 kg 出欄，不僅加快羊肉生產(chǎn)速度，同時(shí)提高羊群中母羊的比例，加快畜群周轉(zhuǎn)速度。

1）按照斷奶羔羊的性別、大小、強(qiáng)弱等因素綜合考量分群制定育肥進(jìn)度和強(qiáng)度。

2）育肥前全面完成驅(qū)蟲(chóng)、藥浴工作，并按照指定的免疫程序進(jìn)行免疫。

3）按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、粗飼料品質(zhì)及天氣情況等綜合評(píng)價(jià)，合理確定每日精飼料的飼喂量。精飼料應(yīng)做到營(yíng)養(yǎng)全面，鈣磷比例合適。每天的精料補(bǔ)飼量分早、晚2 次補(bǔ)給。若采用全價(jià)配合飼料或者全混合日糧育肥時(shí)，建議制成顆粒飼料飼喂，減少飼料浪費(fèi)，提高攝入量。

4）調(diào)換飼料中原料種類(lèi)或改變?nèi)占Z時(shí)應(yīng)在3～5日內(nèi)漸進(jìn)式完成，切忌變換過(guò)快。要杜絕飼料原料中存在濕霉、變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生。

5）保證育肥羊飲足清潔水，圈舍應(yīng)加強(qiáng)打掃，保持清潔干凈、通風(fēng)、干燥。

育肥羊每次上槽飼喂時(shí)間不超過(guò)3 h，2 次間隔時(shí)間不低于8 h，給羊充分反芻消化時(shí)間，使羊保持旺盛食欲，而且間隔時(shí)間長(zhǎng)，槽內(nèi)剩草少，減少浪費(fèi)。

3 “百日羔羊肉”生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)中的“三自由”

3.1 自由飲水

保證飲水自由且充足安全衛(wèi)生。成年母羊和羔羊舍飼需水量分別為2.5～5 kg/（只·d）和1～1.5 kg/（只·d）。冬季切記不能飲冰水。

3.2 自由運(yùn)動(dòng)

運(yùn)動(dòng)促進(jìn)羊只食欲增加，體質(zhì)增強(qiáng)，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)及減少疾病發(fā)生有積極促進(jìn)作用，為提高其肉用性能奠定良好基礎(chǔ)。因此除了強(qiáng)制補(bǔ)飼等時(shí)間外，羔羊最好保證在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的運(yùn)動(dòng)時(shí)間。

3.3 精料自由采食

羔羊1 周齡（7日齡）開(kāi)始在強(qiáng)制隔離補(bǔ)飼欄內(nèi)食槽添加飼喂開(kāi)食料進(jìn)行補(bǔ)飼，補(bǔ)飼采用少喂勤添的方法，補(bǔ)料槽中始終有開(kāi)食料，即保障羔羊補(bǔ)飼精料自由采食。

4 “百日羔羊肉”生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)中的“兩計(jì)劃”

4.1 計(jì)劃配種

生產(chǎn)過(guò)程中要進(jìn)行計(jì)劃配種，母羊配種及羔羊生產(chǎn)流程實(shí)例圖見(jiàn)圖1。需關(guān)注的要點(diǎn)：①生產(chǎn)周期為73 d；②母羊妊娠期146～150 d；③預(yù)產(chǎn)期1 周進(jìn)入產(chǎn)羔欄；④母子共在產(chǎn)羔舍2周后，母子全出產(chǎn)羔舍，全進(jìn)補(bǔ)飼舍；⑤母羊在補(bǔ)飼舍6周后返回待配母羊舍，羔羊單獨(dú)再駐1 周出補(bǔ)飼舍轉(zhuǎn)育肥舍或后備舍；⑥羔羊在育肥舍育肥7周出欄上市。

圖1 母羊配種及羔羊生產(chǎn)流程

4.2 計(jì)劃免疫

綜合配套技術(shù)按照蘭州地區(qū)規(guī)模化肉羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀，分別制定了推薦建議的成年羊免疫程序（表1）和羔羊免疫程序（表2）。

表1 成年羊免疫程序

表2 羔羊免疫程序

5 “百日羔羊肉”生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)中的“一強(qiáng)制”

盡早給哺乳羔羊提供優(yōu)質(zhì)精補(bǔ)飼料：羔羊早期補(bǔ)飼一般是羔羊出生后7 d開(kāi)始，最遲不要超過(guò)15 d，補(bǔ)飼料由優(yōu)質(zhì)粗飼料原料及精料原料混合制粒。本技術(shù)工藝強(qiáng)調(diào)對(duì)羔羊要進(jìn)行早期強(qiáng)制補(bǔ)飼，即將羔羊飼養(yǎng)于強(qiáng)制補(bǔ)飼欄內(nèi)，羔羊隔欄強(qiáng)制補(bǔ)飼欄是課題組設(shè)計(jì)并取得的一項(xiàng)實(shí)用新型專(zhuān)利，補(bǔ)飼欄內(nèi)設(shè)料槽和水槽，每天將羔羊早期補(bǔ)飼料放置其中，任羔羊自由采食。15日齡以上，每日采取強(qiáng)制補(bǔ)飼。

6 “百日羔羊肉”綜合配套技術(shù)體系工藝流程

“百日羔羊肉”綜合配套技術(shù)體系工藝流程可概括為五階段、三自由、兩計(jì)劃、一強(qiáng)制（圖2）。即按羊群不同生產(chǎn)階段按計(jì)劃針對(duì)性進(jìn)行飼養(yǎng)管理劃分為待配、妊娠、哺乳、保育和育肥5個(gè)階段；實(shí)現(xiàn)自由飲水、自由運(yùn)動(dòng)和精料自由采食；實(shí)行計(jì)劃配種、計(jì)劃免疫；羔羊1周齡期開(kāi)始進(jìn)行早期強(qiáng)制隔離補(bǔ)飼。

圖2 “百日羔羊肉”綜合配套技術(shù)體系工藝流程

7 “百日羔羊肉”綜合配套技術(shù)應(yīng)用效果及對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用分析

7.1 應(yīng)用效果

開(kāi)展湖羊標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)模式展示示范3 次，邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)技術(shù)服務(wù)32 次。建立蘭州地區(qū)“百日羔羊肉”生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范推廣綜合示范基地7 家。舉辦蘭州地區(qū)“百日羔羊肉”生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范推廣培訓(xùn)班1 期，通過(guò)集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，培訓(xùn)養(yǎng)殖從業(yè)人員等1 385 人次；培養(yǎng)建立了以市草食畜產(chǎn)業(yè)興旺組組員為核心成員的肉羊養(yǎng)殖技術(shù)示范團(tuán)隊(duì)，合作開(kāi)展并完成市級(jí)科技及人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目5 項(xiàng)，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)主要成員入選甘肅省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（草食畜）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系景泰區(qū)域試驗(yàn)站專(zhuān)家組名單，并與技術(shù)體系合作建立示范基地1 家。同時(shí)，結(jié)合問(wèn)卷調(diào)查對(duì)各示范場(chǎng)（合作社）經(jīng)濟(jì)效益，通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，2018-2020年3年間，在全市17 家肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)內(nèi)應(yīng)用羔羊強(qiáng)制補(bǔ)飼技術(shù)斷奶羔羊13 900 只，新增效益81.65萬(wàn)元；應(yīng)用育肥羊全混合日糧配方技術(shù)出欄19 500只，新增效益122萬(wàn)元；應(yīng)用中草藥保健技術(shù)等，新增效益31.1萬(wàn)元；實(shí)施期內(nèi)累計(jì)出欄育肥羊收益1 724.85 萬(wàn)元，新增效益234.75萬(wàn)元。

7.2 作用分析

“百日羔羊肉”綜合配套技術(shù)體系在生產(chǎn)實(shí)踐中有力地推動(dòng)了蘭州市肉羊業(yè)的良種化進(jìn)程，提高了肉羊養(yǎng)殖效益和積極性。根據(jù)在榆中、永登、皋蘭及七里河等縣區(qū)20 余家養(yǎng)殖場(chǎng)（合作社）走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，項(xiàng)目實(shí)施以來(lái)，產(chǎn)生了積極作用，一是各養(yǎng)殖場(chǎng)（合作社）自主引進(jìn)優(yōu)質(zhì)湖羊、杜泊、澳洲白等良種優(yōu)質(zhì)意愿明顯加強(qiáng)，肉羊良種推廣和雜交改良步伐明顯加強(qiáng)[13]；二是在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局支持下，積極舉辦各種形式技術(shù)培訓(xùn)，有效地提高了項(xiàng)目技術(shù)應(yīng)用效果，帶動(dòng)了肉羊養(yǎng)殖技術(shù)升級(jí)，在配種技術(shù)、羔羊早期強(qiáng)制補(bǔ)飼及高效育肥飼養(yǎng)技術(shù)及肉羊中草藥保健綜合技術(shù)應(yīng)用方面得到了提高；三是雜交改良羊生長(zhǎng)發(fā)育性狀，各養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施效果不同。有些調(diào)研企業(yè)項(xiàng)目實(shí)施前后各項(xiàng)指標(biāo)變化并不明顯。主要是因?yàn)樵诓糠忠?guī)?；肮芾硭捷^高的企業(yè)，建場(chǎng)伊始就重視肉羊雜交改良和雜交后代的選育工作，生產(chǎn)水平穩(wěn)步提高。有些地區(qū)生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)則顯著大于補(bǔ)貼以前，甚至達(dá)到差異極顯著水平。如七里河某示范合作社實(shí)施項(xiàng)目后，羔羊初生重、3月齡重較項(xiàng)目實(shí)施前分別提高了7.80%、17.90%，差異極顯著（P＜0.01）[6]；四是項(xiàng)目實(shí)施后情期受胎率、年度配種妊娠率、羔羊繁殖成活率均處于逐年上升趨勢(shì)。表明隨著項(xiàng)目的實(shí)施，帶動(dòng)了肉羊養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步，配種技術(shù)、羔羊飼養(yǎng)技術(shù)得到了提高。