決明子

文>>>蔣宇利

雨中百草秋爛死，階下決明顏色鮮。〔唐〕杜甫

秋蔬舊采決明花，三嗅馨香每嘆嗟?！菜巍程K轍

后皇富嘉種，決明著方術(shù)?！菜巍滁S庭堅(jiān)

這些詩(shī)文中所描述的“決明”，就是國(guó)家衛(wèi)健委公布的“既是食品又是藥品”名單里的決明子。

決明子，為豆科決明屬幾種草本植物的種子。這些植物是中國(guó)南北遍地都有的雜草，長(zhǎng)江以南更普遍，全球共約600 種，中國(guó)有30 余種，其中原產(chǎn)的有10 多種。同屬植物有些長(zhǎng)得很像，經(jīng)常相互代用。比如小決明、雙莢決明、赤莢決明、鈍葉決明、金邊黃槐等，種子都可作決明子。也因此容易被錯(cuò)用，比如同屬的望江南，以及豆科田菁屬的一些植物。

民間看它植株長(zhǎng)得像豆類，別稱假綠豆、假花生等。還有根據(jù)它的種子模樣叫馬蹄子的。

不過(guò)豆類為蝶形花亞科，而決明屬為蘇木亞科，看花就知道了。豆科家庭成員太多，有必要一分為三，還有個(gè)含羞草亞科。然而決明畢竟還是豆科家的，雖然花長(zhǎng)得不一樣，果實(shí)還是長(zhǎng)長(zhǎng)的豆莢。它有個(gè)按果實(shí)長(zhǎng)相起的英文俗名Sickle pod，意思是鐮刀狀豆莢。

藥用價(jià)值

決明子自古在中國(guó)就作藥用，古今羅列了很多治療和保健作用，包括清肝明目、降壓、抑菌等。

古書上介紹最多的是它的明目效果，“決明”之名即與此有關(guān)，又稱“還瞳子”。傳統(tǒng)醫(yī)藥認(rèn)為海里鮑魚的殼也可以明目，稱為石決明，相對(duì)應(yīng)地決明就稱作草決明。在杭州，有的藥店將青葙子也作藥材草決明用。

實(shí)際正式證實(shí)決明子有兩大藥效，一是通便，二是降脂。

決明在東西方都是拿來(lái)做瀉藥用的。它還有個(gè)英文俗名Oriental senna，意思是東方番瀉葉。決明子中含有和大黃類似的蒽醌類化合物，主要有大黃素、大黃素甲醚、大黃酚等。這些成分都具有瀉下作用，吃多了肯定會(huì)拉肚子。一拉肚子，就消化吸收不好，由此它常被民間用于減肥。看看市面上各種各樣的減肥茶：配料表中是不是都有決明子？

決明子所含的蒽醌類化合物中，有一專屬成分橙黃決明素，被《中國(guó)藥典》確定為決明子藥材色譜分析的主要標(biāo)示物。橙黃決明素為降血脂的有效成分。研究發(fā)現(xiàn)，它還有降血糖等藥理活性，可用于糖尿病及并發(fā)癥的輔助治療。

市面上有決明和小決明兩種商品類型，均有野生和人工栽培者。大決明子長(zhǎng)4～6 毫米，小決明子長(zhǎng)3～5毫米。大的好看，一般賣給普通消費(fèi)者。廠家更多用小決明，比大決明的有效成分含量更高，也容易質(zhì)量控制。

食用價(jià)值

決明子中還有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種維生素等，有一定的可食性。但人們吃它并非為了獲得這些營(yíng)養(yǎng)素，而是作為保健茶飲，目的還是為了大便通暢和維持正常血壓、血脂。

小時(shí)候曾在院子空地上采摘過(guò)決明子，炒熟了泡水喝，泡出來(lái)的茶湯口味和顏色都很像咖啡。那時(shí)候人們身上零花錢也很少，決明子就成了小伙伴們偶爾把玩的奢侈品。

植物中的蒽醌類化合物具有致癌性，有的與生殖毒性有明顯的構(gòu)效關(guān)系，其中的大黃素還有肝毒性。因此決明子作為茶飲需要炒熟，破壞蒽醌類成分，降低毒副作用以及滑腸作用。炒至爆鳴聲減弱并有香氣溢出即可。即便炒熟，長(zhǎng)期服用也可能不是好的選擇。

不過(guò)，決明子中的決明膠，為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760 允許使用的食品添加劑。決明膠是一種可溶性膳食纖維，主要成分為半乳甘露聚糖，作為增稠劑在酸奶、冰激凌、面點(diǎn)、烘焙食品、灌腸、糖果等中應(yīng)用。

春天和夏天，也有采集決明嫩苗葉和嫩果做蔬菜吃的，無(wú)毒、無(wú)異味，清甜爽口。

生活用品

民間有用決明子裝枕頭芯的。有人以為，長(zhǎng)期吃決明子可能會(huì)有副作用，做成枕頭相當(dāng)于長(zhǎng)期外用，可達(dá)到清肝明目保健目的。這樣想就是幻想了，它不可能有任何透皮吸收作用。不過(guò)，決明子顆粒小，質(zhì)地較硬，做枕頭其實(shí)挺合適的。只是注意要經(jīng)常晾曬，避免發(fā)霉生蟲(chóng)。

有的幼兒娛樂(lè)場(chǎng)里，為顯示豪華氣派，用決明子做沙坑填料。這其實(shí)存在隱患，幾年前各地屢屢發(fā)生意外。比如2017 年，重慶市一個(gè)6 歲男孩耳朵疼痛，在醫(yī)院里從耳中取出一粒出芽的決明子。河南濮陽(yáng)一個(gè)4歲兒童也發(fā)生了類似事件。還有四川一個(gè)3 歲兒童，發(fā)生在鼻腔里……決明子發(fā)芽膨脹，處理起來(lái)比一般砂石等異物更困難。

看來(lái)生活用品也存在“適應(yīng)癥”和“不良反應(yīng)”。