青島奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)研

檀學(xué)進(jìn),楊培培,劉虎傳,戴正浩,劉開東,鹿明廣

(青島市畜牧獸醫(yī)研究所,山東 青島266100)

1 調(diào)查方法

本次調(diào)研采用調(diào)研表問卷和實(shí)地查看相結(jié)合的方法，調(diào)研內(nèi)容主要包括養(yǎng)殖場規(guī)模、飼養(yǎng)方式、疫病防控措施、及養(yǎng)殖人員情況等。

2 調(diào)研的結(jié)果

養(yǎng)殖規(guī)模：青島市的奶牛養(yǎng)殖規(guī)模不大，大型牧場沒有，500頭以下的養(yǎng)殖場占到86.08%，其中飼養(yǎng)規(guī)模100～299頭占57.61%，數(shù)量最多，大型的規(guī)?；曫B(yǎng)場較少，青島博宇集團(tuán)有5個(gè)牧場，共存欄3 400頭，規(guī)模算是最大。奶牛養(yǎng)殖的區(qū)域主要集中在萊西和平度。

養(yǎng)殖方式：主要有限位欄+臥床+運(yùn)動場養(yǎng)殖，限位欄+發(fā)酵床運(yùn)動場養(yǎng)殖，大通鋪模式(少量)等。青島市要求不允許有露天運(yùn)動場，必須做到雨污分離，以達(dá)到減少糞污產(chǎn)生的總量，基本上都改造到位，極大減輕了養(yǎng)殖場糞污處理的工作量和壓力。

飼養(yǎng)的品種：主要是荷斯坦奶牛，博宇集團(tuán)為了嘗試改良提高牛奶的乳脂率，飼養(yǎng)了三百頭左右的娟珊牛。

飼喂方式：基本上都采用TMR飼喂。

發(fā)情監(jiān)測：大型的養(yǎng)殖場采用計(jì)步器監(jiān)測發(fā)情，但所占比重不大，小型的養(yǎng)殖場還是以人工觀察鑒定。

配種方式：全部采用人工授精，精液外購具有良好生產(chǎn)性能的種公牛的精液。

擠奶方式：不管大小養(yǎng)殖場，都有擠奶廳，只是大小和設(shè)備不一樣。規(guī)?；翀雠Ｄ倘諉萎a(chǎn)達(dá)到32～36 kg，小型牧場日單產(chǎn)在26～28 kg之間。

從業(yè)人員情況：奶牛養(yǎng)殖從業(yè)人員主要以年齡40歲以上，20-29歲的年輕人僅有9人；從事本行業(yè)時(shí)間多較長，最短1年，最長39年，從業(yè)0-4年的84家，占比11.17%；5-19年的580家，占77.12%；20年以上88家，占比11.70%；高中及以下學(xué)歷為主力軍，高中及以下學(xué)歷的占83.07%，大學(xué)本科畢業(yè)只有一人，所學(xué)專業(yè)是電商，還不是畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)。

3 存在的問題

3.1 規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的問題

青島市的奶牛養(yǎng)殖主要是在青島雀巢公司的帶動下發(fā)展起來的，因而奶牛場主要分布在萊西市、平度市，開始主要是小作坊、小農(nóng)戶生產(chǎn)，設(shè)備簡陋，技術(shù)落后，生產(chǎn)水平低。經(jīng)過不斷的市場淘汰、合并和發(fā)展，形成了現(xiàn)在青島市奶牛產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的比例不是很高，養(yǎng)殖場的選址不合理等現(xiàn)狀。

有的養(yǎng)殖場緊挨著村莊(可能有歷史的原因，當(dāng)年畜牧小區(qū)劃定沒有做好長遠(yuǎn)規(guī)劃，與村莊的距離不夠，而村莊擴(kuò)展又太快)，場區(qū)規(guī)劃布局不合理，生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)混在一起，進(jìn)口、出口混在一起，凈道、污道不分或有交叉，畜舍建設(shè)不規(guī)范，設(shè)施簡陋，糞污處理與資源化利用模式簡單，小型奶牛場(家庭農(nóng)場式)還有通過人工清糞方式，機(jī)械化水平不高，生產(chǎn)管理水平不高，發(fā)情鑒定靠計(jì)步器等先進(jìn)設(shè)備的比例不高，只有少數(shù)成規(guī)模的養(yǎng)殖場采用；雖然基本上都采用TMR飼喂，但飼喂的效果有很大差異，是原料的質(zhì)量問題，還是攪拌不均，總歸還是管理的問題。小型畜牧場的奶牛單產(chǎn)較低，奶產(chǎn)品出售的價(jià)格較低，效益不佳(對小規(guī)模奶牛場奶企的牛奶收購價(jià)明顯偏低)。

奶業(yè)市場一直低迷，小型養(yǎng)殖場生產(chǎn)管理水平低下，出售的產(chǎn)品價(jià)格沒優(yōu)勢，導(dǎo)致利潤低或賠本，畜牧場主沒有能力繼續(xù)投入，又沒有大的社會資本投入，導(dǎo)致青島市的小型畜牧場設(shè)備更新的速度很慢，生產(chǎn)規(guī)模也一直上不去，限制了青島市奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

3.2 疫病防控方面的問題

畜牧場的疫病防控環(huán)節(jié)比較薄弱，除了幾個(gè)規(guī)模化場有專業(yè)獸醫(yī)和獸醫(yī)室外，大部分飼養(yǎng)場沒有專職獸醫(yī)，疫病防控的技術(shù)主要依靠飼料供應(yīng)商提供的售后服務(wù)，沒有完整的生物安全措施、疫病防控的免疫和藥物控制計(jì)劃，不能保障飼養(yǎng)場的安全生產(chǎn)。

3.3 從業(yè)人員存在的問題

養(yǎng)殖從業(yè)人員年齡偏大，由于養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境惡劣，且收益不穩(wěn)定，養(yǎng)殖場主的后代都沒有接手養(yǎng)殖場的打算，從事奶牛養(yǎng)殖后繼乏人；從事奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的人員文化程度普遍偏低，大部分學(xué)歷是初中，高中及以下學(xué)歷，對新技術(shù)接受能力不強(qiáng)，對現(xiàn)代畜牧業(yè)新技術(shù)的推廣應(yīng)用帶來困難，不利于奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4 建議

4.1 發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖

提升奶牛養(yǎng)殖機(jī)械化、信息化、智能化水平,開展標(biāo)準(zhǔn)化示范場創(chuàng)建活動，提高規(guī)?；B(yǎng)殖場在畜牧業(yè)的比例。引導(dǎo)推進(jìn)規(guī)?；竽翀錾壐脑?，合理規(guī)劃場區(qū)，提高生物安全水平，提高蹄病、乳房炎以及奶牛傳染性疾病的防控能力；積極推廣TMR精準(zhǔn)飼喂技術(shù)，全株玉米青貯技術(shù)，奶牛繁殖智能監(jiān)控實(shí)用技術(shù)。

4.2 積極推動公司+農(nóng)戶的發(fā)展模式

因地制宜發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(戶)改造提升基礎(chǔ)設(shè)施條件，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提升標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平。鼓勵畜禽養(yǎng)殖龍頭企業(yè)發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用，與養(yǎng)殖專業(yè)合作社、家庭牧場緊密合作，通過統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一營銷、技術(shù)共享、品牌共創(chuàng)等方式，形成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，生產(chǎn)穩(wěn)定的奶產(chǎn)品，避免奶企對小牧場的歧視和價(jià)格打壓。

4.3 積極引導(dǎo)家庭農(nóng)場進(jìn)行技術(shù)改造、設(shè)備升級

從調(diào)研結(jié)果看，家庭農(nóng)場還是青島市畜牧業(yè)主要力量，是對青島市的畜產(chǎn)品的供應(yīng)有力的補(bǔ)充。政府應(yīng)采取適當(dāng)政策加以扶持，如土地使用、免息貸款等方面，發(fā)展壯大小型養(yǎng)殖場，擴(kuò)大養(yǎng)殖場的規(guī)模，鼓勵畜牧場提升自動化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，提高家庭農(nóng)場的競爭力。

5 小結(jié)

青島市奶牛養(yǎng)殖規(guī)模的多樣化將會長期存在,促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖的規(guī)模化、集約化、智能化發(fā)展，將是長期艱巨的任務(wù)，政府應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)和政策扶持。