魚價上漲的背后
——對湖北荊門市水產(chǎn)品價格的調(diào)查與思考

○官章全朱代宏朱勇夫石義元雷曉中張從義

自2020年12月份起，荊門市水產(chǎn)品價格持續(xù)上漲，市場綜合價達(dá)到2.5萬元/噸，比上年同期增加0.65萬元/噸。草魚、鯽魚等大宗水產(chǎn)品池邊價分別達(dá)到19元/kg和26元/kg，市場價每公斤已突破24元和30元，創(chuàng)荊門市水產(chǎn)品價格歷史新高。荊門市是全省的水產(chǎn)養(yǎng)殖大市，年產(chǎn)量46.4萬噸，居全省第二位，水產(chǎn)品價格為什么還會高位運(yùn)行，后期走勢如何？帶著這一問題，大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系武漢綜合試驗(yàn)站及荊門市水產(chǎn)發(fā)展中心聯(lián)合進(jìn)行了走訪調(diào)查。

一、四大因素推動魚價持續(xù)走高

經(jīng)調(diào)查，成魚產(chǎn)量減少、需求加大、成本增加是推動水產(chǎn)品價格上漲主要因素，屬水產(chǎn)品價格恢復(fù)性上漲。

（一）存塘成魚減少。因去年疫情影響，養(yǎng)殖戶投放大規(guī)格魚種錯過了最佳季節(jié)，只能改投規(guī)格較小的魚苗，拉長了上市周期，在元旦、春節(jié)水產(chǎn)品銷售高峰期前后，當(dāng)年投放的魚苗還達(dá)不到上市規(guī)格，導(dǎo)致成魚產(chǎn)量減少，供應(yīng)不足，價格開始持續(xù)上漲。我市水產(chǎn)品價格近5年來一直保持平穩(wěn)運(yùn)行，價格波動不大。魚價的上漲又刺激了養(yǎng)殖戶起捕成魚上市的熱情。據(jù)統(tǒng)計，去年12月至今年2月，我市起捕上市水產(chǎn)品13.1萬多噸，占年產(chǎn)量的28.2%。目前我市市場供應(yīng)水產(chǎn)品均為去冬今春投放的大規(guī)格魚種和少量未起捕的存塘產(chǎn)品，存塘量明顯減少。同時，國內(nèi)水產(chǎn)市場價格也相繼走高，導(dǎo)致我市水產(chǎn)品大量銷往其它省市，今年以來全市完成水產(chǎn)品產(chǎn)量18.9萬噸，外銷9.4萬噸，存塘量減少和外銷量加大給我市水產(chǎn)品供給帶來了一定壓力，直接拉升了水產(chǎn)品市場價格。

（二）養(yǎng)殖面積萎縮。隨著環(huán)保意識增強(qiáng)，2017年以來，我市江河湖庫網(wǎng)箱網(wǎng)圍網(wǎng)欄養(yǎng)殖已全部予以取締，年減少水產(chǎn)品產(chǎn)量2.3萬噸。去年《荊門市水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖規(guī)劃》頒布實(shí)施后，我市天然水域已分別劃入禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)范圍，并全部退出人工養(yǎng)殖，年減少水產(chǎn)品1.1萬噸。去年以來，我市漢江流域及7個水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)又相繼進(jìn)入為期10年的常年禁捕期，年又將減少捕撈產(chǎn)量0.2萬噸。因政策調(diào)整，我市每年將共計減少3.6萬余噸水產(chǎn)品產(chǎn)量，相當(dāng)于近6萬畝精養(yǎng)魚池的年產(chǎn)量。而近年來，我市精養(yǎng)魚池面積又成逐年萎縮狀態(tài)，近5年來已減少近1.8萬余畝。同時由于水產(chǎn)品價格長期低迷，養(yǎng)殖戶疏于投入，大多精養(yǎng)魚池又面臨淤塞、改變用途等困境，精養(yǎng)魚池產(chǎn)出能力明顯降低。面積萎縮，產(chǎn)量減少推動了水產(chǎn)品價格的上漲。

（三）養(yǎng)殖成本上漲。近年來，水產(chǎn)養(yǎng)殖所需的漁資成本均已不同程度的上漲。今年僅草魚魚種就從上年12元/kg上漲到20元/kg左右。魚飼料更是在去年的基礎(chǔ)上每噸上漲300元左右，另外魚藥、承包費(fèi)、勞動力等成本也有不同程度上漲。同時，水產(chǎn)養(yǎng)殖受自然環(huán)境和病害影響較大，去年的洪澇災(zāi)害就導(dǎo)致我市7.4萬畝魚池和7.7萬畝稻田綜合種養(yǎng)基地受災(zāi)，損失水產(chǎn)品1.1萬噸。今年春季持續(xù)陰冷天氣造成水霉等病害流行，損失水產(chǎn)品840萬噸。災(zāi)害和病害造成的水產(chǎn)品損失，也在一定程度上增加了水產(chǎn)養(yǎng)殖成本。在經(jīng)過多年低價運(yùn)行后，受養(yǎng)殖成本上漲影響和成魚產(chǎn)量減少等因素刺激，直接打開了水產(chǎn)品價格上漲的通道。

（四）市場需求加大。由于豬肉價格至去年以來一直長期處于高位運(yùn)行，加之國家野生動物禁食令頒布，人們的消費(fèi)習(xí)慣逐步從畜牧產(chǎn)品向價格較低、營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品轉(zhuǎn)移。據(jù)調(diào)查，去年我市本地居民消費(fèi)水產(chǎn)品達(dá)16萬噸，占年產(chǎn)量的34.5%，全市人均消費(fèi)水產(chǎn)品53.5kg，比正常年份人均增加6kg左右。去年高峰期每天僅從聚四海、多輝2個水產(chǎn)品批發(fā)市場銷往城區(qū)水產(chǎn)品就達(dá)110余噸。同時，我市12家水產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)品銷售渠道逐步打開，去年共完成水產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化10.6萬噸。水產(chǎn)品消費(fèi)市場的需求加大也在一定程度上增加了我市水產(chǎn)品供給壓力，促進(jìn)了水產(chǎn)品價格上漲。

二、后期魚價或?qū)⒏呶黄椒€(wěn)運(yùn)行

我們預(yù)測，水產(chǎn)品價格將作微幅調(diào)整后，至9月份左右保持平穩(wěn)運(yùn)行，并達(dá)到供需平衡。但不排除豬肉價格大幅回落轉(zhuǎn)移消費(fèi)市場，導(dǎo)致水產(chǎn)品價格短期下降和日本核廢水對海洋捕撈產(chǎn)品沖擊，導(dǎo)致淡水產(chǎn)品大幅上漲的極端可能。

（一）養(yǎng)殖周期制約，魚價仍有上漲空間。大宗水產(chǎn)品養(yǎng)殖從魚種下塘到成魚上市一般需要9個月左右的養(yǎng)殖周期。今年我市大多數(shù)池塘魚種投放時間為1至3月，根據(jù)養(yǎng)殖周期推算，我市水產(chǎn)品至少要到今年10月左右才能逐步上市。6至9月我市水產(chǎn)品存塘數(shù)量不足，新產(chǎn)品補(bǔ)充有限，加之高溫天氣運(yùn)輸困難等因素影響，水產(chǎn)品仍會有小幅上漲空間。10月份水產(chǎn)品達(dá)到上市規(guī)格后又將迎來國慶、元旦和春節(jié)等水產(chǎn)品銷售高峰，魚價大幅回落可能性不大。

（二）養(yǎng)殖成本限制，魚價已難大幅回落。按照草魚主養(yǎng)搭配花白鰱的養(yǎng)殖模式為例，每畝魚池可生產(chǎn)成魚750kg左右，以目前養(yǎng)殖成本核算，每畝需投入魚種3500元，需飼料3686元，漁藥、水、電800元，再加上每畝承包費(fèi)600元，每畝養(yǎng)殖成本約8586元。按照現(xiàn)池邊交貨價草魚19元/kg，花鰱18元和白鰱7元計算，畝產(chǎn)出草魚 600kg、花鰱 50kg，白鰱100kg，總產(chǎn)值1.3萬元，農(nóng)戶每畝成魚養(yǎng)殖利潤也僅為4414元，如果扣除每畝人工成本，病害和自然災(zāi)害損失等造成的成本，效益還會更低。水產(chǎn)品要到達(dá)消費(fèi)者手中還要經(jīng)過商販、市場等中間環(huán)節(jié)，所產(chǎn)生的運(yùn)輸、場租和人工等成本每公斤還將增加6元左右。所以，現(xiàn)行魚價符合市場規(guī)律，大幅回落幾乎沒有可能。

（三）養(yǎng)殖效益刺激，市場有望平穩(wěn)運(yùn)行。去年以來水產(chǎn)品價格上漲也調(diào)動了養(yǎng)殖戶的積極性，養(yǎng)殖戶資金投入和精細(xì)化管理程度明顯增強(qiáng)，今年1至3月，我市投放魚種11.4萬噸，預(yù)計今年全市水產(chǎn)品產(chǎn)量可達(dá)到47萬噸，除去加工轉(zhuǎn)化水產(chǎn)品10萬噸，可為市場提供水產(chǎn)品37萬噸，可以有效保障我市水產(chǎn)品正常供給。同時，水產(chǎn)品價格上漲，養(yǎng)殖戶售魚欲望隨之增加，加之豬肉價格回落較快和畜禽產(chǎn)品的補(bǔ)充，人們的消費(fèi)需求將逐步向畜牧產(chǎn)品轉(zhuǎn)移，對水產(chǎn)品依賴程度會有所降低，進(jìn)而減輕水產(chǎn)品供給壓力。預(yù)計10月份后，我市水產(chǎn)品供給壓力會有效緩解，水產(chǎn)品市場將呈現(xiàn)供給充足，有序平穩(wěn)運(yùn)行局面。

三、穩(wěn)定魚價尚需提早精準(zhǔn)謀劃

水產(chǎn)品是我市“菜籃子”的重要組成部分，為穩(wěn)定水產(chǎn)品價格，保障水產(chǎn)品安全有效供給，我們提出以下建議：

（一）增強(qiáng)基地產(chǎn)出能力。一方面強(qiáng)化科技推廣。加速養(yǎng)殖品種和模式更新，著力推廣長豐鰱、華海1號團(tuán)頭魴、中科3號鯽魚等生長速度快、病害少的高新品種。全面普及魚鱉混養(yǎng)、循環(huán)水養(yǎng)殖等高效模式。通過技術(shù)模式更新提高精養(yǎng)魚池單產(chǎn)水平。二是改善基礎(chǔ)設(shè)施。將精養(yǎng)魚池清淤改造納入財政補(bǔ)貼范圍，每年確定適當(dāng)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)和面積后，采取先核后改，先改后補(bǔ)方式，對水深不足2米的規(guī)模養(yǎng)殖基地分批進(jìn)行清淤改造，全面提高精養(yǎng)魚池產(chǎn)出能力和抗擊自然災(zāi)害能力。

（二）建立成魚儲備基地。要迅速選擇一批大中型養(yǎng)殖基地作為水產(chǎn)品供給儲備基地，與“菜籃子”建設(shè)同步實(shí)施。根據(jù)全市成魚存塘情況，有計劃的開展上市銷售，彌補(bǔ)水產(chǎn)品生長期成魚供給不足問題。要建立水產(chǎn)品供給應(yīng)急預(yù)案，在成魚價格長期高位運(yùn)行，或者出現(xiàn)疫情等突發(fā)事件，沖擊魚價，影響居民日常生活時，應(yīng)啟動應(yīng)急預(yù)案，并采取財政對儲備基地進(jìn)行魚價補(bǔ)貼，定點(diǎn)在市場、超市銷售，進(jìn)而穩(wěn)定水產(chǎn)品市場價格。

（三）劃定養(yǎng)殖基地紅線。嚴(yán)格執(zhí)行《荊門市水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖規(guī)劃》，加快可養(yǎng)區(qū)精養(yǎng)魚池水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖權(quán)證辦理，并納入養(yǎng)殖紅線管理。對取得養(yǎng)殖權(quán)證的水域?yàn)┩?，?yán)禁各類工程建設(shè)占用養(yǎng)殖基地，禁止養(yǎng)殖戶改變精養(yǎng)魚池用途。對確需占用和改變用途的精養(yǎng)魚池，需縣級以上人民政府批準(zhǔn)同意，并應(yīng)按照占用面積進(jìn)行調(diào)劑。要用嚴(yán)格的管控措施，穩(wěn)定住現(xiàn)有水產(chǎn)養(yǎng)殖面積，保障水產(chǎn)品產(chǎn)量。

（四）建立完善監(jiān)測體系。由漁業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)，建立水產(chǎn)品市場價格監(jiān)測體系，在全市選擇一批養(yǎng)殖基地、批發(fā)市場和銷售點(diǎn)作為水產(chǎn)品價格監(jiān)測點(diǎn)，做好水產(chǎn)品價格、漁需物資、上市產(chǎn)品數(shù)量的動態(tài)監(jiān)測，并及時發(fā)布。每月定期對水產(chǎn)品存塘情況、災(zāi)害情況進(jìn)行有效統(tǒng)計，并進(jìn)行綜合分析預(yù)估，有計劃的調(diào)度儲備基地水產(chǎn)品上市，保障水產(chǎn)品供需平衡。

（通聯(lián)：1.448000，湖北省荊門市水產(chǎn)發(fā)展中心 電話：18972891006；2.430070，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所）