有機生姜種植技術(shù)特點及產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式分析

韓喜艷 劉 偉* 孫建濤

（1 濰坊學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院，山東濰坊 261061；2 山東祿牌農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東濰坊 261000）

通過對山東省濰坊市峽山生態(tài)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)有機生姜融合創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園的實地調(diào)研，總結(jié)了有機生姜種植技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式：主要技術(shù)創(chuàng)新是脫毒姜苗采用有機基質(zhì)獨立袋裝的種植方式，置于配備物聯(lián)網(wǎng)設(shè)施和微噴自動灌溉設(shè)施的種植網(wǎng)大棚，收獲后的生姜使用有機環(huán)保方式進行貯存；種植模式上通過承包經(jīng)營或者雇傭職業(yè)農(nóng)民的方式組織農(nóng)戶參與，為其提供脫毒姜苗和有機生姜種植全套技術(shù)，由園區(qū)企業(yè)按合同價格收購，通過搭建的成熟銷售渠道統(tǒng)一銷售。并提出該產(chǎn)業(yè)模式推廣應(yīng)注意在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)有機化、有機姜品牌化、有機姜深加工等方面的問題。

生姜是我國優(yōu)勢特產(chǎn)蔬菜，也是重要的經(jīng)濟作物之一。2019年中國生姜種植面積28.4萬hm2（426.4萬畝），產(chǎn)量約995萬t，出口量（未磨的姜）為52.35萬t，實際需求量為773.6萬t①數(shù)據(jù)來源：智研咨詢集團《2020—2026年中國生姜行業(yè)競爭格局及風(fēng)險管控分析報告》。。中國也是生姜生產(chǎn)、出口、消費第一大國。隨著社會發(fā)展和消費升級，人們對高品質(zhì)生姜的需求將不斷增加，我國生姜生產(chǎn)也逐漸向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化發(fā)展，發(fā)展和推廣有機生姜種植是生姜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級轉(zhuǎn)型的必然方向。

山東省濰坊市峽山生態(tài)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)是山東省首個以生態(tài)經(jīng)濟為特色的省級生態(tài)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，每年空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)達300天以上，負氧離子濃度每立方厘米達3 000多個，高于世界衛(wèi)生組織“空氣清新”標(biāo)準(zhǔn)的2倍；淡水資源充沛，峽山水庫面積144 km2，占全區(qū)總面積的近1/3，水質(zhì)優(yōu)良；建成有機農(nóng)業(yè)種植基地逾1 666.7 hm2（2.5萬畝），是國家有機產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)、國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)、國家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護示范區(qū)，目前正著力打造“峽山有機農(nóng)產(chǎn)品”區(qū)域公用品牌。

有機生姜是峽山區(qū)重點打造的三大特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。2020年峽山區(qū)生姜種植總規(guī)模約2 000 hm2（3萬畝），其中有機生姜種植面積86.1 hm2（1 292畝），占濰坊市有機生姜種植總面積的86%以上，是濰坊市有機生姜的主產(chǎn)區(qū)，有機生姜種植潛力和產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間較大。該地區(qū)有機生姜種植技術(shù)和產(chǎn)業(yè)模式于2014年開始探索推廣，2019年僅15.1 hm2（227畝），2020年達到86.1 hm2（1 292畝），有機生姜每667 m2產(chǎn)量由最初400 kg增加到3 500 kg，目前已經(jīng)形成了成熟的、標(biāo)準(zhǔn)化的有機生姜種植技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，規(guī)劃到2022年種植規(guī)模266.7 hm2（4 000畝）。本文在峽山區(qū)有機姜融合創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園實地調(diào)查的基礎(chǔ)上，分析有機生姜種植技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的特點和發(fā)展意義，并對該模式推廣中應(yīng)重點關(guān)注的地方提出建議，以期能夠促進有機生姜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，滿足市場對高品質(zhì)生姜需求的不斷增長，促進農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 峽山生態(tài)區(qū)有機生姜種植技術(shù)特點

1.1 無土有機基質(zhì)種植

峽山有機生姜種植模式采用無土有機基質(zhì)種植，并形成一套系統(tǒng)的種植方案，目前已經(jīng)申請發(fā)明專利（專利號：ZL 201510251976.0，ZL 201510251994.9），該種植技術(shù)有3個要點。

①采用有機基質(zhì)。將長白山野生松塔在-20℃條件下粉碎作為養(yǎng)分支撐，加入原木鋸末作為填充物，并按照一定比例添加煤炭腐殖酸形成專利配方。該配方?jīng)]有添加化肥等肥料，包裝有機基質(zhì)的種植袋達到食品級的安全級別，可以降解，不會釋放有害物質(zhì)。

② 采用獨立種植袋。1個種植袋大約需要10 kg基質(zhì)，生姜生長初期施用經(jīng)有機認(rèn)證的肥料，后續(xù)隨著松塔的腐熟，養(yǎng)分逐漸釋放，可以滿足生姜整個生長期的養(yǎng)分需要。種植袋可以循環(huán)使用4～5年，每次種植補充15%左右的基質(zhì)即可，約5年后統(tǒng)一更換種植袋。廢棄的種植袋通過蒸汽高溫消殺，統(tǒng)一處理。一旦有種植袋發(fā)生病蟲害，直接封住袋口移出大棚，最大限度降低病蟲害的發(fā)生幾率，提高管理效率。

③種植袋置于平臺上。將種植袋置于高30 cm、寬80 cm的平臺上，且種植平臺用黑色無毒聚乙烯膜（PE膜）和防草布完全覆蓋，以達到排水順暢、防蟲防菌和阻止雜草生長的效果。

1.2 大棚覆蓋種植網(wǎng)

有機生姜的種植需要在大棚中進行，但不覆蓋棚膜，只覆蓋種植網(wǎng)。有機生姜使用的種植網(wǎng)是黑白相間條紋網(wǎng)格，也被稱作斑馬網(wǎng)。斑馬網(wǎng)不僅能防蟲，同時也能通風(fēng)、遮陰，調(diào)節(jié)網(wǎng)內(nèi)的空氣濕度，更有利于生姜生長（張其錄，2012）。目前斑馬網(wǎng)已經(jīng)獲實用新型專利。

1.3 脫毒姜苗代替姜母

為了降低土傳病害，減少種姜的遺傳變異、品種混雜等，峽山區(qū)有機姜融合創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園成立脫毒姜苗育繁推中心，主要培育脫毒姜苗，用脫毒姜苗代替姜母。脫毒姜苗育繁推中心與北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院、濰坊興旺生物種業(yè)有限公司等科研單位和企業(yè)合作，進一步提升種苗繁育水平，開展生姜種苗研發(fā)，建立了從姜苗的脫毒培育到繁殖馴養(yǎng)等全套程序，生產(chǎn)商品脫毒姜種，每667 m2生姜種植所需姜種從750 kg降至150 kg，種植成本顯著降低。

1.4 病蟲害防治

峽山有機生姜生產(chǎn)改變了傳統(tǒng)的種植模式，采用斑馬網(wǎng)覆蓋、基質(zhì)栽培、獨立袋裝的種植方式，有效解決病蟲害問題。

①蟲害防治。在影響生姜生長的第1代甜菜夜蛾產(chǎn)卵之前全部覆蓋斑馬網(wǎng)，且采用雙道門緩沖間設(shè)計，大棚內(nèi)懸掛黃藍粘蟲板誘殺害蟲，有效防止地上蟲害的發(fā)生。同時種植袋與土壤之間鋪設(shè)PE膜、防草布進行雙隔離，有效阻隔地下蟲害的發(fā)生。

② 病害防治。采用基質(zhì)栽培獨立袋裝的種植模式，利用微噴滴灌設(shè)施，最大限度降低了土傳、水傳病害的發(fā)生和傳播，如有病株，將種植袋移出棚外隔離即可有效阻斷傳染源。

③草害防治?；|(zhì)栽培獨立袋裝的種植模式，與土壤隔離，裸露的土壤鋪設(shè)防草布，阻隔草害的發(fā)生。

④ 投入品選擇。防治病蟲害時嚴(yán)格篩選符合有機生產(chǎn)且具有有機生產(chǎn)資料評估的產(chǎn)品，并做到每批次檢測。

2 峽山生態(tài)區(qū)有機生姜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式

2.1 生產(chǎn)方式

有機生姜的種植由于技術(shù)門檻比較高，并不適合農(nóng)戶分散生產(chǎn)經(jīng)營，因此需要一定的組織方式使農(nóng)戶參與進來。目前峽山區(qū)的組織方式是建設(shè)有機生姜生產(chǎn)園區(qū)，主要通過農(nóng)戶承包經(jīng)營或者雇傭職業(yè)農(nóng)民的方式，為農(nóng)戶提供全套技術(shù)支持。農(nóng)戶與園區(qū)簽訂種植合同，只需負責(zé)種植管理環(huán)節(jié)，通過統(tǒng)一指導(dǎo)確保產(chǎn)量、統(tǒng)一投入品確保品質(zhì)、統(tǒng)一貯存確保安全、統(tǒng)一銷售確保品牌建立。

①農(nóng)戶參與模式。目前主要有兩種參與模式：一種是農(nóng)戶承包聯(lián)產(chǎn)方式，由農(nóng)戶繳納承包費，量力承包一定數(shù)量的大棚，按照統(tǒng)一的種植技術(shù)進行種植，生姜收獲后由園區(qū)按照確定的價格統(tǒng)一收購，農(nóng)戶每667 m2平均收入可達36 000元，是種植普通生姜農(nóng)戶的2～5倍。農(nóng)戶需要一定的自主投入，例如承包費、種植費用。盡管園區(qū)統(tǒng)一銷售，但收入幾乎完全依賴產(chǎn)量，有一定的風(fēng)險。另一種是新型職業(yè)農(nóng)民方式，由園區(qū)雇傭農(nóng)戶，一個團隊兩三人，負責(zé)幾個大棚的田間管理。收入模式是基本工資+提成，提成主要根據(jù)最終產(chǎn)量。農(nóng)戶承擔(dān)風(fēng)險較小，但是預(yù)期收入不如承包經(jīng)營收入高。目前兩種模式的參與比例大約為1∶1。

② 土地。園區(qū)土地主要通過土地流轉(zhuǎn)方式從農(nóng)戶手中集中到園區(qū)，發(fā)展有機生姜規(guī)模經(jīng)營。園區(qū)對土地流轉(zhuǎn)提供的補貼價格高于周邊市區(qū)，保證了土地流轉(zhuǎn)農(nóng)戶的利益。

③技術(shù)。由園區(qū)對參與有機生姜種植的農(nóng)戶進行技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，提供脫毒姜苗和有機生姜種植全套技術(shù)，并配備專業(yè)的專職技術(shù)人員，全程指導(dǎo)農(nóng)戶種植，及時解決種植中遇到的病蟲害等問題。

④ 設(shè)施。園區(qū)建起高標(biāo)準(zhǔn)物聯(lián)網(wǎng)大棚，統(tǒng)一配備必要的物聯(lián)網(wǎng)設(shè)施和微噴自動灌溉設(shè)施等，能夠自動檢測溫度、濕度、養(yǎng)分、二氧化碳濃度等指標(biāo)，通過實時大數(shù)據(jù)分析結(jié)果自動進行施肥、澆水等，管理效率提高80%。大棚覆蓋斑馬網(wǎng)，并搭建好種植平臺，提供有機基質(zhì)及種植袋，滿足農(nóng)戶種植需求。園區(qū)建設(shè)有機生姜倉貯區(qū)，采用二氧化碳貯存方法，通過控制恒溫庫內(nèi)二氧化碳濃度抑制蟲卵孵化，保證生姜貯存過程的安全有機。

2.2 產(chǎn)品定位

有機產(chǎn)品必須要經(jīng)過有機認(rèn)證機構(gòu)審核認(rèn)證，獲得有機食品認(rèn)證標(biāo)志。峽山有機生姜模式種植產(chǎn)出的生姜已經(jīng)創(chuàng)立“祿牌有機生姜”品牌，該品牌生姜連續(xù)4年通過中國國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心（OFDC）有機產(chǎn)品認(rèn)證、美國國家有機工程NOP（The National Organic Program）有機產(chǎn)品認(rèn)證，并經(jīng)過專業(yè)檢測機構(gòu)歐陸集團Eurofins的德國Dr.Specht博士實驗室424項權(quán)威檢測，零藥殘、無重金屬，符合歐盟有機標(biāo)準(zhǔn)（盧昱和楊國勝，2019）。2016年8月經(jīng)中國第三方權(quán)威檢測機構(gòu)上海微譜化工服務(wù)技術(shù)有限公司檢測，其主要營養(yǎng)成分姜辣素及鈣、鎂、鋅、鐵、鉀等微量元素含量為普通生姜的4～22倍。

2.3 銷售渠道

目前園區(qū)企業(yè)已經(jīng)建立較為成熟的銷售渠道，并對所收購的有機生姜通過高效貯存實現(xiàn)全年穩(wěn)定供應(yīng)，滿足不斷增長的有機生姜需求。2020年銷售額超過7 000萬元，2022年銷售目標(biāo)1億元。目前已建立的銷售渠道主要包括：①連續(xù)參加中國有機產(chǎn)品展，宣傳產(chǎn)品，洽談對接更多銷售渠道，擴大產(chǎn)品影響和銷量。② 依托盒馬鮮生、京東等電商平臺進行網(wǎng)上銷售，進入山姆會員店、永輝超市、有機匯、成武金石、春播、食菌紀(jì)等高端零售渠道的一線城市線下門店，并逐步拓展歐美日韓等發(fā)達國家的優(yōu)質(zhì)商超渠道。該渠道以生鮮類有機生姜銷售為主，產(chǎn)品銷量穩(wěn)步增加，實現(xiàn)有機生姜優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。③登陸印象商城，該渠道主要是以濰坊特色產(chǎn)品、傳統(tǒng)工藝品等為主要銷售對象，在該渠道銷售的有機生姜產(chǎn)品以加工品為主，通過平臺的影響力進行禮品營銷，擴大祿牌生姜的品牌知名度和銷量。④ 利用微信小程序建設(shè)官方微信商城，不斷凸顯自有品牌，完善自主銷售渠道。

2.4 資金投入保障

設(shè)施投入方面，由國有企業(yè)綠科集團來投資建設(shè)滿足生產(chǎn)要求的大棚，然后交由園區(qū)公司進行托管，并給予綠科集團固定收益回報。園區(qū)公司負責(zé)整體運營，或通過承包方式組織農(nóng)戶生產(chǎn)，以收取的承包費來收回成本甚至盈利；或通過雇傭職業(yè)農(nóng)民的方式，以銷售差價獲取收益。

政府補貼方面，峽山區(qū)為支持相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展出臺一系列優(yōu)惠扶持政策，其中與有機生姜產(chǎn)業(yè)模式相關(guān)的包括：土地流轉(zhuǎn)金每667 m2補貼800元，連補3年；鋼架大棚建設(shè)每平方米補貼10元，日光溫室建設(shè)每平方米補貼20元；物聯(lián)網(wǎng)水肥一體化設(shè)施每平方米補貼2元。在一定程度上減輕初始投入顧慮和壓力。

農(nóng)戶投入方面，園區(qū)與金融機構(gòu)合作，設(shè)立有機生姜專享貸，為承包經(jīng)營農(nóng)戶提供貸款，保障農(nóng)戶資金投入，并可以直接抵減承包費，激發(fā)和調(diào)動農(nóng)戶的參與積極性，以吸引農(nóng)戶參與。

2.5 有機生姜特色全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展

園區(qū)在發(fā)展有機生姜種植、拓展銷售渠道的同時進一步延伸有機生姜產(chǎn)業(yè)鏈。在產(chǎn)業(yè)鏈上游與北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院、濰坊興旺生物種業(yè)有限公司合作進行有機生姜種苗研發(fā)，建立起從姜苗的脫毒培育、姜苗繁殖馴養(yǎng)、轉(zhuǎn)化脫毒姜種等全套程序。在有機生姜種植的基礎(chǔ)上積極研發(fā)了有機姜脯、有機姜干、有機生姜淀粉、有機姜粉、生姜纖維面料、有機姜黃素、有機姜精油等高附加值的產(chǎn)品，滿足了消費者多樣化的需求。目前研發(fā)出的鮮姜飲品已具有自主專利權(quán)，市場銷售情況良好。通過向生姜下游產(chǎn)業(yè)鏈拓展，打通有機生姜“從良田到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈條，融合金融、物流運輸、電子商務(wù)等行業(yè)供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟增長點，推動有機生姜全產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展。

3 產(chǎn)業(yè)模式的價值與意義

3.1 有利于鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興與農(nóng)民增收

發(fā)展有機生姜種植，通過創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)組織模式，將農(nóng)戶、園區(qū)、土地流轉(zhuǎn)有效連接，并配備技術(shù)人員、銷售渠道，形成穩(wěn)定、高效的產(chǎn)業(yè)鏈，有效促進了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而且高品質(zhì)有機生姜的生產(chǎn)種植，能夠顯著提高峽山區(qū)生姜在國內(nèi)外市場的競爭力和品牌知名度。從農(nóng)民增收角度來說，盡管一座占地1 000 m2左右的大棚一年的承包費需要投入1.5萬元左右，但按照一座大棚產(chǎn)量4 500 kg，收購價格為12元·kg-1計算，農(nóng)戶收入可達到5.4萬元，扣除1.5萬元的承包費和約1.5萬元的日常管理費，純收入2.4萬元。若按農(nóng)戶承包10個大棚計算，一年的收入為24萬元左右，收入是傳統(tǒng)方式生姜種植收入的近兩倍。且該模式具有兩個優(yōu)勢：一是應(yīng)用先進設(shè)施，人工勞動強度相對較??；二是實現(xiàn)價格鎖定，風(fēng)險相對較小。有機生姜種植模式是將綠色發(fā)展理念在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中落實的重要體現(xiàn)，該模式的推廣和發(fā)展有利于鄉(xiāng)村生態(tài)振興。

3.2 高端農(nóng)業(yè)符合消費升級趨勢

隨著經(jīng)濟發(fā)展和居民可支配收入的提高，居民消費呈現(xiàn)加快升級的趨勢。消費升級是經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整、提質(zhì)增效的關(guān)鍵，也是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的主要動力。在消費升級中一個重要方面是產(chǎn)品的品質(zhì)升級（黃雋和李冀愷，2018），其在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的表現(xiàn)就是高端的農(nóng)產(chǎn)品及加工品和更安全的農(nóng)產(chǎn)品的消費需求不斷增加，而農(nóng)產(chǎn)品的消費升級也會對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展引發(fā)新的變革，形成高端農(nóng)業(yè)等新的業(yè)態(tài)。發(fā)展有機農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)業(yè)就是這一趨勢下的順勢而為。峽山有機生姜產(chǎn)業(yè)模式就是順應(yīng)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展和消費升級趨勢的產(chǎn)物，是對傳統(tǒng)生姜產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，有機生姜無農(nóng)藥殘留，無重金屬，姜辣素及微量元素含量高，品質(zhì)高，在當(dāng)前消費升級的發(fā)展機遇下，發(fā)展空間巨大。

3.3 促進農(nóng)村三產(chǎn)融合

峽山有機生姜產(chǎn)業(yè)模式在發(fā)展有機生姜種植的同時，也不斷探索延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，研發(fā)以有機生姜為原料的高附加值的加工產(chǎn)品：初級加工產(chǎn)品如有機姜脯、姜干、有機姜粉等；深加工產(chǎn)品如生姜纖維面料、有機姜黃素、有機姜精油等（張傳偉 等，2019）。同時不斷拓寬產(chǎn)業(yè)范圍，整合有機生姜產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品文化，發(fā)展自主銷售渠道，實現(xiàn)有機生姜從種苗培育、生姜種植、深加工、物流存貯、營銷、銷售等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈貫通，并且在產(chǎn)業(yè)組織方面融合電子商務(wù)、金融、技術(shù)服務(wù)、研發(fā)等多行業(yè)領(lǐng)域，實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展。峽山區(qū)生姜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了從傳統(tǒng)種植模式向有機種植和高質(zhì)量集成模式轉(zhuǎn)變，已成為峽山區(qū)農(nóng)村三產(chǎn)融合發(fā)展的有效載體。

3.4 推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量、綠色發(fā)展

農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不僅是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要支撐，也是滿足消費者日益增長的美好生活需要的根本要求。以綠色發(fā)展為導(dǎo)向，產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路是必然選擇。峽山有機生姜以長白山松塔為營養(yǎng)基質(zhì)開創(chuàng)生姜基質(zhì)栽培有機種植法，采用獨立種植袋、斑馬網(wǎng)、防草布等物理措施防治病蟲草害，全過程化學(xué)肥料、農(nóng)藥零投放，保護了周邊的土壤和水源?；|(zhì)栽培獨立袋裝替代土壤，也起到了農(nóng)地休耕作用，而且種植袋可以多年循環(huán)使用，每次種植只需要補充15%左右的基質(zhì)，極大地節(jié)約了種植成本、緩解了環(huán)境的壓力，也讓消費者吃上安全放心的生姜。

4 模式推廣建議

4.1 全產(chǎn)業(yè)鏈有機化保證產(chǎn)品符合有機認(rèn)證

峽山有機生姜產(chǎn)業(yè)模式技術(shù)門檻高、產(chǎn)量低，投資門檻高，只有保證產(chǎn)品有機性，在市場上保證較高的銷售價格，才能維系較高的回報率，模式才有推廣價值。

保證生姜的有機性不僅要在種植環(huán)節(jié)滿足有機認(rèn)證的要求，在存貯、流通、加工等其他環(huán)節(jié)都要滿足有機要求。目前這一模式下的各產(chǎn)品在各個環(huán)節(jié)都符合要求，并已獲得多國有機認(rèn)證，但是隨著模式的推廣，嚴(yán)格按照有機標(biāo)準(zhǔn)可能面臨更大挑戰(zhàn)。一方面，更多的農(nóng)戶參與種植，部分參與者可能會對有機技術(shù)要求有所疏忽。因此必須加強對參與農(nóng)戶的培訓(xùn)和管理，通過一定的激勵措施和懲罰措施使其能嚴(yán)格遵守有機生產(chǎn)要求，生產(chǎn)出全部符合有機要求的生姜。另一方面，在一定產(chǎn)量下，貯存和流通等環(huán)節(jié)通過精細化管理能夠滿足有機要求，但隨著有機生姜產(chǎn)量不斷增加，如果精細化管理得不到保障，產(chǎn)品的有機生產(chǎn)可能會有一定的難度。所以該模式的推廣過程中必須根據(jù)模式擴大的產(chǎn)量進行動態(tài)估計，并與貯存容量和流通能力進行匹配，保證嚴(yán)格遵守全程化有機要求。

4.2 打造產(chǎn)品品牌保證產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大后的市場

隨著有機生姜模式的推廣，有機生姜及加工品的產(chǎn)量必然也會不斷增加，市場規(guī)模也是必須考慮的問題。當(dāng)前隨著農(nóng)產(chǎn)品消費升級和消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的擔(dān)憂，對有機農(nóng)產(chǎn)品的需求必然會不斷增加，未來一段時間內(nèi)有機生姜仍有市場需求，但需要重點對銷售渠道進行關(guān)注。由于信息不對稱，很多消費者對產(chǎn)品不夠了解，對銷售渠道不夠熟悉，也無法判斷哪個渠道銷售的產(chǎn)品更令人值得信任。所以，應(yīng)通過包裝設(shè)計、產(chǎn)品功效等方式樹立品牌形象，加強宣傳，尋找合適的銷售渠道并加以固定，并以此為基礎(chǔ)進行開拓，增強消費者的信任，讓消費者更了解產(chǎn)品。同時也需要主動發(fā)現(xiàn)消費者的不同訴求，了解不同消費者的喜好，準(zhǔn)確做好市場細分，找準(zhǔn)市場定位，根據(jù)消費者的不同需求采取對應(yīng)的銷售策略和銷售渠道，提高消費者忠誠度。這樣才能滿足模式拓寬、供給增加的要求。

4.3 推進有機生姜產(chǎn)品深加工

在峽山有機生姜產(chǎn)業(yè)模式中，目前仍然是以有機生姜初級產(chǎn)品為主進行銷售，產(chǎn)業(yè)鏈條短。當(dāng)前已有的初級加工產(chǎn)品如有機姜脯、姜干、有機姜粉等，深加工產(chǎn)品如生姜纖維面料、有機姜黃素、有機姜精油等，銷量有限，附加值仍有較大提升空間。為了提高模式的效益性和推廣的吸引力，可以從兩方面進行加強：一是繼續(xù)加強研發(fā)，根據(jù)姜的功效和消費需求研發(fā)新產(chǎn)品，同時注重提升已有產(chǎn)品的品質(zhì)，提高市場認(rèn)可度，打造更有吸引力的有機生姜加工產(chǎn)品；二是培育消費者對有機生姜加工產(chǎn)品的需求，在當(dāng)前人們越來越注重身體保健的形勢下，可以通過禮品營銷等方式擴大影響，通過宣傳、講座等多種形式引導(dǎo)消費者對有機生姜保健功效的消費認(rèn)知，不斷增加對有機姜加工產(chǎn)品的消費需求。

4.4 實施技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化以擴大推廣范圍

有機生姜產(chǎn)業(yè)模式在進行技術(shù)創(chuàng)新的同時也需要不斷梳理總結(jié)，整理形成一套完整的體系，包括從種植技術(shù)、大棚的標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)施配備、病蟲害防治、收獲、存貯到加工等所有環(huán)節(jié)，并確定適用方法和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以便于操作運用和推廣，滿足有機認(rèn)證要求，并能夠通過培訓(xùn)等方式進行技術(shù)輸出，擴大應(yīng)用范圍，實現(xiàn)其價值。