粉蒸排骨，請(qǐng)查收！

●文/齊賢

上言加餐飯，下言長(zhǎng)相憶。

一直不明白古詩“上言加餐飯，下言長(zhǎng)相憶”的含義。一封家書跋涉千里送達(dá)，打開一看，上面寫著：好吃你就多吃點(diǎn)。難道排遣不了的思念可以吃下去嗎？

中秋節(jié)前的一天，正在上班的我接到公公急急打來的電話：“家里剛收到一個(gè)包裹，沒有寫發(fā)件人是誰，是“稻香村”月餅禮盒，我報(bào)警吧！”

在老人家眼里，這是“意外之財(cái)”，不能收。我急急阻止了他，然后根據(jù)他報(bào)過來的快遞單號(hào)上網(wǎng)、打客服電話，查到了寄件人——是婆婆在上海的親戚。

虛驚一場(chǎng)，公公這才放心，打電話給親戚致謝。當(dāng)天晚上，將月餅每個(gè)味道都切開來嘗一嘗，成了上初中的兒子舌尖上的享受。

而公公和婆婆此時(shí)，已然開始醞釀一個(gè)神奇的計(jì)劃。

幾天后，吃晚餐時(shí)，婆婆一邊端上她的拿手好菜米粉蒸排骨，一邊樂呵呵地說：“就這菜，我上海的表哥全家都說好吃?！?/p>

公公感嘆道：“昨天寄的，今天上午就到了，真夠快的！運(yùn)費(fèi)23塊錢，不貴不貴！”

他倆自顧自地說著，我在一旁一臉茫然。待他們從自我欣賞中回過神來，細(xì)細(xì)說起，我才知道發(fā)生了什么。

原來，老兩口前一日竟然寄了一盆菜給上海的親戚！這道菜自然就是婆婆最拿手的粉蒸排骨。還有，同寄去的還有兩只生的、清理干凈的老母雞。

這就是公婆神奇的計(jì)劃：“月餅事件”后，他們記掛著上海的親戚。其中一位老者是婆婆的表哥，前幾日剛從醫(yī)院出院，在公婆看來，最好的祝福就是讓表哥吃上親人做的拿手好菜。

婆婆做菜重色重味，喜咸喜辣，經(jīng)常不是多放了鹽就是多放了辣椒油，屢屢有大廚失手的時(shí)候。但是，她做的粉蒸排骨卻是一道“招牌菜”，總不會(huì)出錯(cuò)。

于是，公公去買排骨，婆婆在家準(zhǔn)備好米粉、橄欖油、白胡椒粉、蔥花等一應(yīng)食材。

先將排骨放清水里泡去血水，再加上糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油、料酒等拌勻腌制30分鐘，接著是蒸肉米粉和高湯來壓軸，高壓鍋閃亮登場(chǎng)……

一通忙碌停當(dāng)，軟爛入味、清香鮮嫩的粉蒸排骨做好了。待放置冷卻，婆婆把這盤粉蒸排骨裝進(jìn)食品袋里，然后放進(jìn)冰箱的冷凍室，凍板實(shí)了，再喊來快遞員小哥，用專業(yè)的密封泡沫盒裝好，最后再塞幾個(gè)冰袋進(jìn)去。

一起打包裝箱的，還有公公從菜市場(chǎng)買來的兩只拾掇干凈的老母雞。

說起這些，公公一副經(jīng)驗(yàn)十足的學(xué)者范：“老母雞在菜市場(chǎng)清理過內(nèi)臟后，回來不能再清洗，要直接裝袋冷凍，這樣更有利于保鮮，他們收到后解凍清洗，就可以烹飪了?！?/p>

都說高手在民間，而公婆的此番折騰也著實(shí)讓我驚嘆佩服了很久。誰說老年人跟不上時(shí)代了？他們的奇思妙想有時(shí)候還真別具一格，雖然充滿著濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

上海的親戚收到包裹后，當(dāng)天晚餐就吃了粉蒸排骨，打來電話嘖嘖稱贊：“好吃，好吃！”婆婆的表哥在電話里說：“這就是小時(shí)候老家菜的味道?。　?/p>

快遞寄去的粉蒸排骨，讓背井離鄉(xiāng)多年的老表哥打開了記憶的閘門。家常菜的味道，是沉淀在心底的親情記憶，清晰如昨，溫情如昨。

“他們說要把那兩只老母雞清蒸了吃，這樣做我還不會(huì)呢，我只會(huì)燉老母雞湯。”婆婆一邊講著一邊若有所思，許是在心里研究清蒸老母雞的做法……

都說“民以食為天”，除了填飽肚子滿足口腹之欲，或許還有一念花開、一紙魚雁、一燈守望吧。有肉有飯，就著親情，慢慢享用吧。