鮮食番茄新品系坐果性和果實(shí)品質(zhì)的對比分析

張莉 胡志峰 邵景成

摘要：為了篩選出適宜甘肅省種植的優(yōu)良鮮食番茄品種（系），以鮮食番茄品種金棚3號、東農(nóng)712為對照，對甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所選育的5個(gè)中大果型鮮食番茄新品系的坐果性、果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)、果實(shí)感官進(jìn)行了對比分析。結(jié)果表明，中大果型鮮食番茄品系2014-B8和2013-B16在坐果性方面上均優(yōu)于對照品種金棚3號、東農(nóng)712和其他參試品系，但在果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)和果實(shí)感官綜合評價(jià)方面表現(xiàn)較差;而中大果型鮮食番茄品系2009-B21坐果性較好，在果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)和果實(shí)感官評價(jià)方面也較為優(yōu)秀，是一個(gè)高質(zhì)優(yōu)良的鮮食番茄新品系，宜作為適宜甘肅地區(qū)種植的鮮食番茄品種（系）加以推廣。

關(guān)鍵詞：番茄;品種（系）;鮮食;坐果性;果實(shí)質(zhì)量指標(biāo);果實(shí)感官評價(jià)

中圖分類號：S641.2? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? 文章編號：1001-1463（2021）11-0045-06

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.11.010

Comparative Analysis of Fruit Setting and Fruit Quality of New Fresh Tomato Lines

ZHANG Li? 1，2， HU Zhifeng? 1，2， SHAO Jingcheng? 1，2

（1. Institute of Vegetable， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China; 2. Northwest Vegetable Science Observation and Experimental Station， Ministry of Agriculture and Rural Affairs， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：In order to screen out good fresh tomato cultivars（lines） suitable for planting in Gansu Province， the fruit setting， fruit quality indexes and fruit sensory organs of five new lines of medium and large fresh tomato bred by vegetable Research Institute of Gansu Academy of Agricultural Sciences were compared and analyzed with fresh tomato cultivars? Jinpeng 3 and Dongnong 712 as control. The results showed that Large fruit fresh tomato lines 2014-B8 and 2013-B16 were superior to the control cultivars Jinpeng 3，Dongnong 712 and other tested cultivars in terms of fruit setting， but had poor fruit quality indexes and sensory comprehensive evaluation. Large fruit fresh tomato strain 2009-B21 is a new strain of fresh tomato with high quality and excellent fruit quality index and sensory evaluation， and should be promoted as a fresh tomato cultivars（line）suitable for cultivation in Gansu province.

Key words：Tomato;Cultivars（Line）;Fresh food;Fruit setting;Fruit quality index;Fruit sensory evaluation

番茄（Lycopersicon esculentum Mill）為茄科番茄屬的一年生草本植物，是世界也是我國栽培面積最大的果菜之一[1 - 4 ]，因其多樣的食用方式，深受生產(chǎn)者和消費(fèi)者的喜愛[5 ]。與過去的育種目標(biāo)相比，現(xiàn)階段甚至未來一段時(shí)間，育種目標(biāo)將在抗病、抗逆、高產(chǎn)的基礎(chǔ)上，側(cè)重于高品質(zhì)番茄的選育，包括外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)[6 ]。

甘肅省地處我國西部地區(qū)，全省番茄種植面積約2.67萬hm2，近年來設(shè)施番茄面積快速增長，種植面積約為2.00萬hm2 [7 ]。鮮食番茄以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和濃郁的風(fēng)味優(yōu)勢成為現(xiàn)階段的消費(fèi)主流，同時(shí)也彌補(bǔ)了北方淡季水果市場的供應(yīng)不足[5 ]。因此，選育高品質(zhì)鮮食番茄品種（系）在現(xiàn)階段的市場需求下顯得尤為重要。我們以甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所前期采用常規(guī)方法與分子標(biāo)記輔助技術(shù)相結(jié)合選育出的5個(gè)中大果型番茄品系為供試材料，以目前較大面積推廣的鮮食番茄品種金棚3號、東農(nóng)712為對照，對各品種（系）的坐果性、果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)、果實(shí)感官進(jìn)行了對比分析，以期篩選出適宜甘肅省栽培種植的高質(zhì)優(yōu)良鮮食番茄品種（系）。

1? ?材料與方法

1.1? ?試驗(yàn)材料

供試鮮食番茄品種（系）分別為2009-B21、2011-B5、2013-B16、2014-B8、2015-B15（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所番茄研究室多代篩選培育并提供），金棚3號（陜西金棚種業(yè)有限公司選育并提供，CK1）、東農(nóng)712（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)選育并提供，CK2），各供試番茄品種（系）均為無限生長型。

1.2? ?處理方法

試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每品種（系）為1處理，重復(fù)3次，小區(qū)面積13.2 m2（2.2 m×6.0 m），區(qū)組間、重復(fù)間留1.0 m寬走道。試驗(yàn)于2019年2月27日采用72孔穴盤在日光溫室中進(jìn)行播種育苗，4月9日按行距55 cm、株距40 cm雙行定植于甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所蘭州試驗(yàn)基地的塑料大棚中，定植帶幅寬1.1 m，每小區(qū)定植60株。各參試番茄品種（系）均采用單蔓整枝，生育期間及時(shí)整枝、綁蔓、疏花、疏果、落蔓。為了保證下部果實(shí)的坐果率和品質(zhì)，當(dāng)番茄坐果4苔后及時(shí)打頂。其余管理按照大田常規(guī)水肥進(jìn)行田間管理。

1.3? ?調(diào)查測定指標(biāo)及方法

對每個(gè)處理隨機(jī)選5株掛牌進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)測定并記錄所有相關(guān)數(shù)據(jù)，其中坐果性的優(yōu)劣采用分別對第1、2、3、4穗果實(shí)進(jìn)行計(jì)數(shù)和統(tǒng)計(jì)總坐果數(shù)的方法來衡量;果型指數(shù)采用游標(biāo)卡尺（上海首豐精密儀器有限公司生產(chǎn)）分別測定縱橫徑來計(jì)算;單果重采用JE502 型分析天平稱量，并按照單果重進(jìn)行分組（單果重250 g以上、單果重180～250 g、單果重150～180 g、單果重150 g以下）后計(jì)算不同單果重分布率;可溶性固形物含量采用手持糖度計(jì)測量;心室數(shù)以果實(shí)橫剖面的心室數(shù)來計(jì)數(shù);其余調(diào)查項(xiàng)目按照農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T2236 — 2012《植物新品種（系）特異性、一致性和穩(wěn)定性測試指南—番茄》進(jìn)行感官評價(jià)打分[8 ]，打分標(biāo)準(zhǔn)見表1。

1.4? ?數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng) Microsoft Excel 軟件整理，采用 SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行 Duncan 新復(fù)極差法及Tukeys 組間差異顯著性統(tǒng)計(jì)分析，使用GraphPad 8.0 作圖。

2? ?結(jié)果與分析

2.1? ?坐果性

2.1.1? ?單株坐果總數(shù)? ?由圖1可以看出，鮮食番茄新品系2013-B16和2014-B8平均每株坐果總數(shù)分別為16、15個(gè)，顯著高于新品系2015B-15和對照品種金棚3號（CK1）、東農(nóng)712（CK2）（P < 0.05），與新品系2009B21、2011-B5差異不顯著。根據(jù)SPSS軟件分析可知，2014-B8誤差小于2013-B16，表明該品種（系）坐果穩(wěn)定性較好，因此認(rèn)為2014-B8坐果性最好;2013- B16次之。

2.1.2? ?不同果穗坐果數(shù)? ?從圖2可以看出，所有鮮食番茄品種（系）坐果均集中在第1穗與第2穗，總坐果數(shù)最優(yōu)的2014-B8和2013-B16在第1穗坐果數(shù)均顯著高于CK2（P < 0.05），與其他品種（系）無顯著差異（P > 0.05）;第2穗坐果數(shù)均顯著高于2009-B21、CK1、CK2（P < 0.05），與其他品種（系）差異不顯著（P > 0.05），由此可見，2014-B8和2013-B16坐果性最為穩(wěn)定。

2.2? ?果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)

2.2.1? ?果型指數(shù)? ?果型指數(shù)是反映果實(shí)大小及形狀的一個(gè)指標(biāo)，由圖3可知，2009-B21的果型指數(shù)達(dá)到0.768，顯著低于除CK1和2015-B15外的其余鮮食番茄品種（系）（P < 0.05）。

2.2.2? ?可溶性固形物? ?可溶性固形物含量是衡量番茄品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)[9 ]。如圖4所示，鮮食番茄新品系2009-B21、2011-B5、2013-B16、2014-B8、2015-B15的可溶性固形物含量均高于CK1（45.3 g/kg）、CK2（44.9 g/kg），其中2009-B21、2011-B5、2014-B8的可溶性固形物含量均在50.0 g/kg以上，分別為52.5、51.1、50.3 g/kg;而2015-B15、2013B-16可溶性固形物含量均在50.0 g/kg以下，分別為49.1、46.1 g/kg?？傮w看來， 2013B-16、CK1、CK2的可溶性固形物含量均顯著低于其余品系（P < 0.05）;2009-B21與2011-B5、2014-B8差異均不顯著（P > 0.05）;與2015-B15差異顯著（P < 0.05），但這4個(gè)品系間可溶性固形物含量區(qū)別較小。

2.2.3? ? 畸形果率? ? 畸形果嚴(yán)重影響果實(shí)的外觀品質(zhì)。如圖5所示，各供試鮮食番茄新品系的果實(shí)平均畸形果率均在5%以下，且均顯著低于CK1（25%）、CK2（26%）（P < 0.05）。

2.2.4? ?不同單果重分布率? ?如圖6所示，鮮食番茄新品系2011-B5的250 g以上果實(shí)占比最高，達(dá)到22.1%;而2013-B16、2014- B8、CK1的250 g以上果實(shí)占比也都超過10%，分別為12.5%、11.1%、12.3%;其余品種（系）的250 g以上果實(shí)占比均低于10%。

2.2.5? ?果實(shí)心室數(shù)? ?各供試鮮食番茄新品種（系）的心室數(shù)如圖7所示，以鮮食番茄新品系2009-B21的平均心室數(shù)最多，與鮮食番茄新品系2013-B16、2014-B8差異均顯著（P < 0.05），與其余品種（系）差異均不顯著（P > 0.05）;2014-B8的平均心室數(shù)最少，與其余品種（系）差異均顯著（P < 0.05）;其余各品種（系）間差異均不顯著（P > 0.05）。

2.3? ?果實(shí)感官評價(jià)得分

依據(jù)番茄果實(shí)感官評價(jià)打分標(biāo)準(zhǔn)對各供試鮮食番茄品種（系）果實(shí)的橫剖面、縱剖面、表皮光滑度、果實(shí)顏色深淺、果實(shí)顏色亮度、表皮著色均勻度、果肉厚度，果肉纖維化和果梗部位纖維化程度等指標(biāo)進(jìn)行感官打分并分析，結(jié)果如圖8所示，各供試鮮食番茄品種（系）的果實(shí)在果肉纖維化、果實(shí)厚度、果梗部位纖維化等感官評價(jià)指標(biāo)差異均較小。在顏色深淺方面以2015-B15表現(xiàn)最差，2009-B21、2011-B5表現(xiàn)稍差;表皮光滑度以2013-B16表現(xiàn)最差，2015-B15表現(xiàn)較差;橫剖面以2014-B8表現(xiàn)最差，2013- B16表現(xiàn)較差。綜合考慮認(rèn)為2009-B21的果實(shí)感官評價(jià)較為優(yōu)秀。

3? ?結(jié)論與討論

對甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所番茄研究室選育出的5個(gè)中大果型鮮食番茄品系與對照品種鮮食番茄金棚3號、東農(nóng)712進(jìn)行了對比試驗(yàn)，結(jié)果表明，鮮食番茄新品系2014-B8和2013-B16在坐果性方面上均優(yōu)于對照品種金棚3號、東農(nóng)712和其他品系，但在果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)和果實(shí)感官綜合評價(jià)方面表現(xiàn)較差;而2009-B21坐果性較好，在果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)和果實(shí)感官綜合評價(jià)方面也較為優(yōu)秀，是一個(gè)高質(zhì)優(yōu)良鮮食番茄新品系。近年來，由于消費(fèi)者對番茄的口感需求日益漸增，番茄育種的目標(biāo)開始轉(zhuǎn)向“高品質(zhì)”，但隨著城市化建設(shè)、耕地面積的減少，也為滿足種植戶的需求，“高產(chǎn)”依舊是不能忽視的一個(gè)育種目標(biāo)。因此，在提高番茄品質(zhì)的同時(shí)，也要保證高產(chǎn)，而坐果性則是產(chǎn)量的一個(gè)直觀表現(xiàn)，若番茄坐果性表現(xiàn)良好則產(chǎn)量表現(xiàn)亦優(yōu)。由此認(rèn)為，2009-B21宜作為適宜甘肅地區(qū)種植的鮮食番茄品種（系）加以推廣。同時(shí)本試驗(yàn)結(jié)果可為后續(xù)定向優(yōu)育番茄品種（系）提供一定的基礎(chǔ)，并為不同種植需求的農(nóng)戶提供定向種質(zhì)資源。

番茄果實(shí)心室數(shù)與果實(shí)大小和形狀存在一定關(guān)系，有研究表明，心室數(shù)越多，其果實(shí)越大，但同時(shí)產(chǎn)生畸形果的幾率也越大，會對果實(shí)的品質(zhì)有影響[10 ]。在本試驗(yàn)觀察中發(fā)現(xiàn)，心室數(shù)多的果實(shí)相對質(zhì)地較軟，其原因還待進(jìn)一步研究。

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（本文責(zé)編：鄭立龍）

收稿日期：2021 - 10 - 26

基金項(xiàng)目：甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研條件建設(shè)及成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目（2019GAAS06）。

作者簡介：張? ?莉（1987 — ），女，甘肅張掖人，研究實(shí)習(xí)員，碩士，研究方向?yàn)榉延N。Email：15117115362@163.com。

作者簡介：胡志峰（1974 — ），男，甘肅隴南人，副研究員，主要從事番茄育種研究工作。Email：huzf@gsagr.ac.cn。