新疆地域視角下國(guó)際中文教育茶文化教學(xué)問(wèn)題研究
——以新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)為例

（新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)文化與傳媒學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830012）

1 國(guó)際中文教育教學(xué)中的茶文化

1.1 茶文化教學(xué)的提出

國(guó)際中文教育順應(yīng)中華文化走出去戰(zhàn)略方針，不僅僅是語(yǔ)言的教學(xué)，還是中華文化的教學(xué)。一個(gè)民族的語(yǔ)言就是一種文化的體現(xiàn)，一種語(yǔ)言的發(fā)展也會(huì)推動(dòng)一種民族文化的傳播，兩者相輔相成，缺一不可。所謂文化教學(xué)就是要讓中國(guó)學(xué)生在充分學(xué)習(xí)中華文化后，可以有效的對(duì)外傳播中華文化，使之在交流中以親和的方式讓對(duì)方接受中華文化并積極學(xué)習(xí)中華文化、學(xué)習(xí)中文，最終讓學(xué)習(xí)者知華、友華、愛華，避免在交往中造成“文化失誤”，避免跨文化交際的失敗，避免造成比語(yǔ)言錯(cuò)誤更加嚴(yán)重的后果。

茶文化的提出是國(guó)際中文教育對(duì)中華文化傳播錦上添花。眾所周知，中國(guó)的茶文化已有四千七百多年的歷史，傳遍世界、經(jīng)久不衰，甚至早已成為許多人生活的一部分，只從這歷史沿線足以看出茶文化在中國(guó)歷史上的地位何其重要。國(guó)際中文教育在選擇文化課種類時(shí)，通常都是把在中國(guó)歷史上最具代表性的、眾所周知的文化進(jìn)行編寫教學(xué)。茶文化作為中華文化的重要表現(xiàn)形式之一，是我們進(jìn)行跨文化交際時(shí)必不可少的文化之一，常被選入學(xué)生中華才藝課程，它的茶道精神、它的制作工藝、它的實(shí)踐價(jià)值，長(zhǎng)久以來(lái)就吸引國(guó)內(nèi)外廣大學(xué)子對(duì)茶藝課的喜愛。

1.2 茶文化教學(xué)的意義

在當(dāng)今飛速發(fā)展的時(shí)代，中華文化逐漸在大多數(shù)中國(guó)人的生活中淡化，提到中華文化大家就好像覺得和自己的生活離得很遠(yuǎn)，中華文化就這樣被抽象化，在快節(jié)奏的生活中自己主動(dòng)提出學(xué)習(xí)中華文化的人少之又少，主動(dòng)學(xué)習(xí)茶文化的人更是屈指可數(shù)，特別是中華傳統(tǒng)文化氣氛不是特別濃郁的地區(qū)。習(xí)近平總書記一直在為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國(guó)夢(mèng)而努力，這個(gè)努力就要從復(fù)興中華傳統(tǒng)文化開始著手。國(guó)際中文教育專業(yè)的開設(shè)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展進(jìn)程，此專業(yè)在中華文化傳播教育上，既注重對(duì)中華文化理論上的教學(xué)，更注重在中華文化實(shí)踐上的教學(xué)，那么在諸多開設(shè)的中華文化課程中，茶文化又有怎樣的意義呢？說(shuō)到茶文化，人們可能首先想到的就是喝茶，殊不知這喝茶背后確有著幾千年的禮儀文化。茶文化包含沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶這些步驟，在進(jìn)行這些步驟的同時(shí)，伴隨著中華傳統(tǒng)禮儀，而這些禮儀恰恰就是茶文化的精神內(nèi)涵。我國(guó)唐朝時(shí)期陸羽在《茶經(jīng)》中最后就提出了“精行儉德”的茶道精神，此書描述了茶文化的概貌，用“中庸和諧”四個(gè)字最后升華了茶文化的內(nèi)涵，國(guó)際中文教育在時(shí)代發(fā)展背景下被賦予了將中華文化傳向全世界的歷史重任，茶文化里“中庸和諧”符合國(guó)際中文教育教學(xué)理念，符合時(shí)代發(fā)展要求，切合社會(huì)交往方式，指出對(duì)外傳播中華文化方向。在國(guó)際中文教育課程中加入茶文化課程，旨在讓國(guó)內(nèi)學(xué)生重新找到中華民族的文化自信，重新找回我們民族的記憶，在學(xué)習(xí)茶文化過(guò)程中感受中華文化的雄厚力量。

那么怎樣做才能把中華文化傳播的又好又遠(yuǎn)呢？“孔子曰：‘愛人者則人愛之，惡人者則人惡之，知得之己者，亦知得之人。所謂不出于環(huán)堵之室，而知天下者，知反之己者?！保ā墩f(shuō)苑》卷七）因而作為中華文化傳播的使者們，首先就要掌握基本中華文化知識(shí)，練就基本中華文化素養(yǎng)，之后進(jìn)一步學(xué)習(xí)茶文化，要做到知人先知己、“中庸和諧”，才可以從容應(yīng)對(duì)跨文化交際中的突發(fā)事件，做到百戰(zhàn)不殆。用“博學(xué)切問(wèn)”態(tài)度學(xué)習(xí)外國(guó)茶文化，找到國(guó)與國(guó)之間茶文化的共通之處，讓茶文化成為與外國(guó)學(xué)子溝通橋梁的紐帶，借此加深彼國(guó)之間的了解，打通國(guó)與國(guó)之間的文化壁壘，促進(jìn)跨文化交際。

2 新疆地域視角下國(guó)際中文教育茶文化教學(xué)問(wèn)題

2.1 茶文化教學(xué)現(xiàn)狀

就目前新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)國(guó)際中文教育本科和研究生在校就讀學(xué)生茶文化教學(xué)情況來(lái)看，應(yīng)從在理論和實(shí)踐兩個(gè)角度進(jìn)行分析研究，茶文化包括理論和實(shí)踐兩個(gè)部分，茶文化理論是大多數(shù)學(xué)習(xí)者都可以查閱學(xué)習(xí)的，獲取茶文化知識(shí)渠道廣泛，比較容易；相比之下，茶文化在實(shí)踐方面需要有掌握此技能的老師當(dāng)面教授，獲取技能渠道較窄，學(xué)習(xí)比較有難度。茶文化教學(xué)在國(guó)際中文教育專業(yè)的現(xiàn)狀，筆者以新疆地域視角通過(guò)對(duì)新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)本科生和研究生理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐學(xué)習(xí)方面展開調(diào)查，探究其教學(xué)問(wèn)題。

調(diào)查現(xiàn)狀如下：在理論方面，本科生是在學(xué)習(xí)中華文化這門課時(shí)可以接觸到中華茶文化，在實(shí)踐課的起初老師也會(huì)再次教授理論知識(shí)，這門中華文化課還有專門的文化書籍供學(xué)生參考，但是課本羅列的中國(guó)傳統(tǒng)文化種類較多，在有限的課時(shí)里，老師只能把理論知識(shí)教授給學(xué)生們，而學(xué)生也只能按部就班的學(xué)習(xí)中華文化，并不能精學(xué)于茶文化內(nèi)容；研究生們的理論教學(xué)與實(shí)踐課程融為一體，整期課程老師先講理論，再讓學(xué)生動(dòng)手學(xué)習(xí)。在實(shí)踐方面，本科教學(xué)階段學(xué)校開設(shè)了書法、國(guó)畫、太極、剪紙等中華才藝課，直到2019年才新增了茶藝課程的教學(xué)，可因?yàn)椴杷囌n要與其他中華文化課合并到一個(gè)學(xué)期上完，課時(shí)分配較少，導(dǎo)致學(xué)生在茶藝課上情景式體驗(yàn)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)少，并且由于國(guó)際中文教育班級(jí)學(xué)生人數(shù)較多，不能保證班級(jí)每一位同學(xué)都可以親自動(dòng)手完整進(jìn)行茶藝流程操作學(xué)習(xí)；研究生同樣開設(shè)了中華才藝課，但僅于2020年上學(xué)期才開設(shè)茶藝課，由于專業(yè)性質(zhì)，我們專業(yè)必須盡可能多種類的學(xué)習(xí)中華才藝，所以在有效學(xué)習(xí)時(shí)間里，茶藝課程只占8個(gè)課時(shí)，課程時(shí)間短，教師會(huì)在整個(gè)課時(shí)課程前段講授安排中國(guó)茶文化理論知識(shí)，中段課時(shí)向?qū)W生們展示茶藝，后段課時(shí)再讓學(xué)生自己動(dòng)手來(lái)學(xué)習(xí)茶藝，盡管研究生人數(shù)少，每個(gè)同學(xué)都能上手練習(xí)，但是還會(huì)有不熟練的情況出現(xiàn)，課后學(xué)生也都覺得意猶未盡。

在新疆無(wú)論是對(duì)茶文化理論教學(xué)還是實(shí)踐教學(xué)，一直都忽略了新疆當(dāng)?shù)刈钪匾囊环N茶文化的教學(xué)——磚茶文化。磚茶雖然在中國(guó)茶文化歷史上地位并不突出，甚至很多人內(nèi)地學(xué)生都不知道它的存在，但磚茶的存在一直表明內(nèi)地與新疆始終保持密切的聯(lián)系，磚茶在新疆歷史上的地位不容小覷。正是因著磚茶的特殊地位，作為新疆高校國(guó)際中文教育的學(xué)生，無(wú)論是本科生還是研究生，都應(yīng)該在掌握眾所周知的一些茶文化后，著重學(xué)習(xí)探討新疆當(dāng)?shù)卮u茶文化。

2.2 茶文化教學(xué)存在的問(wèn)題

2.2.1 教學(xué)內(nèi)容定位不準(zhǔn)確，缺乏特色茶文化教學(xué)。國(guó)際中文教育專業(yè)本身是在中華文化走出去戰(zhàn)略下誕生的學(xué)科，目的就是培養(yǎng)一批既能夠掌握漢語(yǔ)教學(xué)知識(shí)，又能利用文化進(jìn)行跨文化交際的人才。國(guó)際中文教育專業(yè)的學(xué)科性質(zhì)要求在設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容的時(shí)候就要因時(shí)因地進(jìn)行調(diào)整，尤其是文化類課程。可面對(duì)龐大的中華文化內(nèi)容，我們文化教學(xué)內(nèi)容定位一直不太準(zhǔn)確。我校學(xué)生開始上中華文化課的時(shí)候，學(xué)生有一本中華文化概論作為參考書，茶文化也是書中一個(gè)板塊，內(nèi)容偏理論，學(xué)生理解起來(lái)比較困難。在有限的課時(shí)里將文化內(nèi)容掌握是有困難的，這就造成我們專業(yè)學(xué)生對(duì)于文化都是學(xué)而不精，處于蜻蜓點(diǎn)水的狀態(tài)。

新疆地處祖國(guó)西北邊陲，少數(shù)民族有喜愛飲茶的習(xí)慣，這里茶的種類也頗多，最具代表的是磚茶。磚茶就是外觀像磚一樣的茶，先由各種工序制成半成品，再經(jīng)高溫汽蒸壓成磚形的茶塊。新疆當(dāng)?shù)乇静簧a(chǎn)茶葉，可因著好食肉、奶制品，便養(yǎng)成了當(dāng)?shù)厝嗣裼泻炔杞饽伒牧?xí)慣，生活中也離不開茶葉。磚茶由湖南、湖北等地生產(chǎn)之后運(yùn)往大西北，甚至出口至中亞等地區(qū)，它是內(nèi)地與西北少數(shù)民族地區(qū)交往的紐帶，見證了內(nèi)地與西北少數(shù)民族政治、經(jīng)濟(jì)、文化的交流，茶文化在新疆地域甚至中亞地區(qū)都具有較大的文化影響力。

在新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)國(guó)際中文教育專業(yè)開設(shè)的茶文化課程中，沒(méi)有提及磚茶文化內(nèi)容，更沒(méi)有磚茶文化中的奶茶文化，這讓不少?gòu)膬?nèi)地來(lái)的學(xué)生不能對(duì)新疆歷史文化從深處了解。我校在哈薩克斯坦建立有孔子學(xué)院和孔子課堂，對(duì)外交流主要對(duì)象就是哈薩克斯坦人民，他們民族在茶文化上與新疆本地茶文化頗有相似之處，奶茶文化更是有異曲同工之妙，如果專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)茶文化的時(shí)候能夠?qū)W習(xí)新疆當(dāng)?shù)夭栉幕蚁雽W(xué)生在跨文化交際的過(guò)程中能夠與哈薩克斯坦國(guó)或中亞其他國(guó)家學(xué)生有更多交流話題，能更快取得當(dāng)?shù)貙W(xué)生的信任，建立良好的師生關(guān)系。然而我校開設(shè)的茶文化課程中仍舊沒(méi)有代表當(dāng)?shù)靥厣栉幕母耪搩?nèi)容出現(xiàn)，也沒(méi)有新疆特色茶藝文化課實(shí)踐，更沒(méi)有具有民族特色的茶文化教學(xué)體系，因此在這方面應(yīng)該更加注重培養(yǎng)建設(shè)。

2.2.2 茶文化教學(xué)缺乏實(shí)踐。國(guó)際中文教育主要是培養(yǎng)中文、文化都精通的復(fù)合性人才，學(xué)科性質(zhì)要求教師培養(yǎng)出側(cè)重實(shí)踐的學(xué)子，側(cè)重技能教學(xué)，使學(xué)生畢業(yè)后能夠勝任教授漢語(yǔ)語(yǔ)言及文化。新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)在給本科以及研究生開設(shè)中華才藝茶藝課時(shí)，學(xué)生們雖有概論知識(shí)打基礎(chǔ)，但茶藝課在一學(xué)期中學(xué)習(xí)課時(shí)與其他文化課課時(shí)均分，使學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化的實(shí)踐時(shí)間縮短，大大降低了時(shí)間學(xué)習(xí)效率，并且本科生在上茶藝實(shí)踐課時(shí)并不能保證每位同學(xué)都可以完整的實(shí)踐一次茶藝流程，這就讓實(shí)踐課的意義大打折扣，研究生課上，學(xué)生都表示不能完全熟悉每個(gè)要領(lǐng)，練習(xí)時(shí)間較少，更沒(méi)有機(jī)會(huì)上臺(tái)模擬課堂茶文教學(xué)。

3 新疆地域視角下對(duì)國(guó)際中文教育中茶文化教學(xué)的建議

3.1 明確教學(xué)定位，形成具有新疆特色的茶文化教學(xué)體系

國(guó)際中文教育專業(yè)開設(shè)的中華才藝課程，教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)該因地制宜，根據(jù)自己當(dāng)?shù)匚幕厣M(jìn)行課程教學(xué)設(shè)置，之后可以分析本校開設(shè)的孔子學(xué)院當(dāng)?shù)匚幕椅幕鹾宵c(diǎn)。

在新疆地域視角下，國(guó)際中文教育專業(yè)就開設(shè)茶文化課需有明確的教學(xué)定位。這個(gè)定位首先是明確在茶文化課程中應(yīng)該學(xué)習(xí)哪些茶文化概論，再去探究茶文化是否具有當(dāng)?shù)孛褡逄厣?，是否與中亞地區(qū)茶文化有相似之處，這些茶文化應(yīng)該從哪些方面介紹更易于學(xué)生理解；最后解決怎樣讓學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)茶文化的問(wèn)題，逐漸形成一個(gè)具有新疆民族特色的茶文化教學(xué)體系。作為國(guó)際中文教育專業(yè)的學(xué)生，將中華文化傳播出去的歷史使命任重道遠(yuǎn)，不能只依靠學(xué)校開設(shè)的文化課程向前推著一步一步走，應(yīng)有“博學(xué)切問(wèn)，所以廣之”的學(xué)習(xí)態(tài)度，在“博學(xué)切問(wèn)”的基礎(chǔ)上，尋找更多文化契機(jī)，讓中華文化，尤其是具有我國(guó)民族特色文化且與外國(guó)文化有切合點(diǎn)的文化成為自己跨文化交際的堅(jiān)強(qiáng)后盾。

3.2 加強(qiáng)茶文化實(shí)踐教學(xué)

茶文化教學(xué)，理論學(xué)習(xí)必須伴隨實(shí)踐操練，紙上談兵自古就不是可行之路，利用情景式體驗(yàn)教學(xué)法讓學(xué)生加入到實(shí)際演練中，進(jìn)行文化實(shí)踐活動(dòng)，適當(dāng)延長(zhǎng)實(shí)踐教學(xué)時(shí)間，做到可以讓每一位學(xué)生都有動(dòng)手練習(xí)茶藝的機(jī)會(huì)，都有模擬茶文化課堂教學(xué)機(jī)會(huì)。在實(shí)踐過(guò)程中可以讓學(xué)生產(chǎn)生共鳴，促進(jìn)學(xué)習(xí)者對(duì)中華文化以及交際文化的理解和認(rèn)識(shí)，只有這樣才能讓茶文化教學(xué)凸顯其中意義。筆者以新疆地域視角展開論述，是想通過(guò)對(duì)新疆茶文化的解讀，重溫新疆茶文化的歷史，讓更多的人可以關(guān)注到要想進(jìn)行跨文化交際，除了要具備扎實(shí)的語(yǔ)言功底，還要擁有文化認(rèn)同的胸懷。新疆及中亞地區(qū)的人們都比較喜歡喝奶茶，因此可以在茶文化教學(xué)中加入奶茶制作的教學(xué)過(guò)程，讓學(xué)生從身邊了解民族文化，將來(lái)會(huì)更加自信與外國(guó)友人進(jìn)行跨文化交際。

在新疆，“文化潤(rùn)疆”的提出會(huì)讓更多內(nèi)地學(xué)子涌入新疆，而內(nèi)地學(xué)生大多只知道甜奶茶，如果來(lái)到新疆發(fā)現(xiàn)還有咸奶茶，好奇心也會(huì)驅(qū)使他們想要親手制作一杯咸奶茶嘗嘗，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，會(huì)讓新疆特色的茶文化通過(guò)來(lái)自全國(guó)各地的、并且學(xué)過(guò)奶茶制作的學(xué)生傳播到全國(guó)各地，讓更多的人知道新疆的奶茶文化，不僅如此促進(jìn)這樣的實(shí)踐教學(xué)有利于提高我國(guó)文化自信、民族自信。對(duì)外，新疆的國(guó)際中文教育學(xué)生“德足以懷遠(yuǎn)”，利用茶文化的共通之處，減少在文化交流中出現(xiàn)文化沖突現(xiàn)象，在互相尊重、了解彼此文化中，探尋文化根源，拉近彼此之間交流的距離，讓國(guó)際中文教育更賦時(shí)代意義。