老舍《茶館》中北京茶文化研究

焦艷娜

（河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學院，河南 鄭州 451191）

茶文化影響了北京老一輩人的生活，也讓現(xiàn)代年輕人能夠領(lǐng)略到北京茶文化的獨具特色。起初茶葉是從京杭大運河開通后，引入北京的一種特色飲品。后經(jīng)當?shù)厝嗽陲嬘眠^程中，完善了具體的制茶工藝和飲茶習俗。老舍《茶館》細致描述了人民的飲茶過程，把這些茶文化內(nèi)容融合在了特定的場景中，講述了與時代變遷相關(guān)的故事情節(jié)。當中的北京茶文化，對當代人年輕人培養(yǎng)健康的生活情趣具有一定的啟示作用。

1 老舍《茶館》中茶文化積極作用

1.1 體現(xiàn)現(xiàn)代人生活方式的改變

茶在以往是配合糕點食用，專供特權(quán)貴族人民享受的進供商品，后來才普及到普通人民的生活中。而一般人食用茶葉最早為散茶，是由貴族靜心挑選后，剩下的苦茶。不過這種茶葉，在炎炎夏日中能夠緩解人民在勞動過后的精神疲倦感，快速消除他們的口渴，十分受底層勞動人民的歡迎。后來隨著飲茶人數(shù)量的不斷增多，形成了聚集大量人員的茶館飲茶文化，這體現(xiàn)了現(xiàn)代人在精神文化生活方式上的改變。

1.2 表達人的精神意志以及思想

茶葉作為供人們飲用的商品，必然具備一定的交易屬性。許多人在購買茶葉時，更愿意購買散裝的茶葉，認為這種茶葉飲用的時間更長，更能夠體現(xiàn)出憶苦思甜的個人情懷。而物質(zhì)文化生活相對豐富的人民，在購買茶葉時更愿意享受茶葉的芬芳氣息，選擇混合綠茶的茉莉花茶，認為這種茶葉極為正宗，兼具甘甜的口感和唇齒間的留香。這就讓《茶館》中的茶文化存在表達他人精神意志和個人思想的一定價值。

1.3 刻畫老北京人民的生活形象

前往茶館體驗茶文化的人民。大多是利用自己的閑暇時間和午休時間，獲得社交和欣賞文化內(nèi)容上的精神愉悅感。這些人大多具有高尚的理想或者一定的政治追求，能夠感知到外界信息環(huán)境的變化，存在對生活現(xiàn)狀的感慨或者不滿。因此，茶館中聚集的人員具有不同的身份，他們所關(guān)注的時代變化也與自身利益存在著必然的聯(lián)系。老舍《茶館》中描述的社交場景和人物對話，就表現(xiàn)出了茶文化在還原老北京人民生活及其生活形象的作用。

2 老舍《茶館》中北京茶文化內(nèi)容

2.1 作為飲茶場景的茶館文化

茶館是北京茶文化繁榮時期的一個象征。北京茶館數(shù)量最多的時期，每日清晨都有人聚集在茶館內(nèi)，飲用新鮮的花茶或者摻雜著露水的苦茶。他們會在茶館內(nèi)交換彼此的社交信息，溝通自己看到的大事小情，作為一天生活中的開端。在結(jié)束一日的辛苦勞作后，選擇購買一定量的茶葉，和家人共同品嘗自己的生活感受。老舍《茶館》中描繪的社交場景，正是人民在與他人交流過程中，飲用茶葉的茶館文化內(nèi)容，表現(xiàn)了他們較為真實的生活狀態(tài)和對自己今后生活做出的努力。

2.2 伴隨人物動態(tài)的飲茶文化

每個在茶館中出現(xiàn)過的人物，都有各自的生活場景和最終命運。老舍在刻畫這些人物形象時，有意識地增加了飲茶文化的滲透，使讀者在了解《茶館》中的語言文字時，更能深刻體會到人物內(nèi)心深處的變化以及情感。把茶文化作為大家精神的一個寄托，進行了他們各自飲茶行為和溝通言論上的描寫，使《茶館》中的北京茶文化，始終沒有脫離不同場景下的時代背景。這讓《茶館》中的人物動態(tài)與飲茶文化緊緊聯(lián)系在了一起。

2.3 人民休閑娛樂的現(xiàn)實文化

老舍《茶館》在描寫人民生活的日常，也描寫了特定人物在場景中的鮮明立場和做法。比如商人王利發(fā)為了吸引更多客流，對茶館的經(jīng)營內(nèi)容進行了改革，增加了評書這一飲茶娛樂環(huán)節(jié)，讓部分人員在茶館的后院留宿。他是一個能夠抓住機會和把握時機的人，根據(jù)時代的現(xiàn)實情況不斷調(diào)整茶館經(jīng)營策略。在經(jīng)營茶類產(chǎn)品的同時，拓展了與茶文化有關(guān)的茶具、待客場景等，符合人民日常休閑娛樂需求的現(xiàn)實文化部分。

2.4 與時代發(fā)展相關(guān)歷史文化

老舍《茶館》中描述的茶文化場景，在新中國成立前后的革命歷史背景中，具有相對大的時間跨度和人物生活狀態(tài)的不斷變化。其中最具代表的旗人形象和辦實業(yè)的資本家形象，最能體現(xiàn)人民物質(zhì)生活對他們生活狀態(tài)的影響，表現(xiàn)出了在那個歷史時期人民內(nèi)心的掙扎景象。而茶文化作為人物心理上的精神支柱，讓他們的精神狀態(tài)暫時處于平和，最終演變?yōu)榕c時代發(fā)展相關(guān)、體現(xiàn)人民所處社會動蕩的部分歷史文化。

3 老舍《茶館》中北京茶文化傳承

3.1 食用小葉茶的飲茶習慣

《茶館》把北京人喜愛飲茶的人物形象，落實在了對人物溝通行為的描寫上。當?shù)厝嗽诮哟鹳F的客人時，會把為客人上茶當成一件神圣而莊嚴的事。為此，還衍生出了泡茶、斟茶、品茶等多種茶文化特色。他們在泡茶時選用細小的茶葉尖，混合清晨的露水浸泡茶葉，放在地下珍藏兩到三年的時光。然后再清洗茶葉后，使用當?shù)氐娜畬⒉枞~煮沸。撈出后備用，加入符合各人口味的綠茶或者其它種類的花茶，進行小葉茶的沖泡，最終完成斟茶前的準備工作。在客人到來前，做好這些準備工作。然后以掩面或者直接直接從容器中倒出的方式，完成斟茶過程，讓客人能夠安靜的品茶或者與他人交流對茶葉的品嘗感受。但一般與主人公親近的客人，都是細細品上兩口花茶就開始進入到正式的訪談中。待到口渴時，再輕輕的喝上幾口茶。直到一壺茶飲盡后，各自道別。而小葉茶就成為了北京茶文化中的一大特色，至今仍被許多年輕人在接待重要客人時使用?！恫桊^》中王利發(fā)在第一幕時對秦仲義言道：“您坐下，我給您沏碗小葉茶去！”就引入了北京茶文化的社交背景。

3.2 使用蓋碗裝茶茶具文化

北京茶文化中，泡茶所使用的茶葉和水源，是決定茶品質(zhì)的重要因素。因此泡茶所選擇的茶具，必須要具備不破壞茶本身品嘗質(zhì)感的作用。而老北京人多以清澈泉水，為泡茶中使用的水源。他們必須使用能夠容納茶葉和泉水的大碗茶具，讓茶葉在清洗中產(chǎn)生細小碎屑，能夠在完成斟茶環(huán)節(jié)后留在碗底，不影響茶的飲用口感。普通人民在飲用茶葉的過程中，不太在意水質(zhì)對茶口感的影響，更喜歡一飲而盡的暢快體驗，使用的茶具不能太多精致和小巧。所以，碗茶普遍收老北京人的喜愛。部分貴族人民喜歡在生活中體現(xiàn)自己的地位，又把碗茶范分為無蓋和具有蓋碗的多種茶具。其中使用蓋碗裝茶的茶具，具有碗蓋、碗身、碗托三部分，最開始只在北京地區(qū)大量使用，在完成具體造型后，被推廣至全國使用?！恫桊^》中的語言對話中，提及到了人民使用蓋碗裝茶的飲茶習俗。如常四爺言：“再喝你一碗！”巡警言：“連一個茶碗也不剩下！”這句簡單的對話中說明了此類茶具的結(jié)構(gòu)和兩人在那個時代中的不平等地位，表現(xiàn)出了巡警身份的不一般。

3.3 存在社交功能飲茶活動

茶作為人民生活中的重要文化內(nèi)容，同時也存在于當?shù)厝松a(chǎn)制造和對外銷售茶葉的商業(yè)化活動中。部分人員會把中國出產(chǎn)的茶葉和瓷器，作為商品運送到國外去。因此茶文化具備一定的社交功能，可以促使人員在銷售以及商業(yè)活動中，相互溝通與茶葉或者與當時生活環(huán)境有關(guān)的一切內(nèi)容?！恫桊^》中王利發(fā)引進評書的做法，讓茶館成為能夠聚集不同身份人物的公開場所，使負責特務工作的人員可以在此獲取官員情報。王利發(fā)經(jīng)營茶館的范圍，也從單純售賣簡單的點心和飯菜，逐步拓展為他人完成私下交易的大平臺。《茶館》中的北京茶文化場景，讓故事情節(jié)中的裕泰大茶館具備社交功能，成為人物產(chǎn)生矛盾與和解的重要場所，引入了茶文化繁盛時期的各類文化活動和任務故事情節(jié)。其中在大茶館調(diào)節(jié)矛盾，是北京茶文化中十分重要的一部分，反映了人民物質(zhì)生活水平變化的現(xiàn)實文化。在裕泰大茶館中，劉麻子把康六的女兒賣給龐太監(jiān)做老婆，讓康六女兒從此經(jīng)歷了不少的痛苦。同時又為宋恩子、吳祥子這類流氓地痞提供了交易情報的便利條件。每個人物都有著各自的悲劇色彩，使茶文化具備聚焦底層人民命運的重要文化特色。

3.4 具備娛樂功能茶館場景

茶館是北京這個大城市里常見的場所，具有鮮明的北京文化特征。后發(fā)展為具有娛樂功能的各類茶館文化，存在包容不同人物和民間藝術(shù)的特殊場景。老舍《茶館》中描述的飲茶場景，與飲茶者的生活經(jīng)歷，共同組建了裕泰大茶館中的北京茶文化內(nèi)容，表現(xiàn)出了當時社會對人物身份和行為的包容性。在茶館中聚集的人員，大多都有著茶客這一層身份。他們除了屬于自己所在身份圈層，還與茶館中的其他人有著或多或少的聯(lián)系。這種聯(lián)系來自于共同的飲茶習慣，也來自于茶館這個特殊的文化場景。到了清末時期，茶館中的茶文化開始融入到民間藝術(shù)的發(fā)展中，帶動了戲曲、說書等諸多娛樂形式的發(fā)展，吸引了以娛樂個人為目的的浮華子弟和市井之徒。這讓《茶館》中存在各階層人物，在茶館中發(fā)生的復雜故事情節(jié)，體現(xiàn)了清政府即將沒落前的群眾萬象。后來，外來文化開始逐步入侵人民的生活。鴉片成為影響人民精神狀態(tài)的消極因素，茶館也逐漸走向破產(chǎn)。但其中戲曲文化與茶文化的交融，豐富了普通人民的精神娛樂生活，使北京茶文化逐漸扎根于人民心中，脫離時代背景和茶館場景而發(fā)展。

人們在欣賞老舍《茶館》這部優(yōu)秀作品時，應當細細品味北京茶文化的社交場景。通過理解那個時代的文化特色，了解不同人物飲茶行為與其身份的關(guān)聯(lián)。對他們在裕泰大茶館中的行為，進行滲透北京茶文化相關(guān)方向上的研究，傳承當中保留茶品質(zhì)的飲茶習俗，祛除影響人民生活的等級觀念和不當人為影響，推動普通人民精神和物質(zhì)生活的改善。