中國傳統(tǒng)茶文化空間的傳承與創(chuàng)新

孫宇萱

（廣州大學，廣東 廣州 510000）

信息技術(shù)的高速發(fā)展使我們的社會進入“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟應運而生，各種信息、思想、文化的碰撞對我們的生產(chǎn)、生活方式以及人際交往方式產(chǎn)生了極大的影響。據(jù)中國城市消費者的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：僅有20%的城市消費者表示曾去過茶館，而沒有去過咖啡館的消費者僅有5%。中國的飲茶文化源遠流長，可是茶飲消費所占的市場份額遠比不上外來的咖啡。傳統(tǒng)文化是一個民族的靈魂所在，是文明的創(chuàng)造力所在，只有立足于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之根，才能保證中華民族的持續(xù)健康成長。茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的一種特殊文化形態(tài)，一直影響著中國傳統(tǒng)的生活方式?！按植璧垺?、“茶余飯后”、“柴米油鹽醬醋茶”都體現(xiàn)出“茶”與“飯”一樣，都是老百姓日常生活中重要的一部分。茶文化空間是中國茶文化體系中的重要組成部分，是承載茶事活動、表現(xiàn)和感受茶文化、學習和傳播茶文化的重要場所。目前國內(nèi)的茶文化空間主要以茶館形式居多，而且呈現(xiàn)出缺乏文化內(nèi)涵、經(jīng)營模式單一、消費人群中老年化等特點。如何將茶文化融入到現(xiàn)代生活中，讓更多的人能感受到茶藝的審美意蘊，使茶文化得以傳承下去急需系統(tǒng)性的研究。

1 中國傳統(tǒng)茶館的歷史淵源

茶館是茶飲商業(yè)化的結(jié)果，從其萌芽到真正形成經(jīng)歷了數(shù)百年的時間。晉朝時，出現(xiàn)了賣茶水的茶攤，這是飲茶商業(yè)化的開始，也是茶館最初的萌芽。唐代中期的茶肆、茶坊，茶館開始形成雛形，到宋代開始初興。大街小巷，隨處可見，茶樓還有接洽、交易、聚會和曲藝等，在張擇端的著名畫作《清明上河圖》中也反映出茶樓在宋代時期的空前繁盛。到了元明清時期，茶樓的數(shù)量不斷增加，逐漸成為一個人們?nèi)粘Ｉ钚蓍e娛樂之所。清末民初時期，整個社會政治動蕩，民生凋敝，茶館的發(fā)展一方面表現(xiàn)為畸形的繁衍，另一方面又表現(xiàn)出了衰敗的跡象?，F(xiàn)代文學家老舍創(chuàng)作的《茶館》就是以這個時期為創(chuàng)作背景。解放后，政府對茶館進行了整頓、改造，茶館繁榮了一段時間。到“文化大革命”時，茶館被當做藏污納垢之地而被取締。改革開放之后，茶館開始復蘇。特別是從80年代開始，中國傳統(tǒng)文化復興運動的背景下，作為傳統(tǒng)文化表征之一的茶館也迅速繁榮起來，加之又適應了現(xiàn)代人多種休閑需求，一時之間，茶館繁榮昌盛。每個時期茶館的功能、特點都有所不同，總的來說，是從純飲茶的場所發(fā)展到社會功能齊全的公共交往空間；從簡陋的小鋪子發(fā)展到裝飾講究，充滿文化和審美韻味的現(xiàn)代休閑場所；從主要滿足解渴、飽肚等物質(zhì)需求發(fā)展到主要滿足休閑、娛樂等精神需求。

2 當下茶館發(fā)展現(xiàn)狀

現(xiàn)代文學家老舍創(chuàng)作的《茶館》中寫道：“三三兩兩的旗人，遛夠了鳥兒，走進茶館來歇腿、喝茶。有兩位茶客唱著京戲，另外幾個圍著桌子觀賞瓦罐中的蟋蟀?！毙蜗蟮拿枋隽瞬桊^是北京老百姓休閑娛樂的處所。自1998年掀起了茶館熱潮之后，大中城市里的茶館如雨后春筍般涌現(xiàn)，茶藝館是就是茶文化熱潮興起之后產(chǎn)生的新生事物。除了具備老茶館的一些功能之外，還具有較高的文化品位，以弘揚茶文化為主要目的，以品茗、賞藝為主要服務方式。在商品經(jīng)濟多元化的今天，各種休閑方式層出不窮，比如咖啡廳、酒吧、清吧、奶茶店等等，在如此激烈的市場競爭之下中國茶館文化的傳承也將面臨著種種問題。

2.1 盲目跟風的小茶館

這類茶館大多是因為經(jīng)營者看到別人開茶館賺錢，自己跟著投資開起來的，對茶文化認識不足，并且從業(yè)人員的整體素質(zhì)偏低，沒有接受過專業(yè)的培訓，缺乏真正的茶文化內(nèi)涵，經(jīng)營脫離茶館文化本色，多淪為打牌娛樂之場所。

2.2 經(jīng)營模式單一的傳統(tǒng)茶館

這類茶館基本上還是保持了傳統(tǒng)茶館的經(jīng)營模式和理念，以喝茶和茶藝表演為主，附加餐飲和娛樂，但是缺乏特色，容易被其他休閑娛樂場所取代。經(jīng)營好的茶館寥寥無幾，更沒有出現(xiàn)類似咖啡、奶茶等網(wǎng)紅效應的連鎖品牌。集品茶、茶藝、飲食、賞戲、表演等經(jīng)營內(nèi)容為一身的北京老舍茶館就是比較有知名度的代表之一。老舍茶館是一座能充分展示京味文化，具有一定檔次和品位的現(xiàn)代化茶館。

2.3 高格調(diào)茶藝空間

品茶并不是所有人都會，也不是所有人都能認識到茶藝的審美意蘊。這類高格調(diào)茶藝空間將品茗當做一種生活藝術(shù)行為，將茶湯、茶葉作為鑒賞對象，欣賞它的色、香、味、形，追求品茗過程的詩意境界和人生感悟。飲茶已經(jīng)不僅僅是一種文化，更是一種品位，一種修養(yǎng)。這類高檔茶藝空間的主流消費群體是中年且具有一定經(jīng)濟能力和文化素養(yǎng)的商務人士。

3 茶文化空間的創(chuàng)新

茶文化具體是指人們對茶葉的認識以及由此產(chǎn)生的價值觀念、審美情趣等茶德、茶道；日常生活中的茶禮、茶俗等行為規(guī)范，還包括與茶有關(guān)的茶詩、茶書、茶畫、茶歌等等。在智能化、數(shù)字化等高科技快速發(fā)展的今天，人們的生活節(jié)奏越來越快，整個社會彌漫著“浮躁”氣息。茶是一個安靜的事物，泡上一壺茶，翻開一本書，作一幅畫，吟一首詩，遠離喧囂，這是現(xiàn)代生活中難得的場景。如何將茶文化融入到現(xiàn)代生活中，讓更多的人能感受到茶藝的審美意蘊，使茶文化得以傳承下去，筆者認為可以從茶文化空間著手。（這里的茶文化空間主要指與圍繞茶進行有關(guān)活動的空間形態(tài)。）

3.1 普及社區(qū)茶文化空間

時代在變，社會在進步，人們的生活水平和生活質(zhì)量越來越高，文化需求也越來越多樣化。目前中國老齡化日趨嚴重，將社區(qū)茶文化空間與社區(qū)養(yǎng)老結(jié)合起來，既可以更好的將茶文化融入到老年人的生活中，又可以豐富他們的文化需求。社區(qū)茶文化空間可以進行茶湯、茶葉和茶具等商業(yè)經(jīng)營，還可以為社區(qū)里的老年人提供喝茶聊天的場所，除此之外，還有專業(yè)的茶藝師向群眾傳授品茶技藝和傳播茶文化知識，經(jīng)常舉辦茶藝講座、開展茶文化活動，用高雅的文化熏陶感染群眾，在取得經(jīng)濟效益同時也獲得社會效益。正如哲學家賴功歐先生所說：“倡導一種健康清新的茶藝館，茶業(yè)文化，也就是為茶產(chǎn)業(yè)注入一種文化活力?！?/p>

3.2 使消費群體年輕化

隨著時代的變遷，經(jīng)濟水平的提高，現(xiàn)代社會的休閑娛樂場所種類越來越豐富，如何將傳統(tǒng)的中國茶文化融入到現(xiàn)代的商業(yè)空間設(shè)計中去，使新一代的年輕人切實體味到茶文化的內(nèi)涵，給人以耳目一新的感覺，讓年輕大眾也能普遍接受是非常值得思考的問題。新一代年輕人日漸成為市場的消費主力，他們有著與長輩一代不一樣的需求：需要有品質(zhì)、有顏值、有性價比。近幾年的網(wǎng)紅奶茶掀起了一股茶與現(xiàn)代飲料結(jié)合的高潮，形成了一個龐大的消費市場。這也算是茶文化與現(xiàn)代消費市場結(jié)合的一種成功。商家通過在產(chǎn)品命名和配方上別出心裁，用上等茶葉、配以奶蓋和水果打造“新中式茶飲”，在產(chǎn)品和服務中融入潮流文化，依托社交媒體和視頻網(wǎng)站的宣傳，努力吸引顧客的注意力并維持新鮮感，這些都受到了新一代年輕人的喜愛。但是長得太快根基卻扎不牢使“網(wǎng)紅”奶茶和飲品在不斷占領(lǐng)市場份額的同時也展現(xiàn)出了弊端。首先，奶茶的成本低、門檻也不高，導致進入該行業(yè)的食品飲品魚龍混雜，消費者們普遍關(guān)注于其顏值是否精美，卻忽略其食品安全標準；其次，奶茶口感想要出眾，少不了各種食品添加劑，高糖高能量與當下的人們的健康飲食理念背道而馳，對年輕人健康造成影響。

茶雖清淡，味之無窮，《本草拾遺》中記載：飲茶能“止渴消食，除痰少睡，利水道、明目益思，除煩去膩”。茶是一種非常健康的自然飲品，而且品種繁多，應該在生活中大力推廣。運用網(wǎng)紅奶茶店連鎖經(jīng)營模式，融入中式古典元素打造小型中式茶飲連鎖店，輔以售賣設(shè)計精美的茶具、茶書、茶畫，依托社交媒體和視頻網(wǎng)站宣傳茶道、茶藝、茶精神，通過沏、賞、聞、品等真人表演形式來展現(xiàn)茶文化精神的內(nèi)涵，對吸引新一代年輕人消費群體，倡導飲茶這種健康的生活方式，推廣傳統(tǒng)茶文化將起到一定推進作用。

3.3 立足茶文化本色設(shè)計茶文化空間

中國人的茶空間不是固定的，是以精神形態(tài)作為審美的至高標準，天地山水、瓦舍斗屋都可以作為我們飲茶佳所，清風竹影、流水梅韻都是一席茶間的映射。清代名士溥山的“竹雨松風琴韻，茶煙梧月書聲。”中描繪了一幅風景畫，瀟瀟竹雨，陣陣松風，在如此環(huán)境調(diào)琴煮茶，讀書冥想，確實是一種風光無限的雅事。茶文化空間帶著濃濃的中國味，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。其空間的設(shè)計應符合“天人合一”的道家思想，堅持以人為本，追求人與自然的和諧統(tǒng)一；適當運用中國傳統(tǒng)元素，營造茶文化里的虛實意境，虛的是其間的精神、韻味，實的是可握可賞的器物或者茶葉、花枝；講究文質(zhì)兼?zhèn)?，形式與內(nèi)涵的統(tǒng)一，在實現(xiàn)茶室空間的審美功能的同時要兼顧茶室空間的實用功能，讓茶室兼具“美”的物質(zhì)屬性和精神屬性，用傳統(tǒng)文化的語言符號營造美的空間，更營造美的意境，以此來影響和教化客人。除了商業(yè)的茶文化空間之外，還可以加大茶文化博物館的建設(shè)，通過對茶葉的品種、栽培技術(shù)、制茶工藝、行茶手法、茶道禮儀、茶具器皿、茶詩茶經(jīng)等做詳細的介紹及不同呈現(xiàn)手法的展示展覽來普及茶文化的傳承。