運城果業(yè)發(fā)展同質(zhì)同類難題破解存在問題及對策建議

李永輝 王建新 尉青

運城地處北緯35°黃土高原水果生產(chǎn)黃金帶，雨量適中，光照充足，氣候溫和，黃河水利惠及全境，這些獨特的地理和資源優(yōu)勢，使得運城市適合北方落葉果樹的生產(chǎn)，特別是運城市光熱資源豐富，無霜期長達220天，在北方水果產(chǎn)區(qū)物候期偏早，各類水果可提早成熟10～15天，擁有品質(zhì)好、上市早的先天優(yōu)勢。2020年全市水果面積330萬畝，年產(chǎn)量550萬噸，分別占山西省的40%和60%，初步形成了以峨嵋?guī)X和中條山優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)為主的百萬畝優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)帶，以鹽湖酥梨、永濟葡萄、平陸玉露香梨、絳縣櫻桃、新絳油桃為代表的特色水果優(yōu)勢區(qū)。筆者通過對果業(yè)發(fā)展品類、分布情況調(diào)查，分析同質(zhì)同類存在的問題并研究對果業(yè)發(fā)展的影響情況，提出解決的對策和建議，旨在為果業(yè)管理部門、科研部門和廣大果農(nóng)在果園改造、品種改良、機械化改進、加工貯藏等方面提供借鑒和參考。

1 果業(yè)發(fā)展的品類、分布情況

從2020年運城市果業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析來看，蘋果品種主要是富士系、嘎拉系等30多個品種，主要分布在臨猗、萬榮、芮城、平陸、鹽湖，面積分別為66.33萬畝、32.88萬畝、25.1萬畝、15.1萬畝、7.57萬畝。桃品種主要是毛桃、油桃、蟠桃等40多個品種，主要分布在臨猗、鹽湖、萬榮、永濟、夏縣，面積分別為23.6萬畝、10.7萬畝、8.63萬畝、7.59萬畝、6.95萬畝。梨品種主要是酥梨、玉露香梨、紅香酥梨等10多個品種，主要分布在鹽湖、臨猗、平陸，面積分別為12.3萬畝、8.22萬畝、6.3萬畝。葡萄品種主要是巨峰、紅地球、克倫生、戶太、夏黑等20多個品種，主要分布在永濟、臨猗、鹽湖、夏縣、稷山，面積分別為5.4萬畝、3.18萬畝、2.9萬畝、2.53萬畝、2.05萬畝。櫻桃品種主要是美早、紅燈、早大果、布魯克斯、薩米托等10多個品種，主要分布在絳縣、臨猗，面積分別為3.88萬畝、1.3萬畝。

2 同質(zhì)同類問題及對發(fā)展的影響

2.1 早、中、晚熟品種搭配不合理

以蘋果為例，以晚熟富士類獨大，占現(xiàn)有蘋果面積的70%。這種結(jié)構(gòu)，造成前期供貨力不足，后期市場壓力大。

2.2 老齡化嚴重

一是樹體的老化，以蘋果為例，樹齡在20年以上的果園占60%。二是勞動力的老齡化，60歲以上的老人從事果業(yè)生產(chǎn)的人數(shù)占93%以上。樹體的老化帶來品種的落后、病蟲害的嚴重、產(chǎn)量的降低、品質(zhì)的下降等問題。勞動力的老齡化帶來創(chuàng)新不足、科技成果轉(zhuǎn)化慢、生產(chǎn)成本加大等問題。

2.3 標準化程度不高

傳統(tǒng)的一家一戶經(jīng)營，加上管理水平良莠不齊，不能很好地進行標準化生產(chǎn)。這種傳統(tǒng)經(jīng)營模式容易帶來生產(chǎn)水平不整齊、質(zhì)量追溯難度加大等問題。

2.4 機械化程度不高

現(xiàn)有的果園機械還不能完全把人解放出來，除了打藥、除草機械水平得到很大的提升以外，其他的還需要大力改進。機械化水平不高帶來用工成本的加大，加劇了勞力的緊張程度，生產(chǎn)成本的加大。

2.5 管理精準化有待提高

相當一部分果農(nóng)在打藥、施肥等方面存在盲目性，抓不住關(guān)鍵期、準確的使用種類和使用量。這種盲目性導致防治不精準、需求的不精準，從而影響果樹的健康生長，不能有好的產(chǎn)量和質(zhì)量效益。

2.6 加工貯藏方面存在的問題

一是分級不到位;二是不能及時入庫;三是氣調(diào)庫少。分級不到位，不能按質(zhì)量和顏色嚴格分級，僅僅是Φ80以上、Φ75以上、Φ70以上、Φ65以上等等，個別地方還出現(xiàn)混裝，大小不均勻，導致失信于客商，影響果農(nóng)的信譽，產(chǎn)業(yè)鏈容易斷裂，不利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。不能及時入庫造成貯藏時間和貨架期變短，影響銷售和果實品質(zhì)。目前，運城地區(qū)建有恒溫保鮮果庫810座，氣調(diào)庫不到1%。

3 解決問題的對策和建議

3.1 加大新品種更新力度

運城地區(qū)物候期早，可以選擇早熟的品種（圖1），提早上市，贏得市場;同時注重早、中、晚熟品種的合理搭配。

3.2 加大老果園的改造和更新

對改造的老果園采取間伐（圖2）、樹形改造、重施有機肥、果園生草、紙+膜雙套袋等措施。需要更新的老果園，選用“一抗雙脫”的優(yōu)質(zhì)苗木，采用集約密植栽培模式、水肥一體化（圖3）、便于機械化等措施，來解決勞力緊張、成本高的問題。

3.3 適度規(guī)?；a(chǎn)

鼓勵農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)企業(yè)、社會化服務(wù)組織等載體，通過土地流轉(zhuǎn)、土地入股等方式，適度規(guī)?；a(chǎn)，建設(shè)100畝左右，采用標準化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，提高果園的工廠化生產(chǎn)和質(zhì)量安全追溯水平（圖4、圖5）。

3.4 提高果園機械化水平

通過研發(fā)和引進小型果園機械，尤其是果園修剪機、疏花機、采摘機、作業(yè)平臺等，既實用、價格又低，果農(nóng)買得起，以此來提高果園的機械化水平（圖6）

3.5 加大技術(shù)培訓力度

加大技術(shù)培訓力度和果園的預(yù)測、預(yù)報水平，提高果園管理的數(shù)字化和智能化水平。通過開展技術(shù)培訓和田間指導，提高果農(nóng)的管理水平和優(yōu)秀成果的轉(zhuǎn)化能力。通過果園的預(yù)測、預(yù)報，指導果園施肥、病蟲害防治、災(zāi)害性天氣的預(yù)防。

3.6 提高果實分級水平

提高果實分級水平，嚴格按照質(zhì)量、顏色、糖度等進行分級包裝，進一步提高水果銷售前的工廠化處理水平。采后24小時內(nèi)入庫、統(tǒng)一采用選果機進行分級、使用統(tǒng)一的“運城蘋果”標識、貼質(zhì)量安全追溯二維碼進行銷售等，實現(xiàn)“品質(zhì)果業(yè)、誠信果業(yè)、品牌果業(yè)”目標，推動運城果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。