我國蘋果套袋技術(shù)應(yīng)用研究進展及發(fā)展趨勢

王貴平，薛曉敏，王金政

（山東省果樹研究所，山東 泰安271000）

果實套袋是改善果實外觀品質(zhì)、提高優(yōu)質(zhì)果率、降低病害發(fā)生、保障果品質(zhì)量安全的關(guān)鍵措施。果實套袋技術(shù)的普及應(yīng)用，對提高我國蘋果品質(zhì)和市場競爭力，增加果農(nóng)收入發(fā)揮了重要作用。但經(jīng)過多年生產(chǎn)實踐后發(fā)現(xiàn)，果實套袋存在一些問題，如用工量大、生產(chǎn)成本高等[1，2]，生理病害如日灼、斑點、裂口、苦豆病加重，果實口感和風(fēng)味變差[3～7]。近幾年，隨著我國城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進，以及老齡化人口增加和勞動力由農(nóng)村向城市轉(zhuǎn)移，這些問題變得更加突出。今后套袋技術(shù)應(yīng)用如何、發(fā)展趨勢怎樣，引起了廣大科技工作者思考。對我國蘋果套袋技術(shù)的發(fā)展歷史、應(yīng)用現(xiàn)狀以及優(yōu)缺點進行闡述，并就發(fā)展趨勢和應(yīng)用注意事項等進行分析，以期為蘋果生產(chǎn)中科學(xué)、合理地應(yīng)用果實套袋技術(shù)提供參考。

1 我國蘋果套袋技術(shù)的發(fā)展歷史

我國果品套袋技術(shù)應(yīng)用歷史悠久，有資料記載，幾百年前徽州人就在雪梨上用桐油紙袋進行套袋。蘋果套袋最早開始于日本，距今有100 a左右的歷史。我國的蘋果套袋技術(shù)應(yīng)用始于解放前，為防止蘋果食心蟲等蟲害，煙臺果農(nóng)用報紙袋或書紙袋套住果實，效果顯著。隨著科技的發(fā)展，食心蟲等蟲害得到了有效防治，之后一段時間套袋技術(shù)一度終止；后來，南方部分果農(nóng)為了防治果實銹病，又將套袋技術(shù)提上日程，就又開始了蘋果套袋生產(chǎn)。20世紀(jì)80～90年代，引進、吸收和消化日本套袋技術(shù)，并加以創(chuàng)新，我國果實套袋技術(shù)快速發(fā)展，研究不斷深入，尤其是在國家設(shè)立專門補貼后，山東、陜西等重要蘋果產(chǎn)區(qū)大面積推廣應(yīng)用蘋果套袋栽培技術(shù)，果實套袋一度成為生產(chǎn)無公害優(yōu)質(zhì)果品的重要措施[8～13]。

蘋果套袋栽培時效性、季節(jié)性強，而且套袋技術(shù)繁雜、工作量大，對人員能力要求較高，雇人成本逐步攀升[14]。隨著時代變遷，尤其近幾年農(nóng)村勞動力老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，土地日益向種地大戶流轉(zhuǎn)，果實套袋栽培的缺陷日趨明顯，蘋果套袋技術(shù)面臨尷尬局面。

2 我國蘋果套袋技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀

20世紀(jì)90年代以后，我國引進日本套袋技術(shù)，包括紙張和果袋機，在消化和吸收日本經(jīng)驗的同時并進行創(chuàng)新，解決了限制我國套袋技術(shù)發(fā)展的紙張和機器問題，自此，蘋果套袋技術(shù)在我國得到了大力推廣和應(yīng)用，并取得了顯著的經(jīng)濟效益[8]。目前，果實套袋技術(shù)仍然是我國蘋果主產(chǎn)區(qū)中、晚熟品種普遍采用的栽培技術(shù)。

2.1 果袋類型

2.1.1 雙層紙袋雙層紙袋是我國蘋果產(chǎn)區(qū)應(yīng)用最廣泛的果袋類型，尤其在山東的膠東半島和泰沂山區(qū)以及陜西的渭北高原區(qū)應(yīng)用規(guī)模較大，但成本較高。其在富士系上應(yīng)用，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔果品優(yōu)勢顯著，果品更受高端市場和國外人士的青睞[15]。

2.1.2 單層紙袋單層紙袋規(guī)格較多、成本較低，主要應(yīng)用于非紅色品種。

2.1.3 塑膜袋塑膜袋是我國廣大群眾智慧的體現(xiàn)，來于民間，為我國特有[15]。其成本不到0.01元/個，明顯低于紙袋（0.05～0.1元/個）；同時，操作相對簡單，果實可以帶袋采收。蘋果塑膜袋套袋生產(chǎn)用工少、成本低，深受果農(nóng)喜愛，在山西、河北、河南和甘肅蘋果產(chǎn)區(qū)應(yīng)用較多。但是，蘋果套塑膜袋的果實著色度和光潔度與套紙袋的果實相比存在一定差距，特別是在管理水平較差的果園，用塑膜袋套袋易造成果實日灼和白色污染[10，12，15，16]。

2.1.4 液膜袋液膜袋是近幾年的產(chǎn)物，針對勞動力短缺現(xiàn)狀而研發(fā)。其是一種藥液，噴灑到果面可形成一層保護薄，能有效改善果實著色，效果與紙袋相當(dāng)、優(yōu)于塑膜袋[4，17]。液膜果袋處理可改善果實的外觀品質(zhì)和風(fēng)味，提高果實的類黃酮和總酚含量，尤其在提高果實香氣和功能性營養(yǎng)物質(zhì)（類黃酮、總酚）含量方面表現(xiàn)突出[14]。目前，液膜袋的使用仍處于試驗階段，還存在諸多不確定因素，技術(shù)尚需進一步驗證和完善。

綜上分析，套袋可以改善果實的外觀品質(zhì)，其中雙層紙袋效果最好，塑膜袋效果最差。就雙層紙袋而言，以進口果袋效果較好[18，19]，其在透氣度、內(nèi)袋吸水性、外袋不透明度、內(nèi)外袋縱向韌性等方面均優(yōu)于國產(chǎn)袋[20]；但國產(chǎn)袋牢固性較好，且價格也低于進口果袋。

2.2 套袋果實選擇

選擇發(fā)育良好、果形端正、無病蟲等傷害的果實進行套袋。

2.3 套袋時期和方法

一般按物候期進行套袋。研究證明，果實套袋越早，外觀品質(zhì)改善得越好，但內(nèi)在品質(zhì)下降得也越大[19，20]，且黑點病病果率和苦痘病病果率增加得也越多[21，22]。紙袋套袋時間一般在花后30～40 d開始，塑膜袋套袋時間可適當(dāng)提前。一天中，晴天的適宜套袋時間為9：00～12：00和14：00～18：00，陰天的套袋時間可適當(dāng)延長，高溫天氣的中午或有露水時不宜套袋。套袋方法為：左手托袋，右手撥開袋口，半握拳撐鼓袋體，使袋底兩角的通氣排水孔張開；袋口向下套入果實，將果梗置于育果紙袋上沿縱切口基部，使幼果懸空于育果紙袋內(nèi)中央[10]；用袋自帶鐵絲封口，避免害蟲、雨水和藥水進入育果紙袋內(nèi)。套袋時，注意育果袋切勿碰傷幼果，以防止落果；還要注意葉片和新梢不得套入袋內(nèi)，扎絲不纏在果梗上。套袋果實的位置順序是先冠上果、后冠下果，先內(nèi)膛果、后外圍果，以減少落果損失。

2.4 摘袋時期和方法

根據(jù)品種熟期靈活掌握摘袋時間，早中熟品種在果實自然成熟前10～15 d摘袋，晚熟品種在果實自然成熟前20～30 d摘袋。生產(chǎn)綠色或黃色蘋果，可不除袋或采收后除袋。摘袋時，雙層紙袋先摘除外袋，3～5 d后再摘除內(nèi)袋[8]。有學(xué)者認為，富士蘋果盛花后150 d摘袋有利于果實可溶性糖積累，盛花后170 d摘袋有利于果實花青苷積累[23]；也有學(xué)者認為，應(yīng)于果實采收前2個月摘袋[17，24]；還有學(xué)者認為，摘袋時間僅影響果實著色度，而對單果重和果形指數(shù)影響不大[17]。

據(jù)調(diào)查，山東蘋果套袋比重達95%，其中富士蘋果幾乎全部套袋；陜西、遼寧套袋蘋果比重分別為90%、55%左右；河南、山西、河北[25]、甘肅等省區(qū)蘋果套袋比重為50%～75%不等。在我國，除甘肅天水的花牛蘋果不套袋、四川蘋果基本不套袋、云南昭通蘋果少量套袋外，其他蘋果主產(chǎn)區(qū)如環(huán)渤海灣、黃土高原、黃河故道地區(qū)仍將果實套袋作為蘋果優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)的一項常規(guī)管理技術(shù)。

3 蘋果套袋栽培的優(yōu)勢

3.1 提高果實外觀品質(zhì)

套袋可提高果實的外觀品質(zhì)（如光潔度、著色度等），減少病蟲為害，與不套袋果實相比明顯提高優(yōu)質(zhì)果率[26]。果袋的材質(zhì)不同，應(yīng)用效果也不一樣，就著色而言，套雙層紙袋效果最好，套塑膜袋效果最差[19，27～29]。有研究表明，套袋雖然可以提高優(yōu)質(zhì)果率，但會導(dǎo)致單果重下降[19，27，29]，推測可能與果實套袋后光合作用受阻、養(yǎng)分運輸能力降低有關(guān)[8]。

3.2 保持果實新鮮度

有研究表明，套袋能保持果實的新鮮度，延長果實貯藏期[30]；但也有相反的結(jié)論[31]。目前，套袋對果實貯藏期的影響效果還不明確，尚需進一步探索。

3.3 降低農(nóng)藥殘留和貯藏期病害

套袋后能夠隔離農(nóng)藥，果皮中有機磷、硫含量較低[32]，而有些不套袋果辛硫磷含量超標(biāo)[33]。經(jīng)檢測，未套袋果的硫磷含量是套袋果的2.66～5.74倍[34]。也有研究表明，套袋果實在貯藏期間呼吸速率增加，內(nèi)源乙烯釋放延遲[35]，從而抗病能力提高。也有研究認為，套袋果貯藏期間酯類物質(zhì)含量增加，而醇類物質(zhì)含量降低，從而表現(xiàn)出較好的耐貯性能[36]。

3.4 防災(zāi)減災(zāi)

果袋有一定的防災(zāi)減災(zāi)作用。果實套袋后能夠有效避免枝、葉、果實之間的摩擦，減輕冰雹、鳥害等造成的損傷[37，38]。

4 蘋果套袋栽培的主要問題

隨著時代變遷，我國老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，蘋果套袋技術(shù)帶來的不良影響日益凸顯。

4.1 生產(chǎn)成本增大

近年來，隨著我國原材料價格和人員用工費用的上漲，套袋栽培的蘋果生產(chǎn)成本連年升高。2019年我們對山東省蘋果套袋成本進行調(diào)查，富士蘋果一般產(chǎn)量為4.5萬kg/hm2、單果重為0.2 kg/個，折算果實數(shù)量為22.5萬個/hm2，按照市場行情紙袋價格0.06元/個、人工費190～250元/（人·d），人工套袋〔2 000個/（人·d）〕用工112.5個/hm2、人工摘袋用工約45個/hm2計算，紙袋成本（1.35萬元/hm2）+人工套袋費用（21 375～28 125元/hm2）+人工摘袋費用（8 550～11 250元/hm2）3項合計達43 423～52 875元/hm2，套袋成本明顯高于往年。2019年甘肅省蘋果套袋費0.05～0.06元/個，折合套袋成本24 000～25 500元/hm2，也高于往年。2019年陜西省蘋果套袋費0.07元/個，情況類似?？梢钥闯?，套袋會導(dǎo)致蘋果生產(chǎn)成本增大，不僅重創(chuàng)果農(nóng)生產(chǎn)的積極性，還對產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生不良影響。

4.2 內(nèi)在品質(zhì)降低

套袋會導(dǎo)致果實的風(fēng)味品質(zhì)降低。與未套袋果相比，套袋果的可溶性固形物含量降低1.00百分點～1.50百分點，芳香物質(zhì)含量降低10%左右[2]。套袋果實的可溶性糖和可滴定酸含量降低，有研究認為主要與套袋果的山梨醇和蔗糖含量降幅大，而果糖和葡萄糖含量降幅小有關(guān)[23]。套袋后果實的可溶性固形物含量降低，劉會香等[8]認為與套袋后造成果實和葉片的光合作用降低，以及果袋的溫室效應(yīng)有關(guān)；而未套袋的果實由于自我保護機制，誘發(fā)內(nèi)含物積累較多。

前人對套袋導(dǎo)致果實風(fēng)味品質(zhì)降低的原因看法不一，有人認為與套袋后果實的酯類物質(zhì)和醇類物質(zhì)變化受到影響有關(guān)，有人認為與套袋后降低了蒸騰作用、減少了鈣的吸收有關(guān)[29，39]。還有研究[16]表明，套袋果與不套袋果相比，可溶性固形物和酸含量差異不大。

4.3 病害發(fā)生加重

果實套袋雖然降低了蟲害的發(fā)生，但導(dǎo)致了一些生理病害如日灼、苦痘病、黑點病等發(fā)生嚴(yán)重[22]。分析原因，與套袋后果農(nóng)疏于果園病蟲害監(jiān)管有關(guān)。同時套袋技術(shù)不規(guī)范，導(dǎo)致套袋果日灼現(xiàn)象普遍發(fā)生，康氏粉蚧為害嚴(yán)重；果皮出現(xiàn)水銹、水裂、皺皮[23]和炭疽病點，梗洼和果肩出現(xiàn)果銹[22]；果面出現(xiàn)黑點病[40]等。

4.4 不利于生態(tài)環(huán)境建設(shè)

蘋果套袋用紙袋最好，但是制造紙袋需要大量的木材。據(jù)統(tǒng)計，1 hm2富士蘋果園需要使用紙袋18萬枚，這就需要紙張60 kg，折合需要木材0.15 t。制作果袋需要消耗大量的木材資源，而廢棄的果袋還污染環(huán)境，因此說，蘋果套袋不利于生態(tài)環(huán)境建設(shè)[41]。

5 蘋果套袋栽培的發(fā)展趨勢

當(dāng)今世界歐美發(fā)達國家蘋果生產(chǎn)幾乎不套袋，日、韓套袋果比例也在逐年縮小。據(jù)統(tǒng)計，韓國蘋果套袋比例為5%左右[42]；日本作為套袋技術(shù)的起源地，套袋生產(chǎn)曾經(jīng)占比很大，1996年套袋栽培比例為52.9%，2008年該比例降為30%左右[43，44]，至2019年比例僅約為10%[45]。

目前，我國部分地區(qū)（山東、陜西）也已經(jīng)開始嘗試無袋栽培并研究其配套栽培措施，取得了顯著成效[46～48]，但技術(shù)尚需進一步完善和提高。從長遠來看，不套袋是今后蘋果栽培發(fā)展的方向，因此，應(yīng)當(dāng)在消費市場培育、優(yōu)質(zhì)抗病品種選育、病蟲害生物物理防控等技術(shù)方面做好超前技術(shù)研究與儲備。

將來，我國蘋果套袋栽培和免套袋栽培會在一定時間內(nèi)并存，但免套袋栽培一定是我國蘋果生產(chǎn)的發(fā)展方向。但免套袋栽培并不是簡單的不給果實套袋，而是通過果園管理技術(shù)、農(nóng)藝技術(shù)、安全綠色防控技術(shù)和生物增色技術(shù)等提高果實的外觀品質(zhì)，促進蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

6 蘋果不套袋栽培的前提條件

6.1 消費者和市場認可

隨著時間推移，消費者的喜好會發(fā)生一些變化。如在日本，消費者往往更喜歡免套袋的果品，為了迎合消費者心理，無袋栽培生產(chǎn)的果品在銷售時專門進行了標(biāo)注，同時，市場在評價時也注明含糖量。在日本，這種轉(zhuǎn)變從推廣無袋開始（1984年）用了30多年的時間。

當(dāng)前，我國大部分消費者還只是看重蘋果的外觀品質(zhì)，因此套袋蘋果更受歡迎。而實際上，免套袋蘋果的內(nèi)在品質(zhì)更高，如含糖更多、香味更濃、酸甜爽口，且維生素C含量也較高。當(dāng)廣大消費者真正認識到免套袋果品質(zhì)高，免套袋果的價格也跟著合理化時，才是免套袋栽培的適宜時機。

6.2 選育或引進易著色品種

人們不喜歡免套袋栽培蘋果，很大程度上是因為其著色不如套袋果艷麗。為此，蘋果栽培上建議選用易著色品種，如富民短枝、禮泉短富、“寒富”系、“瑞陽”及“瑞雪”、“宮藤富士”和“信濃紅”等。同時，加強易著色品種的選育和推廣。

6.3 病蟲害綠色防控技術(shù)完善

免套袋栽培技術(shù)的實施重點是病蟲害綠色防控技術(shù)的突破，這就需要進行高效、低毒農(nóng)藥的研制。在生產(chǎn)上選用高效、低毒農(nóng)藥，同時進行高效農(nóng)藥的研制和推廣，為果實免套袋栽培技術(shù)的實現(xiàn)提供基礎(chǔ)保障。目前我國部分地區(qū)已進行無袋栽培物理生物防控技術(shù)的研發(fā)與推廣[49，50]，效果顯著。

7 蘋果不套袋栽培的問題與建議

7.1 合理合規(guī)建園

適時適地建園。蘋果果皮較薄，對空氣中的含硫和含氫等有害氣體敏感，容易造成果皮粗糙、裂紋或者長銹斑等。蘋果園應(yīng)選在遠離污染源（工廠、礦山等）的地方，以防果皮污染造成的外觀品質(zhì)下降。

7.2 使用增色技術(shù)

免套袋栽培時，可以通過一些增色技術(shù)來提高果實的外觀品質(zhì)。推廣矮砧模式，建議培養(yǎng)通透樹形來保持果園通風(fēng)透光；同時控制留枝量和留果量，增加樹體透光率。推廣精細化花果管理技術(shù)，如壁蜂授粉、器械授粉、鋪設(shè)反光膜、合理采收等，改善果形，提高果實外觀品質(zhì)；推廣減肥減藥措施，增施有機肥、減施氮肥、合理使用葉面肥，促進果面光潔艷麗。

7.3 完善病蟲害綠色防控技術(shù)

免套袋栽培會增大農(nóng)藥殘留的風(fēng)險，因此，在蘋果栽培過程中要根據(jù)《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》，規(guī)范、合理地使用農(nóng)藥[2]。推廣綠色生物、物理防控技術(shù)，如，使用滅蟲燈、誘蟲帶等誘殺害蟲，使用一些對環(huán)境和果品安全的農(nóng)藥如抗菌素類、煙堿、石硫合劑、波爾多液等，還可以利用天敵以蟲控蟲。

7.4 做好免套袋栽培準(zhǔn)備

蘋果從套袋到無袋栽培，需要較長時間的過渡。要實現(xiàn)免套袋栽培，需要一定的管理技術(shù)，而且還要生產(chǎn)出的果品質(zhì)量好、價格合理，因此，要提前做好心理準(zhǔn)備。建議逐步學(xué)習(xí)和掌握免套袋栽培技術(shù)，以順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮流。