石家莊市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢及對策

高 源

（石家莊市林業(yè)局 河北 石家莊 050010）

1 核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

核桃是石家莊市的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品，全市現(xiàn)有核桃栽植面積158萬畝，其中結(jié)果面積82萬畝，產(chǎn)量8.6萬噸，居全省第一。主要集中分布在太行山區(qū)及省會周邊的縣、區(qū)，核桃年產(chǎn)量在1 000噸以上的縣有贊皇縣、平山縣、井陘縣等，占全市總產(chǎn)量的90%以上。目前全市核桃加工企業(yè)、合作社有47家，其中規(guī)模以上企業(yè)6家，年加工能力3.2萬噸，占全市核桃總產(chǎn)量的34.8%。主要加工產(chǎn)品有核桃油、椒鹽核桃、琥珀核桃仁等。贊皇縣擁有石家莊市丸京干果有限公司、贊皇縣利通商貿(mào)有限公司等規(guī)模以上加工企業(yè)3家，小微型企業(yè)、攤點30家，加工能力達3萬噸，較好地發(fā)揮了龍頭帶動作用。

從近年情況看，石家莊市生產(chǎn)的核桃約60%采青皮出售，主要被北京、山西、陜西等地客商到產(chǎn)地收購，運回加工成鮮核桃仁銷往全國各大城市；20%的核桃脫青皮、晾干后出售堅果，銷往省會、北京等地；20%被當(dāng)?shù)仄髽I(yè)加工轉(zhuǎn)化，其中大部分被加工成核桃仁作為中段原料，供給養(yǎng)元“六個核桃”、東阿阿膠等全國精深加工企業(yè)，少部分核桃加工成核桃油、核桃粉、琥珀核桃仁等終端產(chǎn)品銷往各地市場。如贊皇縣利通商貿(mào)公司主營核桃仁加工貿(mào)易，日加工核桃仁70噸、年產(chǎn)核仁2萬余噸，是養(yǎng)元“六個核桃”、東阿阿膠等公司的主要原料供應(yīng)商，其中日供衡水養(yǎng)元核桃公司核桃仁30噸，產(chǎn)品出口烏克蘭、東南亞等國家；丸京干果公司年加工消耗新疆、云南及當(dāng)?shù)禺a(chǎn)核桃3 000余噸，生產(chǎn)的核桃油、脫脂核桃粉、琥珀核桃仁銷往全國各地，出口日本、俄羅斯、臺灣等國家和地區(qū)。石家莊市贊皇縣城區(qū)周邊、平山縣蘇家莊鄉(xiāng)等是石家莊市核桃仁加工主要集散地，年加工核桃仁約2.4萬噸，消耗核桃堅果3.6萬噸左右，加工原料主要來源于新疆、山西、陜西等地，當(dāng)?shù)睾颂覂H占四分之一。

近年來，受全國核桃市場大盤影響，石家莊市核桃銷售價格持續(xù)走低。青皮核桃售價由2015年的5～6元/公斤跌至1.6～2元/公斤，堅果銷售價格由40～50元/公斤下滑至10～16元/公斤。據(jù)在元氏縣前仙鄉(xiāng)西嶺底村調(diào)查，2020年干核桃下樹價14～16元/公斤，盛果期樹平均畝純收入2 000元左右，已達到比較效益低限。而欒城區(qū)東牛村天亮種植合作社，通過土地流轉(zhuǎn)種植核桃2 000多畝，2020年樹齡6年生平均畝產(chǎn)青皮核桃750公斤，售價2元/公斤，畝毛收入約1 500元，扣除生產(chǎn)投入1 000元/畝、土地流轉(zhuǎn)費1 200元，收不抵支。分析可見，農(nóng)民自主在承包土地種植核桃尚可維持，若通過土地流轉(zhuǎn)規(guī)模種植核桃生產(chǎn)，已難以為繼。種植核桃的比較效益已幾近最低限，核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)和重大調(diào)整。

2 存在問題

2.1 核桃種植基礎(chǔ)薄弱、品種混雜、區(qū)域化程度較低。石家莊市核桃種植基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、栽植密度不盡合理，品種區(qū)域化程度低、品種類型功能定位不準(zhǔn)，品種栽植較亂，規(guī)?；?、專業(yè)化程度不高，適地、適樹、適品種、適用途程度和水平不高，對開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提升產(chǎn)品質(zhì)量檔級、規(guī)模提供整齊一致的商品果、精準(zhǔn)化地對接市場需求等帶來影響。

2.2 管理水平低，應(yīng)有效益未發(fā)揮出來。石家莊市核桃總體集約化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化管理水平不高，全市核桃結(jié)果樹平均畝產(chǎn)僅90公斤，未達正常畝產(chǎn)150～200公斤的標(biāo)準(zhǔn)。核桃樹適齡不結(jié)果、郁閉園低產(chǎn)劣質(zhì)、“核桃黑”危害嚴(yán)重等問題突出，影響了整體效益的發(fā)揮。技術(shù)推廣滯后，機械化程度低，影響了核桃生產(chǎn)潛能的發(fā)揮，尤其是本輪機構(gòu)改革過程，基層技術(shù)推廣隊伍不穩(wěn)定，技術(shù)推廣力量薄弱，先進實用技術(shù)推廣普及不及時。

2.3 產(chǎn)品質(zhì)量總體不高，缺少有影響的品牌。核桃作為近年來快速發(fā)展起來的經(jīng)濟林樹種，產(chǎn)業(yè)化進程緩慢，標(biāo)準(zhǔn)化體系不完善。從種植、栽培、采收到加工，還未形成完整統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)。標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)主要體現(xiàn)在栽培、育苗、加工品等方面，而管理、采收、采后處理等環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)較少。雖然許多種植大戶、合作社甚至企業(yè)也注冊了一些商標(biāo)，但對不同品種差異化定位、質(zhì)量的提升、產(chǎn)品的宣傳包裝、品牌美譽度的打造不到位，至今鮮有知名度高、影響力大的核桃品牌。

2.4 銷售渠道不暢，精深加工能力不足。目前，核桃銷售大多依靠小商販和自然貿(mào)易市場交易，缺乏專業(yè)化營銷企業(yè)組織和體系。大多數(shù)仍屬于家庭小作坊，加工規(guī)模小，加工水平低，高附加值產(chǎn)品極少，且缺少統(tǒng)一嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量監(jiān)管體系，遠(yuǎn)跟不上核桃生產(chǎn)能力增長的需要。目前，石家莊市加工龍頭企業(yè)數(shù)量少、實力弱、輻射帶動力不強，主要以初加工、粗加工為主，精深加工能力不強，缺乏在市場上叫得響、牌子亮、有影響的產(chǎn)品。當(dāng)前，石家莊市核桃主要以核桃仁為主，大多作為“六個核桃”飲品等企業(yè)的原料供給，未形成終端產(chǎn)品，沒有市場話語權(quán)。

3 對策和建議

3.1 推廣優(yōu)良品種，優(yōu)化區(qū)域布局。加大對現(xiàn)有低質(zhì)低效核桃園的嫁接改造提升，推廣優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強的優(yōu)良品種和高含油、高蛋白等特種用途新品種。山區(qū)重點發(fā)展清香、優(yōu)選綿核桃以及綠嶺、西嶺、遼寧系列品種為主的早、晚實優(yōu)質(zhì)堅果核桃、加工豐產(chǎn)品種和鮮食加工兼用品種；環(huán)省會經(jīng)濟林周圍及滹沱河沿岸平原核桃產(chǎn)區(qū)，重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)、早實、鮮食或加工兼用型品種，發(fā)展一批專用型優(yōu)新品種。實行品種區(qū)域化種植、專業(yè)化生產(chǎn)、定向化開發(fā)。

3.2 實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，挖掘生產(chǎn)潛力。進一步完善規(guī)模化核桃基地水、電、路等配套設(shè)施，加強山區(qū)樹下綜合管理和基礎(chǔ)建設(shè)，加強幼樹優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、郁閉園樹體改良、劣質(zhì)低效園改造、病蟲綠色防治、省力化栽培技術(shù)等關(guān)鍵實用技術(shù)推廣，提高現(xiàn)有核桃園的產(chǎn)量、質(zhì)量。推行適時采收，推廣脫青皮、機械清洗、烘干與晾曬結(jié)合、機械分級等技術(shù)，提高核桃采后自動化處理能力，實現(xiàn)核桃生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實現(xiàn)生產(chǎn)節(jié)本、果園增產(chǎn)、提質(zhì)增效的目的。以太行山區(qū)的贊皇縣、平山縣等為重點，建設(shè)優(yōu)質(zhì)核桃產(chǎn)業(yè)帶，打造核桃產(chǎn)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)。

3.3 培植龍頭企業(yè)，加快核桃產(chǎn)業(yè)化進程。通過政策引導(dǎo)與資金扶持，在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)培育壯大核桃龍頭企業(yè)、種植大戶等新型經(jīng)營主體，升級改造核桃精深加工設(shè)備。鼓勵企業(yè)和科教單位國家頂尖技術(shù)團隊合作，利用新技術(shù)、新工藝、新成果，深度開發(fā)核桃蛋白肽、核桃保健油、功能性脂肪酸等高附加值保健品和功能性食品，拉伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)后綜合效益。通過擴大招商引資，采取引、借、扶等多種手段，培育大龍頭、強龍頭，發(fā)展一批像贊皇丸京干果制品、利通商貿(mào)以及衡水養(yǎng)元核桃飲品等那樣的輻射帶動能力強的龍頭企業(yè)。要加強核桃品牌的創(chuàng)建與保護，打造一批具有文化內(nèi)涵的區(qū)域公共品牌、體現(xiàn)市場價值的知名企業(yè)品牌和市場知名度高的產(chǎn)品品牌，全面提高核桃產(chǎn)品溢價能力，拉動產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。

3.4 強化技術(shù)信息服務(wù)，拓展?fàn)I銷渠道。通過實施縣鄉(xiāng)村技術(shù)骨干培訓(xùn)、新型經(jīng)營主體帶頭人輪訓(xùn)、新型職業(yè)果農(nóng)培訓(xùn)、林果科技大講堂、微信公眾號信息化服務(wù)平臺等，提升現(xiàn)代核桃種植果農(nóng)的生產(chǎn)技能和市場管理水平，優(yōu)化技術(shù)、信息服務(wù)。采取走出去戰(zhàn)略，組織核桃企業(yè)大力開拓國內(nèi)外市場，積極組織參加各種展會，大力宣傳推介石家莊特色核桃產(chǎn)品。要主動對接國內(nèi)銷地市場和超市，加大與阿里巴巴、京東商城、順豐優(yōu)先等大型電商合作，大力發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟，實現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)上下游有效銜接。