陜西省小龍蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展建議

○卞秋云 段榮娟 卜林剛

近年來，小龍蝦受到消費(fèi)者追捧，產(chǎn)銷兩旺，養(yǎng)殖效益好，陜西涌現(xiàn)出一批養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)業(yè)合作社，他們依托稻田、池塘等可用資源實(shí)施小龍蝦養(yǎng)殖，由于技術(shù)成熟，養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年攀升，使陜西的小龍蝦產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展，更成為發(fā)揮漁業(yè)產(chǎn)業(yè)扶貧的一項(xiàng)重要舉措。

一、陜西小龍蝦養(yǎng)殖基本情況

陜西小龍蝦產(chǎn)業(yè)與發(fā)達(dá)地區(qū)相比體量較小，且受新冠疫情影響，市場(chǎng)銷售略有波動(dòng)，但小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)整體依然保持穩(wěn)步擴(kuò)大發(fā)展的態(tài)勢(shì)，發(fā)展?jié)摿^大。截止2020年底，陜西小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到1480噸、產(chǎn)值8500萬元，其中：稻田養(yǎng)殖小龍蝦面積1.8萬余畝、產(chǎn)量1260余噸；池塘養(yǎng)殖小龍蝦3000余畝、產(chǎn)量220余噸。

1.小龍蝦養(yǎng)殖方式多樣。小龍蝦養(yǎng)殖主要有池塘、稻漁（蓮漁）綜合種養(yǎng)和工廠化養(yǎng)殖三種養(yǎng)殖方式。我省陜南地區(qū)以稻漁綜合種養(yǎng)為主要養(yǎng)殖方式，關(guān)中地區(qū)以蓮漁綜合種養(yǎng)和池塘養(yǎng)殖為主要養(yǎng)殖方式，陜北地區(qū)開展了池塘養(yǎng)殖和稻漁綜合種養(yǎng)試點(diǎn)。均取得較好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益，并起到了促進(jìn)和發(fā)揮漁業(yè)產(chǎn)業(yè)扶貧作用。

2.稻魚綜合種養(yǎng)綜合效益良好，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，今年來發(fā)展迅猛。稻魚綜合種養(yǎng)畝產(chǎn)稻谷450-500kg，畝產(chǎn)小龍蝦75-100kg，畝均可節(jié)省機(jī)耕、農(nóng)藥、肥料等直接投入成本200余元，畝均種稻收益增加100元以上，水產(chǎn)品畝均增收2000元以上，比正常開展水稻種植，效益提高數(shù)倍，是漁業(yè)產(chǎn)業(yè)扶貧的重要舉措之一。

3.養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖產(chǎn)量和綜合效益逐步擴(kuò)大提高。截止2020年底，陜西養(yǎng)殖面積達(dá)到1.8萬畝，產(chǎn)量達(dá)到1480噸，產(chǎn)值8500萬元，創(chuàng)建了穩(wěn)產(chǎn)高效、生態(tài)循環(huán)、設(shè)施先進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、特色鮮明的稻蝦綜合種養(yǎng)百畝示范點(diǎn)21個(gè)，建立了集育種、培訓(xùn)、示范、推廣為一體的稻蝦綜合種養(yǎng)示范基地3個(gè)。預(yù)計(jì)“十四五”期間，養(yǎng)殖面積將達(dá)到3萬畝，產(chǎn)量3000噸，產(chǎn)值突破1.5億元。

二、陜西小龍蝦發(fā)展前景分析

陜西小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚處于起步階段，市場(chǎng)需求大，在節(jié)慶文化創(chuàng)新方面也取得了一定的成效。

1.小龍蝦市場(chǎng)展望。陜西小龍蝦市場(chǎng)銷售供不應(yīng)求，50%以上靠省外調(diào)貨，需求空間較大，發(fā)展前景廣闊。根據(jù)華商網(wǎng)初步統(tǒng)計(jì)報(bào)道，2018年，僅西安市就消費(fèi)超過8000噸小龍蝦，折算超過10億元（以均價(jià)130元/kg計(jì)算）。

2.小龍蝦餐飲特點(diǎn)。小龍蝦季節(jié)性銷售火爆，餐飲主要集中在大排檔、夜市和部分中小餐飲業(yè)，且主要集中在夏季。線上消費(fèi)以外賣為主，為迎合消費(fèi)者口味，各地餐飲店均開發(fā)出了具有當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的菜品和口味，市場(chǎng)認(rèn)可度高。

3.小龍蝦品牌、節(jié)慶文化。雖然陜西小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模不大、龍頭企業(yè)少，還沒有形成自己的品牌，但在小龍蝦節(jié)慶文化創(chuàng)新方面進(jìn)行了嘗試，成效明顯。2018年，漢中市勉縣舉辦了首屆“勉縣小龍蝦美食節(jié)”，受到游客追捧；2020年，漢中市漢臺(tái)區(qū)在褒國(guó)古鎮(zhèn)開展了第二屆啤酒龍蝦節(jié)；安康市漢陰縣創(chuàng)建市級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（漁業(yè)）園區(qū)，是漢陰縣“周末哪兒去·漢陰有鄉(xiāng)愁”鄉(xiāng)村旅游精品線路-月河川道傳統(tǒng)文化研學(xué)游的重要組成部分；漢陰縣永豐生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司結(jié)合農(nóng)旅項(xiàng)目，建成生態(tài)池塘養(yǎng)殖60畝，稻漁綜合種養(yǎng)80畝，生態(tài)林果60畝，采用池塘精養(yǎng)和稻漁綜合種養(yǎng)養(yǎng)殖小龍蝦，休閑漁業(yè)發(fā)展良好。

三、小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

小龍蝦養(yǎng)殖周期短，增收快，易養(yǎng)殖，市場(chǎng)供不應(yīng)求，發(fā)展較快，產(chǎn)業(yè)逐步形成，但還存在一些問題：

（一）小龍蝦養(yǎng)殖中存在的問題

1.優(yōu)質(zhì)小龍蝦苗種供應(yīng)不足。陜西尚無小龍蝦苗種生產(chǎn)企業(yè)，主要從湖北等地引進(jìn)苗種，制約了陜西小龍蝦的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.養(yǎng)殖初期投入高。小龍蝦養(yǎng)殖在初始投入較大，每畝蝦池的投入包括開挖環(huán)形魚溝，加固、加高、加寬池埂，設(shè)置防逃設(shè)施，改造進(jìn)排水設(shè)施，購(gòu)買苗種等資金共需4000元左右，初始投入門檻偏高。

3.組織化程度不高。陜西小龍蝦養(yǎng)殖尚處于起步發(fā)展階段，以大戶養(yǎng)殖為主的粗放式養(yǎng)殖模式占主導(dǎo)地位。雖然全省建立了21個(gè)小龍蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社，但組織化程度較低，養(yǎng)殖過程缺乏必要監(jiān)管，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較低。

（二）小龍蝦產(chǎn)業(yè)配套設(shè)施亟待加強(qiáng)

陜西小龍蝦產(chǎn)業(yè)還處在初始階段，目前尚無配套的專業(yè)冷鏈物流企業(yè)，小龍蝦的深加工在陜西也是空白。

四、對(duì)策建議

（一）小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展建議

1.統(tǒng)籌規(guī)劃，促進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和銷售品牌化。通過項(xiàng)目政策扶持，因地制宜，探索稻蝦共作、蝦蟹混養(yǎng)、精養(yǎng)池專養(yǎng)等生產(chǎn)方式。推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，普及生態(tài)健康養(yǎng)殖，實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)控，逐步完善配套設(shè)施建設(shè)，有序擴(kuò)大小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模。

2.建設(shè)小龍蝦繁殖基地，緩解苗種供需矛盾。開展科技攻關(guān)，完善配套技術(shù)，著力解決苗種、病害等關(guān)鍵問題，建議“十四五”期間，在陜南建設(shè)1-2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)高、管理規(guī)范的小龍蝦繁育基地，有效緩解小龍蝦規(guī)?；B(yǎng)殖的苗種供應(yīng)。

3.加大技術(shù)指導(dǎo)及培訓(xùn)。通過技術(shù)培訓(xùn)、專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，不斷提高廣大養(yǎng)殖戶的技能水平，促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)和健康持續(xù)發(fā)展。

（二）小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

“十四.五”期間，響應(yīng)國(guó)家“藏糧于技、藏糧于地”戰(zhàn)略，將資金、技術(shù)等向龍頭企業(yè)和品牌產(chǎn)品集聚，鼓勵(lì)企業(yè)開展綠色、有機(jī)認(rèn)證，注冊(cè)打造自有品牌，在穩(wěn)步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的同時(shí)，強(qiáng)化品牌創(chuàng)建，實(shí)施精品名牌戰(zhàn)略，積極創(chuàng)建并打造小龍蝦品牌，不斷拓展?fàn)I銷空間，利用各地小龍蝦節(jié)慶文化，提升品牌形象提高附加值。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅熬皬V闊。隨著養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖產(chǎn)量的擴(kuò)大，我們應(yīng)提前規(guī)劃和培育市場(chǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，在小龍蝦深加工、小龍蝦冷鏈物流、小龍蝦調(diào)味品和新媒體線上銷售等方面創(chuàng)新發(fā)展。

（通聯(lián)：714000，陜西省水產(chǎn)研究與技術(shù)推廣總站 電話：13891338109）