《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革

王 光,王利華

(青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科技學(xué)院，山東 青島266109)

自從1979年《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》在中國高等農(nóng)業(yè)院校重新開出后，已將這門課程定位為動物醫(yī)學(xué)、動物科學(xué)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。隨著人們對養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中環(huán)境及環(huán)境控制重要性的認識，以及人們對養(yǎng)殖過程中動物福利的關(guān)注，《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》這門課程的重要性也更加凸顯。許多高校如四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技學(xué)院、黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)、塔里木大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等農(nóng)業(yè)院校均對《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》進行教學(xué)改革的嘗試[1-5]。改革的內(nèi)容包括對《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》的教學(xué)方法、教學(xué)模式改革，也包括教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化和課程設(shè)置的更新。但改革的總體目標是一致的，即使教學(xué)內(nèi)容更符合畜牧發(fā)展的要求，實驗、實踐教學(xué)的內(nèi)容更貼近生產(chǎn)需要。課程改革的首要問題是更新教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方法[6]。這就意味著教改需要教師著眼于未來發(fā)展，不斷更新教學(xué)內(nèi)容、改進教學(xué)方法，教學(xué)中努力突出教學(xué)內(nèi)容的先進性，同時強調(diào)科學(xué)性，把最新的科研成果充實到教學(xué)內(nèi)容中，課程始終保持可持續(xù)發(fā)展[7]，且使《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》在畜牧生產(chǎn)中具有適用性及實用性[5]。

1 課程內(nèi)涵定位

20世紀50年代，《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》被定義為“研究外界環(huán)境因素對家畜的作用和影響的基本規(guī)律，并據(jù)此以制定利用、保護和改造環(huán)境的措施”。長期從事該門課程教學(xué)工作的姚耑旦老先生針對當時現(xiàn)狀指出，該門課程的概念、研究對象和任務(wù)應(yīng)仔細推敲，并提出家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)是“研究外界環(huán)境因素對家畜健康和生產(chǎn)性能影響的規(guī)律，以及保護和增進家畜健康，提高其生產(chǎn)力的衛(wèi)生措施的科學(xué)”[8]。這門課程的概念及定位從那時起被沿用并發(fā)展起來。第3版《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》將這門課程定義為“研究環(huán)境因素對家畜健康和生產(chǎn)力作用和影響的基本規(guī)律并依據(jù)這些規(guī)律制定利用、保護和改造環(huán)境的措施的一門學(xué)科”。強調(diào)為家畜提供良好的生產(chǎn)條件，以預(yù)防疾病、提高生產(chǎn)力和降低生產(chǎn)成本，充分發(fā)揮家畜的最大生產(chǎn)潛力。在第4版《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》中強調(diào)這是一門以維護動物健康為宗旨，揭示家畜環(huán)境的基本規(guī)律，傳授改善與保護家畜環(huán)境的應(yīng)用技術(shù)，倡導(dǎo)動物福利與節(jié)約資源，并以提高畜牧生產(chǎn)的轉(zhuǎn)化效率為最終目標的學(xué)科。

2 課程內(nèi)容的發(fā)展

雖然課程內(nèi)涵已明確，但具體的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與時俱進，體現(xiàn)生產(chǎn)需要。1981年，中國出版了第1版《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》全國統(tǒng)編教材，以氣候因素和防寒、防暑為主線，并引入了畜牧業(yè)環(huán)境污染問題[9]。1989年的再版，針對工廠化的能源浪費等問題，提出了畜牧業(yè)建設(shè)要因地制宜注重環(huán)境管理[10]。2005年第3版，在前兩版的基礎(chǔ)上增加了環(huán)境與行為和動物福利的內(nèi)容[11]。2011年第4版《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》在維持第3版教材的基礎(chǔ)上，增添了生物節(jié)律、環(huán)境適應(yīng)生物學(xué)、樂音的應(yīng)用、飼料安全、行為學(xué)等內(nèi)容[12]。教材以動物福利、健康生產(chǎn)和環(huán)境保護為主要設(shè)計思路，體現(xiàn)了畜牧業(yè)持續(xù)、安全和健康發(fā)展的理念。隨著我國畜牧業(yè)的發(fā)展，人們對《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》所應(yīng)涵蓋的內(nèi)容、研究的對象有了不同的認識。

國外的大學(xué)也有類似《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》的課程設(shè)置，同樣是一門比較傳統(tǒng)的課程。但國外在課程設(shè)置上不強調(diào)“衛(wèi)生學(xué)”的概念。加利福尼亞大學(xué)(California state university)動物科學(xué)和農(nóng)業(yè)教育系設(shè)置了《家畜環(huán)境管理》課程，重點講述動物行為、動物福利和家畜生產(chǎn)性能。明尼蘇達大學(xué)(University of Minnesota)動物科學(xué)系設(shè)有《農(nóng)場動物與環(huán)境》課程，講述環(huán)境因素對家畜的影響，也包括畜舍基礎(chǔ)工程的設(shè)計。從國外各大學(xué)的課程設(shè)置上不難看出，他們課程設(shè)置更細。包含在《家畜環(huán)境衛(wèi)學(xué)》課程中的環(huán)境生理、家畜行為或動物福利的內(nèi)容，在國外均可以找到相應(yīng)的課程，如《環(huán)境生理學(xué)》、《動物行為學(xué)》、《動物福利》。與國內(nèi)的情況不同，國外不是很重視教材建設(shè)，任課教師一般沒有教材，只有講義，教學(xué)內(nèi)容由任課教師來確定。對于最新研究動態(tài)或研究成果，教師會根據(jù)生產(chǎn)需要或生產(chǎn)實際調(diào)整教學(xué)內(nèi)容或列出最新參考文獻目錄讓學(xué)生自學(xué)。從這個角度看，國內(nèi)和國外情況相似——畜牧業(yè)發(fā)展狀況及教師對這門課程的理解會直接影響教學(xué)內(nèi)容的安排。

3 課程內(nèi)容優(yōu)化

作為一門應(yīng)用性很強的專業(yè)基礎(chǔ)課，《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》立足點不僅僅是為學(xué)生介紹環(huán)境因子的作用原理，而是將這些原理可以應(yīng)用于生產(chǎn)實踐，即更要強調(diào)這門課程的實用性和適用性。《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)的重點應(yīng)是家畜的環(huán)境需要，環(huán)境控制與環(huán)境保護，提高學(xué)生對畜牧場環(huán)境控制、管理和保護重要性的認識。此外，還應(yīng)充實畜牧場環(huán)境控制與環(huán)境保護技術(shù)等內(nèi)容。任課教師應(yīng)將國內(nèi)、外前沿的知識及時增加到相應(yīng)的教學(xué)中，使教學(xué)內(nèi)容更先進，更貼近生產(chǎn)實踐，更具有實用性。

2015年的1月1日中國實施新環(huán)保法，“保護優(yōu)先”是環(huán)保工作的第一基本原則，這意味著未來經(jīng)濟社會的發(fā)展要向環(huán)保工作“讓步”。未來，中國將加大環(huán)境治理力度，推動養(yǎng)殖廢棄物資源化利用和無害化處理。在環(huán)境保護部分的課程內(nèi)容上應(yīng)適當增加養(yǎng)殖場廢棄物資源化利用模式最新的研究進展、國家政策導(dǎo)向，甚至還應(yīng)包括環(huán)境保護中環(huán)境承載力評價、養(yǎng)分管理等內(nèi)容。

在畜禽養(yǎng)殖模式上，國內(nèi)外的各種最新飼養(yǎng)模式可以增加到課程內(nèi)容中，如歐盟和北美采用的妊娠母豬大群飼養(yǎng)、國內(nèi)的發(fā)酵床(深墊料系統(tǒng))養(yǎng)殖系統(tǒng)等。還可以介紹美國基于動物福利的豬肉生產(chǎn)質(zhì)量保證體系。

隨著動物福利在各國通過立法及人們對動物福利認知的加強，中國畜產(chǎn)品出口壁壘很重要的一方面源于動物福利，因此中國的動物福利方面立法將是遲早的事。有的高校已經(jīng)將有關(guān)動物福利和動物行為學(xué)的內(nèi)容獨立出來，單獨開設(shè)《動物行為學(xué)》課程。但大部分學(xué)校沒有開設(shè)這門課，有關(guān)動物福利和動物行為學(xué)方面的理念只能通過《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》表達出來。雖然在《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》中動物福利不是作為授課重點，但要讓學(xué)生正確了解什么是動物福利，如何判斷動物福利的好壞。

4 教學(xué)方法改革

除教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化外，還應(yīng)對教學(xué)方式方法進行調(diào)整，使學(xué)生對講授的知識有更直觀、更感性的認識，也能更吸引學(xué)生。教學(xué)方法是為了實現(xiàn)教學(xué)任務(wù)和教學(xué)目標而采取的方式與手段。在教學(xué)過程中，任課教師可以充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)，借助多媒體技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺等多種教學(xué)手段增強《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)內(nèi)容的直觀性，解決教學(xué)過程中由于學(xué)生缺乏感性認識而影響學(xué)習(xí)效果這一問題。為了增加學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，可以采用以問題為基礎(chǔ)的教學(xué)法(Problem-Based Learning，PBL)，給學(xué)生提出問題，讓學(xué)生自己分析問題，引導(dǎo)學(xué)生理論聯(lián)系實際，提高其解決實際問題的能力。在教學(xué)中還可以進行雙語教學(xué)的嘗試，吸引學(xué)生，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

教育部“十二五”期間已推出實施國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃，2016年教育部審核通過了創(chuàng)新訓(xùn)練項目27 375項，創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目3 956項，創(chuàng)業(yè)實踐項目1 723項。任課教師應(yīng)抓住這個契機，充分利用創(chuàng)新訓(xùn)練的大平臺，針對教學(xué)內(nèi)容，鼓勵學(xué)生組成團隊申報大學(xué)生創(chuàng)新項目，自行設(shè)計試驗以開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)實驗室每年有兩個創(chuàng)新團隊利用周末業(yè)余時間進行不同的科研訓(xùn)練。事實證明，經(jīng)歷過科研訓(xùn)練的學(xué)生科研能力有很大的提升，從畢業(yè)優(yōu)秀學(xué)士學(xué)位論文評選結(jié)果中可以發(fā)現(xiàn)，優(yōu)秀學(xué)位論文獲得者中，80%的同學(xué)經(jīng)過科研訓(xùn)練。

自2016年起，教育部動物生產(chǎn)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會每兩年主辦一次全國大學(xué)生動物科學(xué)專業(yè)技能大賽，技能大賽的四項內(nèi)容之一為“生態(tài)畜牧場規(guī)劃設(shè)計”，充分體現(xiàn)了牧場規(guī)劃設(shè)計在教學(xué)和生產(chǎn)實踐中的重要性。在教學(xué)過程中，牧場規(guī)劃可以作為教學(xué)改革的一個內(nèi)容，鼓勵學(xué)生自行完成設(shè)計，實現(xiàn)理論與實際的對接。為了引起學(xué)生的重視，這部分可做為考核內(nèi)容計入平時成績。

無論課程進行什么樣的改革，任課教師都要不斷地自我完善和提升，才能把握住知識前沿、更好了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)和生產(chǎn)需求。任課教師在教學(xué)過程中需要不斷克服困難， 摸索可行的教學(xué)方式方法，培養(yǎng)學(xué)生的思考能力、創(chuàng)新能力和解決實際問題的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。