茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工現(xiàn)狀與思考

黃　崢，黃澤界，楊　瑩

茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工現(xiàn)狀與思考

黃崢，黃澤界，楊瑩

(遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 遵義 563000)

為解決我國茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工過程中存在的問題，分析了我國茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工現(xiàn)狀以及面臨的困境，并對影響茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工水平的因素進(jìn)行了研究，提出了加強(qiáng)政策扶持、積極推廣應(yīng)用先進(jìn)機(jī)械化設(shè)備、完善機(jī)械化作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、推行“產(chǎn)學(xué)研”發(fā)展模式等措施，以期為業(yè)內(nèi)研究與發(fā)展茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械化提供參考。

茶葉；茶園；生產(chǎn)加工；機(jī)械化

我國是茶葉生產(chǎn)大國，有著悠久的茶葉種植歷史和源遠(yuǎn)流長的茶文化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國茶葉種植面積超過1500000hm2，占全球茶葉種植總面積的60%，位居世界第一；茶葉種植分布范圍廣泛，遍布18個(gè)省900多區(qū)縣；茶葉年產(chǎn)量超過125萬噸，年出口量高達(dá)30萬噸[1-2]。

1　茶葉機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀

雖然不同茶葉的加工工藝流程各有不同，但殺青、萎凋、揉捻、發(fā)酵以及干燥等基本的加工工藝流程都一樣。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展，茶葉的生產(chǎn)加工也逐漸朝著機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化的方向發(fā)展。通過合理運(yùn)用機(jī)械化的生產(chǎn)加工技術(shù)，不僅可以大大提高茶葉品質(zhì)和生產(chǎn)效率，而且能夠滿足我國茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展需求[3]。茶葉的品種多，且不同品種茶葉的生產(chǎn)加工工藝流程不盡相同，給茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工帶來了難度。目前，我國茶葉生產(chǎn)加工的機(jī)械化程度不高。

2　主要問題分析

2.1　農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的融合效果較差

雖然我國一直都在倡導(dǎo)農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的有機(jī)融合，但由于我國不同品種的茶葉生產(chǎn)加工和機(jī)械化作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之間存在諸多差異，使得農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝兩者之間矛盾較多，從而導(dǎo)致農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的融合效果較差。例如，茶樹栽培技術(shù)和茶葉機(jī)采技術(shù)的匹配度較低，嚴(yán)重影響了茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化水平；部分地區(qū)為了單純滿足茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工的要求而變更茶樹的品種，導(dǎo)致初期投入成本顯著增加，且茶企、茶農(nóng)等茶葉經(jīng)營組織的利潤空間不斷被壓縮，制約了茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械化的快速發(fā)展。我國大部分茶園處在丘陵地帶，受地形地貌和其他外界環(huán)境因素的影響，部分地區(qū)的茶園標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平較低，在一定程度上也限制了茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械化的發(fā)展[4]。

2.2　茶葉生產(chǎn)加工的機(jī)械化水平仍有待提升

第一，我國茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)企業(yè)普遍存在經(jīng)營規(guī)模小、研發(fā)投入資金少、研發(fā)能力弱等問題。缺乏持續(xù)的資金投入，使得相關(guān)企業(yè)和科研單位研發(fā)先進(jìn)適用的茶業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化作業(yè)新技術(shù)、新設(shè)備過于滯后，嚴(yán)重影響了茶葉生產(chǎn)加工的機(jī)械化發(fā)展，使得茶葉生產(chǎn)加工的機(jī)械化水平上不來。

第二，茶園的內(nèi)部管理水平較差，與茶葉的機(jī)械化生產(chǎn)加工不相適應(yīng)。目前，我國大部分茶園在茶葉生產(chǎn)種植環(huán)節(jié)仍然習(xí)慣于采用傳統(tǒng)的粗放式管理，不利于實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)加工的集約化、智能化管理。雖然部分名優(yōu)茶園的機(jī)械化采摘作業(yè)已經(jīng)取得了突破性進(jìn)展，但是因?yàn)橥茝V應(yīng)用機(jī)械化采摘技術(shù)的范圍有限，所以茶園的內(nèi)部管理還未實(shí)現(xiàn)集約化、智能化。

第三，茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)備的質(zhì)量有待提升。生產(chǎn)加工茶葉的機(jī)械設(shè)備質(zhì)量較差，使得大部分茶葉的生產(chǎn)加工不具備實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的條件。由于茶葉生產(chǎn)機(jī)械化作業(yè)新技術(shù)、新設(shè)備的研發(fā)過于滯后，使得先進(jìn)適用的茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)備較少。使用現(xiàn)有的茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)備還不能滿足機(jī)械化作業(yè)的需求，容易導(dǎo)致茶葉成品出現(xiàn)雜質(zhì)多、質(zhì)量低的問題。

2.3　茶葉機(jī)械化作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)存在缺陷

我國的茶葉機(jī)械化作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺少統(tǒng)一規(guī)范，各地各企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊且存在一定缺陷，嚴(yán)重影響了茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工的效果，不利于保證茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工的質(zhì)量。比如，部分茶園雖然茶葉品質(zhì)較好，但由于茶葉機(jī)械化作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)存在不足，無法滿足茶葉產(chǎn)品的生產(chǎn)加工質(zhì)量要求，從而影響了茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工質(zhì)量[5]。

3　對策與措施

3.1　提升農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的融合水平

第一，政府相關(guān)部門要加大政策扶持力度。鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)、科研院所和高校研發(fā)新型、高端、智能化、集成化水平較高的各類茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)備，并給予良好的政策支持。例如，可以采用減免稅收的方法，降低茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工的成本，提高茶葉生產(chǎn)加工的機(jī)械化水平；推行茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，確保茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工符合相關(guān)質(zhì)量要求，提升茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工質(zhì)量[6]。

第二，為了確保使農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝實(shí)現(xiàn)完美融合，政府相關(guān)部門還應(yīng)設(shè)立專項(xiàng)資金，通過專項(xiàng)扶持，促進(jìn)農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝部門之間的有效協(xié)作，促進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研等不同單位之間的有效協(xié)作。大力開發(fā)、引進(jìn)先進(jìn)適用的新技術(shù)和新設(shè)備，為茶葉的機(jī)械化生產(chǎn)加工提供良好的技術(shù)支撐。

第三，根據(jù)茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工配套技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀，因地制宜制定相關(guān)政策，根據(jù)實(shí)施過程中出現(xiàn)的具體問題，及時(shí)調(diào)整茶葉生產(chǎn)加工的工藝流程和農(nóng)藝技術(shù)路線，確保農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝相互適應(yīng)、相互匹配，真正實(shí)現(xiàn)在茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工過程中農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的有效融合。

3.2　培育和扶持新型茶葉經(jīng)營組織

通過推廣應(yīng)用機(jī)械化生產(chǎn)加工技術(shù)，提升茶葉生產(chǎn)加工的機(jī)械化水平，提高茶葉經(jīng)營組織的生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)業(yè)內(nèi)相關(guān)經(jīng)營主體實(shí)現(xiàn)全面升級(jí)。

第一，加大對茶葉經(jīng)營組織的政策扶持力度。通過采取貼息貸款與擔(dān)保貸款等多種融資方式，培育和扶持一批新型茶葉經(jīng)營組織，鼓勵(lì)這些茶葉經(jīng)營組織積極推廣和應(yīng)用高效、智能化水平較高的機(jī)械化生產(chǎn)加工新技術(shù)，改善茶葉的機(jī)械化生產(chǎn)加工環(huán)境，不斷提高茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工效率與質(zhì)量，進(jìn)一步提升各項(xiàng)資源的利用效率[7]。

第二，全面優(yōu)化茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)流程，不斷改進(jìn)工藝技術(shù)流程和農(nóng)藝技術(shù)路線。在行業(yè)內(nèi)積極推廣和普及自動(dòng)化清洗智能生產(chǎn)技術(shù)，在降低茶葉生產(chǎn)加工能耗的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、智能化生產(chǎn)的目標(biāo)。改進(jìn)與完善現(xiàn)有的茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)流程，進(jìn)一步減少資源浪費(fèi)、節(jié)約成本、提高效率、保證質(zhì)量，確保茶葉經(jīng)營組織的經(jīng)濟(jì)效益得到顯著提升。

第三，合理應(yīng)用茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工技術(shù)。鼓勵(lì)茶葉經(jīng)營組織主動(dòng)與相關(guān)科研院所、高等院校溝通、對接、合作。引導(dǎo)茶葉經(jīng)營組織遵循創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)原則，合理應(yīng)用茶葉生產(chǎn)加工的新裝備、新技術(shù)，在提升茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工質(zhì)量的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)增收致富的目標(biāo)。

第四，要加大宣傳力度，引導(dǎo)廣大茶農(nóng)改變傳統(tǒng)的茶葉種植模式，推廣應(yīng)用機(jī)械化的茶葉生產(chǎn)模式。要讓茶農(nóng)充分認(rèn)識(shí)到，推廣應(yīng)用機(jī)械化茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)，可以明顯減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、減少勞動(dòng)力成本、提高生產(chǎn)效率、增加經(jīng)濟(jì)收入。例如，采取機(jī)械化施肥技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)茶園有機(jī)肥就地使用，能夠使茶園內(nèi)部的土壤得到有效改良并使土壤肥力得到顯著提升；因地制宜，有針對性地選擇機(jī)械化生產(chǎn)加工方式，可以實(shí)現(xiàn)適時(shí)播種、科學(xué)密植，能夠?yàn)椴铇涞恼ＩL與發(fā)育提供充足養(yǎng)分[8]。

第五，在選擇茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工技術(shù)的過程當(dāng)中，要遵循因地制宜原則。不僅要結(jié)合茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工特點(diǎn)合理選擇機(jī)械化生產(chǎn)加工技術(shù)，還要結(jié)合茶園的實(shí)際情況合理選擇機(jī)械化生產(chǎn)加工技術(shù)，如茶園的地形地貌、土壤條件等。若茶園的地形地貌為丘陵坡地，則盡可能選擇小型輕便的茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)備；若茶園的地形地貌為平原平地，則可以選擇大型茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)備。只有因地制宜合理選擇機(jī)械化生產(chǎn)加工技術(shù)，才能在提升茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工效率的同時(shí)，減小外界環(huán)境所帶來的不利影響。

3.3　完善茶葉機(jī)械化作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并提高茶園建設(shè)質(zhì)量

要結(jié)合茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工的實(shí)際需求，進(jìn)一步完善原有的機(jī)械化作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，全面提升茶園整體建設(shè)質(zhì)量。相關(guān)管理部門要根據(jù)國家茶葉生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和要求，統(tǒng)一制定配套的茶葉機(jī)械化作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合各地區(qū)的具體情況不斷加以完善。各地有關(guān)部門應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐牟枞~機(jī)械化生產(chǎn)加工特點(diǎn)，因地制宜，嚴(yán)格按照茶葉機(jī)械化作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工的標(biāo)準(zhǔn)化，為茶葉生產(chǎn)加工的機(jī)械化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

各地要結(jié)合當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)加工的實(shí)際情況，適當(dāng)加大茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，加強(qiáng)對新茶園建設(shè)和新技術(shù)應(yīng)用的指導(dǎo)，積極引導(dǎo)廣大茶農(nóng)、茶企等茶葉經(jīng)營組織應(yīng)用先進(jìn)適用的新型茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)備，推進(jìn)茶園的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。在全面考察茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械化與茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化需求的基礎(chǔ)上，科學(xué)規(guī)劃當(dāng)?shù)氐牟枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展，采用多元化的發(fā)展模式，打造有機(jī)茶園品牌，培育茶葉龍頭企業(yè)，推進(jìn)茶園的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)特色化、品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展目標(biāo)。

3.4　推廣“產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合”模式

科研院所、各大高校是研究新技術(shù)、新設(shè)備的前沿陣地，很多先進(jìn)技術(shù)和裝備的研究成果都來自科研院所和高校。在科研院所和高校開展科研、教學(xué)工作時(shí)，先要了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、存在的問題、發(fā)展的方向及市場需求，然后要獲得茶葉實(shí)際生產(chǎn)加工的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù)，最后還要將技術(shù)創(chuàng)新成果投入實(shí)際生產(chǎn)加以檢驗(yàn)。推廣“產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合”模式，有利于促進(jìn)科研、教育、生產(chǎn)的對接融合，有效發(fā)揮科研院所、高校和茶葉經(jīng)營組織各自在資金、場地、技術(shù)方面的優(yōu)勢，共同推進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工的機(jī)械化。

4　總結(jié)

綜上所述，通過提升農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的融合水平、培育扶持新型茶葉經(jīng)營組織、完善機(jī)械化作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、提高茶園建設(shè)質(zhì)量、推廣“產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合”模式，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)的全面升級(jí)，有利于提升茶葉生產(chǎn)加工的機(jī)械化水平，確保茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工的效率與質(zhì)量得到雙提升，進(jìn)一步推動(dòng)我國茶葉產(chǎn)業(yè)的健康、高效、可持續(xù)發(fā)展。

[1] 閆潤.我國茶園未來機(jī)械化發(fā)展的思考:評《現(xiàn)代茶園機(jī)械裝備研究與設(shè)計(jì)》[J].中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃,2021,42 (2):227,235.

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[3] 朱麗萍.茶葉現(xiàn)代加工技術(shù)與裝備的應(yīng)用及推廣策略淺析[J].南方農(nóng)業(yè),2020,14(36):197-198.

[4] 戴文琛.建筑企業(yè)一般計(jì)稅方法下的進(jìn)項(xiàng)管理：基于茶葉生產(chǎn)加工基地的分析[J].福建茶葉,2020,42(10):87- 88.

[5] 方存勇.霍山縣茶葉綠色生產(chǎn)加工產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控措施[J].農(nóng)技服務(wù),2020,37(5):118-119.

[6] 王文明,肖宏儒,宋志禹,等.茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)研究現(xiàn)狀與展望[J].中國農(nóng)機(jī)化學(xué)報(bào),2020,41(5): 226-236.

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[8] 彭傳權(quán),余利鋒,易榮.宜昌市茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械化現(xiàn)狀及對策[J].湖北農(nóng)機(jī)化,2016(6):15-18.

Current situation and consideration of tea mechanization production and processing

HUANG Zheng, HUANG Zejie, YANG Ying

(Zunyi Vocational and Technical College, Zunyi, Guizhou 563000, China)

In order to solve the core problems in tea mechanization production and processing. This article analyzes the current situation and existing problems of China's mechanized tea production and processing. The important measures to improve the tea mechanization production and processing level were studied. Some measures are put forward, such as strengthening policy support, actively using mechanized equipment, perfecting the standard of mechanized operation, and promoting the mode of "industry-university-research" development. This article provides a reference for the research and development of tea production and processing mechanization in the industry.

tea; tea garden; production and processing; mechanization

S233.75

A

2096–8736(2021)05–0010–03

黃崢(1988—)，男，湖南邵東人，碩士研究生，助教，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)機(jī)械。

責(zé)任編輯：陽湘暉

英文編輯：唐琦軍