清代的蠶業(yè)（下）

第三節(jié) 蠶桑技術(shù)

1 栽桑技術(shù)

1.1 桑品種

清代由于浙江地區(qū)蠶業(yè)發(fā)達(dá)，群眾對桑品種的選擇更為重視，據(jù)嘉興和湖州府志的記載，農(nóng)村有桑品種22種，其中常見的有19種，包括家桑15種，野桑4種。如按產(chǎn)量分，則上等桑4種，分別為富陽桑，荷葉桑、木竹青、黃頭桑及望海桑；中等桑11種，分別為密眼青、五頭桑、大葉密眼、白皮桑、扯皮桑、尖葉桑、山桑、晚青桑、槐頭桑及火桑和麻桑；下等桑3種，分別為金桑、細(xì)葉密眼和雞腳桑。這些桑品種中，以富陽桑為最優(yōu)，“其大者可得葉數(shù)石，倘不令蟲蛀及水灌，其根愈老愈茂，年遠(yuǎn)不敗。按富陽桑皮堅，蟲不成嚙，最為佳種”，現(xiàn)已失傳。由于地區(qū)性的差異有以荷葉桑、黃頭桑、木竹青為好的①《沈氏農(nóng)書》。在嘉興又有白桑與黑桑之別，“白桑有花無實，黑桑有實無花”②《新塍鎮(zhèn)志》，椹可供藥用。清代，各省到浙江來購買品種苗約逐漸增多，因桑苗大多出自嘉湖一帶，并以湖州府為有名，因此，對引自浙江的品種桑概名之為湖桑，一般認(rèn)為是魯桑在浙江水鄉(xiāng)長期訓(xùn)化而形成的品桑，“葉圓而大，津多而甘，其性柔，其條脆，其干不高挺，其樹鮮老株，采折最便，推移置他省甚難培養(yǎng)，若培養(yǎng)不得其法，多未成活。此湖桑為桑之冠而難移種也”③楊屾《豳風(fēng)廣義》。

產(chǎn)于他省的川桑、魯桑等，川桑在四川種植易活，可以成條，可以成樹，葉之津較湖桑略減，葉之力較湖桑加厚，湖桑須移接乃佳，川桑則不待移接而葉自圓大。魯桑產(chǎn)于山東，又叫山東桑，一般認(rèn)為是桑之始。此外，還保留有明代荊桑、花桑、火桑、地桑、山桑等名稱，對他們的的葉質(zhì)也有描述。按飼料價值，大別為大葉和小葉兩類，“大葉桑條柔津多，色青靛，隱有黑紋，味濃而力少減；小葉桑條勁，液富，色青淺，微有碧紋，力厚而味較淡。以大葉飼蠶，其體肥而粉，其繭圓而闊，其絲柔而滑，其綢細(xì)而亮；以小葉飼蠶，其體昂而長，其繭尖而毛，其絲勁而緊，其綢實而堅”④衛(wèi)杰《蠶桑萃編》卷2“桑種類”。

1.2 桑苗繁殖

對桑椹的處理，“夏初椹熟，棟肥大者淘凈陰干，臨種時用柴灰攔勻，放一宿然后種之。芒種前后為上時，夏至后為下時，二、三月亦可種。掘地一段，打土極細(xì)，澆以糞水，摟起寸許，切不可深，深則不出。將種布上，澆以清水，長四、五尺，即可移栽?！炙伤纱蛞坏静堇K，以熟椹抹一過，令椹在繩縫中，掘熟地以埋之，深不過寸許，苗長移栽。此法較為省便”⑤沈秉成《蠶桑輯要》。也有將草索浸入糞缸內(nèi)一個多月后，取出，抹上桑子，埋在土中，不時澆水，待其發(fā)芽⑥費星甫《西吳蠶略》。甚至還有創(chuàng)新的辦法，“夏初椹熟，揀肥大者拌食喂豬，取糞和勻種之，名日豚桑，其葉肥大”⑦陳斌《蠶桑雜記》。

對品種苗的繁殖或改造老桑樹，采用多種嫁接的方法，較之前代，有了較大的發(fā)展⑧衛(wèi)杰《蠶桑萃編》卷2。

（1）插接。所剪砧盤及另取接頭嫩條均要斜剪，其嵌入砧盤時將接頭剪斜處向外乃活。因桑之膏液皆從皮上流通，必令接頭與本桑之皮彼此相向乃得融合。

（2）皮接。如接小桑樹，不必截斷樹身，離地數(shù)寸，割開樹皮，斜如人字，擇好條斜剪二、三寸為接頭，插入本樹，以桑皮緊纏，以潤土封之。

（3）靨接（貼接）。桑芽周圍約半寸連皮肉帶根貼于砧盤骨上，上下兩頭以桑皮纏繞，用泥糞封固，將桑砧盤上桑眼一概韜去。

（4）葉接（芽接）。每樹可接五、六枝。

（5）身接（抱娘接）。橫斜鋸斷砧盤，離地約高三尺，剖開砧盤之皮，取魯桑嫩枝三、四枝，如法插入封以泥丸，待接頭上抽條長葉便成佳桑。

（6）劈接。如樹身稍大，用刀橫直各劈一下如十字，可接四枝。

（7）根接。大桑樹（廢桑樹）靠地鋸斷為砧盤，……以骨對骨，以肌肉對肌肉，務(wù)令緊密。

在無性繁殖方面，已有埋條法的創(chuàng)造，“九、十月揀連接好柔條，盤作圓圈，掘坑一、二尺，和以糞土，緊緊埋筑，少露梢尖，冬蓋腐草，春月樓去。正、二月亦可盤”⑨沈秉成《蠶桑輯要》。

1.3 桑樹栽培

由于栽桑時期、土質(zhì)等等的不同，清代已有春栽、夏栽、秋栽、冬栽、塌栽、生栽、熟栽、轉(zhuǎn)栽、水栽、火栽、燥栽、泥栽、耙栽、行栽、荒栽和林栽等十六種栽法⑩衛(wèi)杰《蠶桑萃編》栽桑16。

對桑苗的要求，“冬種者秧宣大，清明前后種者宜細(xì)”[11]董世寧《烏青鎮(zhèn)志》，“其根無論長短粗細(xì)，皆不可動，唯直下之根，須剪去之”[12]汪日楨《湖蠶述》卷1“栽桑”。在當(dāng)時江浙全年養(yǎng)蠶只一次、很少兩次的情況下，多考慮種間作桑園，至少是秋冬種蔬菜，因此，桑樹采用稀植的較多，“縱橫各七尺，每畝約二百株，株株茂盛，葉必滿百（相當(dāng)于二千斤），不須多也”[13]《沈氏農(nóng)書》。但是由于蠶桑收入的增加，促進(jìn)經(jīng)營的專業(yè)化，種桑的密度增加，“宜五尺許一本，如品字樣，不可對植”[14]沈秉成《蠶桑輯要》，據(jù)計算每畝栽桑增加至三百五十株?！坝钟谑斓貎?nèi)尺遠(yuǎn)一株，兩行距一、二丈不等，內(nèi)留余地可種豆黍，使兩不妨業(yè)”[15]衛(wèi)杰《蠶桑萃編》栽桑，密度又較前為大，吳興地區(qū)密的有”大約三、四尺栽一枝”[16]吳墉《蠶桑述要》的，至于廣東地區(qū)，“肥者每行約離一尺二、三寸，瘦者每行離一尺五、六寸，橫直分行，直行正對，橫行不必正對，大約每丈長種桑十一、二棵，一畝地約種五千棵”[17]盧燮宸《粵中蠶桑芻言》，更密的“方平一丈之地，可樹桑一百株，分十行，每行一株，橫直約一尺或一尺四、五寸均可”[18]羊復(fù)禮《蠶桑摘要》，“按照順德而計，每一畝地種桑七千余株”[19]賴風(fēng)韶《嶺南蠶桑要則》。北方大多與麥類間作，采用每畝僅數(shù)十株的喬木桑和高干桑種植，這種養(yǎng)成形式的桑樹扎根牢固，抗逆性強，適于北方冬季的嚴(yán)寒和春節(jié)的干旱，所以從古流傳到清代很少變動，相反地在江浙，桑樹養(yǎng)成形式向中干和低干發(fā)展，采摘管理方便，產(chǎn)量高，土地利用經(jīng)濟，同時桑樹整修和收獲的工具已從鐮改為剪，在工具上是一個很大的改革，便于精細(xì)操作。

與古代北方養(yǎng)桑采用步步高的留養(yǎng)方式不同的是，江浙除少數(shù)小蠶用葉的火桑也采用外，已向拳式養(yǎng)成發(fā)展。方法是栽桑的次年“正月，天氣清和，離地二尺，剪去上條，候芽出時，只留二芽，秋后條成又五六尺許。待次年正月，離丫尺許復(fù)剪去如叉樣式，再留頂上各兩芽，余芽抹去，來年又剪新枝，總留尺許，仿前法再剪再留，而枝條又倍增矣。約五、六年，至立夏后開剪，連枝葉盡行剪下飼蠶，剪成數(shù)年，桑成拳式，八、九、十拳不等，謂之拳桑”[20]沈秉成《蠶桑輯要》“蠶桑雜說”。

北方和四川也有這種拳式養(yǎng)成的，也是為了便于采葉而形成的；“大約小桑身留一尺枝四層，每層各留一尺，共計五層，高五尺，每排共留十六枝，又大桑身留三尺，每層各留一尺，共計三層，高五尺，每樹共留二十五枝，以后每年剪條均比齊老瘢，照舊樣剪之，凡五層及三層，……如此樹頭皆成拳形，條柔枝嫩，葉闊如掌，樹身大而不高，尤便采摘”[21]衛(wèi)來《蠶桑萃編》卷2。

1.3.1 桑樹的修理

桑樹的修理對樹形的養(yǎng)成極為重要，積累的經(jīng)濟也較多，總的要求是，“凡修剪留枝，俱要齊如拳，直如矢，圓勻如蓋，無高下參差，乃為合法”?！坝兄π≌撸羧ξ鹂?，次年便長一樣，有缺者，旁留一、二嫩枝以補之，務(wù)使枝向外出”[22]陳開沚《裨農(nóng)最要》。對高干喬木桑的修枝，也注意到空間的充分利用，應(yīng)刪去的枝條有八種：“曰枯條；曰細(xì)小不堪之條；曰瀝水條，向下垂也；曰刺身條，向里生也，去一留一；曰駢指條，枝并生而留旺也，留小去多；曰亢脞條，稠雜叢生也，不可留而留；曰遠(yuǎn)揚；曰腳科，遠(yuǎn)出細(xì)長也，根下細(xì)條也”[23]衛(wèi)杰《蠶桑萃編》卷2。浙江省嘉湖地區(qū)對修桑更為重視，每年春分秋分擇根下細(xì)條，或丫檔陰枝及眇小不堪蔭下繁出者老枝不成器者，悉去之[24]張炎青《烏青鎮(zhèn)志》。枝已枯而不復(fù)萌芽看，亦老之[25]高時杰《桑譜》，“拳曲向下者勿留，橫斜礙道者勿留”[26]沈練《廣蠶桑說》?！按謩t鋸之，細(xì)則剪之，次用鑿劃平，并修光，僅其皮漸自包裹。老不修平，遂成節(jié)疤，風(fēng)吹易折也。桑條橫在空處者，以繩絆之，則枝條整齊矣。”[27]高時杰《桑譜》“剪修合式，則桑之四面，圓如雨蓋。倘缺而不圓，須于缺處多留數(shù)枝。”[28]衛(wèi)杰《蠶桑萃編》對桑樹的修理，達(dá)到精心雕刻的程度。

1.3.2 桑樹的肥培

施肥的重要性已有充分的認(rèn)識，“肥則葉厚而光澤”，肥料的種類有人糞，畜糞，垃圾，稻草灰、河泥、各種糞類、蠶沙、稻稈泥等，對各類肥料效果，認(rèn)為人糞力旺，畜糞力長，垃圾最松地，用稻稈泥最易發(fā)根，用河泥半干墾翻敲碎最肥，桐、茶、棉、菜、麻、豆各油餅可舂碎和石灰少許則不引蟲，性暖更肥。一般桑園，每年壅泥一次，用肥二、三次。壅泥主要是培土，防止桑根外露，當(dāng)然也有一些肥效。高效肥主要靠糞肥和餅肥。施肥時期，最早在清明時，用人畜糞澆灑桑樹的四周，叫做“撮桑”，春蠶結(jié)束，條伐，即所謂產(chǎn)母桑，用肥一次，能發(fā)二葉枝條，謂之“謝桑”。冬季灌以厚糞，加以肥土，重點是捻泥。施肥法如用糞肥，“離桑尺許墾二尺闊半尺深潭，盛肥在潭內(nèi)，緩緩用泥蓋潭”[29]高時杰《桑譜》，“使其氣下降，根乃日深”，“用豬糞，晨澆須至晚蓋潭，因性咸也，用沙替羊矢宜少蓋泥，露一半在外，因性熱也”[30]沈練《廣蠶桑說》。如用餅肥，“離本除開，并窖以泡開豆餅，每株碗許。其芽復(fù)萌，謂之苗條”，交秋可長八尺[31]曹笙南《五畝居委桑清課》。廣東所用肥料有塘泥、垃圾、肉麱蔥煎硝所出的老水，生糞及蠶糞[32]盧燮宸《粵中蠶桑芻言》。。更值得一提的是，當(dāng)19世紀(jì)末葉，浙江已有桑園種豆科綠肥的創(chuàng)舉。“于八、九月間，將桑地開轉(zhuǎn)，遍散奉化之大橋、紹興蕭山兩處草子（紫云英），次年待草子長足，用力割斷，將土翻轉(zhuǎn)蓋在草子之上，使朽，即可不壅別物。若再壅，更有力，下年葉益茂”[33]呂廣文《蠶桑要言》，較之北魏《齊民要術(shù)》所栽種植蕪青的方法，又前進(jìn)了一步，實開了近代以地養(yǎng)地的先聲。

桑園管理中重要的一點是，注意到“草長即鋤，土干便灌”。至于墾地，在北方是由于間作糧食作物，在南方則是當(dāng)桑樹幼齡時可兼種蔬菜，另外，則考慮清除草根和暴露害蟲的作用，因此提倡“桑地不必多墾，唯冬間必須大坡深墾，莫留宿土，不但土脈活動，一遇雪凍，則草根死，而地蠶蟲亦除”[34]高時杰《桑譜》。

1.4 桑樹病蟲害的防治

浙江嘉湖地區(qū)繼明代以來，桑蟥仍是主要的蟲害之一。此處，如桑天牛、桑尺蠖、野蠶、桑介殼蟲、葉蟲、桑螟、金龜子和桑毛蟲等，都有一定程度的為害。并采取了適當(dāng)?shù)姆乐畏椒ā?/p>

1.4.1 桑蟥

“蟥蟲似蠶而小、色黃、白，有頭蟥、二蟥、三蟥之繁。頭蟥、二蟥之子，皆綴葉上，三蟥子則綴枝干上，百顆叢生，與桑一色，須把刮凈盡，若遺剩一顆，亦遺害無窮。有捏不盡者，取百部草浸汁，用噴筒吸而噴之。此草性能殺蟲，不獨除蟥，諸蟲觸之皆死。或用巴豆，去殼、水浸、搗細(xì)，取清汁噴，較百部草更烈?！盵35]高銓《吳興蠶書》或用煙油灑在葉上毒殺。

1.4.2 桑天牛

成蟲為害時“將桑條枝頭旋轉(zhuǎn)，生子在內(nèi)，嫩枝即死，久而成條里蛀”[36]高時杰《桑譜》，幼蟲鉆入樹干蛀食木質(zhì)部，嚴(yán)重時”其樹方秋先發(fā)黃葉，經(jīng)冬及春，必漸枯死，……若已在樹心，宜以鑿剔除之，……用百部草塞亦可”[37]高銓《吳興蠶書》，或“以熟桐油灌之”[38]俞墉《蠶桑述要》。

1.4.3 野蠶

其生長發(fā)育時期與家蠶同，“常居桑葉背面，一經(jīng)蝕食，葉如麻布，久則于枝椏間成繭成蛾，傳轉(zhuǎn)不已”[39]曹笙南《五畝居蠶桑清課》。沒有適當(dāng)?shù)姆乐畏椒?，只是在家蠶大眠將起時，一次采收以后幾日所需的全部桑葉，連枝砍下，積貯在陰處，砍伐時，枝上的野蠶必然震落不少，留在枝上的貯在葉內(nèi)也將悶死，對萎凋之桑葉灑鹽水復(fù)鮮，對蠶有害[40]《農(nóng)桑要旨》，這方法并非上策，故還是沿襲冬期刮和各期采收野蠶繭的辦法。

1.4.4 桑象蟲

“春夏初芽時，有黑甲長身飛跳小蟲，狀如米內(nèi)小黑甲蟲，春咬芽蒂，被咬則全芽落下，初傷則芽爛而枯，宜清晨捉殺之”[41]曹笙南《五畝居蠶桑清課》。

1.4.5 桑介殼蟲

“初生如白屑，漸成細(xì)枝，如半蘿卜子狀，吸引皮漿，皮漸枯槁，槁上生苔，自此葉少而枯，所以用亂桑鈀刮之，不若有白點時用巴豆研細(xì)和豆油，用棕帚蘸油掃之，白虱自盡。”[42]朱斌《蠶桑指要》對桑介殼蟲的發(fā)生，認(rèn)為“概生于陰濕之地，驅(qū)除之法，宜溝瀉水，刪除陰翳之物，使之多受陽光”[43]石桂芬《勸桑說》。

1.4.6 螻蛄

俗名地蟋，“匿于地下，每桑間，桑韃薳初出之時，其蟲亦出，恒將桑薳咬斷，……此頗難捕，若以瓦瓶載火水（即煤油）向蟲穴灌少許，其蟲必死；或以砒石末并切碎生菜、番薯等物，將砒末攙和，撒勻基面以毒之，較為易除”[44]盧燮宸《粵中蠶桑芻言》，說明此時已有毒殺法的創(chuàng)造。

對其他一些害蟲類，還只有捕捉殺死之法。

對于桑病，在明代已知萎縮病有傳染性，可通過桑剪而使健株傳染得病；至清代，對其根治的辦法，只是掘去銷毀，對其他桑病仍很少留意。

2 養(yǎng)蠶技術(shù)

2.1 飼養(yǎng)和上蔟

在養(yǎng)蠶之前仍采用沿襲的方法進(jìn)行浴種，以洗去蛾溺毒氣或借鹽腌以殺死不良的蠶卵留下健卵，又把蠶種放在露天承受嚴(yán)霜寒露。待到清明后谷雨前，就開始把蠶種放在老人身上暖種，或放在床上感受溫暖，直至卵色轉(zhuǎn)綠，即準(zhǔn)備收蟻。

收蟻時，先在卵布上撒布燥干研成粉的野薇葉，以引蠶便于刷掃，一說也有促進(jìn)遲出卵孵化的作用。蟻蠶收下后，撒焦糠或石灰一層，然后再給切碎的嫩葉，略加整座就行正常的飼育，在低溫下飼育，第一齡應(yīng)六、七日初眠，若用高溫，則三日即眠，第二齡給粗切葉，第三齡給片葉，第四齡給芽葉，第五齡防止干燥，適當(dāng)給水，每日給桑五、六次。浙江地區(qū)小蠶加溫至三齡為止，三齡后用自然溫度，叫“出火”。由于飼養(yǎng)量大，蠶具不足，五齡食后就放地蠶，不必除沙，飼育方便。

北方飼蠶用牛糞加溫，收蟻第一日每2小時用葉篩給碎葉一次，第二日給桑8次，第三日給桑6次，第一齡共經(jīng)七日。第二齡七日，第三齡又七日，第四齡僅三日便將上蔟[45]楊屾《豳風(fēng)廣義》卷之中“養(yǎng)蠶最要”。蠶網(wǎng)除沙己普遍使用。

注意到按產(chǎn)葉量收蟻，“蠶花一錢，飼之得法，約可得大眠五、六斤，統(tǒng)前后計之，須食葉百三四十斤”。說明蟻蠶到大眠體重，約增加8000-10000倍，但蟻蠶一錢食葉百三四十斤，可見，遺失蠶率是很高的。

上蔟前，用竹木搭山棚，離地五尺，以便下面生火加溫。稻草做成湖州把或傘蔟，適熟上蔟，地蠶則用帶葉柳條引蠶上蔟。北方對上蔟作了全面的總結(jié)，要求“屋宜通氣，窗宜明亮，架宜平穩(wěn)，帚宜扭開，蔟勿孤立，蔟勿靠墻，蠶架均勻，勿阻貓路，隨老上蔟，蔟上加蔟，避風(fēng)日，戒驚駭，時啟閉”[46]衛(wèi)杰《蠶桑萃編》卷2“蠶政、大眠類”。了解到蔟中加溫排濕的重要性，“蠶老上蔟，蘆簾架下不用火爐，約四、五日方能成繭為冷蠶絲，繅時易斷亦費功夫?！Q上蔟架下用火，約兩晝夜即可成繭為熱蠶絲，蠶蔟溫爽，吐絲快利，……熱蠶絲繅時不斷，亦極省事，且色亮而有力”[47]楊屾《豳風(fēng)廣義》。

鮮繭繅絲是當(dāng)采繭后，把繭在太陽下曝曬三日然后再入鍋動絲車，為使蠶繭能供逐漸繅絲之用，對繭有烘、腌、蒸等方法，用火炕烘繭是這一時期的創(chuàng)造?！叭缈幻鎸挻?，一日可烘繭百斤。北方多暖炕，須熱氣均勻，隨時翻動，以干透為度，勿過焦，勿用有煙之柴，蜀東烘繭火氣自炕外達(dá)炕內(nèi)，既無濕熱之患，又無枯焦之虞”[48]衛(wèi)杰《蠶桑萃編》卷4“制繭類”，這是近代繭處理的基礎(chǔ)。

蒸繭法也較從前有了改進(jìn)，“先用鹽一兩，油五錢，入釜湯內(nèi)，次以蒸籠坐釜上，將軟草作圈圍釜口。籠內(nèi)輔繭三，四指厚，俟熱氣蓬勃時以手探繭，覺熱即取去下層蒸籠，以上層蒸籠坐釜上，再添一層為上層，輪流替換，總以不禁熱為恰好，……蒸好，攤于箔上，俟冷定后，用細(xì)柳梢微復(fù)之”[49]衛(wèi)杰《蠶桑萃編》。因不同的天氣，采用不同的方法，“晴則宜蒸，雨則宜烘”。

繅絲前剔除不良繭，對不良繭的形成，有著樸素的描述：

綿繭蠶咀受傷，吐絲緩慢，繭軟而松；

陰繭內(nèi)潰而漬濕；

映頭繭成繭而不化蛹，斃爛繭中，亦日烏頭繭；

草凹繭緊靠草把做繭，繭有紫色印痕；

尿緒繭蠶尿沾染漬成黃斑；

蛆鉆繭蠅集蠶身，咀蟲腹上，成繭后穿穴出；

穿頭繭用火太旺，匆遽吐絲，不及環(huán)繞，穿破一頭；

凹赤繭薄緒纏身，赤蛹外露；

同功繭兩三蠶共作一繭，又叫大頭繭。

2.2 蠶病的防治

蠶病的發(fā)生主要從環(huán)境因素來認(rèn)識，歸納為”分替不時，飼養(yǎng)失節(jié)，風(fēng)寒不知慎，濕熱不能除，茍且之心勝”：

僵病有紅白兩種，用白馬糞燒煙薰蒸可治。

膿病 “忌濕，食雨水葉則潰死，食霧露葉則萎死。若食氣水葉受沙替濕熱之氣，則成白肚。有干有濕。干者節(jié)高，身縮而無水，濕者節(jié)高而足流白水，滿筐游走無定，俗稱爬蠶，亦日潮蠶”[50]汪日楨《湖蠶述》卷l“總論”。

微粒子病 “花頭蠶、生黑點，或偏身，或一、二處，統(tǒng)名花頭，亦稱癩痢頭。此分替不勤，為葉替蒸損故也”[51]汪日楨《湖蠶述》。

清代對所有蠶病曾歸納為二十四癥：

頭眠八癥縮身癥、傷眠癥、鎖項癥、失眠癥、僵身癥、側(cè)嘴癥、傷潮癥、觸穢癥。

二眠八癥反汗癥、纏腰癥、大頭癥、麻肚癥、焦尾癥、腐皮癥、黃疸癥、傷食癥。

三眠八癥烏風(fēng)癥、高風(fēng)癥、癩痕癥、蚊傷癥、脫肛癥、結(jié)肛癥、縮頸癥、水蟲癥[52]曾欽《蠶桑備要》。

當(dāng)時對病源還沒認(rèn)識，只是從改善葉質(zhì)來預(yù)防蠶病。對不良葉引起蠶病的原因有以下一些記述：

食熱葉葉澀而不潤，蠶食之則腹結(jié)，頭大尾焦。

食枯葉葉全無津液，蠶食之則腹結(jié)，頭大尾焦。

食臭葉大眠前食之，則蠶身粗肥，皮膚光亮如油膝，謂之肥青，當(dāng)眠不眠。

桑葉堆積過久，一經(jīng)蒸熱，便生氣水，為氣水葉，大眠前食之即成白肚蠶；霧中摘葉為霧葉，霧有毒，大眠以前食之，蠶老必成白肚蠶，肚下有白水流出，沾好蠶上亦壞。

遇上風(fēng)時塵沙四起，桑葉沾沙，蠶食之則病脹。

藥物防治蠶病，也創(chuàng)造了一些經(jīng)驗。凡病濕白肚，用石灰末勻篩一層，俟蠶行起，以葉飼之兩頓后，再用石灰化水，遍灑葉上，令蠶食之，病者即死，不致遺染。在各齡除沙時，多用石灰撒布蠶座，也起到消毒的作用?！安⌒Q于四眠起后，用好燒酒灑葉先喂一次，再以新葉喂之，無病者仍能食，有病者則倒斃矣。”[53]《新塍鎮(zhèn)志》“如僵蠶，癟娘，司噴燒酒或甘草水?！盵54]《育蠶要旨》也有用大蒜汁來防治膿病的。所有這些方法，除石灰確實對殺滅病毒有效外，其他藥物的效果都不能肯定，可是，迄今農(nóng)村中仍有采用的。

2.3 蠶種制造

對蠶種（今稱原蠶）提早暖種收蟻，并用高溫薄飼多回育，促其生長發(fā)育。到大眠后著重選蠶，認(rèn)識到“種蠶無病，子方無病。大眠后當(dāng)擇取整齊、強健之蠶，日以蕻頭葉（即枝頭最茂葉）飼之，蕻頭力旺，食之則蠶力始旺”。比眾蠶更加小心愛護，“老則另搭一蔟置蠶于蔟以火烘之，繭可速成”。待采繭后，按繭形特征分別雌雄一一單排，等待發(fā)蛾，發(fā)蛾后，淘汰拳翅、禿眉、赤肚、焦腳、焦翅、焦尾、黑紋、黑身、黑頭等病蛾，然后讓其自由交配，交配八小時后拆對，再淘汰排黑尿的病蛾，即在連紙或布上產(chǎn)卵留種。產(chǎn)時情況“以勻為貴，疏不留白，密不成堆”，在產(chǎn)卵過程中要經(jīng)常巡視達(dá)到這一要求，或在次日用蛾在稀疏處補產(chǎn)。當(dāng)雌多于雄時，雄蛾再配，但認(rèn)為這種蠶種不及一交的好，只是作為翌年的預(yù)備種。

蠶種都是農(nóng)家的自留為主，即在普通蠶中選好蠶，又在蔟中選良繭制種，但已發(fā)展到商品生產(chǎn)，這在浙江、江蘇、四川和廣東等省，都有專業(yè)的疊產(chǎn)，浙江的余杭、新昌、嵊縣和諸暨，有土種生產(chǎn)的專業(yè)戶，聞名全國。在浙江生產(chǎn)改良蠶種的機構(gòu)有1897年創(chuàng)辦的蠶學(xué)館年產(chǎn)蠶種500-1000張，1900年創(chuàng)辦的桐鄉(xiāng)蠶場，烏鎮(zhèn)蠶場和崇德蠶場各產(chǎn)蠶種1000張，1907年創(chuàng)辦的蠶桑女學(xué)校年產(chǎn)500-700張，1908年創(chuàng)辦的錢塘縣蠶桑初級師范年產(chǎn)500-700張，1909年時，蠶桑學(xué)校己年產(chǎn)3000-3500張，1911年錢塘縣蠶種制造場年產(chǎn)700-1000張。

2.4 蠶品種

在清代，對蠶品種還沒有現(xiàn)代科學(xué)的概念，只是按照原產(chǎn)地、繭形、蠶體形色和化性等區(qū)分，但從這里看出，家蠶種（specis）經(jīng)過長時間不同地域生態(tài)條件的馴化和人們不同方向的選擇，在當(dāng)時已有極大的分化，全國東西南北的差異極大。

2.4.1 浙江

在浙江，《湖蠶述》“生蛾”載：“蠶之種不一，所出之地亦不一。丹杵種：出南潯，太湖諸處；白皮種、三眠種；出千金、新市諸處，余杭亦出白皮及石小罐種?！痹谌毡緯嫌涊d有：

大圓頭原產(chǎn)新昌，繭形長橢圓

七里種產(chǎn)湖州

葑白產(chǎn)湖州，繭大，又叫榧繭種

蕭山種原產(chǎn)蕭山，繭色白，繭形大，橢圓，兩端稍尖

下木村原產(chǎn)紹興，繭色白，繭形橢圓

寧海種一化性，蠶無斑，繭大，圓筒形，繭色金黃。

日本明治維新時，以振興蠶絲業(yè)為國策，積極向中國引進(jìn)蠶種。其中從浙江引進(jìn)的有：

清白一化性，明治十七年（1884）從湖州引進(jìn)而命名

諸桂一化性，繭圓形，明治三十年（1897）左右從中國引進(jìn)，原產(chǎn)諸暨，引進(jìn)后編為國蠶中4。

新昌長一化性，明治三十年左右從中國引進(jìn)，編號為國蠶中8。

清國7號明治時從紹興文昌閣原產(chǎn)地引進(jìn)，一化性，無斑。

中1號明治四十四年（1911）東京蠶業(yè)講習(xí)所從杭州蠶學(xué)館引進(jìn)，為該館青熟（雄）×桂圓（雌）中日雜交固定的一化性白繭種。

此外，中2號即中國桂圓，中3號即原產(chǎn)余杭的大圓頭，中4號為諸桂中的優(yōu)良者，中6號即下木村種，中8號即新昌長種，清國20號橢圓白繭，中11號即蕭山種，又從蕭山種育成滿月，編號為中108，即以后長期在中日兩國生產(chǎn)上應(yīng)用的華八。

2.4.2 山東

山東省大多為一化性三眠蠶黃繭種，實際蠶體斑紋和繭色都很復(fù)雜：

濰縣種繭形小，繭色有黃、白兩種，繭形細(xì)長，一端或兩端緩緩細(xì)長，或一端尖銳中央粗大，或束腰，色澤有金黃、淡黃、茶色或帶紅色，以一端尖細(xì)、外層淡黃內(nèi)層深黃的繭最多，所謂”濰縣五色繭”，蠶三眠。

安邱種黃繭、四眠蠶，但在周村，在黃繭中有一、二成白繭。

澆溝種作為山東繭的代表，繭色鮮麗，繭形稍細(xì)長，一端或兩端尖，中央稍細(xì)。

青州種繭稍小，炮彈形

臨朐種繭形特小，繭衣少；繭形稍大的為長圓形，一端或兩端尖，繭色紅黃，繭面光滑。

周村、長山種繭大形，繭衣薄，繭炮彈形。

大河種繭特小，繭衣少。

茶葉口種繭兩端圓，中央束腰，呈米袋形，繭色深黃，蠶四眠。

池上源泉種繭形、色類周村種，為博山良繭，產(chǎn)于淄川上游的山地。

萊蕪、新泰種繭形小而尖，色深黃或金黃，內(nèi)層淡白。

2.4.3 湖北

湖北所產(chǎn)蠶繭十之八九為桃紅色，一化四眠，俗稱黃繭，帶有黝色的白色僅十之一二，黃繭的色澤有金黃、淡黃、微紅色等，繭形有長圓、卵圓、紡錘及瓢形，名之謂大頭寶、圓頭寶、老鴉咀、細(xì)腰帶、金鋼鉆，一般自繭為大短隋圓形，桃紅色繭的內(nèi)層多為黃色。

漢口種蠶體青白無斑，繭有赭、白、肉三色，有色繭外層肉色，中層金黃色，內(nèi)層淡黃色。

沔陽種蠶體濃色普通斑，繭形橢圓而一端稍尖，繭色淡紅帶肉色，蠶體肥大。

2.4.4 湖南

衡攸區(qū)位于洞庭湖東南，于湘水與洣水交匯的三角地帶東北，蠶均為一化三眠，繭色有黃、白兩種，以黃繭較多，蠶斑紋有普通、無、花紋、黑縞和褐圓等。

濱湖區(qū)蠶一化性，三眠或四眠，斑紋有黑縞、褐圓、無和虎斑，黃繭較多，白繭較少，間有紅色繭，繭形大，繭層薄。（徐霞霖，“湖南蠶業(yè)介紹”，《蠶絲雜志》I（6））

2.4.5 四川

原產(chǎn)繭大多為黃繭，蠶三眠。

紫花種原產(chǎn)順慶，蠶體無斑，帶紫色，繭形小，淡黃色。

潼川種當(dāng)?shù)亟邪桌O種，蠶體黑縞，繭形大，淡黃色。

西強種蠶體灰色，繭桃色。

金黃種蠶體花紋，繭金黃色。

十眠蠶10日眠一次，繭淡黃色。

七眠蠶7日就眠一次。

四川蠶區(qū)分散在叢山之間，相互交往甚少，地方品種極其繁多，有尖頭種、金龜種、大毛種、閬中種、嘉定種、棉花團、歪溝子、白麻蠶、茄子蠶、泡頭種、草白種、酥酥繭、二毛種和南充種等數(shù)十種，它們都在蠶體色、斑紋、繭形和繭色上有所差異。

2.4.6 河南

商柘蠶區(qū)大多黃繭，混有淡紅、淡綠色繭，白繭約三分之一。

宛屬蠶區(qū)蠶多一化，三眠或四眠，蠶體大多普通斑，間有無、花紋、黑縞、虎和褐圓，繭色有白、金黃、淡綠、淡紅、淡黃和肉色，繭形有長圓、卵圓、束腰和紡綞。白繭小而堅硬，金黃繭、淡綠繭，繭層疏松而大，淡紅、肉色繭紡綞形。

潢光蠶區(qū)繭白色，桃紅次之，三眠蠶少。（徐霞霖”河南蠶業(yè)介紹”《蠶絲雜志》1948）

2.4.7 廣東

大造種類似江南的二化性種，繭紡綞形，繭色白、帶青竹色，飼育期20日左右，春初養(yǎng)大造一次，收留蠶種，待深秋再養(yǎng)大造一次。

輪月種八造之種稱輪月，謂一月一輪，月余即完一造，每年可養(yǎng)七、八造，地寒者可養(yǎng)五、六造（大致連平養(yǎng)八造，順德養(yǎng)六造），有金（黃繭）銀（白繭）兩種，金種粗大易養(yǎng)，銀種略小，不宜于夏，春秋為佳（蔣斧《粵東飼八蠶法》）。

2.4.8 江蘇

蓮心種蠶體小，無斑，發(fā)育快，繭小而白。

無錫黃繭種類似白繭種，繭形稍大，繭色金黃，間有綠色繭，蠶體小，無斑、發(fā)育快。

溧陽種繭形小，白色。

2.4.9 安徽

黃繭種蠶體無斑，間有普通斑，體大，繭大，繭色金黃，繭形有長束腰、球形，紡綞形。

綠繭種繭綠色，基余與上同。

玫瑰紅繭種蠶體小，無斑，繭形整齊，繭玫瑰色，一化性。

青陽筆繭種蠶體無斑，繭圓錐形，發(fā)育快

小東種繭淡黃色，繭小圓錐形。

2.4.10 貴州

土種有黃繭、灰繭、河南繭、筆殼繭、泡鬆繭等。筆殼繭為黃色，泡鬆繭有黃、白二色，灰色繭淡綠色，橢圓形、較小，河南繭鵝黃色，大形，皆一化性。（郭太炎，“貴州省正安、道真、綏陽三縣蠶桑事業(yè)及土地利用概況”，《中農(nóng)月刊》4（12）85-103.1943）

2.5 國外蠶桑生產(chǎn)技術(shù)的引進(jìn)

晚清農(nóng)村仍沿用傳統(tǒng)的蠶桑技術(shù)，當(dāng)時意法等國重視各絲生產(chǎn)，已進(jìn)行了科學(xué)的改進(jìn)，為巴斯德的檢查，蠶卵微粒子以生產(chǎn)無毒蠶種，繅絲采用機械，提高生產(chǎn)力和改進(jìn)生產(chǎn)品質(zhì)等。1866年任中國寧波，稅務(wù)司的德人康乃達(dá)，有感于“外洋之貨入中國者，不但貨色較廣，即各貨數(shù)目亦年盛一年，中國運出之貨不能與之爭勝。夫絲為中國民生之大本，通商后尤為互市之大宗，其在數(shù)十年之前，較之各國最為興旺，而自近十余年以至今日，則日見遜色”，在1987年在寧波設(shè)立養(yǎng)蠶小院（育蠶試?yán)L所）收集中國各地蠶種送往法國檢驗病毒，并就試養(yǎng)，1897年著《蠶務(wù)條陳》上書給政府，建議改革蠶絲生產(chǎn)技術(shù)。1889年2月派養(yǎng)蠶小院工頭江生金前往法國蒙巴利蠶業(yè)試驗場學(xué)習(xí)。3月18日抵達(dá)法國，11月返回，在法國學(xué)習(xí)了巴斯德的蠶種檢查微粒子技術(shù)，江生金在1897年杭州知府林啟（1839-1900）創(chuàng)辦的蠶學(xué)館中被聘為教師，肇始中國生產(chǎn)改良蠶種的先聲，蠶學(xué)館后又聘請日本專家白澤干為教師，生產(chǎn)改良蠶種，培養(yǎng)人才，積極推廣改良蠶種和先進(jìn)技術(shù)，使我國蠶業(yè)技術(shù)走上改革之路。在蠶學(xué)館的啟發(fā)下，江南蠶桑學(xué)堂（1901）、直隸高等農(nóng)業(yè)學(xué)堂（1902）、四川中等農(nóng)業(yè)學(xué)堂（1906）和山東高等農(nóng)業(yè)學(xué)堂（1906）中的蠶科相繼設(shè)立，在直隸農(nóng)事試驗場（1902）、福建農(nóng)事試驗場（1906）和浙江農(nóng)事試驗場（1911）內(nèi)也都設(shè)立蠶科從事蠶桑試驗研究。一些省成立高級機構(gòu)農(nóng)桑局或蠶桑局，推廣蠶桑新技術(shù)。

2.6 手工繅絲技術(shù)的改良

清代，我國傳統(tǒng)手工繅絲生產(chǎn)有所發(fā)展和改進(jìn)。傳統(tǒng)的手工繅絲技術(shù)、設(shè)備在全國各地仍然為數(shù)眾多，其中以江南地區(qū)最為發(fā)達(dá)，而江南地區(qū)又以浙江省湖州為中心，以手工繅絲生產(chǎn)的輯里湖絲名聞中外。光緒年間（1875-1908），輯里干經(jīng)取代輯里湖絲成為主要產(chǎn)品。輯里干經(jīng)又稱輯里大經(jīng)，就是利用輯里湖絲為原料，經(jīng)再繅復(fù)搖加工而為織綢的經(jīng)絲。

據(jù)《南潯鎮(zhèn)志》記載，同治十二年（公元1873），南潯絲商周昌熾在烏鎮(zhèn)購絲800余斤，以船運南潯。不料中途遭風(fēng)覆舟，浸濕蠶絲無可為計，只得交給農(nóng)家將其清理再繅成經(jīng)絲。當(dāng)時傳統(tǒng)制經(jīng)絲方法都是雙絲合攏后由左旋右，順搖成經(jīng)。但周昌熾?yún)s令雙楊村一帶農(nóng)家仿日本“東洋經(jīng)”制法，改為雙絲合攏后由右旋左，逆搖成經(jīng)。后來，又增出方經(jīng)、大經(jīng)和花車經(jīng)等各品種，統(tǒng)稱為輯里干經(jīng)、輯里大經(jīng)或洋經(jīng)。由于當(dāng)時國內(nèi)外繅絲、織綢的機器工業(yè)水平都還不太高，輯里干經(jīng)以其原料質(zhì)量好，生產(chǎn)成本較廠絲為低的優(yōu)勢，成為國外絲織業(yè)急需的產(chǎn)品。同時，經(jīng)過加工再繅的輯里干經(jīng)不僅比輯里湖絲更適合國外絲織生產(chǎn)要求，而且外銷價格每包通常高出150余兩。因此在南潯以及江蘇震澤一帶盛行。當(dāng)時農(nóng)民用土絲仿制的干經(jīng)約占土絲總量的60%?！白鼋?jīng)”對土絲改良起了一定的作用，同時以接受經(jīng)行原料、工資進(jìn)行再繅加工的家庭勞動得到廣泛采用。據(jù)《南潯鎮(zhèn)志》記載：“該地因產(chǎn)絲甚多，經(jīng)商上海日眾，與洋商交易，通言語者，謂之通事。在洋行服務(wù)者，謂之買辦。鎮(zhèn)之人由此而起家者不少?！逼渲凶罡徽邠碣Y逾千萬，曾有“二獅、四象、八牛、七十二狗”[55]擁資千萬以上者稱獅、百萬以上者稱象、五十萬以上者稱牛、三十萬以上者稱狗這稱喻。

19世紀(jì)70年代以后，隨著機器繅絲業(yè)的發(fā)展和絲織業(yè)開始推廣應(yīng)用高速絲織機，手工繅制的土絲出口轉(zhuǎn)滯，出口價格也大大低于廠絲。如1895年從上海出口的浙江金麒麟牌土絲每包價格3l0-345兩銀，即每擔(dān)388-413銀兩，而廠絲每擔(dān)價格640-720銀兩。于是，全國各地的土絲生產(chǎn)，包括歷史悠久的輯里湖絲的生產(chǎn)都在機器繅絲業(yè)的競爭下走向衰敗，但是輯里干經(jīng)的農(nóng)家手工繅絲生產(chǎn)在廠絲的壓迫下依然興盛不衰。

第四節(jié) 科教及管理機構(gòu)的設(shè)置

1 教育機構(gòu)

（1）蠶學(xué)館：1897年創(chuàng)建卜杭州知府林啟（迪臣）鑒于中國生絲逐年減少，為振興蠶業(yè)，呈準(zhǔn)浙江巡撫廖壽豐于光緒二十三年（1897）在杭州西湖金紗港創(chuàng)辦蠶學(xué)館，林啟自兼總辦，1900年林啟逝世，杭州知府朱啟鳳繼任?？偨塘?xí)初聘江生金，繼聘日籍前島次郎、轟木長太郎為總教習(xí)，西原德太郎為副教習(xí)，1904年起任用本館畢業(yè)生執(zhí)教，不再延聘外籍教師，進(jìn)修學(xué)生以貢生、監(jiān)生為多，每屆30名，不限省籍，供給食宿，并且給零用費3元，至107年為止，歷屆畢業(yè)生108人，相繼派往豫、蘇、滇、晉、貴、湘、桂、吉、皖、鄂等省農(nóng)業(yè)學(xué)?；蛟囼瀳鋈温殻?911年改名為高等蠶桑學(xué)堂，進(jìn)入民國，1912年改名為浙江中等蠶桑學(xué)校，以后雖校名、體制有變，仍沿續(xù)至今。

（2）四川蠶桑公社會：1900年創(chuàng)建于四川重慶市合川縣。

（3）江南蠶桑學(xué)堂：1901年成立于南京市。

（4）武昌農(nóng)務(wù)學(xué)堂養(yǎng)蠶科：1902年成立于湖北武漢市。

（5）直隸高等農(nóng)業(yè)學(xué)堂蠶科：l902年成立于北京。

（6）江蘇省女子蠶業(yè)學(xué)堂：1903年上海申報社社長史量才在上海創(chuàng)辦私立上海蠶桑學(xué)校，1911年改為公立，稱江蘇省女子蠶業(yè)學(xué)堂，1912年遷往江蘇吳縣滸墅關(guān)，定名為江蘇省立女子蠶業(yè)學(xué)校，沿襲至今。

（7）云南農(nóng)業(yè)學(xué)堂蠶科：1904年成立。

（8）廣東省官立蠶業(yè)學(xué)堂：1905年十一月廣東學(xué)務(wù)處在廣州西門外彩虹橋廣雅書院內(nèi)設(shè)立，1906年三月招生31人，學(xué)制兩年，首屆學(xué)生于1907年畢業(yè)，后本科學(xué)制改為三年，學(xué)員中非高小畢業(yè)者，加習(xí)預(yù)科二年，首屆畢業(yè)生中改選12名留堂研究，免收學(xué)費，供給食宿，教師中聘有日本東京蠶業(yè)講習(xí)所畢業(yè)生2人，浙江蠶學(xué)館畢業(yè)生1人。

（9）山東高等農(nóng)業(yè)學(xué)堂蠶業(yè)科：1906年成立于山東濟南東關(guān)。

（10）四川中等農(nóng)業(yè)學(xué)堂蠶科：1906年成立于成都。

（11）穎川蠶桑學(xué)堂：1906年成立于安徽穎川。

（12）襄陽農(nóng)業(yè)學(xué)堂蠶科：1907年成立于湖北襄陽。

（13）蠶桑女學(xué)校：1907年成立于浙江杭州湖墅，為時4年。

（14）錢壙縣蠶桑初級師范：1908年成立于浙江杭州三墩，為時2年。

（15）鳳翔蠶桑學(xué)堂：1908年成立于陜西鳳翔。

（16）蠶業(yè)講習(xí)所：1911年成立于北京。

2 科研機構(gòu)

（1）直隸農(nóng)事試驗場：1902年成立，內(nèi)設(shè)蠶科。

（2）福建農(nóng)事試驗場：1906年成立，內(nèi)設(shè)蠶科

（3）浙江農(nóng)事試驗場：1911年成立于杭州筧橋，內(nèi)設(shè)蠶?？?。