灰樹(shù)花高產(chǎn)栽培技術(shù)初探

莫限良

（東蘭縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西 河池 547400）

當(dāng)前在全國(guó)范圍內(nèi)，并未完成灰樹(shù)花的大規(guī)模栽培與生產(chǎn)，主要有以下幾個(gè)方面的原因：一是灰樹(shù)花對(duì)出菇環(huán)節(jié)有著嚴(yán)格的溫度要求，必須維持在15～20℃，這就意味著大規(guī)模栽培與生產(chǎn)必須要添加相應(yīng)的空調(diào)設(shè)備，無(wú)疑大幅提升了生產(chǎn)成本。二是灰樹(shù)花在出菇環(huán)節(jié)必須保證低于0.1%的CO2濃度，如若不符合標(biāo)準(zhǔn)，那么就會(huì)增加較為明顯的畸形率。三是灰樹(shù)花在出菇過(guò)程中菇房需要保持良好通風(fēng)，并且溫度、CO2濃度以及濕度等多方面因素難以進(jìn)行有效平衡。因此要想提升灰樹(shù)花的產(chǎn)量，必須要做充分的準(zhǔn)備工作，例如通過(guò)側(cè)排風(fēng)空調(diào)的方式保證溫度、濕度，積極引入LED燈帶、3 μm超聲波加濕器等，這些設(shè)備的引入也真正解決了灰樹(shù)花在工廠化期間所面臨的各項(xiàng)提升栽培效率的問(wèn)題。

1 灰樹(shù)花的基本特征

1.1 灰樹(shù)花的外觀形態(tài)

灰樹(shù)花的外觀呈現(xiàn)一種珊瑚狀，其分支末端是一個(gè)典型的扇形，菌蓋的直徑在3～4 cm之間，呈褐色，其表面十分光滑，會(huì)出現(xiàn)不同數(shù)量的反射性條紋?；覙?shù)花的菌肉呈白色，平均長(zhǎng)度在1～2 mm之間，管口呈橙白色或是淡黃色，平均每毫米的管孔數(shù)量為1～3個(gè)[1]。

1.2 灰樹(shù)花的生物學(xué)特性

灰樹(shù)花1號(hào)是一個(gè)典型的食用菌，必須要保持恒定的溫度以及濕度才能夠生長(zhǎng)良好。一般來(lái)說(shuō)當(dāng)溫度在22～24℃范圍內(nèi)是灰樹(shù)花1號(hào)的最佳生長(zhǎng)環(huán)境，出菇溫度必須要保持在18～20℃這一范圍之內(nèi)，并且栽培過(guò)程中的基質(zhì)水質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)當(dāng)維持在64%～66%這一范圍之內(nèi)。在出菇的過(guò)程中，需要保持空氣濕度為85%～90%?！按ɑ?1號(hào)”從菌蓋的顏色來(lái)看，生長(zhǎng)初期菌蓋主要為黑色，在不斷生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)變成灰褐色，其表面有細(xì)絨毛。在生長(zhǎng)成熟以后，表面會(huì)逐漸變得光滑，呈現(xiàn)放射條紋狀，邊緣也會(huì)逐漸變薄，發(fā)生折斷的概率較高。菌肉呈白色，其厚度大約在2～7 mm之間[2]。由于“川灰1號(hào)”是一種好氧性中溫型菌株，其對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)溫度為5～32℃，原基的形成溫度在16～25℃，在菌絲生長(zhǎng)時(shí)，需要把空氣濕度控制在60%～65%，在子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)空氣濕度保持在85%～95%。在對(duì)菌絲進(jìn)行培養(yǎng)以及出菇時(shí)，都需要保持良好的外界空氣環(huán)境。但值得注意的是，菌絲在實(shí)際生長(zhǎng)時(shí)不需要光照，而子實(shí)體以及原基的形成過(guò)程需要一定的散射光。

2 灰樹(shù)花高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 栽培季節(jié)

從“川灰1號(hào)”的生物學(xué)特征我們可以看出，其在四川省的自然條件下，能夠栽培春秋兩季，春季的出菇時(shí)間安排在4-5月，而秋季則對(duì)應(yīng)在9-10月。由于春季的氣溫存在一定起伏，出菇的效果也不是特別良好，因此大部分都會(huì)安排在7-8月培養(yǎng)菌絲，然后把出菇時(shí)間控制在9-10月。

2.2 拌料、裝袋、滅菌

在正式拌料時(shí)，需要對(duì)棉籽殼、木屑以及玉米芯等主料進(jìn)行預(yù)濕，然后加入適量的玉米粉、麥皮，在保證充分?jǐn)噭蚝蠹皶r(shí)裝袋。對(duì)于栽培過(guò)程來(lái)說(shuō)，最佳的裝袋規(guī)格為15×55 cm聚乙烯袋，或者是17×35 cm的聚丙烯袋。但在正式裝袋完成之后，要完成高壓滅菌或常壓滅菌，把滅菌完成的料袋及時(shí)送到凈化室。

2.3 菌種制作

2.3.1 母種制作

液體的培養(yǎng)基配方主要如下：200 g土豆、20 g葡萄糖、5 g蛋白胨以及1.5 g硫酸鎂、1 000 ml水、3.0 g磷酸二氫鉀，處于自然pH最好。在進(jìn)行液體培養(yǎng)基配方之前，把稱量好的土豆進(jìn)行去皮處理，采取水煮的方式獲取相應(yīng)的過(guò)濾水，并添加既定的試劑，置于容量均為1 000 ml的三個(gè)三角瓶中。每個(gè)瓶的裝液量需保持在600 ml左右，然后蓋緊硅膠塞，及時(shí)放入滅菌鍋中[3]。滅菌環(huán)節(jié)以后，使三角形在自然狀態(tài)下冷卻到23℃，然后快速放入滅菌花1號(hào)菌種，并及時(shí)放置到搖床當(dāng)中，在13 d以后，就可以立即接入發(fā)酵罐。

2.3.2 液體發(fā)酵罐制作

在制作液體發(fā)酵罐的過(guò)程中，需要用到3 kg的豆粕粉，10 kg的白砂糖，800 L的水，1 kg的磷酸二氫鉀，2.5 kg的酵母膏，0.5 kg的磷酸鎂，并置于一個(gè)正常pH值的環(huán)境下。然后把事先稱重的物料及時(shí)投放到發(fā)酵罐中，做好密封工作。經(jīng)過(guò)高溫蒸汽、高溫滅菌的環(huán)節(jié)以后把發(fā)酵罐放置常溫中，等到溫度達(dá)到了23℃，與原種進(jìn)行對(duì)接，菌種在完成10 d的發(fā)酵之后就能夠和菌包進(jìn)行對(duì)接，但是要保證菌球大小均勻，在關(guān)閉發(fā)酵罐以后，菌液不得出現(xiàn)分離。

2.4 菌包制作

在制作菌包的過(guò)程中，需要用到40%的硬雜木，1%的紅糖，1%的石膏，42%的棉籽殼，16%的麥麩，pH值自然，含水量65%[4]。根據(jù)上述比例與配方均勻地稱取各種原料，然后統(tǒng)一放置，攪拌期內(nèi)需要提前把木屑與棉籽殼預(yù)濕24 h，均勻混合以后，逐漸傳入培養(yǎng)料，裝入聚丙烯塑料袋，每包的重量應(yīng)在1.2～1.3 kg，然后蓋好套環(huán)。在裝袋環(huán)節(jié)完成以后，要立即把菌包放入高壓滅菌鍋當(dāng)中，滅菌時(shí)長(zhǎng)應(yīng)大于3 h，然后當(dāng)滅菌環(huán)節(jié)完成以后，要及時(shí)進(jìn)入冷卻車間，使菌包的溫度能在自然冷卻環(huán)境下降至23℃，并進(jìn)行接種。在完成后，對(duì)于滅菌后的菌包來(lái)說(shuō)，需要保持高度一致，且無(wú)水珠，然后就可進(jìn)行統(tǒng)一接種。

2.5 接種

在進(jìn)行消毒滅菌時(shí)，需要采用40 w的紫外線滅菌燈，在室內(nèi)消毒滅菌，經(jīng)過(guò)滅菌后的塑料袋也需在23℃左右進(jìn)行接種，但在正式接種之前，需要做好以下準(zhǔn)備工作：第一，選擇的液體菌種需是質(zhì)量合格的，無(wú)任何隱性污染，不管是菌種氣味還是菌球濃密度，都應(yīng)處于正常范圍，不會(huì)出現(xiàn)任何酸味或者是臭味。除此之外，菌種未老化之前，當(dāng)菌種長(zhǎng)度改變以后，不得二次使用。第二，在正式接種之前，工作人員一定要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范戴好無(wú)菌手套，在正式接種時(shí)，應(yīng)當(dāng)保證一個(gè)無(wú)菌操作空間，又快、又準(zhǔn)地開(kāi)展一系列接種動(dòng)作。

接種的槍頭以及接種管道需要通過(guò)蒸汽滅菌的方式消毒30 min以上，在冷卻環(huán)節(jié)結(jié)束以后，才能真正開(kāi)始接種環(huán)節(jié)。已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理的菌袋應(yīng)當(dāng)置于溫度為24℃左右的培養(yǎng)室，并利用自動(dòng)接種機(jī)完成自動(dòng)接種，且應(yīng)當(dāng)確保每次接種有著相同的接種量，這樣才能讓菌種在后期生長(zhǎng)時(shí)保持一致的生長(zhǎng)速度。

2.6 排袋

菌絲在成熟以后，一定要及時(shí)排袋。菌絲排袋方式可以采用以下兩種方式：第一，直接把菌袋放在已經(jīng)準(zhǔn)備好的床架或菇棚地面，但是每袋之間的間隔應(yīng)保持在2 cm左右[5]。需要在袋邊上割一個(gè)小三角口，挑出少量的培養(yǎng)料，然后再在相鄰的靜態(tài)位置進(jìn)行割口，但位置一定要錯(cuò)開(kāi)，否則會(huì)對(duì)子實(shí)體的生長(zhǎng)造成負(fù)面影響。第二，脫袋覆土出菇，使覆土層始終處于濕潤(rùn)狀態(tài)。在進(jìn)行覆土栽培時(shí)，可以選擇出菇棚，但也可以選擇排灌狀態(tài)良好的林地或者是露地，但需要搭棚，避免陽(yáng)光直曬。

2.7 培養(yǎng)發(fā)菌

接種好的菌袋在運(yùn)往發(fā)菌室之前，一定要對(duì)所有的養(yǎng)菌室進(jìn)行徹底消毒，消毒方式需要提前準(zhǔn)備濃度為0.15%的消毒水，噴灑在地面棚架之上，然后把已經(jīng)消毒的菌袋放入發(fā)菌室，控制溫度與濕度，最佳的濕度值為70%，溫度則為24℃。要注意避光，并定期記錄菌絲的實(shí)際生長(zhǎng)狀況。在進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，要盡最大努力保證室內(nèi)的溫度與濕度，在培養(yǎng)10 d以后，菌絲會(huì)在逐漸生長(zhǎng)的過(guò)程中降解培養(yǎng)基，并產(chǎn)生一定的生物熱，這使得菌包溫度有所增長(zhǎng)。因此要適當(dāng)調(diào)整溫度，控制室內(nèi)溫度在22℃左右為最佳。除此之外，在實(shí)際培養(yǎng)時(shí)不能開(kāi)燈，一定要讓培養(yǎng)室保持黑暗狀態(tài)，且在培養(yǎng)過(guò)程當(dāng)中，整個(gè)培養(yǎng)室的二氧化碳濃度也應(yīng)保持在0.3%以內(nèi)。一般來(lái)說(shuō)，液體菌種的菌袋在25 d左右會(huì)長(zhǎng)至底部，然后再經(jīng)過(guò)10 d的成熟期之后，巨大菌袋的菌絲會(huì)從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期逐漸進(jìn)入到生殖生長(zhǎng)階段，這時(shí)就可以把其移出菇房，轉(zhuǎn)移到出菇房?jī)?nèi)。

3 灰樹(shù)花栽培管理要點(diǎn)

3.1 催蕾階段

第一，割口處理。在進(jìn)行割口處理時(shí)，需要用濃度為75%的酒精擦拭手術(shù)刀，當(dāng)灼燒以后需要讓手術(shù)刀冷卻至常溫，然后對(duì)菌絲濃密部位進(jìn)行割口處理，割口方式為微型口，割口邊長(zhǎng)為1.5～2.0 cm。在割完塑料袋以后，要及時(shí)放下，當(dāng)割口正式完畢之后，需要平鋪到床架上，讓菌包劃“V”口。第二，調(diào)控菇房溫度，最佳值為18～20℃，且濕度應(yīng)保持在85%～95%，二氧化碳的濃度也應(yīng)保持在0.2%以下。這時(shí)候割口處的菌絲會(huì)逐漸呈現(xiàn)泛黃狀態(tài)，然后出現(xiàn)原基。而灰樹(shù)花的原基，也由最開(kāi)始的灰色，逐漸發(fā)展成為深灰色。

3.2 出菇管理

菇房的最佳溫度為17～22℃，最佳濕度為90%～95%，二氧化碳的濃度最佳則在0.1%以下，一定要保證晚上避光、白天充足的光照[6]。在此情況下，培養(yǎng)17～19 d，這時(shí)候的菌蓋會(huì)逐漸呈現(xiàn)扇形，然后形成菌孔就可以采收。灰樹(shù)花會(huì)隨著原基的生長(zhǎng)而長(zhǎng)大，也會(huì)形成許多密小疙瘩，這些小疙瘩會(huì)在逐漸生長(zhǎng)的過(guò)程中分化成為片狀。

3.3 采收

當(dāng)子實(shí)體逐漸發(fā)育成熟以后，其顏色會(huì)從原有的黑色轉(zhuǎn)換為灰褐色，如果繼續(xù)采用溫光水氣進(jìn)行管理，在經(jīng)過(guò)10～15 d之后，這些子實(shí)體會(huì)逐漸轉(zhuǎn)為灰色。當(dāng)背面出現(xiàn)菌孔時(shí)，就要及時(shí)采收，由于灰樹(shù)花的質(zhì)地十分脆弱，在采收時(shí)容易折斷，因此需要用手輕輕托住固體，然后再扭下[7]。在進(jìn)行包裝時(shí)，需要用刀片割掉菌柄基發(fā)黃部位，然后把其用定量分裝的方式放置在吸塑托盤(pán)之內(nèi)，通過(guò)保鮮膜自動(dòng)包裝的方式，把其放置在冷庫(kù)待售，也可以通過(guò)烘干方式進(jìn)行銷售。

4 灰樹(shù)花工廠化栽培質(zhì)量提升策略

4.1 提升灰樹(shù)花栽培人員的素質(zhì)

要想讓灰樹(shù)花有著更高的產(chǎn)量與品質(zhì)，必須要通過(guò)合理的渠道來(lái)讓灰樹(shù)花栽培人員具備更高的專業(yè)素養(yǎng)。一定要不斷提升灰樹(shù)花的栽培入職門(mén)檻，不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的人員不能夠開(kāi)展栽培工作，以此來(lái)為灰樹(shù)花工廠化栽培質(zhì)量的提升奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。針對(duì)既有的栽培人員，應(yīng)當(dāng)定期組織其進(jìn)行各種培訓(xùn)工作，保證其能夠熟練掌握先進(jìn)的栽培技術(shù)，在工作的過(guò)程中，豐富自身的栽培知識(shí)，提升灰樹(shù)花的栽培效率[8]。

4.2 強(qiáng)化設(shè)備建設(shè)

要想讓灰樹(shù)花栽培工作的質(zhì)量與效率能夠大幅提升，必須要強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)備的建設(shè)，以此來(lái)讓灰樹(shù)花栽培工作具備較高的合理性與科學(xué)性。具體而言，相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)完成栽培基地的建設(shè)與完善，做好栽培基地溫度、CO2濃度、光照水平、濕度的有效控制，同時(shí)根據(jù)自身的實(shí)力適當(dāng)添加相應(yīng)的栽培基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，為灰樹(shù)花栽培工作的順利開(kāi)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，近年來(lái)灰樹(shù)花在全國(guó)范圍內(nèi)得到了較大的推廣與普及，其因?yàn)橛兄^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及較為豐富的口味，已經(jīng)成為廣大群眾追捧的食物。在這樣的背景之下，市場(chǎng)上對(duì)灰樹(shù)花的需求越來(lái)越高，這就意味著相關(guān)人員必須要探尋灰樹(shù)花的良好栽培手段，通過(guò)合理的措施來(lái)優(yōu)化灰樹(shù)花工廠化栽培工藝，進(jìn)而有效增強(qiáng)灰樹(shù)花的產(chǎn)量與品質(zhì)，這樣才能夠獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。