蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)獸藥使用情況的分析

姜軍華，楊銀鳳

（江蘇省溧陽市畜牧獸醫(yī)站，江蘇溧陽 213300）

1 引言

雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢扇钡氖称分?，是居民膳食中重要的蛋白質(zhì)來源，其蛋白質(zhì)含量極高且極易被人體利用。雞蛋富含多種人體必需氨基酸和類黃酮等多種營養(yǎng)成分其營養(yǎng)成分的完美平衡和多樣性，使雞蛋成為人們的基本食物之一。但隨著養(yǎng)禽業(yè)的不斷發(fā)展，特別是規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的持續(xù)增加，雞群的飼養(yǎng)密度越來越大，飼養(yǎng)周期不斷縮短，蛋雞高產(chǎn)蛋效率造成其生殖系統(tǒng)極易受到細(xì)菌感染，由此導(dǎo)致了養(yǎng)殖過程中蛋雞疾病頻發(fā)。為保障人民群眾身體健康，確保動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易的正常進(jìn)行，防止獸藥殘留含量超標(biāo)的禽產(chǎn)品進(jìn)入食物鏈，現(xiàn)對(duì)雞場(chǎng)獸藥使用情況進(jìn)行調(diào)研。

2 分析方式及內(nèi)容

該調(diào)研主要依據(jù)2020年以來境內(nèi)外雞蛋中獸藥殘留超標(biāo)的報(bào)道和文獻(xiàn)，對(duì)蛋雞場(chǎng)獸藥使用情況進(jìn)行推理。以下是查找的相關(guān)報(bào)道和文獻(xiàn)主要內(nèi)容：

（1）黃河新聞網(wǎng)2021年2月7日?qǐng)?bào)道，朔州市平魯區(qū)飛益商貿(mào)有限公司銷售的采購于原平市黃牛村樹禮養(yǎng)殖專業(yè)合作社的雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中維安全檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。https://m.thepaper.cn/baijiahao_11256855

（2）2020年8月4日，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心公布一個(gè)烏克蘭雞蛋樣本檢出微量抗生素甲硝唑。http://news.foodmate.net/2020/08/568228.html

（3）2020年8月，北京市市場(chǎng)管理監(jiān)督局從雞蛋中檢測(cè)出氟苯尼考檢驗(yàn)值為88μg/kg。http://www.umetest.com/company/ponytest/mallnewsShow-6-6701.html

（4）法制時(shí)報(bào)（記者呂書圣）2020年9月19日?qǐng)?bào)道，執(zhí)法人員4月25日到萬寧市長豐鎮(zhèn)長豐墟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)顧某江副食店銷售的雞蛋進(jìn)行省級(jí)監(jiān)督抽樣，該批次雞蛋中恩諾沙星（以恩諾沙星與還丙沙星之和計(jì)）值為56.52μg/kg。http://fzsb.hinews.cn/html/2019-09/20/content_3_11.htm

（5）2020年4月7日，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于6批次食品不合格情況的通告，保定信譽(yù)樓百貨有限公司和保定市蓮池區(qū)保府市場(chǎng)個(gè)體戶王金鳳銷售的紅殼雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。保定信譽(yù)樓百貨有限公司銷售的雞蛋，氟苯尼考的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1663496433978821769&wfr=spider&for=pc

（6）2020年12月，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，上海圣翀實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)、上海盡一貿(mào)易有限公司新橋分公司銷售的蛋行家雜糧雞蛋（氟苯尼考）獸藥殘留超標(biāo)。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1685586381304294223&wfr=spider&for=pc

（7）2021年3月，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，焦作市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)中華新天地百大超市便利店銷售的1批次雞蛋，恩諾沙星檢出值為182.4μg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。https://new.qq.com/omn/20210311/20210311A013UI00.html

（8）2021年3月1日，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局公布，棗莊市某禽蛋批發(fā)部的雞蛋，被檢出氟苯尼考不符合添加標(biāo)準(zhǔn)。https://www.163.com/dy/article/G4D3TL3I05148PF4.html

（9）河南科技報(bào)社2021年3月13日?qǐng)?bào)道，駐馬店歡樂愛家超市有限公司樂山店銷售的1批次歡樂愛家鮮雞蛋，恩諾沙星檢出值為252μg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省誠建檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1694126358 813610076&wfr=spider&for=pc

（10）合肥晚報(bào)記者2021年2月18日?qǐng)?bào)道，從合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，巢湖市蔡光青糧油經(jīng)營部銷售的洋雞蛋，氟苯尼考指標(biāo)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_11364099

（11）南陽城市網(wǎng)報(bào)道，據(jù)2021年2月24日河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布，南陽市臥龍區(qū)潦河鎮(zhèn)喜德隆生活購物廣場(chǎng)銷售的1批次雞蛋，氟苯尼考檢出值為51.9μg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。https://www.163.com/dy/article/G408EJ3505451C85.html

（12）中國質(zhì)量新聞網(wǎng)2021年3月5日?qǐng)?bào)道，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布，哈爾濱友誼透籠農(nóng)貿(mào)超市張波速凍食品攤床銷售的雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為黑龍江譜尼測(cè)試科技有限公司。http://www.cqn.com.cn/ms/content/2021-03/05/content_8670871.htm

（13）河北石家莊市場(chǎng)監(jiān)管局2021年3月3日發(fā)布，北國商城股份有限公司益莊購物中心售賣的，石家莊潤福德食品有限公司生產(chǎn)的雞蛋，檢出甲硝唑不合格。https://new.qq.com/omn/20210303/20210303A0F6CR00.html

（14）2021年2月18日，安徽商報(bào)融媒體記者從合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，巢湖市蔡光青糧油經(jīng)營部銷售的洋雞蛋，氟苯尼考指標(biāo)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。https://xw.qq.com/cmsid/20210218A07MAD00

（15）2021年2月18日，多彩貴州網(wǎng)記者報(bào)道，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站公布，安順市西秀區(qū)小芬高原蛋品經(jīng)營部銷售的綠殼土雞蛋，氟苯尼考不符合國家規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心。https://xw.qq.com/cmsid/20210219A037V000?f=newdc

（16）2021年2月8日，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)記者報(bào)道，山東省煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布通告稱，煙臺(tái)市家家悅超市有限公司九隆店銷售的雞蛋氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為煙臺(tái)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。http://www.cqn.com.cn/ms/content/2021-02/09/content_8666730.htm

（17）澎湃新聞2021年1月28號(hào)報(bào)道，貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查，8個(gè)雞蛋檢出抗生素恩諾沙星和氟苯尼考。https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_10982726

（18）2021年1月29日，中國消費(fèi)者報(bào)福州記者報(bào)道，福建省廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)2020年第20期食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢信息。廈門市思明區(qū)西林社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)006號(hào)店面廈門市思明區(qū)洪美生干果店銷售的雞蛋、廈門市鈺澤貿(mào)易有限公司銷售的精品鮮雞蛋，恩諾沙星檢出值分別為9.0μg/kg、230μg/kg；湖里區(qū)善生蛋品店銷售的白雞蛋，恩諾沙星檢出值為7.5μg/kg、氧氟沙星檢出值為76μg/kg、氟苯尼考檢出值為0.19μg/kg。http://news.hexun.com/2021-02-01/202947499.html

（19）2021年1月28號(hào)三農(nóng)紅黑榜第125期推送，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了《2020年度動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控結(jié)果》。23批雞蛋中檢出環(huán)丙沙星，1批雞蛋樣品中檢出恩諾沙星，2批雞蛋中檢出氯羥吡啶。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1690123622934593204&wfr=spider&for=pc

（20）中國質(zhì)量報(bào)刊社2021年1月23號(hào)報(bào)道，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布，深圳市寶安區(qū)福永街道新福龍幼兒園食堂的雞蛋，氟苯尼考檢驗(yàn)值為240μg/kg。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1689579578484575947&wfr=spider&for=pc

（21）中國質(zhì)量報(bào)刊社2020年12月27號(hào)報(bào)道，江蘇省宿遷市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布通告，宿遷匯生源生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司的雞蛋，氟苯尼考檢驗(yàn)值為0.9μg/kg；宿遷市山水田園餐飲管理有限公司的雞蛋，氟苯尼考檢驗(yàn)值為0.2μg/kg；宿遷市好鮮生鮮配送有限公司的雞蛋，氟苯尼考檢驗(yàn)值為0.5μg/kg。https://baijiahao.baidu.com/s?id=168722812451248 4336&wfr=spider&for=pc

（22）2020年12月29日，福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布今年第44期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，福清市特殊教育學(xué)校銷售的雞蛋，檢出恩諾沙星含量15.8μg/kg，檢測(cè)機(jī)構(gòu)為福州海關(guān)技術(shù)中心；福建省長樂第六中學(xué)銷售的雞蛋（紅殼），被檢出磺胺類（總量）含量為2.77×10μg/kg，檢測(cè)機(jī)構(gòu)為福州海關(guān)技術(shù)中心。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1687431330 650435071&wfr=spider&for=pc

（23）2020年8月18日，楚天都市報(bào)記者報(bào)道，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布，襄陽市好鄰居連鎖超市有限公司南國廣場(chǎng)店銷售的甄鳳雞蛋，恩諾沙星、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新溫泉佰尚優(yōu)選超市銷售的土雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1675347067077060298&wfr=spider&for=pc

（24）云南廣播電視臺(tái)2020年11月16日?qǐng)?bào)道，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織開展的食品抽檢中，云南宅鮮配商貿(mào)有限公司銷售的阿土土雞蛋，檢驗(yàn)恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合國家規(guī)定。https://baijiahao.baidu.com/s?i d=1683509455548771105&wfr=spider&for=pc

（25）中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)2020年9月23日?qǐng)?bào)道，浙江市場(chǎng)監(jiān)管局，天臺(tái)縣中心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)王小玲攤位銷售的雞蛋，恩諾沙星不符合國家規(guī)定。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1678610902 677218636&wfr=spider&for=pc

（26）瀟湘晨報(bào)2020年8月26號(hào)報(bào)道，2019年11月27日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司港匯廣場(chǎng)店銷售的山農(nóng)山雞蛋進(jìn)行抽檢，經(jīng)安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院抽檢，恩諾沙星不合格。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1676082304571752054&wfr=spider&for=pc

（27）2020年8月20日，六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，南京市六合區(qū)維金農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的草雞蛋，氟苯尼考、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）項(xiàng)目超標(biāo)準(zhǔn)限值，檢測(cè)機(jī)構(gòu)為中維安全檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司；南京市六合區(qū)維金農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的洋雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、磺胺類總量超標(biāo)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)為中維安全檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。https://new.qq.com/omn/20200820/20200820A061W900.html

（28）2020年4月21日，法制時(shí)報(bào)記者從海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，儋州大成西培農(nóng)場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)符某雨雜食店和符某帶雜食店銷售的鮮雞蛋，均被檢出恩諾沙星和氧氟沙星不合格。http://fzsb.hinews.cn/html/2019-04/22/content_4_4.htm

（29）2020年11月21日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)，部分結(jié)果顯示，徐州市銅山區(qū)家佳利百貨超市銷售的雞蛋，氟苯尼考和恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心；徐州市賈汪區(qū)夏橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜區(qū)東臺(tái)子1-3號(hào)柜臺(tái)徐春雪個(gè)體工商戶銷售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心。https://new.qq.com/rain/a/20201121A0AJ1I00

3 分析結(jié)果

根據(jù)以上29個(gè)報(bào)道，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）和氟苯尼考均有20多次被報(bào)道出不合格，甲硝唑、氧氟沙星、氯羥吡啶和磺胺類（總量）均有五次以內(nèi)報(bào)道出不合格。這7種藥物在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中，均不得在雞蛋中檢出。

4 分析總結(jié)

氟苯尼考是一種動(dòng)物專用的抗生素，主要用于細(xì)菌性疾病，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，禁止在家禽產(chǎn)卵期間使用氟苯尼考。甲硝唑是抗生素，對(duì)厭氧微生物有殺滅作用，食用甲硝唑超標(biāo)的食品可能會(huì)引起胃腸道反應(yīng)，惡心、嘔吐、食欲不振、腹脹、腹瀉等癥狀?；前奉悾òɑ前芳谆奏ぁ⒒前芳讗哼?、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉、磺胺嘧啶）為人工合成的抗菌藥，過量對(duì)人體會(huì)造成過敏反應(yīng)、腎臟損傷胃腸道反應(yīng)等危害。恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星都屬于氟喹諾酮類藥物，國家規(guī)定禁止在產(chǎn)蛋期使用。氯羥吡啶為禽類抗球蟲藥，過量對(duì)人眼睛、呼吸系統(tǒng)等有危害。

根據(jù)以上報(bào)道，少量的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)地考察和部分文獻(xiàn)[1-2]，總結(jié)發(fā)現(xiàn)，雞蛋中較為常見的獸藥殘留不合格的藥物種類有氟苯尼考、氟喹諾酮類藥物（恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星等）、磺胺類、甲硝唑、氯羥吡啶等，故推測(cè)，以上獸藥很大可能為蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)常用獸藥。在日常雞蛋獸藥殘留檢測(cè)中，可優(yōu)先檢測(cè)此類獸藥，以提高檢測(cè)效率。