潘迎麗
北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司,北京101206
飼料原料是飼料產(chǎn)品質(zhì)量的源頭,更是家禽家畜健康生產(chǎn)的基礎(chǔ)。原料進(jìn)廠(chǎng)時(shí),第一時(shí)間做好原料驗(yàn)收,是安全生產(chǎn)的保障,因此掌握一些常用飼料原料的感官簡(jiǎn)易鑒別方法很有必要。
感官檢驗(yàn)飼料原料,主要包括:用肉眼觀(guān)察原料顏色、形態(tài)、光澤度等,用鼻聞樣品的氣味和用手摸樣品的質(zhì)地、濕度、流散性等。本文將以蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)為例,介紹蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)常用的玉米、豆粕、麩皮、石粉、貝殼粉、豆油、磷酸氫鈣等原料的感官鑒別方法,以供參考。
玉米是蛋雞飼料配方中占比最大的能量飼料。
肉眼主要檢查玉米顏色、粒度、淋雨、霉變、雜質(zhì)等情況。淡黃色到金黃色或略帶紅色屬于正常,玉米籽實(shí)整齊、均勻、飽滿(mǎn)說(shuō)明成熟度較好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不完善粒不得超過(guò)4%,霉變粒不能超2%。
用鼻子聞?dòng)衩讱馕?,主要檢驗(yàn)是否變質(zhì)。質(zhì)量合格的玉米能嗅到清新氣味,無(wú)霉味、酸味、殺蟲(chóng)劑等味道。
用手觸摸玉米,主要檢驗(yàn)水分情況。觸感溫度、水分、硬度時(shí),手抓玉米籽粒較硬,臍部下凹有皺紋,則水分少;如果感覺(jué)不光滑,說(shuō)明比較濕,用手指甲掐玉米的胚,容易掐入說(shuō)明水分含量大。
豆粕是蛋雞飼料配方中占比最大的蛋白原料。
肉眼主要觀(guān)察豆粕顏色、形狀是否正常。豆粕一般為淺黃色或淡棕色或紅褐色,顏色均勻一致,若加熱不足或過(guò)度加熱會(huì)出現(xiàn)發(fā)白或暗褐色,如果被摻入劣質(zhì)豆粕或雜質(zhì)、豆殼,也會(huì)有明顯色差;豆粕形狀為不規(guī)則碎片狀或粗顆粒狀或粗粉狀。
質(zhì)量好的豆粕有烤黃豆香味,若摻雜其他雜質(zhì)豆香味較淡,而且不應(yīng)有腐敗、霉味或焦化味、生豆腐味及豆腥味。
用手抓豆粕,散落性好的豆粕水分在安全范圍內(nèi),手感發(fā)滯則水分過(guò)高;如果摻入小麥麩用手捻會(huì)有沙粒感;摻入統(tǒng)糠或淀粉手感細(xì)膩。
用肉眼觀(guān)看麩皮為淺褐至紅褐色,屑狀,色澤新鮮一致、無(wú)霉變、結(jié)塊、雜質(zhì)(包括麥稈、麥粒、玻璃、金屬、線(xiàn)繩、泥石、昆蟲(chóng)體等)。
質(zhì)量好的麩皮有淡淡的麥香味,不應(yīng)該有霉味、哈喇味、酸敗味等。
用手抓時(shí),散落性好的麩皮水分低,散開(kāi)比較慢的,說(shuō)明含水量比較大,容易發(fā)霉;如果用手攥,有反彈感覺(jué),說(shuō)明摻雜了稻糠、鋸末;若手臂插入麩皮中抽出,手指上粘有白色粉末不易掉落,說(shuō)明摻有滑石粉,若易抖落則是殘余面粉。
石粉作為鈣源飼料,有白石粉和青石粉2 類(lèi),含鈣量一般在33%以上。
眼觀(guān),白石粉為白色或灰白色面狀或粒狀,青石粉為青色粒狀。如石粉有淺紅色,鐵含量較高,如有淺黃、淺紅、紫色、黑褐色,說(shuō)明有鐵、猛、銅等微量元素;如有少許黑點(diǎn),說(shuō)明含有少量碳,鉛、砷和雜質(zhì)相對(duì)較高。
優(yōu)質(zhì)貝殼粉多呈灰白色、灰色、灰褐色,粉狀或顆粒狀,含有高粱粒大小的小貝殼;劣質(zhì)貝殼粉呈面粉狀或碎骨狀。
貝殼粉如果貝肉未除盡,加之貯存不當(dāng),堆積日久易出現(xiàn)發(fā)霉、發(fā)臭等情況,所以進(jìn)廠(chǎng)時(shí)要特別注意。
貝殼粉比重較輕,如果摻有砂石、泥土,會(huì)增加比重,入手有沉重感;貝殼粉不添加任何化學(xué)膠粘劑,摸起來(lái)手感細(xì)膩。
豆油顏色一般為黃色或紅色,質(zhì)量好的澄清透明,靜置24 h 以后,清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物;顏色過(guò)深,呈褐色甚至發(fā)黑的油,一般為劣質(zhì)油。大豆油本身固有大豆應(yīng)有的氣味和滋味,一般沒(méi)有其他異味;有異味、臭味等,說(shuō)明為劣質(zhì)油、地溝油或礦物油,不能用于蛋雞飼料。
正常的磷酸氫鈣為白色或灰白色,粉末或粒狀,手握有疏松感覺(jué);市場(chǎng)常見(jiàn)磷酸氫鈣摻雜細(xì)石粉、淀粉、礦粉等,摻雜后色澤呈灰黃色或灰黑色,如果摻入石粉手握會(huì)有粗糙感,有顆粒,粗細(xì)不均勻,摻入淀粉手握會(huì)有黏稠的感覺(jué),且易粘手。
目前,飼料原料及添加劑有不同程度的質(zhì)量及摻假情況,不僅影響飼料企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量,也會(huì)給養(yǎng)殖戶(hù)造成較大的經(jīng)濟(jì)損失,因此不管是飼料企業(yè)還是養(yǎng)殖戶(hù)在選購(gòu)原料時(shí)可通過(guò)上述感官方法做出質(zhì)量判斷,如有疑慮或異議可送正規(guī)檢測(cè)機(jī)構(gòu)判定。