紅花峪桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

林春友，楊靖峰，耿以工

（1.天津市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，天津 300402；2.天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 300061）

紅花峪位于天津市薊州區(qū)別山鎮(zhèn)西史各莊村，紅花峪桑葚因此而得名。西史各莊村桑樹(shù)種植面積較大、歷史悠久，紅花峪桑葚鮮果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素以及人體必須的16種氨基酸和鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。2014年4月8日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“紅花峪桑葚”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，成為我國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

1 紅花峪桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 紅花峪桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1.1 桑樹(shù)栽培歷史及品種 紅花峪桑葚栽培歷史可追朔到500多年前。目前，多數(shù)桑樹(shù)樹(shù)齡在幾十年以上，有的樹(shù)齡達(dá)百年以上。栽培品種有黑桑葚、白桑葚，品種占比各50%。

1.1.2 桑樹(shù)種植和從業(yè)情況 天津市薊州區(qū)別山鎮(zhèn)西史各莊村現(xiàn)有農(nóng)戶(hù)248戶(hù)，人口820人。從事桑葚產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶(hù)有160戶(hù)，從業(yè)人員約360人。村域總面積289.5 hm2，其中耕地39.7 hm2，林地200 hm2。2003年以來(lái)，200 hm2林地均發(fā)展成桑田，年產(chǎn)桑葚75萬(wàn)kg，成為以桑樹(shù)種植產(chǎn)業(yè)為特色的專(zhuān)業(yè)村。村民栽植桑葚戶(hù)均收入達(dá)到 2～3萬(wàn)元，占村民全年收入的50%。

1.1.3 桑樹(shù)種植區(qū)地理及生態(tài)條件 紅花峪位于薊州區(qū)于橋水庫(kù)南岸山前的山坳，地形環(huán)境相對(duì)封閉，四周分布著9座海拔80～150 m的丘陵。種植區(qū)地勢(shì)坡度較小，呈梯田式分布，土壤系砂頁(yè)巖、石灰?guī)r風(fēng)化而成的中壤土。土層厚度≥60 cm，具有適耕期長(zhǎng)、通透性和保水保肥能力強(qiáng)、養(yǎng)分含量高、供肥性好、抗旱抗?jié)?、土壤狀況協(xié)調(diào)等特點(diǎn)。山上保存著較完整的原始次生林。

種植區(qū)四季分明，年平均氣溫12.6 ℃，≥0 ℃積溫4 855.5 ℃，全年無(wú)霜期197 d。年平均日照時(shí)數(shù)2 396.5 h，年平均降水量615.3 mm。年平均氣溫、積溫均高于薊州區(qū)北部山區(qū)和南部洼區(qū)。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境為生長(zhǎng)出優(yōu)質(zhì)的桑葚創(chuàng)造了條件。

1.1.4 紅花峪桑葚特色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值 桑葚為?？坡淙~喬木桑樹(shù)的果實(shí)，又名桑果、桑葚子。

（1）紅花峪桑葚特色。成熟的桑葚果實(shí)飽滿、顆粒大而緊、明亮晶瑩、甜軟清香、酸甜適口、多汁、入口即化，平均單果重2.32 g，果長(zhǎng)24.6 mm，直徑14.12 mm。黑桑葚顏色紫黑，白桑葚顏色黃白。

（2）紅花峪桑葚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。成熟的桑葚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100 g桑葚含水量81.8 g，蛋白質(zhì)1.8 g，脂肪0.3 g，纖維素4.9 g，葡萄糖、蔗糖、果糖10 g，灰分1.2 g；胡蘿卜素0.03 mg，硫胺素0.02 mg，核黃素0.06 mg，維生素E 6.95 mg，鉀33 mg，鋅0.27 g，銅0.08 mg，硒4.8 μg，以及人體必須的16種氨基酸。硒含量是葡萄的12.4倍，是天然的富硒之王。其脂肪由亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等組成。

（3）紅花峪桑葚藥用價(jià)值。《本草綱目》對(duì)桑葚的藥用價(jià)值和用法有詳盡的闡述，桑葚性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)燥、烏發(fā)明目等功效，是一種利尿、保健、消暑的鮮果。研究表明，桑葚具有增強(qiáng)免疫的功能，促進(jìn)造血細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止人體動(dòng)脈硬化，促進(jìn)新陳代謝。1993年，桑果被衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”第一植物名單。

1.2 桑樹(shù)生產(chǎn)管理方式

1.2.1 桑樹(shù)苗木繁育與栽植 以桑樹(shù)根蘗苗或?qū)嵣鐬檎枘?，嫁接繁育苗木。桑?shù)栽植時(shí)間一般在春季4月上旬定植，種植密度≤50株·667 m-2。

1.2.2 桑樹(shù)栽培管理 （1）剪枝。在每年冬季進(jìn)行。

（2）澆水。桑樹(shù)每年澆水4～5次，分別為封凍水、返青水、催芽水、催果水，干旱年份增澆抗旱水1次。

（3）施肥。桑樹(shù)施肥包括施有機(jī)肥和葉面肥。每年冬季施發(fā)酵腐熟牛糞或羊糞2 t·667 m-2；春季（3月份）土壤返漿前，將有機(jī)肥撒于果園地表面，然后用旋耕機(jī)旋耕。在果實(shí)成熟前噴施葉面肥1次。

（4）施藥。桑樹(shù)發(fā)芽前噴施殺菌藥1次；發(fā)芽后噴施殺蟲(chóng)藥1次；7月中旬—8月再?lài)娛⑾x(chóng)藥1次。

（5）除草。春、夏、秋季隨時(shí)進(jìn)行人工除草，禁用除草劑。

1.2.3 果實(shí)采收、產(chǎn)量、產(chǎn)品銷(xiāo)售及運(yùn)輸 （1）果實(shí)采收。每年5月下旬至7月上旬為桑葚成熟采收期，6月2日至6月30日為大批桑葚成熟上市期。采收方式：通常在清晨用手采摘，對(duì)于無(wú)法用手采摘的桑葚，可在地面用潔凈的蚊帳或白布撐開(kāi)，再搖動(dòng)或敲打桑樹(shù)枝條，成熟的桑葚掉落其中收集。采收頻率：一般在大批桑葚成熟期，隔1 d采收1次；其他時(shí)期每2 d采收1次。采收桑果時(shí)避免擠壓和暴曬，注意輕拿輕放，不要損傷表皮。

（2）桑葚產(chǎn)量，紅花峪桑園一般年份生產(chǎn)桑葚750 t。采收開(kāi)始前10 d，每天可采收桑葚15 t。

（3）產(chǎn)品銷(xiāo)售，紅花峪桑葚以鮮果形式銷(xiāo)售。

（4）產(chǎn)品運(yùn)輸，采收的桑葚采用貨車(chē)運(yùn)輸，通常放在長(zhǎng)60 cm×寬30 cm×高10 cm的塑料筐內(nèi)，每筐裝10 kg。碼放整齊后裝入貨車(chē)運(yùn)輸，每輛車(chē)運(yùn)輸量1 500～3 500 kg。主要銷(xiāo)往唐山、承德、興隆、赤峰等地區(qū)。

1.3 桑樹(shù)種植效益分析

1.3.1 單位產(chǎn)量及產(chǎn)值 紅花峪紫黑色桑葚銷(xiāo)售價(jià)格10元·kg-1，白色桑葚4元·kg-1；平均產(chǎn)量137.5～200 kg·667 m-2；產(chǎn)值1 170～1 400元·667 m-2。

1.3.2 栽培成本 主要費(fèi)用包括山地承包費(fèi)30元·667 m-2，剪枝40元·667 m-2，澆水60元·667 m-2，施肥200元·667 m-2，鋤草150元·667 m-2，噴灑農(nóng)藥42元·667 m-2。費(fèi)用合計(jì)522元·667 m-2。

1.3.3 利潤(rùn) 紅花峪桑葚平均利潤(rùn)達(dá)648～878元·667 m-2。由于桑園有效種植面積約為120 hm2，因此，桑園有效種植利潤(rùn)約為1 080～1 463元·667 m-2。

2 桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

針對(duì)紅花峪桑葚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，從生產(chǎn)、貯存、市場(chǎng)方面分析，其發(fā)展存在4個(gè)方面制約因素。一是栽培技術(shù)不規(guī)范，大多數(shù)桑戶(hù)都采用傳統(tǒng)栽培，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范栽培管理措施，特別是在春季干旱時(shí)期，節(jié)水措施缺乏，制約了桑椹產(chǎn)量提高和品質(zhì)提升。二是桑果成熟期短且過(guò)于集中，后期采摘、保鮮、儲(chǔ)運(yùn)非常困難，收獲后塑料袋保存3 d，壞果率可達(dá)60%左右，嚴(yán)重影響桑農(nóng)收益。三是桑果加工業(yè)落后，僅有的初加工企業(yè)也因經(jīng)營(yíng)不善而停業(yè)，目前沒(méi)有加工企業(yè)，完全依靠銷(xiāo)售初級(jí)產(chǎn)品獲利，收益偏低，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)效益低下。四是宣傳力度不夠，品牌效應(yīng)不強(qiáng)。目前還沒(méi)有充分挖掘地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的特色，打造品牌，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 促進(jìn)桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

桑葚具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值，成為水果中的新貴。因此，積極創(chuàng)造良好的桑樹(shù)栽培條件，延長(zhǎng)鮮果保鮮時(shí)間，研制受市場(chǎng)歡迎的桑葚深加工產(chǎn)品，從而延長(zhǎng)桑葚產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)滿足廣大人民群眾的健康需求，提高產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)戶(hù)收入具有重要意義。

3.1 建設(shè)有效灌溉系統(tǒng)，保證桑樹(shù)水源

積極籌措資金提升改造桑園灌溉系統(tǒng)，保證桑樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中所需水源?？山柚r(nóng)業(yè)扶持項(xiàng)目資金（如高標(biāo)準(zhǔn)果園建設(shè)項(xiàng)目等）進(jìn)行灌溉系統(tǒng)建設(shè)。

3.2 全面采用優(yōu)選、保鮮技術(shù)措施

（1）將桑果分級(jí)，制做成小包裝產(chǎn)品，提升商品性。經(jīng)人工篩選將鮮果按質(zhì)量分級(jí)，先用內(nèi)襯泡沫紙或泡沫網(wǎng)袋的小塑料盒包裝，再裝入泡沫箱，一般每箱10～15 kg，代替以往塑料筐大包裝產(chǎn)品。

（2）將桑葚果進(jìn)行冷卻處理，延長(zhǎng)保鮮期。運(yùn)輸桑葚前，可將小包裝產(chǎn)品用真空預(yù)冷或強(qiáng)制通風(fēng)冷卻后，再進(jìn)行泡沫箱封裝，最好用冷藏車(chē)運(yùn)輸。如無(wú)冷藏車(chē)運(yùn)輸，可用帶篷卡車(chē)在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)裝卸和運(yùn)輸?？稍谂菽潴w底部放數(shù)個(gè)冰袋保溫，再將產(chǎn)品裝箱封箱運(yùn)輸。

與普通冷藏（1～2 ℃）相比，冰溫貯藏（-0.6～-0.3 ℃）能較好抑制乙烯的釋放，延緩桑果糖、酸損耗，從而保持桑葚新鮮度和風(fēng)味品質(zhì)，更好地保持果實(shí)緊實(shí)度，延緩果實(shí)后熟；條件允許時(shí)，可采用冰溫結(jié)合聚乙烯薄膜自發(fā)氣調(diào)和乙烯吸收劑效果更佳。

（3）采用桑葚果運(yùn)輸過(guò)程保鮮措施。挑選新鮮完整的桑葚，向其表面噴灑食品級(jí)氫氧化鈣水溶液（濃度為0.1～0.2 g·L-1），至表面濕潤(rùn)即可，將處理后的桑葚裝入塑料袋中，抽空袋中的空氣，再向袋中充入氮?dú)猓⒁獠灰涮珴M，立即封口。此方法在常溫下保存3 d后，壞果率可控制在5%以下。此法適于運(yùn)輸過(guò)程中使用，可降低保鮮成本。

3.3 加大政策扶持力度，培育桑葚深加工產(chǎn)業(yè)

把桑葚業(yè)作為特色新興產(chǎn)業(yè)，納入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，并在項(xiàng)目資金上加強(qiáng)統(tǒng)籌考慮。通過(guò)建立技改扶持政策，對(duì)桑園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、品牌培育等方面給予支持，加快桑葚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程，增加產(chǎn)能，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)水平，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和帶動(dòng)力。

3.4 加強(qiáng)新品種選育與技術(shù)集成

依托農(nóng)業(yè)科研部門(mén)技術(shù)優(yōu)勢(shì)聯(lián)合攻關(guān)，對(duì)現(xiàn)有品種進(jìn)行改良創(chuàng)新，綜合考慮桑葚成熟期、產(chǎn)量、品質(zhì)等因素，選育適合采摘、貯運(yùn)以及深加工等不同需求的品種，并集成配套栽植技術(shù)。同時(shí)，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)方面的研究與集成，加大桑葚輕簡(jiǎn)化、機(jī)械化、高品質(zhì)化栽培技術(shù)的研發(fā)與推廣，形成技術(shù)規(guī)程，引導(dǎo)桑葚產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

3.5 重視產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與品牌建設(shè)

目前桑葚市場(chǎng)以鮮品銷(xiāo)售為主，要積極探討桑葚的深加工措施，開(kāi)拓產(chǎn)品研發(fā)思路?？沙浞掷蒙ｉ┑谋＝r(jià)值，對(duì)桑椹進(jìn)行深度加工開(kāi)發(fā)，研制如桑葚保健酒、桑葚果醬、桑葚膏、桑葚榨汁飲品、桑葚蜜餞、桑葚干、桑葉茶等深加工產(chǎn)品，并加大宣傳推廣力度。鼓勵(lì)和支持有實(shí)力的農(nóng)業(yè)企業(yè)充分利用地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特色，加強(qiáng)桑葚產(chǎn)品品牌創(chuàng)建，突出桑椹綠色生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，提升產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度；積極開(kāi)展“農(nóng)超”對(duì)接，運(yùn)用大型連鎖超市的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)份額，拓展銷(xiāo)售渠道。