萬(wàn)般滋味肚中藏

二寶爹的“二寶”其實(shí)是他養(yǎng)的兩只加菲貓，一黃一白，陪伴了多年就像家人一樣。他本來(lái)是學(xué)美術(shù)出身，做了多年設(shè)計(jì)工作，但是一直愛(ài)好美食，喜歡吃，在不惑之齡做了一個(gè)大膽的決定——專(zhuān)職做餃子。二寶爹的母親是東北人，非常擅于包餃子，從小愛(ài)吃母親的餃子，慢慢也繼承了母親的手藝。二寶爹在朋友的鼓勵(lì)和支持下開(kāi)始了餃子“事業(yè)”，揉面、搟皮、調(diào)餡都是他和母親兩個(gè)人親力親為，選用餃子皮專(zhuān)業(yè)面粉。在嘗試了無(wú)數(shù)次調(diào)制餡料之后最終確定了6種口味：白菜開(kāi)洋豬肉餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜豬肉餡、韭菜雞蛋蝦皮餡、西葫蘆雞蛋餡、薺菜筍丁豬肉餡，每一種餡料都能吃出獨(dú)特而又家常的味道，餃子可以用煮、蒸、煎三種方式制作，是讓人惦念的溫情滋味。

白菜開(kāi)洋豬肉餡

制作方法

用料：

大白菜500克、豬肉450g、開(kāi)洋80g、面粉600g、水270ml、生姜15克、大蔥30g、鹽20ml、味精20ml

做法：

1.豬肉切丁后剁成肉糜，加入磨碎的姜蓉、10ml鹽、40ml生抽、5g胡椒粉，攪拌均勻腌制10分鐘;

2.大白菜切碎，靜置15分鐘。擠去多余水分，與肉餡拌勻，加入洗凈的開(kāi)洋。這樣，白菜開(kāi)洋豬肉餃子餡就調(diào)好了。