高職院校釀酒技術(shù)專業(yè)校企合作模式研究
——以茅臺學(xué)院校企合作模式為例

綦希芳 郭雙海 馮文婷 王彥勇

(邯鄲科技職業(yè)學(xué)院，河北 邯鄲 056046)

1 引言

近幾年來，我國就發(fā)展職業(yè)教育先后出臺了相關(guān)重大決策。 2017年《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》提出“深化產(chǎn)教融合，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接，是當(dāng)前推進(jìn)人力資源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的迫切要求，對新形勢下全面提高教育質(zhì)量、擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)、推進(jìn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級、培育經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動能具有重要意義”；2018 年 《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》對職業(yè)學(xué)校進(jìn)行校企合作的合作形式、促進(jìn)措施及監(jiān)督辦法等作出了規(guī)定，為發(fā)展職業(yè)教育提供了良好的政策支持；2019年國務(wù)院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》指出：“職業(yè)院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身特點(diǎn)和人才培養(yǎng)需要，主動與具備條件的企業(yè)在人才培養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、社會服務(wù)、文化傳承等方面開展合作，學(xué)校積極為企業(yè)提供所需的課程、師資等資源，企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法履行實(shí)施職業(yè)教育的義務(wù)，利用資本、技術(shù)、知識、設(shè)施、設(shè)備和管理等要素參與校企合作，促進(jìn)人力資源開發(fā)。”2021年習(xí)近平總書記對職業(yè)教育工作作出重要指示強(qiáng)調(diào)，在全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家新征程中，職業(yè)教育前途廣闊、大有可為。

推動校企全面深度合作，是實(shí)現(xiàn)新時(shí)代職業(yè)院校高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑。促進(jìn)產(chǎn)教融合、加強(qiáng)校企間的深度合作是職業(yè)教育改革的方向，不同職業(yè)院校可在文件指導(dǎo)下通過實(shí)踐不斷地摸索和改進(jìn)。釀酒技術(shù)專業(yè)作為我院特色專業(yè)，更要對標(biāo)先進(jìn)、勇于探索、開拓創(chuàng)新，走出一條切實(shí)可行而又具有前瞻性的“產(chǎn)教融合校企合作”發(fā)展模式。

2 釀酒技術(shù)專業(yè)校企合作現(xiàn)狀——以邯鄲市為例

2.1 酒類生產(chǎn)企業(yè)調(diào)查

通過對冀南地區(qū)叢臺酒廠、趙王酒廠、瑞禾酒業(yè)等酒企的實(shí)地參觀調(diào)研，發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)規(guī)模與建廠歷史不同，具有不同的生產(chǎn)經(jīng)營特征。叢臺酒廠、趙王酒廠等大中型酒企歷史悠久，有一定的文化底蘊(yùn)；企業(yè)配套設(shè)施齊全，工藝流程完備，具備檢驗(yàn)和解決問題的途徑和方法。而瑞禾酒業(yè)等小型企業(yè)則生產(chǎn)設(shè)備相對簡陋，檢驗(yàn)化驗(yàn)設(shè)備匱乏，檢驗(yàn)化驗(yàn)?zāi)芰^弱，從事檢測相關(guān)工作的專業(yè)人員缺乏，遇到問題時(shí)往往難以解決，對生產(chǎn)造成一定的影響。所調(diào)研酒企工作人員總體缺乏系統(tǒng)的技能培訓(xùn)，理論知識儲備不足，多是簡單培訓(xùn)即上崗，勞力型人員居多，技術(shù)型人才較為缺乏，員工綜合素質(zhì)總體偏低。

上述現(xiàn)狀，給酒企的產(chǎn)品升級、進(jìn)一步發(fā)展壯大帶來了一定的制約，相關(guān)企業(yè)有與院校合作的需求和意愿。

2.2 相關(guān)院校學(xué)生的問卷調(diào)查

對于培養(yǎng)釀酒專業(yè)技術(shù)人員的高職院校來說，形成完善的課程體系、開設(shè)適合酒企需求的課程至關(guān)重要。通過對具有釀酒類相關(guān)專業(yè)的院校近200名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，對“專業(yè)基礎(chǔ)課程中哪些課程需要弱化”的回答統(tǒng)計(jì)，顯示對基礎(chǔ)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、儀器分析四門課程弱化傾向明顯，這從另一個(gè)角度反映了企業(yè)檢測人員缺乏的原因。這種現(xiàn)象恰恰要求我們要加強(qiáng)這方面的教育與培訓(xùn)，以滿足企業(yè)與市場的需求。

圖1 “需要弱化的專業(yè)基礎(chǔ)課”問卷統(tǒng)計(jì)分析

對“你認(rèn)為在專業(yè)課程學(xué)習(xí)中，最重要的是什么”的回答統(tǒng)計(jì)，顯示“提高學(xué)生的實(shí)踐能力”占比45%以上，“授課內(nèi)容與前沿接軌”占比也超過40 %左右。數(shù)據(jù)顯示更多的學(xué)生愿意在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，提高動手能力，同時(shí)學(xué)生更愿意接受新鮮事物，這是校企合作的基礎(chǔ)和動力所在。

3 國內(nèi)外校企合作的主要模式

3.1 國外主要模式

就國際上而言，不同國家在其職業(yè)教育發(fā)展過程中逐步形成了各自的特色，在校企合作方面，西方發(fā)達(dá)國家也都形成了自己獨(dú)特的模式。如德國的“雙元制”模式，其一方面讓學(xué)生在企業(yè)接受職業(yè)培訓(xùn)，另一方面在學(xué)校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)；美國的“合作教育”模式，它是以周、月或?qū)W期為單位時(shí)間，促使學(xué)生的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間交替進(jìn)行，學(xué)生與企業(yè)之間達(dá)成協(xié)議并取得相應(yīng)報(bào)酬；澳大利亞的“TAFE”模式，主要是職業(yè)教育與繼續(xù)教育相結(jié)合?？傮w來說，發(fā)達(dá)國家職業(yè)教育校企合作均形成了自己的特色，取得了突出的成效，其好的做法值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。

3.2 國內(nèi)主要模式

目前，釀酒技術(shù)專業(yè)校企合作模式主要有：一是動態(tài)人才培養(yǎng)模式。該模式是根據(jù)企業(yè)需求，圍繞教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐環(huán)節(jié)，對課程體系進(jìn)行改革、調(diào)整及修訂，使其形成具有地方特色的專業(yè)課程模塊，逐步形成模塊教學(xué)，其教學(xué)模式采取“2+1”的合作方式，構(gòu)建具有彈性的應(yīng)用型課程體系。二是“廠中?！苯虒W(xué)模式。通過與企業(yè)共建“廠中?！?，使實(shí)踐教學(xué)更能貼近企業(yè)崗位需求，提高學(xué)生適應(yīng)企業(yè)工作的能力，實(shí)現(xiàn)學(xué)生實(shí)訓(xùn)與就業(yè)、學(xué)校與企業(yè)零距離對接。三是校企聯(lián)合培養(yǎng)模式。這是根據(jù)企業(yè)實(shí)際需求設(shè)置教學(xué)課程體系、企業(yè)參與教學(xué)、將大學(xué)生科研訓(xùn)練、畢業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)與企業(yè)的需求相結(jié)合等等。總之，國內(nèi)多種形式的校企合作模式均為釀酒專業(yè)的發(fā)展提供了重要的理論基礎(chǔ)與實(shí)踐支撐。

4 茅臺學(xué)院校企合作現(xiàn)狀分析

近些年來，我國高職院校釀酒技術(shù)專業(yè)校企合作模式在不斷豐富，合作機(jī)制也在不斷優(yōu)化。調(diào)研學(xué)習(xí)這些校企合作的成功經(jīng)驗(yàn)與合作模式，“將有助于高職院校為打造深度合作的機(jī)制和平臺，形成體系化的校企合作雙贏模式，積累更多經(jīng)驗(yàn)。”[1]茅臺學(xué)院為茅臺集團(tuán)出資創(chuàng)建的一所新型應(yīng)用技術(shù)型普通本科院校，其在校企合作方面走在釀酒技術(shù)專業(yè)的前列，以培養(yǎng)具有較高專業(yè)素質(zhì)、較強(qiáng)實(shí)踐能力的服務(wù)酒企的應(yīng)用型專門人才為目標(biāo)。由于其與茅臺集團(tuán)的“血緣”關(guān)系，校企合作具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，并取得了一些成功經(jīng)驗(yàn)。

茅臺學(xué)院的王振濤提出了多種合作構(gòu)想[1]，如通過學(xué)校和企業(yè)之間人員互聘，架起企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富與院校理論知識豐富及科研能力較強(qiáng)的優(yōu)勢互補(bǔ)的橋梁；通過訂單培養(yǎng)及工學(xué)交替模式，實(shí)現(xiàn)有針對性對標(biāo)企業(yè)所需要的人才，培養(yǎng)具有崗位特征的實(shí)用型人才，既可降低企業(yè)人才培養(yǎng)成本，也有利于院校學(xué)生就業(yè)輸出；企業(yè)實(shí)習(xí)模式可通過一段時(shí)間的進(jìn)駐企業(yè)實(shí)習(xí)，熟悉崗位要求及工藝流程，檢驗(yàn)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的工作能力，同時(shí)也是對教學(xué)效果的一次檢測；創(chuàng)建校外實(shí)訓(xùn)基地，通過校企共管、專業(yè)共建，培養(yǎng)基于實(shí)際工作崗位的技術(shù)技能型人才；其他如員工培訓(xùn)、專家指導(dǎo)等校企合作途徑的構(gòu)想都為管理層提供了決策參考。

5 釀酒技術(shù)專業(yè)校企合作創(chuàng)新模式探究

《2019中國酒業(yè)華北五省市發(fā)展白皮書》及國家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2018年我國釀酒產(chǎn)量5631.93萬千升，同比增長1.17%。酒產(chǎn)量與需求量逐年提高，對人才的需求更多，對人才各方面素質(zhì)要求也越來越高。釀酒技術(shù)專業(yè)作為我院新開設(shè)的特色專業(yè)，更要對標(biāo)先進(jìn)、勇于探索、開拓創(chuàng)新，走出一條適合院校實(shí)際的“校企合作”模式。為此，課題組認(rèn)為釀酒技術(shù)專業(yè)校企合作模式可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行探索。

5.1 技術(shù)資源互助合作

加強(qiáng)技術(shù)合作是企業(yè)保持競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略選擇，同時(shí)也是高職院校專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)勁動力。面向有產(chǎn)業(yè)化需求的酒類生產(chǎn)企業(yè)，利用院校先進(jìn)的檢測設(shè)備和技術(shù)優(yōu)勢，為企業(yè)進(jìn)行相關(guān)檢測；利用院校的人才優(yōu)勢與企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)難題相結(jié)合，共同完成技術(shù)難題攻關(guān)，從而實(shí)現(xiàn)校企優(yōu)勢互補(bǔ)、協(xié)同發(fā)展。

5.2 設(shè)備資源共享合作

院校教學(xué)設(shè)備是有教學(xué)周期的，空閑期設(shè)備閑置會造成資源的浪費(fèi)，也會造成后期的維護(hù)成本提高。引進(jìn)企業(yè)生成機(jī)制，進(jìn)行酒類生產(chǎn)，形成“校中廠”模式。這有利于實(shí)現(xiàn)專業(yè)建設(shè)與釀酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的對接以及專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的對接[2]。

5.3 教學(xué)資源開發(fā)合作

制定并完善適用于冀南地區(qū)酒類釀造技術(shù)發(fā)展需求的專業(yè)與課程體系，是檢驗(yàn)專業(yè)成敗與教學(xué)成效的試金石。為更好地系統(tǒng)傳授相關(guān)技術(shù)，教學(xué)資源的開發(fā)至關(guān)重要，可與企業(yè)合作開發(fā)相關(guān)課程，開發(fā)適合企業(yè)不同層次員工學(xué)習(xí)的讀本課程、視頻課程、網(wǎng)絡(luò)課程等資源。

5.4 交流平臺共建合作

創(chuàng)建企業(yè)與學(xué)校的校企合作論壇機(jī)制，搭建酒類企業(yè)與院校間的交流平臺。論壇機(jī)制的建立可加強(qiáng)校企間、校校間、企企間的經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)與產(chǎn)品信息的交流，實(shí)現(xiàn)資源共享；有利于完善校企合作機(jī)制，促進(jìn)產(chǎn)教融合，培養(yǎng)新型實(shí)用人才，為職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展模式，推進(jìn)高等職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也有利于產(chǎn)業(yè)升級與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

6 小結(jié)

2019年的《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》提出：“深化產(chǎn)教融合、校企合作，推動企業(yè)深度參與協(xié)同育人”，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)校企深度合作，而具體的合作方式、路徑還需要高職院校通過實(shí)踐不斷地摸索和改進(jìn)[3]。本課題提出的多種校企合作模式，可以作為釀酒技術(shù)專業(yè)校企合作模式的發(fā)展思路，為院校領(lǐng)導(dǎo)決策提供參考。企業(yè)通過與學(xué)校的合作宣傳企業(yè)，儲備人才，借助高校教師及實(shí)驗(yàn)條件推動企業(yè)技術(shù)的改革，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，校企雙方共同實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益[4]?？傊?，通過開展校企合作，只要能夠?qū)崿F(xiàn)以學(xué)生就業(yè)為前提，以服務(wù)企業(yè)人才培養(yǎng)為目的，以提高辦學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)的多點(diǎn)共贏，就應(yīng)該是可以推廣實(shí)施的校企合作好模式。