采摘草莓，7個(gè)問題需清楚

□科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任 阮光鋒

近幾年，一種“食育”活動(dòng)在身邊流行起來，很多家長都會(huì)帶著孩子去參加。這種活動(dòng)通常是帶著孩子去農(nóng)場采摘水果蔬菜，一起吃美食，通過這樣的活動(dòng)來讓孩子接觸大自然，提高孩子認(rèn)識(shí)食物的能力，也增加孩子與父母之間的互動(dòng)。最近筆者身邊就有好多朋友帶著孩子去采摘草莓。不過，說到采摘草莓，很多家長還是很擔(dān)心，特別是一直有流言說草莓是農(nóng)藥殘留最多、最臟的水果。鑒于此，下面就來跟大家聊聊關(guān)于草莓的那些事兒。

1.白色、綠色的草莓是轉(zhuǎn)基因嗎？

很多父母表示，去采摘草莓的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到白色和綠色等奇怪顏色的草莓。就擔(dān)心會(huì)不會(huì)有問題，是不是轉(zhuǎn)基因。

其實(shí)，這種草莓只是它在生長過程中，由于天氣、溫度等影響而發(fā)生的小插曲，就好比有些人因受到一些外界條件影響長點(diǎn)小雀斑一樣的道理，它并不是轉(zhuǎn)基因的，也不存在安全問題，可以放心食用。

2.采摘的草莓，都是純天然無污染的？

找個(gè)草莓園子摘草莓，園子的主人都會(huì)說自己的草莓是純天然、無污染。其實(shí)，這個(gè)基本都是忽悠。我們知道，水果蔬菜等作物在種植過程中，都需要使用肥料和農(nóng)藥，即使是有機(jī)食品，它也只是限制了某些化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料的使用，但也可以用其他植物源和微生物源的農(nóng)藥、肥料。而且，就算真的什么都不用，這種草莓通常生長很慢，產(chǎn)量也很低，根本不夠人吃，幾乎沒法拿出來賣，只能是給大家摘著玩兒了。

另外，需要提醒大家的是，就算你自己種植什么都不用，種出來的草莓也依然會(huì)有農(nóng)藥殘留、重金屬等物質(zhì)，因?yàn)檫@些物質(zhì)是環(huán)境污染物，在我們的環(huán)境中，包括空氣、水和土壤里都有，只要你種植，就不可避免會(huì)有。所以，基本不存在純天然無污染的食物了。

3.采摘的草莓可以直接吃嗎？

摘草莓的時(shí)候，有些孩子總會(huì)忍不住直接吃，家長就擔(dān)心會(huì)不會(huì)有農(nóng)藥殘留，吃了會(huì)對身體有害。當(dāng)然，農(nóng)藥殘留肯定是有的，但是有農(nóng)藥殘留并不表示吃了一定有害。因?yàn)?，一般來說草莓中的農(nóng)藥殘留都不會(huì)很多，孩子吃也就那么點(diǎn)，不會(huì)很多，所以不用太擔(dān)心這點(diǎn)農(nóng)藥殘留會(huì)對孩子的健康產(chǎn)生危害，正常吃是沒有問題的。

不過，我還是建議先用清水沖洗后再吃，因?yàn)榍逑纯梢猿舨葺砻婵赡軘y帶的細(xì)菌、病毒，避免食物中毒。比如，前幾年德國就發(fā)生過因?yàn)槌圆葺畬?dǎo)致的大腸桿菌食物中毒事件，就是因?yàn)槌粤藬y帶大腸桿菌的草莓。況且，我國很多地方的草莓園都會(huì)用糞肥。

4.奶油草莓、紅顏草莓那么甜，是不是注射了增甜劑？

這種可能性微乎其微，因?yàn)榇蜥樅苋菀装巡葺驂模緛聿葺秃軏蓺?，運(yùn)輸儲(chǔ)存很容易磕壞。而且，打針注射的甜味劑也很難均勻分散，這樣做對商家來說完全得不償失。

5.為什么有的草莓一放就爛，有的草莓放很久都沒問題？

事實(shí)上，這個(gè)跟草莓的品種、采摘時(shí)期、儲(chǔ)存方法有很大關(guān)系。有些品種的草莓，本身不容易磕碰，存放時(shí)間就比較久；有些草莓采摘的時(shí)間早，沒有完全成熟，比較硬，運(yùn)輸儲(chǔ)存也比較方便，存放的時(shí)間也會(huì)更長，但如果是完全成熟的草莓，那放不了多久就會(huì)壞。

另外，儲(chǔ)存方法也有影響，有些人放草莓的時(shí)候會(huì)用保鮮袋、泡沫墊著，防止磕碰；有些就一堆放塑料袋里，這樣肯定存放期也不一樣。

6.芯硬的草莓都是打了膨大劑的？

這種說法其實(shí)并不靠譜！芯硬的草莓，可能是沒有完全成熟就采摘了，也可能本身就是芯硬的品種，也可能是因?yàn)闇囟取⒐庹盏拳h(huán)境影響。而且，即使用了膨大劑，通常也不會(huì)有什么安全問題。

膨大劑是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，在水果蔬菜上均有廣泛使用，從目前的研究結(jié)果來看，膨大劑還是很安全的。而且，膨大劑有很強(qiáng)的自限性，少量用能促進(jìn)水果生長，但是用多了反而不利于水果生長，所以一般也不會(huì)用太多。

7.如何挑選到安全的草莓？

如果是帶孩子親自采摘，我的建議是盡量找一個(gè)環(huán)境好一點(diǎn)的園子，享受跟孩子一起采摘的歡樂時(shí)光。此外，還可以從小給孩子普及一些食品和健康知識(shí)。

如果是買著吃，建議大家平時(shí)還是盡量去正規(guī)的超市、市場購買，少去小攤販購買，大超市里的草莓通常有比較好的運(yùn)輸、儲(chǔ)存等處理，草莓的質(zhì)量也更有保障。在挑選草莓的時(shí)候，盡量挑選保存比較好的草莓，如果草莓已經(jīng)有磕碰、破損，甚至開始腐爛了，就最好不要買了。