?；撬嵩谛笄萆a(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)

孫長賀 張英輝 唐丹 袁英良 胡春艷

（1，吉林省大安市草原管理站 131300；2，吉林省白城市畜牧科學(xué)研究院 137000，3，吉林省白城市第十中學(xué) 137000）

禽類是養(yǎng)殖動物中生長速度最快、疾病種類最多的動物。據(jù)調(diào)查，每年飼養(yǎng)的家禽因疾病死亡的占12%，可見疾病是家禽養(yǎng)殖的最大殺手。在現(xiàn)代防疫技術(shù)發(fā)展下，我們能對多種傳染性疾病進行預(yù)防和治療，控制疫病爆發(fā)。研究發(fā)現(xiàn)，家雞的疾病抵抗能力較弱，分析原因可能是家雞在進化中免疫能力減弱。在對比家雞也野生雞品種的免疫相關(guān)指標中發(fā)現(xiàn)，其體內(nèi)的免疫細胞分泌數(shù)量明顯小于禽類。在最新的研究中發(fā)現(xiàn)，雞體內(nèi)的牛磺酸水平明顯低于野生雞的體內(nèi)含量，?；撬峥梢栽隗w內(nèi)合成，也可以通過外源的方式獲取，家雞飼料比較單一，現(xiàn)在的日糧原料供給并不能滿足雞的?；撬嵝枨螅斐膳；撬崛鄙伲M而產(chǎn)生一些疾病。本文總結(jié)?；撬岬纳砉δ芗捌鋵﹄u的生理作用，提出?；撬嵩陔u生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)。

1 ?；撬岬纳锾匦?/h2>

?；撬釣榘咨蹱罹w物，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易溶于酸性溶劑，熱穩(wěn)定較好，300℃才會溶解。?；撬嵋蛄u基被替換成磺酸基，所以不會發(fā)生脫氨基作用，不會像氨基酸一樣參與蛋白質(zhì)合成。Flaherty 等研究證明，?；撬岬暮铣善鞴僭谀X部和肝臟，主要是利用甲硫氨酸、半胱氨酸等含有硫氨基的氨基酸經(jīng)過脫羧基作用，再經(jīng)過過氧化氫酶氧化作用合成?；撬帷游镒陨砟芎铣膳；撬幔芯堪l(fā)現(xiàn)，大部分動物的合成速度滿足不了機體的正常需求。Heller 研究發(fā)現(xiàn)，牛磺酸轉(zhuǎn)運蛋白是機體發(fā)生?；撬徂D(zhuǎn)運障礙的關(guān)鍵，在機體缺失?；撬徂D(zhuǎn)運蛋白的情況下，機體?；撬岷铣墒艿较拗疲琁to 等研究發(fā)現(xiàn)，剔除小鼠的牛磺酸轉(zhuǎn)運蛋白基因，其體內(nèi)?；撬岷匡@著降低，心臟的肌細胞發(fā)生萎縮，細胞線粒體受損，心臟的生理功能不全。外源進入體內(nèi)的?；撬?，通過牛磺酸轉(zhuǎn)運蛋白進入機體各個部位，維持機體正常生理健康。?；撬岬捏w內(nèi)被代謝主要與膽汁結(jié)合，轉(zhuǎn)化為牛黃膽酸，排出體外。還能與膽酸結(jié)合生產(chǎn)牛黃膽酸，在肝臟內(nèi)合成VB1酸、氨甲基甲酰?；撬?。肝臟能調(diào)節(jié)?；撬徂D(zhuǎn)運蛋白基因的表達水平，調(diào)控牛磺酸的體內(nèi)含量[1]。

2 牛磺酸對雞的生理作用機制

2.1 抗氧化作用

張建斌等研究發(fā)現(xiàn)，牛磺酸能增加豬小腸黏膜細胞超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的活性，同時能促谷胱甘肽的合成，提高腸道內(nèi)抗氧化物的含量。小腸腸道受到損傷后，腸道丙二醇的含量會增加。在生殖器官研究中發(fā)現(xiàn)，?；撬峥梢哉T導(dǎo)睪丸小葉T-SOD 的活性，促進歧化酶基因的轉(zhuǎn)錄。在細胞線粒體通路研究中發(fā)現(xiàn)，細胞線粒體中的活性氧含量受到?；撬岬挠绊?，?；撬峥梢砸种凭€粒體中氧化物含量。?；撬崮苷{(diào)價胰島細胞外液中的谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶、巰基和谷胱甘肽的含量，控制一氧化氮合酶的水平，提高其抗氧化能力。李樂等研究發(fā)現(xiàn)，?；撬崮芙档图谆瘜?dǎo)致的活性氧生成量，對氧化損傷具有保護作用，會提高SOD 和GSH-Px 活性，降低雌二醇含量。在?；撬徇€原試驗中發(fā)現(xiàn)，?；撬崮苷{(diào)節(jié)自由基和羥自由基的縮合反應(yīng)能力，作用能力隨?；撬岬脑黾佣龃骩2]。

2.2 增強免疫力

在?；撬釋游餀C體免疫功能的研究中發(fā)現(xiàn)，?；撬峥梢酝ㄟ^調(diào)控機體免疫相關(guān)細胞和激素的分泌量直接影響動物機體的健康狀況。研究發(fā)現(xiàn)，在雞日糧中添加?；撬峥梢蕴岣唠u主要免疫器官的相對質(zhì)量，包括脾臟、胸腺、肝臟，促進脾淋巴細胞指數(shù)。李麗給雞飼喂?；撬岚l(fā)現(xiàn)，牛磺酸能增強調(diào)控B 淋巴細胞的增殖，紅細胞過敏反應(yīng)水平，促進B 淋巴細胞溶血抗體分泌。胡敏研究了牛磺酸對免疫因子和T 淋巴細胞增殖功能發(fā)現(xiàn)，在鋅過量時，牛磺酸可提高外周血腫瘤壞死因子、白細胞介素-2 水平，減少鋅離子的結(jié)合能力，減少鋅離子的中毒反應(yīng)。牛磺酸增加免疫能力還可以通過調(diào)節(jié)代謝通路實現(xiàn)，?；撬嶙饔糜谥嗵牵岣咧嗵堑奈沾x能力，提高巨噬細胞分泌白細胞介素-1 的免疫能力，促進脾淋巴細胞分泌免疫球蛋白。

2.3 調(diào)節(jié)生殖激素分泌

?；撬嵩趧游餀C體內(nèi)的含量較高，特別在動物生殖器官內(nèi)發(fā)現(xiàn)了大量?；撬幔湓谛笄萆臣毎泻孔钬S富，能影響動物生殖機能。研究發(fā)現(xiàn)，牛磺酸對動物生殖能力的調(diào)控主要是通過調(diào)節(jié)生殖器官供能實現(xiàn)的，由于?；撬岽嬖谟谄鞴偌毎褐校梢灾苯幼饔糜谏臣毎?。李東亮研究發(fā)現(xiàn)，睪丸間質(zhì)中的?；撬崮苷{(diào)節(jié)雄性睪丸間質(zhì)細胞的生理功能，通過與生殖細胞轉(zhuǎn)運酶結(jié)合，提高基因表達能力，增加分泌睪酮的能力，提高雄烯二酮轉(zhuǎn)化為睪酮，提高類固醇合成數(shù)量，但其作用機理還不明確。楊建成研究了?；撬釋π坌陨硻C能的作用表明，?；撬崮艽龠M雄性生殖系統(tǒng)中促黃體生成素和睪酮的分泌，在體外培養(yǎng)睪丸間質(zhì)細胞研究中，睪酮的分泌量顯著提高。張柳平在體外試驗中發(fā)現(xiàn)，使用?；撬崤囵B(yǎng)液對睪丸間質(zhì)細胞進行培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，?；撬釢舛冗_到3.2mmol/L 時，睪丸間質(zhì)細胞的睪酮相關(guān)基因的表達能力增強，促進了睪酮分泌。

3 牛磺酸在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 ?；撬嵩陔u生產(chǎn)中的應(yīng)用

研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞育雛期添加0.10%～0.15%的?；撬?，可以提高肉雞平均日增重，降低料重比，雞外周血的血清和肝臟中的抗氧化物GSH-Px、SOD 活性活性增強，總抗氧化能力提高，雌二醇濃度降低。王明研究發(fā)現(xiàn)，牛磺酸在一定水平條件下能提高肉雞對粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的分解合成能力，提高小腸的吸收效率。吳越研究發(fā)現(xiàn)，飼喂牛磺酸的肉雞肉質(zhì)得到改善，添加水平1%以下可以提高肉雞胸肌率、瘦肉率，降低雞肌肉的失水率、粗脂肪含量。在蛋雞生產(chǎn)中，日糧添加0.5%～1.5%?；撬峥梢蕴岣叩爱a(chǎn)蛋率，提高機體抗氧化水平。在?；撬峥寡趸瘧?yīng)用中發(fā)現(xiàn)，對雞脾淋巴細胞膜氧化損傷的保護作用中，添加?；撬峥梢燥@著提高細胞膜的抗氧化物活性[3]。

3.2 ?；撬嵩邙喩a(chǎn)中的應(yīng)用

?；撬嵩邙喩a(chǎn)中主要是提高機體的免疫能力。在玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中添加牛磺酸可顯著提高蛋雛鴨的日增重，還可顯著提高肝臟中抗氧化物活性，降低肝臟中雌二醇含量。在提高機體免疫的研究中發(fā)現(xiàn)，在12 周齡蛋鴨日糧中添加0.15%?；撬?，可提高谷胱甘肽酶、超氧化物酶、過氧化氫酶活性的活性[4]。

4 小結(jié)

綜上所述，牛磺酸的主要生理功能是通過調(diào)整機體抗氧化性能和免疫能力實現(xiàn)的，在實際生產(chǎn)中還具有提高抗應(yīng)激、促進生長、改善肉質(zhì)的功效。但對?；撬岬南嚓P(guān)研究還處于基礎(chǔ)研究階段，其對機體的調(diào)控屬于單一影響的研究，關(guān)于多因素的動物生產(chǎn)試驗研究不多，其對動物促生長的作用機制還不清楚。在以后的研究中要不斷深入其對生產(chǎn)性能影響機制的研究，在充分掌握其作用機制的前提下加大生產(chǎn)實踐應(yīng)用。