兒童飲食行為下兒童餐具設(shè)計(jì)

胡斯樂 楊舒顏 孫奧 王曈

摘要：為解決孩子用餐興致不高，注意力難以集中等問題，本文深入分析了兒童群體需求，以兒童心理學(xué)作為理論基礎(chǔ)，將兒童心理學(xué)與餐飲用品設(shè)計(jì)現(xiàn)狀相結(jié)合，進(jìn)行設(shè)計(jì)應(yīng)用方法分析，完成對(duì)兒童餐具的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，為當(dāng)下的設(shè)計(jì)者如何將趣味化設(shè)計(jì)應(yīng)用到兒童餐飲產(chǎn)品中提供參考。

關(guān)鍵詞：趣味化;兒童餐飲;設(shè)計(jì);兒童心理學(xué)

引言

自2006年開始，中國進(jìn)入第四波人口生育高峰。每年新增嬰兒數(shù)量在2000至3000萬左右。這股“嬰兒潮”推動(dòng)了中國孕嬰幼產(chǎn)業(yè)的發(fā)展浪潮，形成了包括孕產(chǎn)婦和0至6歲嬰幼兒的衣、食、住、行、育、玩等生活消費(fèi)品的龐大產(chǎn)業(yè)需求群。

隨著消費(fèi)需求的升級(jí)，人們對(duì)綠色生活方式不斷認(rèn)同，“健康飲食”已經(jīng)成為了人們生活的一種新常態(tài)，兒童餐飲也越來越成為父母?jìng)冴P(guān)注的焦點(diǎn)，家長對(duì)于嬰幼兒產(chǎn)品的要求變得更高。在這一趨勢(shì)下，兒童餐飲產(chǎn)品除了要具備基礎(chǔ)功用，還需要多樣化發(fā)展，從而滿足家長日益增加的豐富需求。其中嬰幼兒飲食注意力不集中等問題一定程度上也體現(xiàn)出當(dāng)前市場(chǎng)上嬰幼兒餐飲產(chǎn)品的一個(gè)問題，即不能給嬰幼兒帶來更好的餐飲體驗(yàn)。要解決這類問題任重道遠(yuǎn)，其中也需要趣味化設(shè)計(jì)的參與。

1.兒童在飲食方面存在的主要問題

本設(shè)計(jì)調(diào)研主要面向的人群是0歲到6歲之間的嬰幼兒，根據(jù)前期大量問卷、訪談的調(diào)查結(jié)果，我們了解到：在生理層面上，嬰幼兒的身體尚未發(fā)育完全，大腦神經(jīng)與肌肉控制能力不協(xié)調(diào)，有容易受到外界事物影響、注意力不專注、拿不穩(wěn)飯菜、使用餐具姿勢(shì)有問題等特點(diǎn);在心理層面上，嬰幼兒存在情緒波動(dòng)大、交流障礙等問題。由于這些問題的存在，嬰幼兒在飲食時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)摔打餐盤等不愿意配合進(jìn)食的表現(xiàn)，而這會(huì)使它們達(dá)不到理想的進(jìn)食水平，缺乏身體所需的營養(yǎng)素，從而導(dǎo)致進(jìn)食困難、進(jìn)食營養(yǎng)水平不達(dá)標(biāo)。

2.家長選擇餐具的主要影響因素

本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，家長在選擇餐具時(shí)，其安全問題是他們關(guān)注的重點(diǎn)之一，因此家長會(huì)較優(yōu)先地考慮餐具是什么材質(zhì)。當(dāng)然，在價(jià)位方面家長也存在一定的接受范圍，大部分家長認(rèn)為比較合適的兒童餐具價(jià)位在40到60元間。其次，餐具外形也是家長在選擇的時(shí)候會(huì)考慮的一個(gè)主要因素，即什么樣的圖案、元素、設(shè)計(jì)適合嬰幼兒。

綜上所述，現(xiàn)階段家長在選擇餐具時(shí)會(huì)考慮的因素主要是餐具的材質(zhì)、價(jià)位、外形這三方面。

3.兒童飲食行為研究

3.1兒童飲食行為順序

通過對(duì)兒童飲食行為的觀察分析，我們對(duì)其飲食行為順序和心理變化進(jìn)行了總結(jié)，發(fā)現(xiàn)在一般情況下，家長會(huì)在就餐前準(zhǔn)備好餐盤并提醒孩子在桌前坐好，而在這等待飯菜的過程中，這些年齡尚小的嬰幼兒就會(huì)逐漸失去耐心，進(jìn)而因?yàn)闊o聊而開始擺玩餐桌上的物品，打發(fā)時(shí)間。就餐時(shí)，家長先把飯菜裝入餐盤中，在此期間孩子的注意力逐漸轉(zhuǎn)移到飯菜上，對(duì)餐盤的專注力開始增強(qiáng)。就餐結(jié)束后，家長將餐盤清理干凈，并將其放入餐盒消毒收納盒中進(jìn)行消毒，兒童的注意力便會(huì)順勢(shì)轉(zhuǎn)移到其他地方，比如電視，比如散落在一旁的玩具。

3.2.兒童飲食的想法、感受、注意力

3.2.1.想法

在前期的調(diào)研中，我們了解到：孩子在準(zhǔn)備吃飯時(shí)，由于好玩的天性，等待的過程對(duì)他們來說會(huì)顯得漫長而枯燥，對(duì)飯菜的期待不斷被時(shí)間消磨，從而逐漸失去對(duì)進(jìn)餐的興趣。

3.2.2.感受

當(dāng)孩子表現(xiàn)出抗拒吃飯的傾向時(shí)，家長會(huì)更希望他們服從自己的意愿，甚至強(qiáng)制要求孩子吃完飯菜。這種行為會(huì)導(dǎo)致孩子失去進(jìn)食的興趣，甚至因?yàn)閺?qiáng)制性的要求而對(duì)進(jìn)食產(chǎn)生心理陰影，長此以往，被迫性的規(guī)律飲食反而會(huì)對(duì)孩子的心理產(chǎn)生負(fù)面作用。

3.2.3.注意力

在吃飯前，孩子們會(huì)思考吃飯過程中要進(jìn)行的事項(xiàng)，因此增加了對(duì)吃飯的期待。在吃飯的過程中，孩子會(huì)因?yàn)槌燥埖臋C(jī)械性動(dòng)作而感到無聊，被其他有趣的事情吸引注意力，從而導(dǎo)致吃飯注意力分散、不認(rèn)真吃飯的情況。在此期間，家長可采取溫和的介入與干預(yù)：例如利用有吸引力的產(chǎn)品安撫孩子情緒、增加飯菜或者更換更加有趣味性的餐盤來吸引孩子的注意力，也可以實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制來引導(dǎo)孩子專心吃飯。

4.設(shè)計(jì)定位

4.1設(shè)計(jì)需求

父母需求：

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，市面上的部分兒童餐具存在著材料的安全隱患問題。部分不良商家利用廉價(jià)材料對(duì)原本材料進(jìn)行替換，為節(jié)省成本而降低制作工藝標(biāo)準(zhǔn)。這些餐具被兒童長時(shí)間使用，可能會(huì)導(dǎo)致他們?nèi)旧细鞣N慢性疾病，對(duì)其身體造成一定程度的危害。

市面上現(xiàn)有的大部分兒童餐具僅從單一吃飯行為出發(fā)，并未針對(duì)兒童吃飯過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行思考與改良。孩子在吃飯時(shí)缺少與餐具的交互行為，導(dǎo)致他們?cè)诔燥垥r(shí)容易出現(xiàn)專注力不足等情況。

兒童需求：

“新”、“有趣”是兒童更為關(guān)注的特征，他們對(duì)于新事物總是充滿好奇心。利用兒童喜歡的元素與顏色相結(jié)合，使產(chǎn)品達(dá)到一定的視覺沖擊性，可以引發(fā)孩子們對(duì)產(chǎn)品更深的興趣?，F(xiàn)有的產(chǎn)品基本上都滿足了這些要求，但大部分的設(shè)計(jì)還是停留在表面，沒有深挖兒童的飲食習(xí)慣、行為習(xí)慣等特征，導(dǎo)致在新鮮感過后，兒童很容易就對(duì)這些餐具失去了興趣。

4.2問題定義：

在此階段，本課題針對(duì)孩子與家長的吃飯流程進(jìn)行了一系列調(diào)研，運(yùn)用觀察法、用戶訪談法和沉浸體驗(yàn)法，研究得出本課題所面向用戶群體的需求與痛點(diǎn)。訪談過程中發(fā)現(xiàn)，孩子在吃飯時(shí)喜歡將餐具視作玩具，可能會(huì)對(duì)餐具進(jìn)行啃咬等動(dòng)作，因此其材質(zhì)和設(shè)計(jì)上的安全是非常重要的。

由于兒童的身體尚未發(fā)育完全，手腳有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)不協(xié)調(diào)的情況，使用工具很難得心應(yīng)手，所以會(huì)出現(xiàn)飯菜撒漏的情況，或者因操作不當(dāng)而打翻餐盤也是有可能的。而這些都會(huì)導(dǎo)致兒童吃飯效率低下而食品未恒溫，進(jìn)而引起一系列健康問題。

結(jié)合以上這些問題，如何能通過餐具提高孩子吃飯時(shí)的專注力也是可以考慮的一個(gè)方向。另外，家長的需求也是不容忽視的，餐具的設(shè)計(jì)不僅是要考慮到兒童的飲食喜好和安全問題，也需要照顧到家長的清洗問題，確保兒童每次使用的餐具干凈衛(wèi)生。

5.七巧餐盤的產(chǎn)品設(shè)計(jì)

5.1七巧餐盤的設(shè)計(jì)理念

0到3歲是人一生中大腦發(fā)育最快的時(shí)期，1歲寶寶的腦重量相當(dāng)于成人的50%，3歲時(shí)基本接近成人腦重，一直到6歲都是大腦的黃金發(fā)育期。這時(shí)來自外界的刺激恰是兒童大腦發(fā)育的觸動(dòng)按鈕，如果缺失了圖形認(rèn)知刺激，長大以后他們便很難填補(bǔ)該方面能力的缺失。由此可知，幼兒時(shí)期對(duì)兒童圖形認(rèn)知的培養(yǎng)是不容小覷的。

七巧板對(duì)兒童圖形認(rèn)知的幫助：

七巧板作為兒童接觸和認(rèn)知世界的獨(dú)特實(shí)踐工具，可以讓他們自由想象和發(fā)揮，任意地組合成不同的圖形，讓幼兒逐漸進(jìn)入到深層次的探索中，從而不斷地增強(qiáng)他們的自主探究意識(shí)和能力，為其整體素質(zhì)的增強(qiáng)奠定基礎(chǔ)。七巧板的使用還能集中他們的思維，引導(dǎo)他們有意識(shí)地進(jìn)行圖形轉(zhuǎn)化，以扭轉(zhuǎn)其單一的認(rèn)知觀念，填補(bǔ)枯燥的空間想象思維，幫助他們對(duì)三角形、正方形和長方形進(jìn)行簡單的認(rèn)識(shí)，探索出豐富的創(chuàng)新性素材，順利地實(shí)現(xiàn)七巧板與幾何圖形的有機(jī)結(jié)合，促使兒童的思考更為靈活，全面不斷地提升兒童的分析能力、學(xué)習(xí)能力等。

5.2七巧餐盤的細(xì)節(jié)探索

5.2.1.獨(dú)創(chuàng)內(nèi)角

獨(dú)創(chuàng)戶型貼合內(nèi)角，兒童在吃飯時(shí)方便挖取食物。從而在吃飯中獲得成就感，對(duì)吃飯產(chǎn)生更大的興趣。

5.2.2.盤底吸附

在每一個(gè)模塊化的餐盤底部加入磁鐵模塊。餐盤底部與餐墊的吸附力讓餐盤不易打翻，在孩子吃飯時(shí)家長可以更加省心。

5.2.3.圓潤凹槽

圓潤內(nèi)角，讓挖取食物的過程更加順暢。凹槽部分的加深設(shè)計(jì)使湯汁不易溢出，滿足寶寶的好胃口。

5.2.4.恒溫餐墊

智能恒溫餐墊，不再擔(dān)心孩子吃冷飯冷菜傷身體。

5.3.七巧餐盤的顏色組成

兒童在創(chuàng)作色彩的過程中，會(huì)產(chǎn)生知覺、感覺等心理層面上的活動(dòng)，對(duì)美感的認(rèn)知功能于感知能力得到充分的提升。因此我們可以對(duì)兒童加以引導(dǎo)，促進(jìn)他們自主地運(yùn)用色彩并大膽配色。

餐盤的色彩選用借鑒了七巧板元素，選擇了更為鮮明亮眼的顏色。以紅色與橙色這類暖色作為主色調(diào)來刺激兒童的視覺，激發(fā)兒童的食欲，而黃、綠、青三種顏色對(duì)孩子的心理能產(chǎn)生積極影響，讓孩子認(rèn)為食物是健康美味的。藍(lán)、紫色的點(diǎn)綴使產(chǎn)品顏色更加活潑，容易調(diào)動(dòng)孩子的興趣。

5.4.七巧餐盤的材質(zhì)選擇

竹原纖維具有良好的透氣性、瞬間吸水性、較強(qiáng)的耐磨性和良好的染色性等特性，具有天然抗菌、抑菌、除螨、防臭和抗紫外線的功能。

食品級(jí)硅膠的主要成份為SiO2·nH2O，其含量在98%以上，無毒無味，化學(xué)性能穩(wěn)定，在常態(tài)下除苛性堿和氫氟酸外，不和任何酸堿鹽起反應(yīng)。耐溫高達(dá)230℃，不含雙酚A，可直接與食物接觸。

TPE具有環(huán)保無毒安全，應(yīng)用范圍廣，有著優(yōu)良的著色性，觸感柔軟、耐候性、抗疲勞性和耐溫性，加工性能優(yōu)越，無須硫化，可以循環(huán)使用降低成本，既可以二次注塑成型，與PP、PE、PC、PS、ABS等基體材料包覆粘合，也可以單獨(dú)成型。

PP又叫聚丙烯，其綜合性能優(yōu)于PE料，屬于塑料的一種。PP產(chǎn)品質(zhì)輕、韌性好、耐化學(xué)性好。但PP的缺點(diǎn)如下：尺寸精度低、剛性不足、耐候性差、易產(chǎn)生“銅害”，它具有后收縮現(xiàn)象，脫模后，易老化、變脆、易變形。采用TPE新型材料的產(chǎn)品，家長不用擔(dān)心清洗困難、細(xì)菌危害健康等問題。

這四種材質(zhì)都是制作餐盤不錯(cuò)的選擇，各有其優(yōu)勢(shì)與不足，應(yīng)從性能等方面綜合考慮。

6.總結(jié)

本設(shè)計(jì)從兒童心理角度出發(fā)對(duì)兒童飲食餐具展開設(shè)計(jì)，目的是使兒童與產(chǎn)品產(chǎn)生共鳴，實(shí)現(xiàn)用戶體驗(yàn)的提升。本文以兒童在使用餐飲類產(chǎn)品時(shí)由于情緒波動(dòng)大、交流有障礙等問題導(dǎo)致的進(jìn)食困難等情況作為切入點(diǎn)，深入研究了兒童飲食流程和心理變化并總結(jié)分析，設(shè)計(jì)了一款趣味化的七巧板餐盤。在外觀上，對(duì)餐盤的顏色、形態(tài)及材質(zhì)進(jìn)行設(shè)計(jì);在設(shè)計(jì)需求方面以增添兒童飲食趣味性為核心，旨在給嬰幼兒帶來良好的進(jìn)食體驗(yàn)，豐富產(chǎn)品的功能用途。

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本文經(jīng)國家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)資助，項(xiàng)目編號(hào)為S202010500078。