對有機農(nóng)場發(fā)展缺陷與改進(jìn)的研究

呂星睿，李曉萱，張彬彬

（江西財經(jīng)大學(xué)，江西 南昌 330013）

自20世紀(jì)20年代由德國和瑞士提出有機農(nóng)業(yè)的概念以后，世界各國對有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、有機農(nóng)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理進(jìn)行了多方面的探討與研究，并取得了快速發(fā)展。而中國有機農(nóng)業(yè)與發(fā)達(dá)國家相比起步較晚。80年代初期我國曾經(jīng)提出過“有機農(nóng)業(yè)”，但僅基于理論的探討，直到80年代后期才逐步開展了有機食品基地建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)制定及產(chǎn)品的出口。

然而，中國的有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，仍然存在著諸多問題。一方面，中國農(nóng)業(yè)由于長期單一施用化肥導(dǎo)致土壤中的有機物質(zhì)下降，耕地板結(jié)硬化，農(nóng)作物果實品位下降等。給中國農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境帶來了極大的負(fù)面影響。另一方面，近年來瘦肉精、毒韭菜、毒豆芽，硫磺姜等一系列的農(nóng)產(chǎn)品安全問題曝光，不斷刺激消費者的神經(jīng)。作為消費者，即不可能掌握市面上存在的有毒食品信息，也不具備自己種植、生產(chǎn)健康有機食品的條件，因此消費者作為一個被動角色，如何探尋值得相信的有機農(nóng)產(chǎn)品是一個迫在眉睫的問題。

本文通過探討有機農(nóng)場現(xiàn)有的缺陷，提出不同規(guī)模類型的有機農(nóng)場產(chǎn)業(yè)化模式的發(fā)展建議，對我國有機農(nóng)場機制的改進(jìn)以及建立消費者信賴問題具有一定的實踐性意義。

1 現(xiàn)狀

近幾年來，我國有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較快，到2018年有機產(chǎn)品總產(chǎn)值達(dá)到1666億元。但從總體發(fā)展來看，中國有機農(nóng)業(yè)與一些發(fā)達(dá)國家相比目前還處于初級階段。從我國有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地分布圖來看，有機農(nóng)業(yè)發(fā)展區(qū)域比較集中，有80%分布在東北部分，如沿海地區(qū)和東三省地區(qū)，而近幾年西部地區(qū)著重發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，在國家政策的支持下發(fā)展十分迅速。在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面，我國已經(jīng)認(rèn)證的有機產(chǎn)品品種數(shù)量大約有四百到五百種，不僅有蔬菜種植，菌類、豆類等有機食品種植也在快速發(fā)展。目前我國有機農(nóng)產(chǎn)品主要為原生態(tài)產(chǎn)品，經(jīng)過加工而成的產(chǎn)品較少，以植物類果蔬等農(nóng)產(chǎn)品居多。隨著城鄉(xiāng)人民收入的增長和生活水平的不斷提高，越來越多的人們開始關(guān)注自己的生活質(zhì)量和身心健康，十分渴望能得到純天然、無污染的優(yōu)質(zhì)食品，而發(fā)展有機農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)開發(fā)有機農(nóng)產(chǎn)品和食品正可滿足這一要求。

為了更深入的了解當(dāng)下有機農(nóng)業(yè)種植情況，我們?nèi)チ四喜?dāng)?shù)氐囊患疑鷳B(tài)園。其中有包括現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)和休閑旅游度假區(qū)，我們主要去參觀的是無土栽培區(qū)，了解他們其無土栽培技術(shù)以及所展示的農(nóng)業(yè)工廠化生產(chǎn)模式。我們了解到目前溫室中栽培的主要品種有水果黃瓜、彩椒、奶油生菜、櫻桃番茄等，以及栽培過程中采用的滴灌、控溫等技術(shù)均是來自于以色列、日本和我國臺灣等地。除此之外，我們還對有機農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品等不同農(nóng)產(chǎn)品加以了解并區(qū)分。

2 問題

在進(jìn)行網(wǎng)上資料搜索，實地菜園參觀以及詢問后，我們得知雖然有機農(nóng)業(yè)從業(yè)人員也在不斷推動有機農(nóng)產(chǎn)品在消費者中的普及，但現(xiàn)有有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)仍不完善。目前我國的現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍然面臨著生產(chǎn)技術(shù)不夠先進(jìn)，存在防病蟲害能力較差，缺乏有效的生物農(nóng)藥等問題。而有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)理論和實踐無法實現(xiàn)有效結(jié)合也在一定程度上阻礙了有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展。同時，有機農(nóng)產(chǎn)品種植不會使用農(nóng)藥、化肥等，那么對土壤、氣候、水質(zhì)就會有較高的要求。與常規(guī)生產(chǎn)產(chǎn)品相比有機農(nóng)產(chǎn)品的成本較高，生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)都需要投入大量成本，如果沒有一定的價格優(yōu)勢和消費量的支撐產(chǎn)品是很難長久經(jīng)營下去的，之后的銷售營銷也需要投入極高的成本。在此情況下，價格就成了決定性因素，而價格太高會在一定程度上抑制消費者的需求，導(dǎo)致有機農(nóng)產(chǎn)品很難賣出去。價格壓縮會壓縮生產(chǎn)者的盈利空間，在有機產(chǎn)品發(fā)展過程中多數(shù)有機農(nóng)場都不盈利，所以如何做到收支平衡并獲得一定的收益也是一大問題。

3 解決方案

針對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)仍不完善，我們認(rèn)為可以不斷完善有機農(nóng)場的運營模式，降低同行競爭風(fēng)險，提高產(chǎn)品的市場占有率并建立農(nóng)產(chǎn)品可追溯機制。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)，用于追蹤農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到流通的全過程，包涵了生產(chǎn)、收購、運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、配送、流通加工、分銷直到終端用戶等過程，采用二維碼，條形碼等形式實現(xiàn)過程可追溯，讓消費者通過“掃掃”就知道這個有機農(nóng)產(chǎn)品出自于哪個農(nóng)場，是怎樣的生產(chǎn)過程，消費者一日了然也買的放心。我們會致力于使自己的產(chǎn)品品質(zhì)更好，而不是單純追求產(chǎn)量和銷量的粗放型生長模式，促使企業(yè)可以更好地轉(zhuǎn)型。

為了激發(fā)顧客的購買欲望，提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力，我們認(rèn)為可以在有機農(nóng)產(chǎn)品包裝這方面加大投入。產(chǎn)品包裝是整體產(chǎn)品的一個重要組成部分，絕大多數(shù)產(chǎn)品都要經(jīng)過包裝后生產(chǎn)過程才算完成。經(jīng)過我們初步調(diào)研后的討論，我們的產(chǎn)品將首先在在色彩上以綠色透明包裝為主，并且在包裝上注有機蔬染字樣，來說明有機產(chǎn)品的特點：無污朵、無公害，同時包裝會選擇能有效防止擠壓，能重復(fù)使用且包裝成本低的材質(zhì)。

針對價格，我們想要設(shè)計一種軟件，根據(jù)實時市場上普通蔬菜的菜價，在軟件上每天實時更新有機蔬菜的價格。在市場經(jīng)濟下，為了刺激顧客的消費行為，我們設(shè)想對基本價格做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，即在特殊的節(jié)假日，雙十一等消費高峰，加強與終端的合作，農(nóng)場會進(jìn)行價格折扣，實行讓利優(yōu)惠，抓住顧客的心理進(jìn)行促銷定價。在我們之前所設(shè)想的一個開展有機農(nóng)場的項目中，我們有會員承包土地并可以實時監(jiān)測種植情況這一設(shè)定。所以，對于農(nóng)場會員每年所繳納的會員費，即承包土地的費用，我們實行一個老會員推薦一個新會員，我們會對當(dāng)年會員費提供八折折扣。對于農(nóng)場觀光門票的收取，根據(jù)國內(nèi)景區(qū)的優(yōu)惠制度，對老年兒童軍人以及殘疾人士免費入場，對于當(dāng)年考上農(nóng)業(yè)有關(guān)專業(yè)的本科生、碩士、博士實行免票政策。

我們項目選擇的價格定價是分階段采取不同的定價方法。在起步階段我們會采取滿意定價，產(chǎn)品的生命周期處于初期階段，各方面都不成熟，沒有辦法形成自己的定價，所以采取滿意定價策略使我們的產(chǎn)品與市場平齊或稍低于市場價格，這樣有利于我們的產(chǎn)品占領(lǐng)市場，取得一定的市場份額。在成熟期我們的策略可以采取差異定價。對于不同的細(xì)分市場我們允許價格差的存在，對于不同的細(xì)分市場提供不同的服務(wù)和產(chǎn)品。如對于普通消費群體，我們將主要出售成本相對較低，生產(chǎn)工序相對簡單的農(nóng)產(chǎn)品，并只提供基礎(chǔ)包裝。對于有消費能力的客戶我們將提供一些生產(chǎn)成本高，生產(chǎn)復(fù)雜的農(nóng)產(chǎn)品，并提供更好的包裝。

針對消費者不了解有機市場的問題，市場推廣力度不夠，很多消費者只是對所謂的有機食品有所耳聞，并不知道真正意義上的“有機”概念，為了讓人們能更多的了解有機，我們設(shè)想在項目進(jìn)行中對其做一定的宣傳及推廣。當(dāng)下，有能力消費的人群中微信的使用頻率非常高，所以建立一個專門的公眾號向廣大市民介紹相關(guān)的科普知識也是一個可行的方法。而在農(nóng)村，可以通過廣播、電視、鄉(xiāng)村講座等方法向村民科普食品安全、食品標(biāo)志等相關(guān)知識。

現(xiàn)階段我國有機產(chǎn)品的消費者主要集中在收入較高、經(jīng)濟條件比較富?；蚴苓^高等教育的知識階層人群，其他的普通收入人群對有機產(chǎn)品的消費能力則較差，這主要還是有機產(chǎn)品價格通常比普通農(nóng)產(chǎn)品價格高出許多所致。我們也會從供應(yīng)商，運輸，生產(chǎn)等過程中盡量減少成本，在生產(chǎn)中減少化肥農(nóng)藥等成本和機器維修等支出，縮小生產(chǎn)資金的需要，以讓利于顧客。

4 結(jié)語

通過這一次調(diào)研，我們了解并學(xué)會區(qū)分了有機農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品三者。嚴(yán)格意義上的有機產(chǎn)品，對水，空氣，土壤都有著及其嚴(yán)格的要求，所謂的有機一定要有一個條件很好的環(huán)境，達(dá)到天時地利人和才能種出寶貴的有機農(nóng)產(chǎn)品。在整個調(diào)研中，我們查閱了很多資料，收集了很多問題并大范圍的發(fā)放了問卷，自己也去市場了解農(nóng)產(chǎn)品的價錢、賣相和銷售情況?？偟膩碚f還是學(xué)到了很多，盡管很多數(shù)據(jù)可能存在偏差但也在力求真實，能反映出存在的部分情況。

在后面的工作中我們將洞察有機農(nóng)業(yè)市場的本質(zhì)要素，從信息流、物流、資金流，重構(gòu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，利用直播避開市場上存在的信息不對稱或信息延遲的問題等，降低成本10%左右以讓利于顧客。我們會在初級階段對供應(yīng)商進(jìn)行深入分析及對比，細(xì)化需求，評估風(fēng)險。我們在正式實施前對項目進(jìn)行了小規(guī)模的試錯檢驗，效果與預(yù)期大致相同，但仍有一定的差距。接下來我們將深耕用戶需求，逐層拆解任務(wù)，拓寬工作時的思考寬度，讓此項目更加可靠，更加落地。

雖然大家對現(xiàn)在對有機農(nóng)產(chǎn)品不是很了解，有機農(nóng)產(chǎn)品這個產(chǎn)業(yè)也存在很多不足，產(chǎn)業(yè)上發(fā)展程度與技術(shù)成熟的發(fā)達(dá)國家有一定的差距，但是我相信這個差距隨著我們技術(shù)的成熟定會越來越小，如行業(yè)中的其他同仁一樣，我們也很看好這個行業(yè)的前景。