推進(jìn)云縣咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的對(duì)策措施

李子鴻

（云縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，云南云縣 675803）

2011年以來(lái)，云縣結(jié)合新一輪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化，立足區(qū)位和資源優(yōu)勢(shì)，依托臨滄凌豐咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，按照“政府主導(dǎo)、企業(yè)服務(wù)、部門配合、農(nóng)民為主體”的發(fā)展思路，把咖啡產(chǎn)業(yè)作為高原特色農(nóng)業(yè)的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)加以培育發(fā)展。經(jīng)過(guò)9年的努力，云縣咖啡產(chǎn)業(yè)基地初具規(guī)模，產(chǎn)業(yè)效益日益顯現(xiàn)，咖啡樹成為種植戶脫貧增收的“致富樹”，咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為云縣“八大”高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

1 云縣咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 咖啡產(chǎn)業(yè)基地初具規(guī)模

2011—2015年，云縣累計(jì)建設(shè)咖啡生產(chǎn)基地0.68萬(wàn)hm2。但由于受2013年嚴(yán)重雨雪霜凍災(zāi)害和咖啡豆期貨價(jià)格長(zhǎng)期低迷的影響，全縣咖啡產(chǎn)業(yè)基地面積呈下滑趨勢(shì)。2018/2019年收獲季，全縣咖啡累計(jì)管護(hù)面積0.4萬(wàn)hm2，其中投產(chǎn)面積0.22萬(wàn)hm2，采收咖啡鮮果6313.9 t，產(chǎn)咖啡生豆1570 t，產(chǎn)精品咖啡豆32.3 t，涉及10個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、117個(gè)村、627個(gè)村民小組、1.45萬(wàn)戶、5.51萬(wàn)人?？Х壬a(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1452萬(wàn)元，咖啡戶均收入1001元，人均收入263.5元，投產(chǎn)咖啡園收入6600元·hm-2。

1.2 配套建成一批咖啡初加工廠

目前，全縣擁有年加工能力1萬(wàn)t的脫皮脫膠初加工廠1個(gè)（幸福鎮(zhèn)），年加工能力5000 t以上的脫皮脫膠初加工廠4個(gè)，年加工能力1000 t以上的脫皮脫膠初加工廠1個(gè)，年加工能力2萬(wàn)t的脫殼分級(jí)咖啡米生產(chǎn)線1條（幸福鎮(zhèn)）。2014年凌豐咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司研發(fā)的熱風(fēng)穿透輔助干燥技術(shù)和設(shè)備，擁有1項(xiàng)發(fā)明專利和7項(xiàng)實(shí)用新型專利，使咖啡豆質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性得到了保障，從而也使該企業(yè)80%以上的咖啡豆評(píng)分都達(dá)到80分以上。

1.3 綜合效益初步顯現(xiàn)

2019年，全縣咖啡總產(chǎn)值達(dá)4600萬(wàn)元，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1452萬(wàn)元，工業(yè)產(chǎn)值2198萬(wàn)元，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值950萬(wàn)元，惠及農(nóng)戶1.45萬(wàn)戶，咖啡產(chǎn)業(yè)已成為云縣促進(jìn)農(nóng)民增收致富和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，咖啡種植還有利于保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，具有較好的社會(huì)效益。

2 云縣咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效中存在的主要問(wèn)題

2.1 咖啡生產(chǎn)基地條件差，綜合生產(chǎn)能力低

云縣現(xiàn)有咖啡產(chǎn)業(yè)基地總體布局在瀾滄江流域和南汀河流域的低熱河谷區(qū)，該區(qū)域農(nóng)田水利設(shè)施建設(shè)嚴(yán)重滯后，地塊平整程度差，多為跑土跑水跑肥的“三跑”地，同時(shí)咖啡園中耕管理措施不夠科學(xué)，咖啡園普遍缺水缺肥，抗御干旱能力弱，已建設(shè)的咖啡園缺苗多，基本株數(shù)不足，當(dāng)年新植咖啡園來(lái)年需補(bǔ)植補(bǔ)造的多達(dá)15%~20%，咖啡產(chǎn)業(yè)基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)程度低。全縣除幸福鎮(zhèn)石佛山86.7 hm2連片、正覺庵23.3 hm2連片、大田山村20 hm2連片高產(chǎn)咖啡園具備節(jié)水灌溉條件外，其余咖啡園均無(wú)配套灌溉設(shè)施。云縣雨季在每年6—11月咖啡生產(chǎn)季節(jié)普遍缺水，導(dǎo)致全縣咖啡園綜合產(chǎn)出率低。

2.2 咖啡豆價(jià)格低迷，基地建設(shè)面積和質(zhì)量不斷下滑

從2016年開始，由于受國(guó)際咖啡期貨價(jià)格持續(xù)低迷影響，凌豐公司咖啡豆的價(jià)格在14~15元·kg-1徘徊，企業(yè)收購(gòu)咖啡鮮果的價(jià)格也由最初的2.5元·kg-1下降到2.30元·kg-1。特別是企業(yè)投入基地建設(shè)資金超過(guò)了自身承受能力，加之融資困難等諸多因素制約，從2017/2018年收獲季開始，云縣咖啡種植農(nóng)戶統(tǒng)一銷售給咖啡公司的鮮果款跨年都難以收到，部分咖啡種植戶不得不將咖啡鮮果以1.5~1.6元·kg-1的價(jià)格賤買給咖啡收購(gòu)商販，嚴(yán)重地挫傷了農(nóng)戶種植咖啡的積極性，導(dǎo)致全縣咖啡種植面積下滑，投入大幅降低，管護(hù)質(zhì)量下降，鮮果采摘質(zhì)量變差，咖啡樹長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相不正常，企業(yè)統(tǒng)一收購(gòu)咖啡鮮果數(shù)量也急劇下降。2019年，全縣咖啡面積為0.45萬(wàn)hm2，較2015年的0.68萬(wàn)hm2減少了0.23萬(wàn)hm2；咖啡鮮果企業(yè)統(tǒng)一收購(gòu)量為6313.9 t，較2017/2018收獲季的8466 t減至2152.1 t。一方面，咖啡種植效益低導(dǎo)致咖啡種植面積下滑、產(chǎn)品質(zhì)量下降。另一方面，企業(yè)生存發(fā)展面臨極大困境。因此，如何努力提高咖啡豆銷售價(jià)格，使咖啡產(chǎn)業(yè)成為有吸引力的產(chǎn)業(yè)，已成為咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)發(fā)展的關(guān)鍵。

2.3 企業(yè)以加工銷售初級(jí)產(chǎn)品為主，綜合經(jīng)營(yíng)效益差

由于受資本、技術(shù)、人才等因素制約，咖啡企業(yè)無(wú)力開發(fā)速溶咖啡粉、咖啡飲料、咖啡糖等咖啡系列精深加工產(chǎn)品，在市場(chǎng)上僅以銷售低附加值的咖啡豆為主，導(dǎo)致云縣乃至整個(gè)臨滄市的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條短，通過(guò)精深加工實(shí)現(xiàn)增效增值潛力得不到充分發(fā)揮。因此，開發(fā)精品咖啡精深加工系列產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，是提升精品咖啡綜合效益的發(fā)展方向。

3 加快推進(jìn)云縣咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的對(duì)策措施

3.1 做優(yōu)基地，打牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

以云縣瀾滄江流域和南汀河流域沿線的漫灣、忙懷、后箐、栗樹、大朝山和幸福鎮(zhèn)6個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為重點(diǎn)，優(yōu)化發(fā)展布局，規(guī)?；l(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)。結(jié)合實(shí)施鞏固脫貧攻堅(jiān)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)發(fā)展項(xiàng)目和鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目，合理安排和布局咖啡生產(chǎn)規(guī)模，重點(diǎn)加強(qiáng)引水灌溉、園區(qū)道路、坡改梯等工程建設(shè)，穩(wěn)步擴(kuò)大精品咖啡原料基地[1]。在品種選擇上，海拔1400~1600 m的半山區(qū)積極推廣種植和補(bǔ)植抗銹病能力強(qiáng)的Catimor7963，在海拔1400 m以下的低熱壩區(qū)和低熱河谷區(qū)積極推廣種植和補(bǔ)植T5175、T8667和P系列咖啡高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)良種。著力組織抓好咖啡“兩蟲三病”（即滅字虎天牛、旋皮天牛、銹病、炭疽病、褐斑?。橹鞯目Х炔∠x害防治，其防治方式需要從依賴于農(nóng)藥防治轉(zhuǎn)變?yōu)槔枚喾N方法進(jìn)行綜合防治，推進(jìn)綠色防控和專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，提升咖啡病蟲害綜合防控效果[2]。以33.3 hm2為一個(gè)基本單元，在咖啡標(biāo)準(zhǔn)化種植區(qū)域組建咖啡生產(chǎn)合作社，加強(qiáng)合作社運(yùn)行管理的組織指導(dǎo)，充分發(fā)揮合作社對(duì)咖啡種植、中耕管理、采摘、銷售的引領(lǐng)作用，形成“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式，提高咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織化程度，努力提高咖啡園的成長(zhǎng)率、掛果率，確保盛果期的咖啡園產(chǎn)鮮果達(dá)15 t·hm-2以上。將咖啡產(chǎn)業(yè)納入政策性保險(xiǎn)進(jìn)行扶持，提升咖啡產(chǎn)業(yè)抗御自然風(fēng)險(xiǎn)的能力?？Х绕髽I(yè)要以“綠色咖啡基地”建設(shè)為著力點(diǎn)，積極推廣咖啡高產(chǎn)高效綠色重大技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，建立從種植到加工的全程質(zhì)量可追溯體系，提升產(chǎn)地產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，本著“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、隨行就市”的原則，統(tǒng)一收購(gòu)加工咖啡種植戶的咖啡鮮果，保底價(jià)不得低于2000元·t-1，并盡可能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金收購(gòu)，確保綠色咖啡園產(chǎn)值達(dá)3萬(wàn)元·hm-2以上，使咖啡產(chǎn)值真正比玉米產(chǎn)值增加3倍以上，提升咖啡生產(chǎn)比較效益，努力恢復(fù)和調(diào)動(dòng)咖啡種植戶經(jīng)營(yíng)咖啡產(chǎn)業(yè)的積極性，使80%的咖啡基地成為精品咖啡豆核心生產(chǎn)基地，使咖啡產(chǎn)業(yè)成為有吸引力有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)。

3.2 做精加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條

全省咖啡行業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行《云南精品咖啡豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，抓好咖啡加工、干燥、分級(jí)、包裝、焙炒、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控，使全省生產(chǎn)的咖啡豆80%以上達(dá)到咖啡豆評(píng)分80分以上，從而提升云南咖啡豆整體質(zhì)量和品質(zhì)，逐步提升云南咖啡在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的價(jià)格話語(yǔ)權(quán)[3]。就臨滄凌豐咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司和臨滄國(guó)滇咖啡公司而言，要主動(dòng)適應(yīng)咖啡消費(fèi)群體增長(zhǎng)和咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，積極研發(fā)推廣咖啡加工新工藝，開發(fā)咖啡精深加工系列產(chǎn)品，適應(yīng)不同人群對(duì)咖啡產(chǎn)品多樣化、個(gè)性化和區(qū)域化的消費(fèi)要求，使凌豐咖啡香飄世界。一方面，要以凌豐咖啡精品咖啡豆為主打產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行好咖啡從種到銷售各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理體系和追溯體系，穩(wěn)定咖啡豆質(zhì)量，將臨滄凌豐精品咖啡豆產(chǎn)品銷往歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，使咖啡豆收購(gòu)商按照國(guó)際期貨價(jià)或高于國(guó)際期貨價(jià)10~20美分·磅-1收購(gòu)咖啡豆，以確保企業(yè)利益，有效穩(wěn)固咖啡種植戶利益和基地面積。另一方面，加強(qiáng)銀企合作和融資力度，加大技術(shù)引進(jìn)和科技創(chuàng)新，對(duì)咖啡加工廢棄物實(shí)行綜合利用和達(dá)標(biāo)排放，積極開發(fā)速溶咖啡、咖啡飲料、咖啡糖等以小?？Х葹樵系目Х认盗挟a(chǎn)品，積極拓展國(guó)內(nèi)和亞洲市場(chǎng)，不斷提高綜合實(shí)力。

3.3 做響品牌，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力

圍繞做大做強(qiáng)“凌豐咖啡”和“臨滄精品咖啡豆示范區(qū)”的美譽(yù)度和影響力，政府要積極鼓勵(lì)和支持咖啡龍頭企業(yè)系統(tǒng)解決咖啡初加工現(xiàn)代化、規(guī)?；墓に嚰夹g(shù)和配套設(shè)備，提高初加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化水平，從根本上解決咖啡初加工產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定和一致性差的突出問(wèn)題。企業(yè)要充分挖掘云縣高海拔小?？Х鹊钠放茲摿?，積極打造具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、自主品牌的咖啡精深加工系列產(chǎn)品，推進(jìn)“三品一標(biāo)”認(rèn)證，加強(qiáng)咖啡精深加工產(chǎn)品包裝、宣傳和推介工作，提高咖啡產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)“送出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”等辦法，加快培養(yǎng)本土化的咖啡杯品師隊(duì)伍，依托國(guó)內(nèi)國(guó)際咖啡杯品師的影響力，擴(kuò)大凌豐咖啡、國(guó)滇咖啡在國(guó)際國(guó)內(nèi)的知名度。積極支持龍頭企業(yè)加強(qiáng)與星巴克、雀巢等國(guó)際咖啡巨頭的聯(lián)系合作，大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+咖啡”行動(dòng)，提高凌豐咖啡、國(guó)滇咖啡在國(guó)際國(guó)內(nèi)的影響力，帶動(dòng)云縣凌豐咖啡、國(guó)滇咖啡精深加工系列產(chǎn)品走出中國(guó)，把凌豐咖啡培育成創(chuàng)億元產(chǎn)值的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，使“凌豐咖啡”成為全省“云系咖啡”最有影響力的品牌之一，從根本上提高凌豐咖啡產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3.4 做活文化，提升價(jià)值鏈

依托“中國(guó)精品咖啡豆示范區(qū)”的品牌，充分發(fā)揮幸福石佛山“咖啡+澳洲堅(jiān)果”66.7 hm2連片生態(tài)園建設(shè)的示范效應(yīng)，結(jié)合幸福旅游度假區(qū)建設(shè)，以國(guó)滇咖啡公司幸福莊園為基礎(chǔ)，豐富完善集“有機(jī)咖啡栽培示范與采摘體驗(yàn)、咖啡品種展示、鮮果脫皮脫膠脫殼加工、咖啡杯品體驗(yàn)、咖啡文化傳播、生態(tài)旅游休閑”為主的幸福現(xiàn)代咖啡莊園建設(shè)，提升凌豐咖啡品牌的知名度。同時(shí)，要按照“有基地、有加工、有產(chǎn)品、有品牌、有營(yíng)銷、有文體、有體驗(yàn)”的思路，積極籌措資金，在云縣工業(yè)園區(qū)（新材料光伏產(chǎn)業(yè)園區(qū)）規(guī)劃建設(shè)集生產(chǎn)、加工、銷售、物流、文化休驗(yàn)、旅游觀光、休閑養(yǎng)生、購(gòu)物為一體的現(xiàn)代咖啡莊園，重點(diǎn)抓好精品咖啡豆精深加工、電商平臺(tái)建設(shè)，延長(zhǎng)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，拓展?fàn)I銷線上線下服務(wù)，促進(jìn)凌豐咖啡、國(guó)滇咖啡集團(tuán)化發(fā)展。積極組隊(duì)參加每3年1屆的云南咖啡生豆大賽、云南咖啡烘焙大賽和云南咖啡沖煮大賽，展示凌豐咖啡品質(zhì)魅力，促進(jìn)咖啡產(chǎn)銷對(duì)接，樹立中國(guó)精品咖啡形象。在臨滄機(jī)場(chǎng)、滄源佤山機(jī)場(chǎng)、祥臨火車站、汽車客運(yùn)站、沃爾瑪超市、市一中、滇西師范科技學(xué)院等人群密集和集散場(chǎng)所，設(shè)立凌豐咖啡系列產(chǎn)品杯品體驗(yàn)區(qū)、精品展示區(qū)和銷售專柜，積極推介凌豐咖啡產(chǎn)品，傳播咖啡文化，提升凌豐咖啡影響力，展示咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果[4]。