關(guān)于第二代瘦肉精
——鹽酸萊克多巴胺

張振玲（編譯）

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 動(dòng)物工程學(xué)院，江蘇 徐州 221006）

鹽酸萊克托巴胺（ractopamine，RAC），別名雷托巴胺，可以說(shuō)是聞名全球，但并不是因?yàn)楦鞯囟际褂盟幌喾?，?dāng)前許多國(guó)家都禁止使用RAC，而且這種禁用現(xiàn)狀并不太可能很快地發(fā)生改變。本文簡(jiǎn)要介紹一下RAC的歷史和當(dāng)前使用現(xiàn)狀以及對(duì)可能替代品的研究。

美國(guó)密歇根州立大學(xué)（Michigan State University）附屬豬肉研究組（Extension/Pork Working Group）的戴夫·湯普森（Dave Thompson）博士指出，“若是按照指導(dǎo)說(shuō)明使用，RAC可以安全有效地提高豬只平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率10～12個(gè)百分點(diǎn)，同時(shí)能夠提高豬肉的瘦肉率”。在商品豬出欄前不到1個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，RAC可以使豬肉生產(chǎn)商每頭育肥豬多掙9美元（而投資僅3美元）。

此外，湯普森博士提出，“若將添加使用RAC帶來(lái)的生豬生長(zhǎng)速度和生產(chǎn)效率優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為勞動(dòng)力使用的減少和生豬生產(chǎn)碳足跡的減少的話，目前知道的所有提高生豬生長(zhǎng)性能的添加劑類(lèi)產(chǎn)品中還沒(méi)有一個(gè)競(jìng)品能夠與之相媲美?！?/p>

1 RAC的使用增加了肉類(lèi)加工廠的工作量和負(fù)擔(dān)

幾年前發(fā)表在《Translational Animal Science》上的1篇文章中提到，RAC可以提高飼料效率和胴體瘦肉率，使用劑量為5～20 mg/kg（1999年允許添加量）。另?yè)?jù)報(bào)道，RAC的使用增加了美國(guó)肉類(lèi)加工廠的工作量和負(fù)擔(dān)（因?yàn)樨i只進(jìn)食RAC后興奮而疲勞或致受損傷增加了不能行走的豬的數(shù)量）。因此，美國(guó)肉類(lèi)加工廠工人“工資”單上又多出了一條明細(xì)。此外，還對(duì)此進(jìn)行了一系列的相關(guān)研究。

進(jìn)一步的研究還發(fā)現(xiàn)，高劑量的RAC能加快豬只心率并引起震顫，使豬只易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，而這又增加了養(yǎng)殖工人處置豬只的難度。

到2006年，美國(guó)對(duì)商品豬使用RAC的允許用量降為5～10 mg/kg。與此同時(shí)，相關(guān)研究仍在繼續(xù)進(jìn)行。一些研究支持早期試驗(yàn)結(jié)果（早期較高的RAC添加量對(duì)豬只影響較大），然而也有一些研究表明了不同觀點(diǎn)，即不同添加水平下（無(wú)論RAC添加量高還是低）對(duì)豬只死亡率、跛行和圈內(nèi)行為等影響甚微。

2 RAC關(guān)乎動(dòng)物福利及豬肉安全，美國(guó)目前仍支持使用

RAC的使用不僅是令人關(guān)注動(dòng)物福利問(wèn)題，同時(shí)更使人們關(guān)注含RAC肉的安全問(wèn)題（在一些地區(qū)，它被應(yīng)用于肉牛和火雞以及豬）。2012年，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)頒布的《食品法典》確定了人類(lèi)食用肉類(lèi)的RAC最大安全殘留量（maximum residue level, MRL），而歐洲食品安全局（EFSA）在2009年尚未有足夠數(shù)據(jù)來(lái)準(zhǔn)確確定MRL，此后也一直未做出此方面的規(guī)定。而美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）則已做出了支持使用RAC的決定。

正如湯普森（Thompson）及其同事在最近一篇文章中所寫(xiě)的那樣，“對(duì)豬只添加使用RAC的安全性和有效性對(duì)照試驗(yàn)研究中（數(shù)千頭豬），以及20年來(lái)對(duì)數(shù)億頭育肥商品豬的安全使用跟蹤記錄中，在育肥豬只出欄前最后21～28 d內(nèi)添加使用5～10 mg/kg的RAC，育肥完成后豬只體重增加了45～90磅（20～40 kg）?！?/p>

并且，若以5～10 mg/kg的劑量添加使用RAC，屠宰時(shí)MRL將低于FDA的最大殘留限量（豬肉為15 μg/kg，肝 臟 為50 μg/kg）。湯普森和他的同事解釋其原因是“RAC可在動(dòng)物體內(nèi)迅速代謝為非活性分子，從而使得豬只使用RAC的安全間隔期為0 d（即沒(méi)有間隔期），所以養(yǎng)豬生產(chǎn)者可以安全使用直到出欄?！?/p>

但是，在動(dòng)物內(nèi)臟包括肝臟、腎臟和眼睛等器官組織中，RAC含量水平更高并且持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不能被代謝掉（但是北美人通常不食用動(dòng)物內(nèi)臟，不過(guò)其中一些內(nèi)臟在中國(guó)等國(guó)家卻是被食用的）。

3 RAC在160多個(gè)國(guó)家（包括中國(guó)大陸在內(nèi)）均被禁止使用

截至2014年，包括中國(guó)大陸、俄羅斯和歐盟（EU）在內(nèi)的160個(gè)國(guó)家都禁止使用RAC。湯普森和他的同事指出，中國(guó)和歐盟對(duì)RAC的零容忍政策是源于前些年前使用鹽酸特侖特羅（瘦肉精）而引起的一系列食品安全事件，RAC與瘦肉精的生化性質(zhì)相同（均屬β-興奮劑）。但也有人說(shuō)一些國(guó)家禁止使用RAC是想“保護(hù)本國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)業(yè)免受競(jìng)爭(zhēng)的影響”。

通過(guò)禁止進(jìn)口“萊豬”（飼喂RAC的豬）肉（無(wú)論添加多少RAC或是殘留水平如何），中國(guó)等國(guó)家也間接禁止了加拿大和美國(guó)等豬肉出口國(guó)使用RAC。目前，包括加拿大在內(nèi)的近30個(gè)國(guó)家仍允許使用RAC，有75個(gè)國(guó)家仍接受進(jìn)口“萊豬肉”——美國(guó)國(guó)家豬肉生產(chǎn)商委員會(huì)（NPCC)。

雖然加拿大當(dāng)前并沒(méi)有禁止RAC，但實(shí)際上基本不使用。加拿大豬肉委員會(huì)（Canadian Pork Council）指出，盡管RAC“沒(méi)有對(duì)人類(lèi)健康造成危害”，但是因?yàn)榧幽么笫恰笆澜绲谌筘i肉出口國(guó)……加拿大加工廠受聯(lián)邦檢查，其加拿大生產(chǎn)豬肉的97%需要的豬是無(wú)RAC”。

此外，加拿大食品檢驗(yàn)局（Canadian Food Inspection Agency）還有一個(gè)方案，即加拿大所有出口豬肉都要被認(rèn)證為源自從未飼喂過(guò)RAC的豬。此方案（加拿大無(wú)RAC豬肉認(rèn)證方案）有自我認(rèn)證和隨機(jī)抽查兩種方式。

4 RAC在美國(guó)的使用正逐漸減少

美國(guó)的主要豬肉生產(chǎn)公司為了豬肉出口盈利，現(xiàn)已不再向待出口肉豬飼喂RAC。早在2013年，史密斯菲爾德食品公司（Smithf ield Foods）就開(kāi)始逐步淘汰使用RAC，在過(guò)去的2年里，其他公司也紛紛仿效——2019年10月是美國(guó)最大的肉類(lèi)公司（JBS），2020年初是泰森食品公司（Tyson Foods）和荷美爾食品公司（Hormel Foods）。

臺(tái)灣地區(qū)曾已限制“萊豬肉”進(jìn)口，但在2020年8月，美國(guó)貿(mào)易官員成功地說(shuō)服臺(tái)灣當(dāng)局放寬 “萊豬肉”進(jìn)口限制。2020年9月，臺(tái)灣主要反對(duì)黨發(fā)起全民“反萊豬公投”以反抗當(dāng)局解除“萊豬肉”進(jìn)口禁令，11月，引起了巨大爭(zhēng)議，在一次貿(mào)易討論會(huì)中，反對(duì)黨議員在臺(tái)灣議會(huì)內(nèi)投擲豬器官，成為當(dāng)時(shí)的國(guó)際新聞?lì)^條。

在美國(guó)，一年一度的博覽會(huì)展覽之前，動(dòng)物通常會(huì)被飼喂RAC以增強(qiáng)肌肉。不過(guò)，在2020年，俄亥俄（Ohio）州立博覽會(huì)（美國(guó)最大的博覽會(huì)之一）表示，“由于RAC在國(guó)際市場(chǎng)被禁用，2020年俄亥俄州立博覽會(huì)上展出的豬要求不能飼喂RAC。”其他博覽會(huì)也紛紛仿照?qǐng)?zhí)行。

5 RAC殘留不容忽視

國(guó)際豬肉市場(chǎng)上很不待見(jiàn)RAC，有些人可能會(huì)想，那些從飼喂RAC而獲得好處的養(yǎng)豬生產(chǎn)者，或許他們可以在某個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)停止飼喂RAC，以使MRL檢測(cè)結(jié)果為陰性（即肉中RAC含量為0.25 μg/kg或更低），從而可以使肉類(lèi)能夠出口到僅允許無(wú)RAC豬肉的市場(chǎng)。

“但是，這是不可能的”，愛(ài)荷華州立大學(xué)的獸醫(yī)洛克·卡里克博士（Locke Karriker）和克里斯·拉德馬赫博士（Chris Rademacher）如是說(shuō)。他們?cè)谧罱腞AC報(bào)告中指出，“不幸的是，目前，沒(méi)有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)這一時(shí)間節(jié)點(diǎn)；不僅如此，至少在停止飼喂RAC 42 d后仍能檢測(cè)到……因此，飼喂RAC的大部分或全部獲益很可能在豬被檢測(cè)到有RAC殘留時(shí)就會(huì)蕩然無(wú)存?！?/p>

6 RAC有無(wú)替代品？

目前是否還有其他飼料添加劑（就像RAC一樣）會(huì)使瘦肉率增加？是的，也許至少有2個(gè)。

日糧中添加紅花油可使瘦肉增加，體內(nèi)脂肪減少，因此巴西北里約熱內(nèi)盧聯(lián)邦大學(xué)（University Federal do Rio Grande do Norte）的科學(xué)家最近將添加到豬日糧中的紅花油與RAC（的效果）進(jìn)行了比較。同時(shí)進(jìn)行比較的還有椰子油（其脂肪酸特征與紅花油相似）。在2020年4月發(fā)表的研究結(jié)果中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，日糧中添加（紅花油、椰子油、RAC）對(duì)“育肥豬增重和飼料轉(zhuǎn)化率都有顯著的影響”，并且“紅花油和椰子油均可替代RAC”。

不過(guò)遺憾的是，盡管這些結(jié)果“有點(diǎn)意思”，但是因?yàn)樵囼?yàn)“設(shè)計(jì)粗糙，得出的結(jié)論沒(méi)有任何說(shuō)服力。假如用6個(gè)圈（每圈12頭豬），而不是只用1頭豬來(lái)做試驗(yàn)的話，試驗(yàn)研究才更充分，并且試驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論才更可靠”。

NPPC（國(guó)家豬肉委員會(huì)）或動(dòng)物保健公司Elanco（生產(chǎn)Paylean的公司）或Zoetis都沒(méi)有對(duì)紅花油和椰子油替代RAC的方案發(fā)表意見(jiàn)或評(píng)論。

7 RAC能預(yù)防帕金森??？

盡管RAC對(duì)人和動(dòng)物不健康，但是它可能具有改善人類(lèi)健康的潛力。進(jìn)一步的調(diào)查研究或許很困難。2020年12月，臺(tái)灣臺(tái)東醫(yī)院研究員、醫(yī)生兼院長(zhǎng)弗蘭克·范（Frank Fan）博士發(fā)表了一篇論文，主要內(nèi)容是基于實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)研究，他推測(cè)食用有RAC殘留的肉類(lèi)可能是降低帕金森病發(fā)病率的一個(gè)可行辦法。范在其論文中解釋說(shuō)，帕金森病被認(rèn)為是世界上增長(zhǎng)最快的一種神經(jīng)退行性疾病，他指出，2008年取消了對(duì)美國(guó)牛肉（有RAC殘留）進(jìn)口禁令后，韓國(guó)帕金森病的發(fā)病率在4–7年后顯著下降。

當(dāng)被問(wèn)及，理論上是否可以僅使用非常低劑量的RAC作為藥物，而不是食用有RAC殘留的肉時(shí)，范博士說(shuō)，他認(rèn)為這樣的試驗(yàn)不會(huì)得到批準(zhǔn)。其中一個(gè)原因是RAC“對(duì)心血管系統(tǒng)的潛在不良影響，特別是對(duì)老年人”。

此外，范博士說(shuō)：“盡管已有RAC對(duì)動(dòng)物或人類(lèi)沒(méi)有致癌及遺傳毒性作用的結(jié)論”，但他在另一篇文章中提到了“RAC可能會(huì)對(duì)體內(nèi)已有癌細(xì)胞的患者產(chǎn)生不良的影響”。范博士因此說(shuō)：“不支持使用RAC預(yù)防帕金森病的試驗(yàn)。”

8 RAC在美國(guó)的未來(lái)

目前，RAC在許多國(guó)家仍然在使用，但是與RAC使用的相關(guān)數(shù)據(jù)不易得。就豬而言，RAC的使用量及使用范圍是否在減少或縮小尚不清楚。

現(xiàn)在在美國(guó)，消費(fèi)者既可以選擇購(gòu)買(mǎi)RAC豬肉，也可以購(gòu)買(mǎi)不含RAC的豬肉（RAC豬肉有專門(mén)的美國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)簽）。正如美國(guó)食品安全中心政策總監(jiān)杰迪·漢森（Jaydee Hanson）所指出的那樣，一般情況下不含RAC的豬肉可能價(jià)格更高。但是也不一定，一家名為Whole Foods的大型專業(yè)雜貨店就以與不含RAC肉類(lèi)相同的價(jià)格出售含有RAC的肉類(lèi)。

至于RAC肉的安全性，杰迪 ·漢森則說(shuō)“出于審慎的緣故”，不建議任何有心臟問(wèn)題的人食用有RAC殘留的肉。

關(guān)于RAC的未來(lái)，杰迪· 漢森預(yù)計(jì)美國(guó)豬肉行業(yè)整體上將會(huì)繼續(xù)推動(dòng)使用RAC，因?yàn)槭褂盟梢陨a(chǎn)更便宜的豬肉（瘦肉），未來(lái)關(guān)于RAC的爭(zhēng)議將會(huì)持續(xù)存在。不過(guò)，漢森認(rèn)為，由于美國(guó)最大的一些豬肉生產(chǎn)公司并沒(méi)有大量使用RAC，因而美國(guó)RAC使用量可能會(huì)減少。

當(dāng)被問(wèn)及關(guān)于RAC當(dāng)前及未來(lái)的使用看法時(shí)，NPPC新聞主任雷切爾·甘茨（Rachel Gantz）解釋說(shuō)：“盡管美國(guó)使用RAC的豬農(nóng)并不是太多，但這（RAC的使用）是一個(gè)安全和可接受的選項(xiàng)。”NPPC將繼續(xù)捍衛(wèi)美國(guó)豬農(nóng)的這一使用權(quán)利，并且反對(duì)政府在沒(méi)有科學(xué)證據(jù)支持的情況下做出的一些強(qiáng)制規(guī)定或做法，如決定生產(chǎn)中使用或不使用RAC、不必要地增加食品價(jià)格及禁止消費(fèi)者的選擇權(quán)?！?/p>

原文題目：Probably the bestknown feed additive in the world

原文作者：特里納·海因（Treena Hein）

原 文 出 處：《Pig Progress》，2021，37（4）:28–30

原 文 鏈 接：https://www.pigprogress.net/Nutrition/Articles/2021/5/Probably-the-bestknown-feed-additive-in-the-world-743661E/