宜都市茶葉生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)規(guī)范

周發(fā)喜 孫大明

(湖北省宜都市五眼泉鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)公共服務(wù)中心，湖北 宜都 443319)

1 機(jī)械化栽植技術(shù)規(guī)范

1.1 全園深耕

根據(jù)宜都市茶園多為坡地、梯田的實(shí)際，建議使用較大功率的微耕機(jī)配套深耕鋤，結(jié)合改良土壤施肥進(jìn)行全園深耕，要求耕深達(dá)到30cm以上。

1.2 開(kāi)溝施底肥

在定植茶苗的茶幅面積內(nèi)，用小型農(nóng)用挖機(jī)或較大型開(kāi)溝機(jī)進(jìn)行放線(xiàn)開(kāi)挖溝作業(yè)，溝深要求達(dá)到60cm，寬度達(dá)到50～60cm，一次性按農(nóng)藝要求在溝中施用農(nóng)家有機(jī)肥、廄肥、農(nóng)作物秸稈、土雜肥、茶樹(shù)專(zhuān)用復(fù)合肥等，并進(jìn)行拌勻、覆土、回填呈龜背狀。

1.3 茶苗栽植

茶苗栽植應(yīng)先用微耕機(jī)配套開(kāi)溝器按農(nóng)藝要求放線(xiàn)開(kāi)溝，沿溝栽苗覆土，注意栽深和栽緊、水足、修剪等農(nóng)藝要求。坡地、梯田茶園以單行栽苗為宜，行距1.5m，叢距0.2m，每叢2株，畝栽中葉類(lèi)茶苗4000～5000株；平田茶園以寬窄行即大行距1.4m，小行距0.3m，叢距0.28～0.3m，每叢2株，畝栽中葉類(lèi)品種茶苗5000～6000株，栽植時(shí)間以立冬前后最為適宜。

2 機(jī)械化施肥技術(shù)規(guī)范

2.1 機(jī)械追肥技術(shù)

機(jī)械追肥一般采用田園管理機(jī)或微耕機(jī)開(kāi)淺溝施肥，再覆土的方式，開(kāi)溝深度在5～10cm，也可在撒施肥料后用微耕機(jī)對(duì)茶園進(jìn)行淺耕，達(dá)到除草增加肥效的結(jié)果。

茶園追肥以專(zhuān)用復(fù)合肥為主，配合施用效氮肥。按照農(nóng)藝要求，茶園追肥不得使用催芽劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，保持茶樹(shù)自然生長(zhǎng)狀態(tài)。宜都市茶葉生產(chǎn)已發(fā)展成除早春優(yōu)質(zhì)茶葉手工采摘芽毛加工外，出現(xiàn)了春、夏、秋5～6道機(jī)采收加工大宗茶葉為主的現(xiàn)狀，茶葉追肥顯得十分重要，一般在春季開(kāi)采前30～40d施入春茶追肥；早春氣溫高和茶樹(shù)發(fā)芽早的品種，施肥時(shí)間在2月上、中旬；早春氣溫低和發(fā)芽遲的品種一般在2月底施入，此后大宗茶葉每次機(jī)采前可進(jìn)行一次追肥，9月后不再施追肥。

2.2 機(jī)械深施基肥技術(shù)

茶園要求機(jī)械開(kāi)溝深施基肥，一般使用微型開(kāi)溝機(jī)、田園管理機(jī)或茶園專(zhuān)用開(kāi)溝施肥機(jī)按農(nóng)藝要求沿行間開(kāi)溝深施并配合行間深耕改良土壤。要求機(jī)械開(kāi)溝深度25～30cm，寬度20～25cm，施后進(jìn)行覆土、培土機(jī)械作業(yè)，防止肥料流失，對(duì)梯田茶園應(yīng)在梯級(jí)內(nèi)側(cè)開(kāi)溝深施作業(yè)。

機(jī)械開(kāi)溝深施基肥時(shí)間應(yīng)在秋茶機(jī)采結(jié)束后盡快實(shí)施，基肥的種類(lèi)以有機(jī)肥為主，如豬牛糞、餅肥、農(nóng)家堆肥等，配合施用少量磷肥。不同生長(zhǎng)階段的茶園施肥量有所不同，幼齡茶園一般每畝施用農(nóng)家肥1000～1500kg或餅肥100kg，配合磷肥20kg；成年茶園為每畝施用農(nóng)家有機(jī)肥2000～2500kg或餅肥200～500kg，配合磷肥50kg。

3 茶園植保機(jī)械化技術(shù)規(guī)范

3.1 生物農(nóng)藥機(jī)械防治技術(shù)

茶園生物農(nóng)藥防治機(jī)械主要有：背負(fù)式電動(dòng)噴霧器、背負(fù)式機(jī)動(dòng)噴霧器以及擔(dān)架式機(jī)動(dòng)噴霧機(jī)等，茶農(nóng)使用這些機(jī)械必須熟知使用說(shuō)明和安全操作事項(xiàng)，規(guī)范操作。使用的生物農(nóng)藥包括動(dòng)物源、植物源和微生物農(nóng)藥，禁止使用化學(xué)合成殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、殺螨劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)農(nóng)藥、生物農(nóng)藥要求晴天下午3點(diǎn)鐘后噴施效果更好。

3.2 物理防治技術(shù)

茶園病蟲(chóng)物理防治機(jī)械設(shè)備主要是太陽(yáng)能頻振式殺蟲(chóng)燈，它是利用害蟲(chóng)的趨光性進(jìn)行誘殺，是一種較科學(xué)的光電設(shè)備，茶農(nóng)也可簡(jiǎn)單的點(diǎn)燈誘蛾滅殺，還可人工捕殺，現(xiàn)普遍使用推廣的是在茶園掛黃板、誘殺球(劑)等實(shí)施綠色防控，綜合防治。

3.3 機(jī)械除草植保技術(shù)

茶園的雜草生長(zhǎng)達(dá)到一定厚度時(shí)，會(huì)影響茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育，加快病蟲(chóng)滋生，給田間作業(yè)帶來(lái)安全隱患。用多功能茶園除草機(jī)或田園管理機(jī)配滾草輪裝置進(jìn)行松土除草，能達(dá)到表土滾松、滅草并鏟除雜草植物的根莖，除草松土一步到位，控制雜草的生長(zhǎng)，雜草結(jié)籽前進(jìn)行機(jī)械除草還能防止雜草種子的傳播，同時(shí)機(jī)械除草能提高茶園肥力，促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)，提高抗病率。使用機(jī)械除草之前，要清理田間的樹(shù)枝等大型硬雜物，嚴(yán)格按說(shuō)明書(shū)操作使用機(jī)器。

4 茶樹(shù)機(jī)械修剪技術(shù)規(guī)范

茶樹(shù)修剪分為幼齡樹(shù)的修剪，成齡樹(shù)的修剪和衰老樹(shù)更新修剪。

4.1 幼齡茶樹(shù)的修剪

茶苗定植時(shí)，在距地面12～15cm位置剪去茶苗主枝上部，稱(chēng)之為第一次定形修剪；再待茶樹(shù)生長(zhǎng)到高度達(dá)到40cm左右時(shí)，距地面25cm按農(nóng)藝要求進(jìn)行第二次修剪，幼樹(shù)的第一、二次修剪用手動(dòng)枝剪按農(nóng)藝要求逐技進(jìn)行，不適用修剪機(jī)操作。第三次修剪則在第二次剪口的基礎(chǔ)上抬高15cm，即距地面40cm處用修剪機(jī)進(jìn)行修剪，在修剪之前可進(jìn)行一次茶葉機(jī)采。

4.2 成齡茶樹(shù)的修剪

成齡茶樹(shù)的修剪包括輕修剪、深修剪和臺(tái)刈。

4.2.1 輕修剪

成齡茶樹(shù)的輕修剪一般每年進(jìn)行一次，但長(zhǎng)勢(shì)旺盛，樹(shù)冠整齊的茶樹(shù)可2年進(jìn)行一次。一般在大宗茶葉秋季采摘后進(jìn)行，即采用秋剪，以利于越冬芽的孕育與促進(jìn)春芽早發(fā)，修剪的剪口在上次剪口上提高3～5cm，只剪去當(dāng)年秋梢和小部分夏梢，保留大部分夏梢和全部春梢。

4.2.2 深修剪

經(jīng)過(guò)多年采摘和輕修剪，茶樹(shù)樹(shù)冠產(chǎn)生許多雞爪枝，茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量會(huì)下降，所以每隔幾年需要進(jìn)行一次深修剪，剪去樹(shù)冠10～15cm深的雞爪枝，以恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，提高產(chǎn)量。深修剪應(yīng)使用能進(jìn)行重修剪的修剪機(jī)按機(jī)器使用要求和農(nóng)藝要求進(jìn)行，修剪之前應(yīng)清除樹(shù)冠的金屬絲等硬物并對(duì)茶行進(jìn)行修邊，確保操作安全。

4.2.3 臺(tái)刈

茶樹(shù)經(jīng)過(guò)多年的采摘和修剪，會(huì)出現(xiàn)枝干枯禿、葉片稀少，枝條喪失育芽能力，營(yíng)養(yǎng)吸收能力差，對(duì)這種嚴(yán)重衰老茶樹(shù)要進(jìn)行臺(tái)刈更新，促發(fā)新枝、恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，形成新樹(shù)冠，提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。臺(tái)刈一般以離地面高度4～5cm為宜，使用臺(tái)刈機(jī)進(jìn)行作業(yè)，臺(tái)刈要求切口光滑，忌用手動(dòng)工具砍破枝頭，臺(tái)刈應(yīng)秋季或早春進(jìn)行。

5 茶葉機(jī)械采摘技術(shù)規(guī)范

5.1 機(jī)具的選擇

目前茶葉采摘機(jī)械多種多樣，普及適用的有：電動(dòng)采茶機(jī)，單人手提機(jī)動(dòng)采茶機(jī)和雙人單架式采茶機(jī)。根據(jù)茶樹(shù)冠面的形狀分弧形機(jī)和平面機(jī)。茶農(nóng)應(yīng)根據(jù)茶園的面積和地形、勞動(dòng)力身體條件、家庭經(jīng)濟(jì)條件等實(shí)際情況，選擇適用的采摘機(jī)械。

5.2 機(jī)采時(shí)機(jī)

早春茶葉機(jī)采一般在名優(yōu)芽茶手工采摘后進(jìn)行毛尖春茶機(jī)采，此后大宗茶葉的采摘一般以一芽二、三葉新葉時(shí)適時(shí)機(jī)采，即春茶機(jī)采后，大約每30d左右，達(dá)到了3片新葉時(shí)進(jìn)行夏秋機(jī)采。機(jī)采前，應(yīng)根據(jù)茶園情況進(jìn)行茶行修邊處理。

5.3 機(jī)采作業(yè)

機(jī)采前要清除茶樹(shù)冠面的金屬和樹(shù)枝等硬物，剪除邊枝，以保證機(jī)采能順利安全的進(jìn)行，作業(yè)前要按照說(shuō)明書(shū)對(duì)機(jī)械進(jìn)行必要的保養(yǎng)和試運(yùn)轉(zhuǎn)，把收集袋安裝好并扎緊底部口，防止被采茶葉吹漏，調(diào)整機(jī)器手把高度到最適合的位置，就可以啟動(dòng)機(jī)器進(jìn)行作業(yè)，每臺(tái)單人機(jī)動(dòng)采茶機(jī)應(yīng)2個(gè)人操作，主機(jī)手操作機(jī)頭，副機(jī)手操作收集袋配合采摘，注意機(jī)采過(guò)程中要保持機(jī)器中速運(yùn)轉(zhuǎn)，操作人員每分鐘前進(jìn)30m左右。

6 大宗綠茶機(jī)械加工技術(shù)規(guī)范

6.1 殺青

殺青是大宗綠茶初制過(guò)程的關(guān)鍵工序，對(duì)綠茶品質(zhì)的形成具有決定性作用，鮮葉進(jìn)廠(chǎng)后在殺青之前要通風(fēng)薄攤3～4h，使水分部分蒸發(fā)，促進(jìn)芽葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化，殺青要求以高溫快速破壞酶活性，阻止酶促反應(yīng)，使殺青葉失去原有的光澤而呈翠綠，適當(dāng)散失水分，使葉質(zhì)柔軟便于造型。

殺青機(jī)的種類(lèi)主要有滾筒式殺青機(jī)、熱風(fēng)式殺青機(jī)、微波茶葉殺青機(jī)等。其中熱風(fēng)式殺青機(jī)是運(yùn)用較普遍也較先進(jìn)的殺青機(jī)，其主要組成部分有熱風(fēng)發(fā)生爐，熱風(fēng)殺青主機(jī)，進(jìn)料輸送裝置，殺青葉冷卻機(jī)、殺青冷卻葉輸送裝置等。它是利用高溫?zé)犸L(fēng)在殺青主機(jī)中的悶爐，對(duì)鮮葉進(jìn)行殺青，當(dāng)殺青筒體內(nèi)溫度升高到300℃以上時(shí)，開(kāi)動(dòng)進(jìn)料輸送機(jī)投入鮮葉，完成殺青處理，茶葉殺青過(guò)程在殺青筒內(nèi)十幾秒就相對(duì)完成，殺青的標(biāo)準(zhǔn)為：用手捏后張開(kāi)，茶葉不成團(tuán)，顏色暗綠色，青草氣散發(fā)。

6.2 揉捻

茶葉揉捻是使芽葉卷緊成條，細(xì)胞適度破壞，我地普遍使用的揉捻機(jī)機(jī)型主要有55型、65型。將殺青冷卻后的茶葉輸入揉捻機(jī)桶中，操作中要掌握冷揉，輕重結(jié)合，先輕后重的原則，揉捻時(shí)間一般為20～30min，揉捻后要求成條均勻，茶條緊結(jié)，條索完整，茶汁粘附葉面，有潤(rùn)滑粘手之感，碎茶率低于2%。

6.3 烘干

烘干的目的是繼續(xù)蒸發(fā)水分，緊結(jié)條索，透發(fā)香氣，增進(jìn)色彩，便于保存。烘干機(jī)主要有熱風(fēng)干燥，金屬傳導(dǎo)干燥，熱風(fēng)用于初次烘干，金屬傳導(dǎo)用于復(fù)烘，初烘干的茶葉達(dá)八成干，手握微有刺手感，復(fù)烘干后茶葉含水率在5%左右，要求茶葉干燥程度一致，無(wú)外干內(nèi)濕的硬殼現(xiàn)象，成茶條索緊秀，色澤綠潤(rùn)，茶香濃郁，茶條手捻成粉，無(wú)高火苦味。

6.4 精制(選)

將初制加工的毛茶按企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行精加工和分級(jí)，形成大宗綠茶統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)，目前使用彩色光電色選機(jī)進(jìn)行加工分級(jí)是茶葉精制加工的最好選擇，該設(shè)備利用茶葉中茶梗，黃片與正品的顏色差異，使用高清晰的光學(xué)傳感器進(jìn)行茶葉精選，是先進(jìn)的光電機(jī)械設(shè)備。色選機(jī)的操作人員要經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的技術(shù)培訓(xùn)再上崗。