高架栽培套作模式下食用菌菌種篩選研究

楊俊杰 鳳舞劍

（1.徐州市銅山區(qū)職業(yè)農(nóng)民培育指導(dǎo)站 江蘇徐州221100；2.徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 江蘇徐州221006）

高架草莓立體套種有顯著提高土地和設(shè)施的利用率、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、提高生產(chǎn)效率、增加產(chǎn)出的作用，已成為科研工作者研究的主導(dǎo)方向。 高架草莓通風(fēng)透光性好， 溫濕度及光照條件有利于植株健康生長，能充分發(fā)揮品種的特性，降低生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度，更利于發(fā)展休閑觀光農(nóng)業(yè)，易于采摘。 草莓架下套種食用菌能夠有效地實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益的良性循環(huán)， 草莓光合作用吸收二氧化碳釋放出氧氣， 食用菌生長需要充足的氧氣而釋放出二氧化碳， 使得溫室內(nèi)的氣體實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，相得益彰。 食用菌的廢渣可用作生產(chǎn)草莓的基質(zhì)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)資料的循環(huán)再利用[1]。 高架草莓套種食用菌栽培， 可根據(jù)市場需求選擇適宜的品種，提高草莓、食用菌的品質(zhì)，達(dá)到增產(chǎn)增收，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒐S化生產(chǎn)。 高架草莓架下環(huán)境遮光性弱，濕度小，晝夜溫差較大，菇類應(yīng)選擇廣溫性[2-3]、變溫結(jié)實(shí)型菌類，按照菌袋易移動(dòng)、基質(zhì)易更換的要求，選擇袋栽木腐型的菌類[4-6]，本研究擬從平菇、姬菇、杏鮑菇、香菇、雞腿菇中篩選適宜的菌種。 筆者根據(jù)草莓架下氣候環(huán)境特點(diǎn)， 進(jìn)行了適宜栽培菌種篩選試驗(yàn)與管理研究， 旨在為徐州地區(qū)高架草莓套作模式創(chuàng)新集成技術(shù)推廣提供有價(jià)值的參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 菌種 平菇（Pleurotus ostreatus）、姬菇（P.cornucopiae）、杏鮑菇（Pleurotus eryngii）、香菇（Lentinus edodes）、 雞腿菇 （Copyinds comatus）5 個(gè)菌種, 均由徐州市卡農(nóng)生物科技有限公司微生物實(shí)驗(yàn)室收集保存。

1.1.2 栽培配方 原種培養(yǎng)基為棉籽殼85%、 米糠13%、 過磷酸鈣1%、 石膏 1%， 水分含量為 65%，0.15 Mpa，125℃，滅菌 1.5 h[7]。 設(shè)置平菇、姬菇、杏鮑菇、香菇、雞腿菇試栽試驗(yàn)。 基于初試結(jié)果，栽培配方如下。

平菇：棉籽殼34%、麩皮34%、木屑31%、石灰1%；姬菇：棉籽殼40%、木屑35%、麩皮15%、復(fù)合肥3%、玉米粉 3%、碳酸鈣 3%、糖 1%；杏鮑菇：木屑73%、麩皮25%、糖1%、碳酸鈣1%；香菇：木屑78%、麩皮20%、糖1%、石膏1%；雞腿菇：棉籽殼85%、麩皮10%、玉米粉2%、石灰2%、蔗糖1%。

配方中所選棉籽殼、麥麩、木屑、玉米粉等用料均購自徐州安耕農(nóng)業(yè)科技服務(wù)公司。

1.2 試驗(yàn)方法

栽培空間基于“H” 型架下，栽培架高度為100 cm，行距80 cm，在栽培槽寬度30 cm、深度20 cm 的空間下進(jìn)行。 選擇常規(guī)熟料袋栽方式，分別進(jìn)行室內(nèi)與架下5 個(gè)供試菌種試栽。 對(duì)初步篩選出的5 個(gè)配方進(jìn)行稱料配比， 并將配方中含水量調(diào)控到65%[8]，采用15 cm×35 cm 規(guī)格袋進(jìn)行裝料， 干重0.375 kg/袋,每個(gè)菌菇品種分別裝料30 袋。 在128℃下滅菌1.5 h后降溫接種，放置于25℃下進(jìn)行培養(yǎng)[9]。 觀察菌絲生長直至性狀成熟時(shí)，將其移至架下和出菇室內(nèi)，取掉袋口塞蓋，放在室內(nèi)、架下出菇[10]。 觀察、統(tǒng)計(jì)5 種菌菇的產(chǎn)量，比較室內(nèi)與架下環(huán)境鮮菇產(chǎn)量、生物學(xué)效率，并篩選出適于架下栽培的菌種。

生物學(xué)效率（%）=子實(shí)體鮮重/栽培料干重×100

1.3 栽培方法

1.3.1 制袋制作 根據(jù)架下空間， 標(biāo)準(zhǔn)溫室規(guī)格為100 m×7 m，架子規(guī)格為 5.60 m×1.00 m×0.35 m，適宜放置菌袋規(guī)格為15 cm×35 cm。 供試菌種為平菇、姬菇、杏鮑菇、香菇和雞腿菇，共計(jì)5 個(gè)品種。

1.3.2 栽培方法 架下栽培方法有墻式栽培法和覆土式栽培法。 墻式栽培法將發(fā)滿菌的菌袋置于草莓架下，每個(gè)溫室可碼放38 排草莓架，每個(gè)架下碼放3 層， 每個(gè)菌棒保持1 cm 間距， 每排架疊放菌棒100 個(gè)，每棚室可栽培菌棒3 800 個(gè)，以方便生長環(huán)境調(diào)控。 覆土式栽培法要先挖好畦，畦長5.60 m、寬0.35 m、深0.28 m,菌棒擺好后縫隙塞滿泥土，每個(gè)溫室可放38 排，每排并列兩柱可以放80 個(gè)菌棒，每個(gè)溫室可以放3 040 個(gè)菌棒，每個(gè)菌棒間間隔2 cm，利于通風(fēng)換氣和采收管理[11]。

1.3.3 出菇管理 墻式栽培法以草莓生產(chǎn)的最佳溫度為主管理，控制在7～22℃[12]。 食用菌現(xiàn)蕾時(shí)空氣相對(duì)濕度保持在92%～95%，若水分缺失，會(huì)導(dǎo)致菇蕾萎蔫，影響菌菇產(chǎn)量和品質(zhì)[13]。 現(xiàn)蕾后將封口處蓋子打開，相對(duì)濕度控制在85%～95%。 每天應(yīng)進(jìn)行少量多次噴水措施，每天每次噴水3～5 min，噴水時(shí)間選在10:00～15:00。 覆土式栽培法主要應(yīng)注意濕度的管控，定植后要每周澆一次透水，可采用噴霧器噴施，使覆土含水量在60%左右，讓菌棒吸足水分，恢復(fù)活力，利于出菇[14]。 2 種栽培方式均需要加大通風(fēng)量以有利于菇蕾的形成。

1.3.4 采收 當(dāng)子實(shí)體菌柄長到8 cm 左右時(shí)，菌蓋外緣尚未舒展，即可采收。 用右手拇指與中指按住菌柄，向上螺旋提拔[15]，放入筐內(nèi)稱量。

1.4 記錄及數(shù)據(jù)分析

記錄不同菌種的生長勢、滿袋時(shí)間，計(jì)算日均生長速度，對(duì)不同菌種農(nóng)藝性狀進(jìn)行觀察記錄，鮮菇稱量并計(jì)算不同生境下其生物學(xué)效率。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同食用菌在培養(yǎng)料中菌絲體的長勢及生長速度

通過實(shí)驗(yàn)室內(nèi)發(fā)菌實(shí)驗(yàn)，5 個(gè)菌種菌絲體生長勢和生長速度見表1。 由表1 可見，平菇、姬菇、杏鮑菇3 個(gè)菌種菌絲生長勢旺，菌絲粗壯，生長效率高，且無顯著性差異；雞腿菇菌絲長勢較弱且生長效率最低，香菇長勢較差、生長效率較低。

表1 5 種食用菌菌絲體長勢與生長速度比較

2.2 不同食用菌在室內(nèi)、 架下栽培時(shí)子實(shí)體生長及鮮菇產(chǎn)量

在架下與室內(nèi)栽培對(duì)比試驗(yàn)表明，5 個(gè)菌種子實(shí)體生長性狀與鮮菇產(chǎn)量差異顯著（表2）。在架下栽培環(huán)境中子實(shí)體生長性狀顯著比室內(nèi)栽培表現(xiàn)好，具體表現(xiàn)為菌蓋大且朵形整齊一致，菌蓋厚實(shí)，生物學(xué)性狀好[16]。 5 個(gè)菌種中以平菇、姬菇產(chǎn)量最高，平均每袋分別增產(chǎn)127.70 g 和115.60 g， 其次是杏鮑菇，產(chǎn)量增加90.3 g，香菇和雞腿菇增產(chǎn)相對(duì)較少，平均每袋分別增產(chǎn)63.2 g 和52.4 g。架下與室內(nèi)栽培產(chǎn)量相比，各種食用菌鮮菇平均每袋增產(chǎn)量大小為平菇>姬菇>杏鮑菇>香菇>雞腿菇。 由表2 可見，以平菇產(chǎn)量最大，架下栽培比室內(nèi)栽培產(chǎn)量提高了24.77%；雞腿菇產(chǎn)量最低，僅提高13.40%。 總之，架下栽培比室內(nèi)栽培鮮菇產(chǎn)量更高，品質(zhì)更好。

表2 5 種食用菌在不同條件下栽培的子實(shí)體生長及產(chǎn)量比較

在高架下栽培食用菌菌種的篩選方面， 通過架下與室內(nèi)生產(chǎn)， 對(duì)各種菌種的子實(shí)體形態(tài)、 出菇時(shí)間、鮮菇產(chǎn)量、生物學(xué)效率的比較發(fā)現(xiàn)，架下栽培比室內(nèi)栽培的平菇、姬菇在產(chǎn)量、生物學(xué)效率方面增加最多，其次是杏鮑菇，而香菇、雞腿菇在產(chǎn)量、生物學(xué)效率方面增加不明顯，管理難度大。 因此，適于架下栽培的菌種主要有平菇、姬菇和杏鮑菇，不僅可以提高產(chǎn)量和品質(zhì)，還可實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的有機(jī)統(tǒng)一。

3 結(jié)論與討論

基于“H” 型架下空間進(jìn)行了5 個(gè)食用菌品種的篩選研究，研究結(jié)果表明，平菇、姬菇及杏鮑菇適宜設(shè)施架下栽培。 首先，本研究是在特定的溫室環(huán)境下進(jìn)行的篩選，不同設(shè)施的溫濕度調(diào)控效率是不同的[17]，會(huì)直接影響菌種的農(nóng)藝性狀和生長量；其次，本研究僅局限在特定配方的培養(yǎng)料中表現(xiàn)出的性狀與生長量，沒有對(duì)相同培養(yǎng)料下不同菌種進(jìn)行篩選[18]；再次，本研究遴選菌種數(shù)量受種質(zhì)資源環(huán)境與市場需求的局限，若擴(kuò)大對(duì)菌種的篩選范圍，可能會(huì)有更多的菌種適宜于高架設(shè)施下栽培。 另外，本研究架下栽培采用墻式栽培法和覆土式栽培法， 從生物學(xué)效率上來看， 覆土栽培法的農(nóng)藝性狀和生物學(xué)效率好于墻式栽培法，但采收難度大，易受污染，前期工時(shí)量投入大。 墻式栽培法采收方便，勞動(dòng)舒適度更高，潔凈衛(wèi)生性好。 最后，在設(shè)施空間設(shè)計(jì)、品種篩選及栽培料配方篩選方面還有待進(jìn)行進(jìn)一步的研究， 以期篩選出更多的適栽品種， 旨在為高效套作栽培提供有價(jià)值的參考。