農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)對小麥品質(zhì)的影響及相關(guān)策略

曾祥丹

（甘肅省白銀市景泰縣五佛鄉(xiāng)人民政府，甘肅 景泰 730409）

應(yīng)用科學(xué)、高效、高產(chǎn)的農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)，不僅可以提高我國的糧食產(chǎn)量，更可以促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)的增長，對我國的政治安全和經(jīng)濟(jì)安全具有重要的意義。小麥?zhǔn)俏覈饕Z食作物之一，傳統(tǒng)的小麥在施肥過程中主要是以使用化肥和農(nóng)藥為主，對小麥的品質(zhì)影響比較大?，F(xiàn)階段人們對食物的品質(zhì)要求較高，所以小麥的種植不僅要考慮小麥產(chǎn)量的問題，還要考慮小麥品質(zhì)的問題。要積極地利用農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)提高小麥的品質(zhì)，為我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

1 小麥的重要性

相關(guān)專家對小麥的研究表明，小麥的蛋白質(zhì)含量是各種谷物中含量最高的，而且屬于比較容易分解、吸收、消化的農(nóng)作物。種植技術(shù)的不同對小麥的品質(zhì)影響不同。根據(jù)調(diào)查表明，世界上先進(jìn)的農(nóng)業(yè)國家普遍對小麥進(jìn)行了長期性的研究，小麥在農(nóng)作物中的地位較高，是全球最重要的糧食品種之一。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全球范圍內(nèi)約有35%～40%的人將小麥作為自己的主要糧食。我國是人口數(shù)量多、人口密度大的國家，這一基本國情導(dǎo)致我國國民對于小麥的需求量更大，而且我國的土壤環(huán)境比較適合小麥的大面積種植，加之小麥具有的成熟期短、產(chǎn)量多、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，逐漸成為我國糧食儲備和國民糧食供應(yīng)的重要農(nóng)作物，在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中對解決我國人口溫飽問題起到了重要的作用。雖然當(dāng)前我國已經(jīng)成為全球小麥生產(chǎn)的第一大國，但多年以來，我國很多種植戶在小麥種植過程中一味追求增產(chǎn)，往往忽視了小麥的品質(zhì)，導(dǎo)致小麥供需存在著嚴(yán)重的脫節(jié)現(xiàn)象：一方面是國產(chǎn)普通小麥大量積壓，而與此同時還需要長期從國外進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥。目前，我國已經(jīng)打贏了扶貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，解決了廣大人民群眾的溫飽問題，因此，應(yīng)在持續(xù)關(guān)注小麥增產(chǎn)的同時，將更多的精力投入到小麥品質(zhì)方面，增加優(yōu)質(zhì)小麥的種植，提高優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量，從而將中國人的飯碗牢牢端在自己手中。

2 小麥品質(zhì)受農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)影響的原因

在小麥的種植過程中，農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)對其品質(zhì)具有顯著的影響。因?yàn)?，相同的小麥種子，在不同的栽培環(huán)境下，采用不同的栽培技術(shù)，收獲后其中的蛋白質(zhì)含量及品質(zhì)會存在較大的差異，而正確運(yùn)用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)，能為小麥營造出良好的生長環(huán)境，從而在提升產(chǎn)量的同時，提高小麥的品質(zhì)。具體來說，農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)主要從以下幾個方面對小麥的品質(zhì)產(chǎn)生影響。

2.1 小麥的品質(zhì)受播種密度的影響較大

播種是對小麥種植開始成長的第一階段，控制小麥的播種密度則是農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)中重要的一項(xiàng)環(huán)節(jié)，而且播種密度對小麥的品質(zhì)影響較大。相關(guān)專家的研究表明，小麥的播種密度對小麥的生長會產(chǎn)生較大影響，主要表現(xiàn)為在單位面積內(nèi)小麥種子的播種密度如果較大，會導(dǎo)致小麥之間互相爭搶生長營養(yǎng)，有的小麥甚至?xí)驗(yàn)闋I養(yǎng)不足出現(xiàn)死亡，而存活的小麥因?yàn)榈貌坏阶銐虻臓I養(yǎng)導(dǎo)致生長不良，在一定程度上會降低小麥的成活率，而且在小麥后期生長過程中，會對其養(yǎng)分汲取產(chǎn)生比較大的影響。如果每公頃小麥種子的播種數(shù)量穩(wěn)定在300萬粒種子以下，小麥在生長過程中會有充足的養(yǎng)分，有利于小麥的生長，并不會出現(xiàn)小麥生長不良的情況，在小麥的生長期間不會出現(xiàn)比較大的差異，還有利于提高小麥的質(zhì)量。如果每公頃小麥種子的播種數(shù)量在300萬粒以上，小麥植株在正常的生長周期內(nèi)會出現(xiàn)生長不均衡的問題，導(dǎo)致小麥的品質(zhì)降低，主要問題為小麥的麥穗小、小麥粒種不飽滿等等。

2.2 小麥的品質(zhì)受氮肥供應(yīng)量的影響較大

蛋白質(zhì)的含量是對小麥品質(zhì)衡量的主要標(biāo)準(zhǔn)，對小麥蛋白質(zhì)含量起主要影響作用的便是氮肥的供應(yīng)量。從小麥的播種到小麥的收割期一共8個月，在8個月的成熟期內(nèi)，大約在播種的90天左右，一定要保證對小麥的氮肥供應(yīng)量的穩(wěn)定性，還要保證供應(yīng)量的持續(xù)性，只有這樣才可以保證小麥在后期的收割期中，麥粒富含的營養(yǎng)成分比較多，質(zhì)量比較好。如果在小麥的生長期中，無法提供足夠的氮肥，或者施加氮肥的時間較晚，都會對小麥的蛋白質(zhì)含量產(chǎn)生影響，導(dǎo)致小麥的品質(zhì)降低。

2.3 小麥的品質(zhì)受灌溉原因的影響較大

在我國的北方地區(qū)，普遍的農(nóng)作物便是冬小麥，冬小麥的正常生長期會面臨春夏秋冬四個季節(jié)，而且北方地區(qū)的春季和冬季由于氣候原因，降雨量較小，氣候比較干旱，所以必須要保證冬天的灌溉作業(yè)和春季的返青期灌溉作業(yè)，保證小麥生長期水分充足。在夏季要注意的是避免受到干熱風(fēng)的危害。通過對小麥生長過程的分析，可以得知，農(nóng)田灌溉水源條件與小麥的品質(zhì)有著較密切的聯(lián)系，水分是關(guān)乎到小麥?zhǔn)欠窨梢哉ＩL的必要條件。如果在小麥的生長期內(nèi)，無法滿足小麥生長的水源需求，便會導(dǎo)致小麥出現(xiàn)缺失水分的問題，小麥會因?yàn)槿狈λ謱?dǎo)致生長緩慢，甚至死亡，或者出現(xiàn)麥葉發(fā)黃生病等不良的現(xiàn)象。在一定程度上降低小麥的質(zhì)量，導(dǎo)致小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)降低。

2.4 小麥的品質(zhì)受播種時間和深度的影響較大

根據(jù)相關(guān)專家的研究表明，小麥的播種時間對小麥的生長影響較大，小麥播種如果提前或者錯過播種時間都會對小麥的質(zhì)量產(chǎn)生消極的影響。以我國的冬小麥為例，我國冬小麥的播種時間一般在每年的10月中上旬，在這一時間進(jìn)行小麥種植，可以保證小麥在入冬前形成比較良好的根系。如果播種時間過晚會導(dǎo)致冬小麥種子死亡或者種子生長緩慢；如果小麥的播種時間比較早，就會導(dǎo)致小麥的根系形成較多的分支，導(dǎo)致麥苗生長旺盛，造成群體過大，無法正常地度過冬季，更容易導(dǎo)致小麥的蛋白質(zhì)含量較低，影響小麥的品質(zhì)。此外，在小麥種植過程中，播種的深度也會對小麥的品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響。具體表現(xiàn)為：如果小麥種植的播種深度過淺，容易導(dǎo)致出苗不齊，甚至還會出現(xiàn)不出苗的現(xiàn)象，即使出苗了，也會因根系太淺而影響到小麥苗的健康生長，一旦遇到大風(fēng)和暴雨天氣，極易引發(fā)倒伏現(xiàn)象，從而影響到小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)；反之，如果播種過深，則容易導(dǎo)致小麥出苗過晚，進(jìn)而因?yàn)槿趺缍绊懙叫←湹脑蕉?，最終影響到小麥的分蘗及品質(zhì)。

2.5 收割時間對小麥品質(zhì)的影響

小麥在我國的種植范圍較大，保證收割質(zhì)量也是保證小麥質(zhì)量的關(guān)鍵工作，在收割過程中，如果小麥的成熟度過高，小麥會出現(xiàn)籽粒脫落的現(xiàn)象，對小麥產(chǎn)量的影響比較大。一般情況下農(nóng)民發(fā)現(xiàn)處于蠟熟階段的小麥根莖變黃，葉子開始枯萎，才開始收割。對于小麥品質(zhì)的確定，要仔細(xì)地分析小麥中的蛋白質(zhì)含量。苗期蟲害也是影響小麥品質(zhì)的重要因素。

3 提高小麥品質(zhì)的相關(guān)方法

3.1 對小麥的播種密度進(jìn)行控制

播種密度是影響小麥品質(zhì)的因素之一，如果小麥的播種密度較小，不僅無法保證小麥的品質(zhì)和產(chǎn)量，還會出現(xiàn)浪費(fèi)土地的情況，甚至?xí)?dǎo)致小麥缺苗斷垅。如果播種量過大對小麥的生長影響較大，在小麥的生長前期會導(dǎo)致小麥出現(xiàn)營養(yǎng)短缺的問題，導(dǎo)致小麥幼苗的生長緩慢，無法在冬季來臨前存夠營養(yǎng)度過冬季，對小麥的質(zhì)量產(chǎn)生影響。所以在小麥的種植過程中，要嚴(yán)格地控制小麥的播種密度，提高對其的重視，一般情況下，要將小麥種子的播種密度控制在300萬粒/公頃種子以下，要避免因?yàn)椴シN密度不合理導(dǎo)致種子出現(xiàn)不均勻的問題。要通過合理地控制投種量的方式，保證單位面積小麥種植密度的合理性，為小麥的后期生長提供保障。

3.2 確保小麥種植中肥料的及時供應(yīng)

在小麥種植的過程中，氮肥等肥料是否能及時足量供應(yīng)，直接關(guān)系到小麥中蛋白質(zhì)的含量，也影響到小麥的品質(zhì)和產(chǎn)量。因此，為了提升小麥的品質(zhì)和產(chǎn)量，種植戶還必須重視小麥種植過程中氮肥等肥料的供應(yīng)。在具體操作中，首先應(yīng)在小麥的生育期合理進(jìn)行施肥。一般來說，在小麥生產(chǎn)周期內(nèi)，氮肥的施肥量應(yīng)控制在每公頃120～200kg之間，磷肥的施肥量應(yīng)控制在每公頃100～150kg之間，鉀肥的施肥量應(yīng)控制在每公頃100～200kg之間。具體來說，應(yīng)根據(jù)種植地的肥力來合理確定，從而確保小麥生長的需求。其中，氮肥施撒主要分兩次進(jìn)行，第一次是在底肥施肥中，施撒總量的40%～50%左右，剩余部分在小麥的拔節(jié)期及孕穗期進(jìn)行追施；磷肥主要是作為底肥進(jìn)行施撒，而鉀肥主要是在小麥揚(yáng)花期內(nèi)進(jìn)行追施，以提高小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量，同時提升小麥整體的品質(zhì)。

3.3 保證小麥在生長過程中具備足夠的水分

由于我國北方地區(qū)的降雨量較小，而且整體的氣候比較干燥，所以在冬小麥的種植過程中，要提高對小麥冬灌的重視，以保證小麥的產(chǎn)量。此時就要結(jié)合實(shí)際的氣候環(huán)境，使小麥得以在越冬之前灌溉，保證小麥在各生育期對水分的需求，避免因?yàn)樗止?yīng)不足造成小麥產(chǎn)量降低，以及對小麥的品質(zhì)產(chǎn)生影響。

3.4 控制小麥的播種時間和深度

在傳統(tǒng)的冬小麥種植中，一般都是秋分時節(jié)進(jìn)行種植。而俗語“秋分種麥正當(dāng)時”就精簡地概括了冬小麥種植的時間標(biāo)準(zhǔn)。但近年來，隨著全球氣候變暖，秋分時節(jié)進(jìn)行冬小麥的播種已經(jīng)缺乏可行性，種植的時間開始逐漸后移。因此，在實(shí)際種植中，種植戶應(yīng)以當(dāng)?shù)氐娜掌骄鶜鉁刈兓闆r作為播種的依據(jù)，合理選擇播種的時間。一般來說，在進(jìn)行冬小麥種植時，最適合的溫度應(yīng)在16～18℃之間。此外，在種植過程中，種植戶還要合理的控制小麥的播種深度，以有利于提高小麥品質(zhì)。在實(shí)際播種中，應(yīng)該將小麥的播種深度控制在3～4cm左右，從而保證小麥的根系深度合理和科學(xué)。

3.5 采用綠色病蟲害防治技術(shù)

在小麥的生長周期內(nèi)，還極易遭受各種病蟲害的影響。一般來說，甘隴地區(qū)常見的小麥病害主要包括：小麥銹病和小麥根腐病，而常見的蟲害則包括小麥蚜蟲和吸漿蟲等。針對小麥病蟲害的防治工作，應(yīng)盡量采用綠色防治技術(shù)，例如，采用物理技術(shù)和生物技術(shù)，這樣能最大程度上避免對小麥品質(zhì)產(chǎn)生不良的影響。但在實(shí)際防治過程中，針對小麥常見的病蟲害，也應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)厥褂没瘜W(xué)技術(shù)，但應(yīng)以物理防治和生物防治技術(shù)為主、化學(xué)防治技術(shù)為輔。例如，針對小麥銹病和根腐病，在播種前，種植戶可以采用種子拌藥的方式，提高種子的抗病和抗蟲害能力。同時，在播種時，嚴(yán)格控制小麥播種的時間，并合理設(shè)置播種的密度，以保證麥田具有良好的通風(fēng)，此外，還要進(jìn)行科學(xué)的灌溉和高效施肥，從而最大程度上降低小麥病蟲害的發(fā)生。但當(dāng)小麥病蟲害規(guī)模較大，生物防治和物理防治技術(shù)無法取得理想的效果時，應(yīng)采取一定的化學(xué)手段，但在使用化學(xué)藥物時，應(yīng)合理選擇藥劑的種類，并嚴(yán)格控制藥物的用量，嚴(yán)禁使用國家明令禁止的化學(xué)藥物以及具有高毒高殘留的農(nóng)藥，而是盡可能使用低毒低殘留的農(nóng)藥，并逐步推廣使用生物農(nóng)藥和微生態(tài)農(nóng)藥，從而降低農(nóng)藥對小麥品質(zhì)的影響。

3.6 科學(xué)選擇小麥種子

除了上述幾點(diǎn)，要想保證小麥的品質(zhì)，種植戶還應(yīng)科學(xué)選擇小麥種子。因?yàn)榉N子是“孕育”小麥的生命源頭，只有科學(xué)選擇種子，才能從源頭保證小麥的品質(zhì)。在進(jìn)行選種時，種植戶應(yīng)選擇具有較高耐寒性和抗病性，且具有良好抗倒伏性能的早熟品種，從而縮短小麥的生長周期，減小自然災(zāi)害及病蟲害對小麥植株生長所帶來的不良影響。

4 結(jié)束語

綜上所述，農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)與小麥的品質(zhì)有較大的聯(lián)系，培育高品質(zhì)的小麥，是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要要求，要不斷地加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)的研究，促進(jìn)農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)的普及應(yīng)用，合理地利用農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)，促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展。