天津冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究

王英超，張桂霞，榮延軍，邊東波，張 濤，馬恩鳳，韓世峰

(1.天津農(nóng)學(xué)院基礎(chǔ)科學(xué)學(xué)院，天津 300384；2.天津農(nóng)學(xué)院園藝園林學(xué)院，天津 300384；3.天津?yàn)I海新區(qū)大港林果種苗站，天津 300270；4.靜海區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 301600；5.天津市靜海區(qū)世峰冬棗專業(yè)種植合作社，天津 301600)

習(xí)近平總書記在黨的十九大報(bào)告中指出：“要堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，按照產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的總要求，建立健全城鄉(xiāng)融合發(fā)展體制機(jī)制和政策體系，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化?！?018年中央一號(hào)文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》將鄉(xiāng)村振興總目標(biāo)劃分為3個(gè)階段，每個(gè)階段都以農(nóng)業(yè)強(qiáng)、農(nóng)村美、農(nóng)民富為目標(biāo)，通過鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，讓億萬農(nóng)民有更多實(shí)實(shí)在在的獲得感、幸福感、安全感。由此可見，鄉(xiāng)村振興對(duì)于促進(jìn)農(nóng)民全面發(fā)展，激發(fā)廣大農(nóng)民積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性，激活鄉(xiāng)村振興內(nèi)生動(dòng)力具有重要意義。

冬棗為晚熟、鮮食、特優(yōu)果品，有“天下奇果”“世界第一果品”的美譽(yù)。棗果香甜酥脆、品質(zhì)佳且可食率高，營養(yǎng)價(jià)值豐富。在天津地區(qū)，冬棗的種植收益早已超過水稻和小麥，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的支柱產(chǎn)業(yè)。因此，推動(dòng)冬棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有十分重要的意義。

1 天津冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 大港冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

大港太平鎮(zhèn)崔莊村“皇家棗園”現(xiàn)有400年以上的古冬棗樹有3 232株，600年以上的168株，古樹園面積60 hm2。2012年“崔莊冬棗”被國家工商局授予“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，并獲得了農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品證書。2013年被天津市人民政府授予2012年度優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“金農(nóng)獎(jiǎng)”。2018年選送參賽的大港冬棗榮獲第三屆京津冀果品爭霸賽金獎(jiǎng)。如今，崔莊“皇家棗園”已成為全國重要的文化遺產(chǎn)和休閑采摘特色美麗鄉(xiāng)村。

大港區(qū)是天津冬棗的主要產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有成樹冬棗約2 067 hm2，主要分布在小王莊鎮(zhèn)、中塘鎮(zhèn)、海濱街道及太平鎮(zhèn)4個(gè)街鎮(zhèn)，其中設(shè)施冬棗栽培面積達(dá)到20 hm2。種植方式以大田單作為主，農(nóng)戶分散管理，每667 m2產(chǎn)量達(dá)到2 000 kg。銷售主要以批發(fā)為主，少數(shù)幾個(gè)冬棗精品園種植戶與大型超市對(duì)接銷售。合作社集體銷售量很少。冬棗休閑采摘的采摘量不大，帶動(dòng)作用較弱，冬棗品質(zhì)和品牌價(jià)值沒有充分顯現(xiàn)。加工方面，目前大港棗農(nóng)和村集體自有小型冷庫暫儲(chǔ)量400 t；脆冬棗代加工微量，還在運(yùn)行的以深加工鮮冬棗汁和棗酒為主的天津綠生源食品飲料有限公司基本起不到拉動(dòng)當(dāng)?shù)囟瑮椨唵紊a(chǎn)和促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的作用。

1.2 靜海區(qū)冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

靜海區(qū)于1993年引入冬棗新品系，后續(xù)又引入了金絲新3號(hào)、金絲新4號(hào)、金絲無核、馬牙、早脆蜜、冬陵、大白鈴、陽信大棗和短枝冬棗、蟠棗、葫蘆棗等。目前，靜海區(qū)冬棗面積已達(dá)400余hm2，均為大田種植，無設(shè)施冬棗栽培。主要分布在王口、西翟莊、子牙等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的有關(guān)村街，一般冬棗園平均每667 m2產(chǎn)1 250 kg左右。銷售方面，10%的棗果是在田間地頭或路邊大條幅做廣告進(jìn)行銷售；80%的棗果銷往靜海區(qū)范莊子、天津王頂?shù)獭⑽髑鄥^(qū)當(dāng)成、山東威海、北京新發(fā)地等批發(fā)市場，通過采摘銷售占銷售總量的10%左右。冬棗價(jià)格8～10元/kg。加工方面，靜海地區(qū)早先有酥脆冬棗加工設(shè)備，由于人工費(fèi)較高，企業(yè)利潤較低。后來企業(yè)轉(zhuǎn)移到加工成本較低的黃驊地區(qū)，加工酥脆冬棗后再投入市場進(jìn)行銷售。靜海酥脆冬棗加工量每年3 000 kg左右，平均70元/kg。

2 天津冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 以露地栽培為主，市場收益較低

目前天津地區(qū)栽培的冬棗僅有濱海新區(qū)有設(shè)施栽培，栽培面積約22 hm2。其余地區(qū)均為露地栽培。露地栽培的弊端之一就是本地冬棗與外地冬棗大量集中上市，造成市場競爭。露地栽培也容易受氣候條件的影響，造成棗果病害增加，裂果減產(chǎn)，導(dǎo)致農(nóng)戶收益不穩(wěn)定。

2.2 人工成本高，種植技術(shù)落后

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力大多去工廠打工，導(dǎo)致從事棗樹種植的人員年齡偏高，均為50歲以上。而目前所沿用的種植技術(shù)，如摘心、開甲術(shù)、施肥等，均需要人工進(jìn)行，且技術(shù)落后無法進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)，耗費(fèi)人工成本較高。傳統(tǒng)的秋施基肥采用人工開溝施肥，費(fèi)工肥力，使得部分果農(nóng)不愿意施有機(jī)肥，長期施用化肥，造成土壤板結(jié)，棗樹生長勢弱，病害較多，制約了本地區(qū)棗產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。近年來，從河北引進(jìn)的機(jī)械開溝機(jī)，雖減少了人工開溝的用工，但人工撒施肥、施肥后人工回填土的用工費(fèi)用仍較高。

2.3 缺乏冬棗特色品牌

河北省黃驊市有“黃驊冬棗”品牌[1]，享譽(yù)全國。天津種植冬棗土地多為鹽堿地，土壤中鉀含量高，所產(chǎn)冬棗口感甜脆，松軟，品質(zhì)一點(diǎn)不亞于黃驊冬棗，卻沒有自己的冬棗特色品牌。

2.4 缺乏冬棗保險(xiǎn)

冬棗生產(chǎn)受氣候影響較大，如花期、結(jié)果期遭遇極端凍害、連綿陰雨天氣，極易造成花蕾脫落，果實(shí)裂果，病害大量發(fā)生，從而導(dǎo)致產(chǎn)量降低，降低農(nóng)戶收益[2]。目前，市場上推出一些針對(duì)糧食作物的保險(xiǎn)，還有減少蒜農(nóng)損失的大蒜險(xiǎn)。但是關(guān)于冬棗的保險(xiǎn)遲遲沒有推出，目前仍沒有權(quán)威的鑒定機(jī)構(gòu)和精準(zhǔn)的鑒定技術(shù)以及鑒定標(biāo)準(zhǔn)，這成為冬棗擴(kuò)大種植規(guī)模的阻礙因素。

2.5 政府宣傳和資金扶持力度不足

無論是品牌打造、企業(yè)建廠還是水肥一體化設(shè)備購買，都需要大量的資金進(jìn)行運(yùn)作。這就需要政府出臺(tái)相關(guān)政策進(jìn)行扶持，減輕農(nóng)民經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

3 對(duì)策建議

3.1 創(chuàng)新產(chǎn)銷對(duì)接機(jī)制，建立新型銷售模式

將分散經(jīng)營的冬棗種植農(nóng)戶組織起來，進(jìn)一步完善“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化組織模式[3]，根據(jù)市場需求和本地資源，以企業(yè)的品牌、信譽(yù)、投資能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力等，建立比較穩(wěn)定的冬棗銷售市場，使冬棗產(chǎn)品及其加工制品直接對(duì)接中大型水果批發(fā)市場、水果超市和生鮮電商，打通果品流通領(lǐng)域的各個(gè)環(huán)節(jié)，搭建好農(nóng)戶與市場連接的橋梁。同時(shí)，促進(jìn)冬棗果品向貯藏、保鮮、精深加工和功能性物質(zhì)開發(fā)等上下游產(chǎn)業(yè)延伸，使其產(chǎn)業(yè)鏈得到不斷完善。此外，還可以利用各知名電商銷售平臺(tái)，如拼多多、新浪網(wǎng)、抖音，快手等平臺(tái)，采取主播帶貨形式，直接建立農(nóng)戶與消費(fèi)者之間的聯(lián)系，利用主播的影響力，增加冬棗銷量。這需要與快遞企業(yè)簽訂長期合作協(xié)議，保證冬棗的物流運(yùn)輸不受影響。

3.2 發(fā)展設(shè)施栽培，提升棗果品質(zhì)和效益

天津地區(qū)栽培的設(shè)施冬棗含糖量高，超過當(dāng)季其它時(shí)令水果和周邊山東、河北、陜西，山西等省區(qū)設(shè)施冬棗品質(zhì)指標(biāo)，品質(zhì)極佳。進(jìn)入7月銷售旺期，價(jià)格達(dá)到40～80元/kg仍供不應(yīng)求，真正實(shí)現(xiàn)高效益栽培。通過設(shè)施栽培，可以增強(qiáng)冬棗的抗災(zāi)減災(zāi)的能力，提高棗果品質(zhì)，拉長棗的供應(yīng)周期，增加農(nóng)民收益[4]。目前天津地區(qū)設(shè)施栽培冬棗面積較小，僅有22 hm2。今后需要在政府的政策扶持下，幫助農(nóng)戶建立小型溫室，逐步形成設(shè)施冬棗區(qū)域種植板塊，幫助農(nóng)民增產(chǎn)、增收。

3.3 政企合作，打造特色品牌

天津目前有區(qū)域公用品牌5個(gè)，分別是沙窩蘿卜，小站稻、茶淀玫瑰香葡萄、七里海河蟹、寶坻黃板泥鰍。這些區(qū)域公用品牌大大為產(chǎn)品提高了知名度和銷量。冬棗在天津地區(qū)種植面積接近4 667 hm2，政府也應(yīng)該將冬棗列入?yún)^(qū)域公用品牌之一，提升產(chǎn)品的知名度，增強(qiáng)市場競爭力。

政府應(yīng)與企業(yè)加強(qiáng)合作，加大對(duì)品牌的推廣力度，采用網(wǎng)絡(luò)、電視臺(tái)、報(bào)社等媒體對(duì)冬棗進(jìn)行宣傳，拓展我市冬棗的知名度。推出一些優(yōu)惠政策，吸引一些冬棗加工企業(yè)來津建廠。充足的貨源也為棗的加工企業(yè)提供了可靠保障，同時(shí)還能帶動(dòng)周邊人員就業(yè)，增加就業(yè)率。政府與企業(yè)攜手推廣，共擔(dān)品牌營銷的責(zé)任，加工企業(yè)也要推出新的特色產(chǎn)品，配合政府做好宣傳。

3.4 推出冬棗保險(xiǎn)，提升特色經(jīng)濟(jì)區(qū)域?qū)嵙?/h3>

冬棗生產(chǎn)受氣候影響較大，如花期、結(jié)果期遭遇極端凍害、連綿陰雨天氣，極易造成花蕾脫落，果實(shí)裂果，病害大量發(fā)生，從而導(dǎo)致產(chǎn)量降低，降低農(nóng)戶收益。目前，市場上推出一些針對(duì)糧食作物的保險(xiǎn)，但是冬棗保險(xiǎn)遲遲沒有推出，成為冬棗擴(kuò)大種植規(guī)模的阻礙因素。需要相關(guān)部門組織專業(yè)技術(shù)人員，工商局市場調(diào)查管理人員，與棗農(nóng)共同進(jìn)行調(diào)查研究，統(tǒng)籌兼顧，合理考察冬棗在不同時(shí)間段，不同生長段，不同災(zāi)害的發(fā)生情況及受損情況，綜合市場價(jià)值規(guī)律及價(jià)格成本的波動(dòng)，推出三方同意合理合法的保險(xiǎn)險(xiǎn)種，為冬棗生產(chǎn)保駕護(hù)航。

3.5 建立冬棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，不斷研發(fā)冬棗新品種和管理新技術(shù)

目前我市種植的冬棗品種有一代冬棗和二代冬棗，建立冬棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，是冬棗進(jìn)入國際市場和更好的占領(lǐng)國內(nèi)市場的前提。按照“復(fù)純?cè)?、推廣優(yōu)勢品種、研發(fā)新品種”的思路，建立冬棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，實(shí)施水肥一體機(jī)械化、集約化、省力化管理，不斷提高冬棗品質(zhì)。針對(duì)冬棗種植過程中化學(xué)農(nóng)藥和植物激素過量使用的情況，積極引導(dǎo)棗農(nóng)施用配方肥；積極倡導(dǎo)棗農(nóng)采取疏花疏果、預(yù)留營養(yǎng)枝或按一定比例隔年開甲等方式，使樹體得以休養(yǎng)生息，連年取得好收益；大力推廣冬棗病蟲害綠色防控技術(shù)，如地膜、地布覆蓋、粘蟲膠、粘蟲板、誘蟲燈、捕食螨等新技術(shù)，減少農(nóng)藥使用；積極推廣冬棗二代、研發(fā)三代、復(fù)純?cè)?/p>

3.6 弘揚(yáng)棗文化，打造休閑農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游模式

挖掘和弘揚(yáng)棗文化，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。通過群眾喜聞樂見的藝術(shù)形式，如剪紙、書法和繪畫等，宣傳展示天津悠久的棗業(yè)歷史，歌頌棗農(nóng)依靠科技勤勞致富的先進(jìn)事跡，既豐富了村民的文化生活，又增強(qiáng)了棗農(nóng)發(fā)展冬棗產(chǎn)業(yè)的自覺性。

農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游是利用農(nóng)業(yè)景觀和農(nóng)村空間吸引游客前來觀賞、游覽、品嘗、休閑、體驗(yàn)、購物的一種新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營形態(tài)，是當(dāng)前傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)正在向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的重要形式，已經(jīng)越來越成為一種特色的旅游方式。文旅單位可以組織開展“百家旅行社宣傳推介活動(dòng)”和“京津人員免費(fèi)乘車游大采摘”活動(dòng)。繼續(xù)辦好每年在天津各地舉辦的農(nóng)民豐收節(jié)，放大節(jié)會(huì)效應(yīng)，在吸引游客的同時(shí)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)囟瑮棶a(chǎn)業(yè)發(fā)展。有關(guān)研究顯示，休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游將成為橫跨農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。天津地區(qū)逐漸成為外地游客旅游的打卡城市之一，僅2019年假期接待游客1 043.6萬人次，旅游綜合收入達(dá)到103.9億元。將這部分游客資源與鄉(xiāng)村旅游加以結(jié)合，必將具有非常大的市場潛力。

3.7 政府出資扶持農(nóng)戶，引入碎枝機(jī)、滴灌設(shè)備，研發(fā)開溝施肥回填一體機(jī)

近年來，農(nóng)村用燃?xì)庾鲲堃鸦酒占?，使得每年修剪下來的大量棗樹枯枝無法處理。這些枯枝大量堆在田間地頭和溝渠邊，不僅影響果園排水，而且容易造成棗蛀干天牛等病蟲害的潛藏危害。因此引進(jìn)經(jīng)久耐用的碎枝機(jī)勢在必行。

傳統(tǒng)的秋施基肥采用人工開溝施肥，費(fèi)工肥力，使得部分果農(nóng)不愿意施有機(jī)肥，長期施用簡單省事的化肥，造成土壤板結(jié)，棗樹生長勢弱，冬棗病害較多，制約了本地區(qū)棗產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。近年來，從河北引進(jìn)的機(jī)械開溝機(jī)，雖減少了人工開溝的用工，但人工撒施肥、施肥后人工回填土的用工費(fèi)用仍較高。今后，應(yīng)研發(fā)可以開溝施肥回填一體化的農(nóng)機(jī)，降低人工施肥用工，縮短施肥時(shí)間。

滴灌也叫滴水灌溉，是國家重點(diǎn)推廣的節(jié)水工程之一。它將定量的水以點(diǎn)滴或微細(xì)流方式流注到作物根部，供作物直接吸收，使灌溉水不滲漏，不蒸發(fā)，提高水的利用率，起到灌溉質(zhì)量好、提高果實(shí)質(zhì)量、節(jié)水、節(jié)能、增產(chǎn)的作用。使用滴灌設(shè)備，可以在棗園更好的實(shí)施水肥一體標(biāo)準(zhǔn)化流程，節(jié)水、節(jié)肥。但目前滴灌設(shè)備價(jià)格較高，需要政府出一些惠農(nóng)政策，扶持農(nóng)戶引入滴灌設(shè)備。根據(jù)有關(guān)專門對(duì)滴灌果園試驗(yàn)成果證明，在同樣條件下，滴灌較地面灌增產(chǎn)4%～16%，比不灌增產(chǎn)42%～434%，比地面灌節(jié)水65%～76%，節(jié)能65%～75%，省工84%～87%，滴灌時(shí)灌溉水的有效利用率達(dá)95%。